የዶሮ ጭን ማሪናድ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ሃሳቦች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዶሮ በጣም የተለመደ እንደሆነ ይስማሙ። አንዳንድ የዓለም ህዝቦች የበሬ ሥጋ አይበሉም ፣ አንድ ሰው - የአሳማ ሥጋ ፣ አንድ ሰው በግን አይታገስም ፣ እንደ ጣዕም ምርጫቸው ፣ ግን ሁሉም ሰው ሥጋ ከማይበሉ በስተቀር ሁሉም ዶሮ ይበላል ። በዚህ ርዕስ ውስጥ እኛ ጭን እንደ እሷን እንዲህ ያለ appetizing ክፍል ማውራት ይሆናል, እነሱ ባርቤኪው የሚሆን ታላቅ ናቸው, እና ምድጃ ውስጥ ለመጋገር, እና በድስት ውስጥ በትክክል የሚስማማ. እና በጣም ለስላሳ፣ በጣም ጭማቂ!

የዶሮ ማሪናዴ

በተለምዶ ማሪናዳ ስጋውን ለማለስለስ ይጠቅማል ነገር ግን የዶሮ ዶሮዎች ለስላሳ እና ጭማቂዎች ስለሆኑ ጥሩ ማርኒዳ የዶሮውን ጣዕም በማውጣት ስጋውን በተለያዩ ቅመሞች ጣዕም እና ሽታ ይሞላል.

ይህ የማይረባ ይመስላል ነገር ግን ለተመሳሳይ ባርቤኪው የተሳሳተ ማሪንዳ ካዘጋጁት ዶሮ እንኳን ሊበላሽ ይችላል - ስጋው በጣም ለስላሳ ነው.በቃ ከቁልቁል ይውረዱ! "ከዚህ በኋላ marinade ምን መምረጥ ይቻላል?" - ትጠይቃለህ? የዶሮ ጭኖችዎ በምድጃ ውስጥ እና በምድጃው ላይ በጣም ጥሩ የሚሆኑበት ዘጠኝ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ፣ ቅመም ፣ የበለፀጉ marinades አዘጋጅተናል ። እርግጠኛ ነን የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን ከ marinade ፎቶዎች ጋር የዶሮ ጭን።

የሰናፍጭ ማር

በዚህ ማሪናዳ ውስጥ የዶሮ ጭን የማብሰል ዘዴው ክላሲክ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። በጣም የተለመደው, ርካሽ እና ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶችን አያስፈልገውም. ይህ ለዶሮ ጭኖች እና ለባርቤኪው እና ለቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ጥሩ ማርኒዳ ነው። በእሱ እንጀምር።

የስጋ ቁርጥራጮቹን በደንብ እጠቡ፣የአጥንት ቁርጥራጮችን፣የስብ ክምችቶችን ያስወግዱ፣ከተፈለገ ቆዳን ያስወግዱ። ጭንዎን በፎጣ ያድርቁ። ቁርጥራጮቹን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ በፔፐር ቅልቅል እና በ 1 tbsp ይሸፍኑ. ኤል. ጨው. በጥንቃቄ ያዋህዷቸው, ሥጋውን በእጆችዎ ያጠቡ, በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይቅቡት. በፓፕሪክ፣ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ይረጩአቸው፣ ትንሽ ቀቅለው እንዲከፋፈሉ ያድርጉ እና ወደ ጎን ይውጡ።

2 tbsp። ኤል. ማር, ስኳር ከሆነ, ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ. ከማር ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ 2 tbsp. ኤል. ሰናፍጭ, የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ. ንጥረ ነገሮቹን በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ ሌላ 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. የወይራ ዘይት. ተመሳሳይነት ያለው ብዛት እንዲያገኝ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።

ጭኑን በ marinade ውስጥ ይንከሩ ፣ በደንብ ያሽጉ። ጥልቀት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, የቀረውን ድብልቅ ያፈስሱ እና በክዳን ይሸፍኑ. ዶሮውን ለ2-3 ሰአታት ያህል እንዲቀባ ይተዉት ፣ በተለይም በአንድ ምሽት።

በመጋገር ሂደት ላይ ልበሱየዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወደ ዳሌው ጥቂት የሮማሜሪ ቅርንጫፎች። ጭኖቹን ጥቂት ጊዜ ያዙሩት እና ከተቀረው marinade ጋር ይቅቡት። ይህ ቀላል፣ ጣፋጭ ለዶሮ ጭኖች ከሰናፍጭ ጋር የተዘጋጀ ማሪንዳድ ነው።

Kefir marinade

በ kefir ውስጥ የተቀቡ ዳሌዎች በጣዕም እና በስብስብ ይለያያሉ። በ kefir ውስጥ ያለ ስጋ የበለጠ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ጭማቂ - እርስዎ እንዲመለከቱ እንጋብዝዎታለን።

የዶሮውን ጭን እጠቡ ፣ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ከተፈለገ - አጥንቱን። የሰውነት ስብን ይቁረጡ. እያንዳንዱን ጭን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በተለየ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ።

በቀጣይ ለዶሮ ጭን የሚሆን ማርኒዳ ለማዘጋጀት ሁለት ብርጭቆ kefir፣ጨው ያስፈልግዎታል። እቃዎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ. ለመቅመስ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ለጣዕም ትንሽ ፓፕሪክ ፣ 1 tsp. ደረቅ ሰናፍጭ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የከርሰ ምድር ኮሪደር ፣ አንድ የሾርባ ቅጠል። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ አንድ ላይ ይቀላቅሉ።

በመቀጠል ከ4-5 ነጭ ሽንኩርት ይላጡና በፕሬስ ውስጥ አልፈው በ kefir marinade ውስጥ ያስቀምጡት።

የ kefir ድብልቅን እንደገና ቀስቅሰው በጭኑ ላይ አፍሱት። ማሪናዳውን በአዲስ ትኩስ እፅዋት አፍስሱ ፣ በክዳን ወይም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ለማራስ ይውጡ።

ዳሌ በኬፉር ላይ ማብሰል አስደሳች ነው፣ ሁለቱም በሾላ ላይ እና በምድጃ ውስጥ በፎይል ላይ ያማሩ ናቸው - ጭማቂ ፣ ለስላሳ።

ዝንጅብል ማሪናዴ

አስደናቂውን የዝንጅብል ጭን ማሪንዳ ሳያንሰው። እንደ ጣዕም ማጠናከሪያ ሆኖ ያገለግላል, የዶሮውን ጣዕም ባህሪያት በብቃት ያሳያልስጋ፣ የተቀመሙ ቅመማ ቅመሞችን በማሟያ።

አዎ፣ እና ለአንድ ኪሎ ተኩል ስጋ ሁሉንም ከ2-2.5 ሴ.ሜ የዝንጅብል ስር ያስፈልገዎታል። ምግብ ማብሰል እንጀምር።

የሚጣፍጥ፣ ጭማቂው የዶሮ ሥጋ ክፍል - ጭኑን ይታጠቡ እና ያድርቁ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ-ቲም ፣ ኮሪደር ፣ ክሙን ፣ ቺሊ ፣ ካሪ እና ሴላንትሮ። ዝንጅብሉን እጠቡት፣ ከቀጭኑ ልጣጭ ይላጡ እና በትንሹ ግርዶሽ ላይ ይቅቡት ወይም በተሻለ በብሌንደር ውስጥ ይለፉ።

ቅመማ ቅመሞችን በስጋ ቁርጥራጭ ላይ አስቀምጡ እና ጭኑ ላይ በደንብ ይቀቡ። ለ 10 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ከ5-7 መካከለኛ ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና ይቁረጡ፣ በጥሩ ይቁረጡ ወይም በፕሬስ ያድርጉ። ዶሮውን ይልበሱት, ከቅመማ ቅመሞች እና ስጋ ጋር ትንሽ አስታውሱ እና በክዳን ክዳን ላይ ጭኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-2.5 ሰአታት ይተዉት.

በቅመማ ቅመም እና ዝንጅብል የተቀቀለ የዶሮ ኬባብ ምን ያህል ጥሩ ጣዕም እንዳለው ሲመለከቱ በጣም ይደንቃሉ።

አናናስ ሽሮፕ ማሪንዳ

ስለ ጣፋጭ ማሪናስስ? የቻይና ምግብ አፍቃሪ ከሆንክ ለዶሮ ጭኖች የሚከተለውን ማሪንዳ በእርግጠኝነት ታደንቃለህ። ዶሮን በእጅጌው ውስጥ፣ በምድጃ ውስጥ በፎይል ለማብሰል ጥሩ ነው።

የዶሮ ጭን ፣ ያለቅልቁ እና ደረቅ ፣ ቆዳን ያስወግዱ ፣ የስብ ክምችቶችን ያስወግዱ። አጥንትን ያስወግዱ እና ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ስጋውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ለማራናዳው የተዘጋጁትን እቃዎች ሁሉ በላዩ ላይ ያድርጉት፡

• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ የተፈጨ፤
• 2 tbsp። ኤል. አኩሪ አተር;
• 1 tbsp ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 4-5 tbsp። ኤል. የታሸገ ከ ሽሮፕአናናስ;
• 1 tbsp ኤል. ፖም cider ኮምጣጤ;
• 1 tsp ኦሮጋኖ፤
• 1 tsp paprika;
• 0.5 tsp ቺሊ;
• ጨው ለመቅመስ።

ዶሮውን በእጆችዎ በደንብ ያዋህዱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሥጋ ያሽጉ ። በማቀዝቀዣው ውስጥ በአንድ ሌሊት ለማራስ ይውጡ. ስጋውን በተቻለ ፍጥነት ማብሰል ከፈለጉ ጭማቂውን ዶሮውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያህል ማርጠብ ይችላሉ ፣ ከዚያም በላዩ ላይ ባለው ሳህን ይሸፍኑ።

የዶሮ ቄጠማ ወደ ፍም ወይም ምድጃ ስትልክ የታሸገ አናናስ ወደ ስኩዌር ትንሽ ጨምረው ጭማቂ እና ጣዕሙን ይጨምራል።

ብርቱካንማ ማሪናዴ

ለባርቤኪው አፍቃሪዎች፣ ለዶሮ ጭን የሚሆን ማሪናዳም እንዲሁ አስደሳች የምግብ አሰራር አለን። ቅመም ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው የተጠበሰ ሥጋ በስውር የ citrus ጣዕም ማብሰል ይቻላል ።

የዶሮውን ጭን እጠቡ፣የስብ ክምችቶችን ያስወግዱ እና ከተፈለገ አጥንቶችን ያስወግዱ። ስጋው በተሻለ የበለፀገ ማሪናዳ ውስጥ እንዲረጭ በጭኑ ላይ ብዙ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።

አንድ ከረጢት ለማብሰል ተስማሚ ነው ፣ለዚህም ፣ ቁርጥራጮቹን በጥብቅ ፣ ሙሉ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና የማሪኒዳውን ንጥረ ነገር በእሱ ላይ ይጨምሩበት:

• 70ml አኩሪ አተር፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት;
• 6 ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• በርበሬ ለመቅመስ።

እጅዎን ወደ ቦርሳው ውስጥ ያስገቡ እና እቃዎቹን በደንብ ያንቀሳቅሱ። ከዚያም በግማሽ ብርቱካን ጭማቂ ወደ ስጋው ውስጥ አፍስሱ. ሻንጣውን በደንብ በማሰር ጭማቂውን ለማሰራጨት በብርቱ ይንቀጠቀጡ እና ለማራባት ይውጡ። ስጋውን ቢያንስ ለ 2 ሰአታት ይተዉት, ነገር ግን አይቅሙ, አለበለዚያ ለስላሳ ዶሮስጋው በስኩዊር ላይ ሲጠበስ በቀላሉ ይፈርሳል እና ፍም ላይ ይንሸራተታል።

የመዓዛውን ስጋ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ወይም ባርቤኪው መረቅ ያቅርቡ።

Cherry Marinade

ለለምግብነት የሚውል ያልተለመደ እራት በምድጃ ውስጥ የዶሮ ጭን በቼሪ ማራናዳ ውስጥ ሊቀዳ ይችላል። የዶሮ ሥጋ ከቤሪ መረቅ እና ማሪናዳዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ እና የሚከተለው ለዶሮ ጭን የሚሆን ማሪናዳ ከዚህ የተለየ አይደለም።

ለአንድ ኪሎ የዶሮ ጭን አንድ እፍኝ የበሰለ ቼሪ ይውሰዱ። ያጠቡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። በጥሩ ድኩላ ላይ 1 መካከለኛ ሽንኩርት ይቁረጡ. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ በእጆችዎ የቤሪ ፍሬዎችን ይጭመቁ ። ከዚያ በኋላ, 2-3 በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ቅመማ ቅመም እና በርበሬ አንድ ዕቃ ውስጥ እንዲቀምሱ, 2.5 tbsp. ኤል. አኩሪ አተር እና 6 ሀብታም የቼሪ ሽሮፕ። ማራኒዳውን ያነሳሱ, 1 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ኮምጣጤ እና የዶሮውን ጭን ወደ ውስጥ ያስገቡ. ለዶሮ ጭን የሚሆን ጣፋጭ-ጎምዛዛ-ቅመም ማሪናዳ ዝግጁ ነው፣የዶሮውን ስጋ ለሁለት ሰአታት ያድርቀው።

ጭኑን በምድጃ ውስጥ በምትጋግሩበት ጊዜ፣ ጭኑን በማዞር በቀሪው ማሪናድ አፍስሱ እና በሚያገለግሉበት ጊዜ በቼሪ ያጌጡ።

Kvass ዶሮ

ስለዚህ marinade ዘዴ ሰምተው ያውቃሉ? ለአብዛኛዎቹ, ይህ የምግብ አሰራር አዲስ ይሆናል, እና እናረጋግጥዎታለን, መሞከር ጠቃሚ ነው. የዚህ marinade ዋና ጥቅሞች ፍጥነት እና ርካሽነት፣ አነስተኛ ጥረት እና ከፍተኛ ጣዕም ናቸው።

አንድ ጥልቅ ድስት ወስደህ 1.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ጭን አስቀምጠው በደንብ ታጥበህ ቀድተህ ደርቅ። በላዩ ላይ1 tbsp አፍስሳቸው. ኤል. ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም, ለዶሮ, ባርቤኪው, ስጋ ወይም ማራኔድ ሁለንተናዊ. የተቀመመውን ዶሮ በደንብ ለመደባለቅ እጆቻችሁን ተጠቀም፣ በዶሮ ቁርጥራጮች ውስጥ ጨው ቀባው።

ከዚያም ስጋውን በ 0.5 l የቀጥታ ፍላት kvass ሙላ። በቀዝቃዛ ቦታ ለ3 ሰአታት ጭኑን ለመሳብ ይተዉት።

የተጠበሰ ጭኑን በፍርግርግ ላይ ያሰራጩ እና እስኪበስል ድረስ በከሰል ላይ ይቅቡት። ስጋው ምን ያህል ጣፋጭ እና መዓዛ እንዳለው ትገረማለህ። ይህ በእርግጠኝነት ያልተለመደ የዶሮ ጭን ማርኒዳ ሀሳብ ነው።

ጠቃሚ ምክሮች ለቤት ማብሰያዎች

በመጨረሻ፣ ስጋን በአግባቡ እንዴት ማራስ እንደሚቻል ላይ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ።

1. የብረት እቃዎችን ወይም የአሉሚኒየም ጎድጓዳ ሳህኖችን ለማራናዳ አይጠቀሙ። በማሪናዳ ውስጥ ለሚገኙ ንጥረ ነገሮች ሲጋለጡ ኦክሳይድ ያደርጋሉ፣ስለዚህ የመስታወት፣የሸክላ ወይም የኢሜል ማሸጊያዎችን ይምረጡ።
2. የተጋላጭነት ጊዜ የስጋ ዋና ሚስጥር ነው፣በተመሳሳይ ማሪናዳ የሚታጠፍ የዶሮ ስጋ በተለያየ መንገድ ሊገለበጥ ይችላል፣ስለዚህ ጊዜ ወስደው በምግብ አሰራር ውስጥ ለተጠቀሱት ሰዓታት አይናችሁን አትጨፍኑ።
3. ቆዳውን አያስወግዱት፣ ምንም እንኳን ብዙ ካሎሪ ቢይዝም ፣ ግን በእሱ አማካኝነት ስጋው የበለጠ ጭማቂ ነው።

ጽሑፉ ያልተለመዱ እና የተለያዩ የማሪናዳ አዘገጃጀት አቅርቧል። ለዶሮ ጫጩቶች በጣም ጣፋጭ የሆነው ማሪንዳድ እርስዎ መምረጥ ብቻ ነው. ጥቂቶቹን መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ, ቀላል እና የተለመዱ ጭኖች ለማብሰል እነዚህን አዳዲስ መንገዶች በእርግጠኝነት ይወዳሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!