ማሪናድ ለአሳ፡ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት። ማሪናድ ለቀይ ዓሳ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዓሣው በተለይም ቀይው በማርናዳ ውስጥ በትክክል የረጨው በጣም ጨዋማ ሲሆን ሥጋው የሚገርም ርኅራኄን ያገኛል። ሌላ ድንቅ የምግብ አሰራር ጥበብ የምትፈጥርባቸው ብዙ አስደሳች ሙላቶች አሉ።

እንደዚህ አይነት ማሪናዳዎች የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው። አንዳንዶቹ አትክልቶችን ይይዛሉ, ሌሎች ደግሞ ቅመሞች, ብዙ ጊዜ የሎሚ ጭማቂ ጥቅም ላይ ይውላል. የአኩሪ አተር መረቅ የጣፋጭ ማራኔዳ አስፈላጊ ባህሪ ነው ፣ እሱም በተጨማሪ ዓሳውን ጨው ያደርገዋል። ወይን (ነጭ እና ደረቅ) ብዙውን ጊዜ እንደ መሰረት ይወሰዳል, በተለይም በፈረንሳይ ምግብ ውስጥ, ጣዕም ማጣራት እና የዝግጅቱ ውስብስብነት ዋጋ አለው.

ጣፋጭ ዓሳ ከትክክለኛው marinade ጋር

በብቃት የተቀናጀ ማሪናዳ ለዓሣው ምን አይነት ድንቅ ባህሪያትን ይሰጣል? ፋይሉ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል, ጣዕሙ በልዩ ጥላዎች አጽንዖት ይሰጣል, እና ቅርፊቱ የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል. ያለምንም እድሜ እና የምግብ አሰራር ችሎታ ማንም ሰው ሊያደርገው ስለሚችል በቀላሉ ተዘጋጅቷል።

በእርግጥ ሁሉም ሰው የራሱ አለው።ዓሳ የማብሰል ዘዴ ፣ ግን የአሳማ ባንክዎን በአዲስ የምግብ አዘገጃጀት ከመሙላት የሚያግድዎት ነገር የለም። እንግዶች እና ቤተሰብ ጥረቶችዎን ያደንቃሉ እና ሳህኑን ከአንድ ጊዜ በላይ መሞከር ይፈልጋሉ።

የሙርማንስክ ወተት ማርናዳ

የወተት፣ ክሬም እና ቀይ አሳ ውህድ ጣዕሙን ሁሌም መለኮታዊ ያደርገዋል። ብዙውን ጊዜ በስካንዲኔቪያን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በዚህ ሁኔታ በሰሜናዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ለዓሳ የሚሆን ማሪንዳ እናዘጋጃለን. የተመጣጠነውን መጠን በትክክል ማክበር በጣም ቀጭን ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል ፣ እና ዓሳው ራሱ በትንሹ ጨዋማ ይሆናል።

እኛ እንፈልጋለን፡ 200 ሚሊ ሊትር ወተት፣ አንድ ሊትር ውሃ፣ 50 ግራ. ስኳር, 100 ግራ. ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ (30 ቁርጥራጮች) ፣ 20 ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ሁለት ጠብታ ኮምጣጤ።

ውሃ ከቅመማ ቅመም ጋር መቀላቀል አለበት ከዚያም ጨውና ስኳርን ጨምሩበት። በእሳት ላይ ያድርጉ እና ቀቅለው, ከዚያም ሁለት የኮምጣጤ ጠብታዎች ይንጠባጠቡ እና ከሙቀት ያስወግዱ. በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ማሪንዳ ከወተት ጋር ይቀላቅሉ። ቀይ የዓሳውን ቅጠል በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያም በተዘጋጀው ፈሳሽ ይሙሉት. ዓሣው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 6 ሰአታት ያህል መጨመር አለበት. ከዚያ አውጥተህ በቲሹ ደምስሰው።

የታይዋን ምግብ ማብሰል

ታይዋኒዝ በጣም ጣፋጭ የሆነ የዓሳ ማራናዳ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ያለው ነው። ግልጽነት ያለው ወጥነት አለው, እና ዓሳው ጣፋጭ ይሆናል! በከፊል ጣፋጭ ወይን, ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጠቀማል. ዓሳውን ማብሰል በጣም በፍጥነት ይከናወናል ፣ ለዚህም ፋይሉን መውሰድ የተሻለ ነው። በድስት ውስጥ ይቅቡት (1 እንቁላል ፣ 50 ሚሊ ወይን ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና) እና ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት ። በትንሽ ድስት ውስጥየፈላ ውሃን, አንድ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ, 50 ግራ. የተከተፈ ዝንጅብል፣ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ፣ እንዲሁም ዱቄት እና ስታርች በውሃ የተበረዘ (1፡1)። ዓሳውን በዚህ መረቅ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያብሱ።

የሎሚ ሰናፍጭ ማሪናዴ

ለዚህ ማራናዳ ትንሽ ጥቅል ሰናፍጭ ከአንድ የሎሚ ጭማቂ ጋር በመቀላቀል በተፈጠረው ድብልቅ ላይ 50 ሚሊ አኩሪ አተር ይጨምሩ። የዓሳውን ቅጠል ፣ በርበሬ ፣ ከ marinade ጋር በብዛት ይሸፍኑ። በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በተጨማሪም ዓሳውን በሎሚ ቁርጥራጭ ከቀየሩት ጣዕሙ እየጠነከረ ይሄዳል።

Citrus የተመሠረተ marinade

ይህ ለቀይ ዓሳ በጣም ረጋ ያለ ማሪንዳ ነው። ከጨው እና ጥቁር ፔፐር ጋር የተቀላቀለ 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ወደ ሻጋታ ያፈስሱ. በአንድ የሎሚ እና አንድ ትንሽ የሎሚ ጣዕም ውስጥ ይቅቡት. ፋይሉን በላዩ ላይ ያድርጉት። ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡ. ይህ ማሪንዳም ለጨው በጣም ጥሩ ነው።

የመዓዛ ዝንጅብል የአሳ ምርጥ ጓደኛ ነው

በጣም ያልተለመደ ጥምረት እንዲህ ዓይነቱን ማሪንዳ ለዓሳ ያቀርባል። ዝንጅብል እና ኬፊርን እንደ መሰረት እንውሰድ እና ዓሳውን በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ እናበስለው።

ዝንጅብል እና kefir marinade እንዴት እንደሚሰራ? 250 ሚሊ ኬፊር፣ 2 ቀይ ሽንኩርት፣ የዝንጅብል ስር 2 ሴ.ሜ ርዝመት፣ የሎሚ ቁርጥራጭ፣ ለመጠበስ የአትክልት ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ጨው እና ሌሎችም ዲል (እንደፈለጋችሁ) እንፈልጋለን።

አሁን ማሪናዳውን እራሱ ማዘጋጀት እንጀምር። ዝንጅብል በጥሩ ጥራጥሬ ላይ መፍጨት አለበት ፣ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ማለፍ አለበት። የተፈጠረውን ድብልቅ ጨው እና በርበሬ. አሁንከዚህ ጋር ዓሳውን በደንብ ይቅቡት. ሁሉንም ነገር በ kefir ያፈስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ. እስከዚያ ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ, ቀለሙ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የዓሳ ቁርጥራጮችን በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የሎሚ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ሁሉንም ነገር በሽንኩርት እና በዶልት ይረጩ። ከጀልባዎች ጋር ተመሳሳይ የሆነ ነገር ይፍጠሩ ፣ በውስጡ ነፃ ቦታ እንዳለ ያረጋግጡ ። በምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ፎይልውን ከፍተው ለሌላ 5 ደቂቃዎች መጋገር ።

የካሮትና የሽንኩርት ውህደት የታዋቂ ሼፎች ባህላዊ ዘዴ ነው

ይህ ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በብዛት የሚዘጋጅ የዓሳ ማራቢያ ነው። እሱ በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ ቢውልም ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል. በዚህ መንገድ የተጠመቀው ዓሳ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው።

ያስፈልጎታል: ቀይ የዓሳ ቅጠል (ሳልሞን, ትራውት, ሳልሞን, ሮዝ ሳልሞን), 2 ካሮት, 6 ሽንኩርት, ቲማቲም ፓኬት - 200 ግራ., 150 ግራ. ዱቄት, የሱፍ አበባ ዘይት, ስኳር (2 የሻይ ማንኪያ), ጨው (1 የሻይ ማንኪያ), ጥቁር በርበሬ, ኮምጣጤ, ውሃ.

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ፣ካሮቶቹን ቀቅለው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቅቡት። ለመልበስ, የቲማቲም ፓቼን በውሃ ይቀንሱ, ጨው, ቅመማ ቅመም, ስኳር ይጨምሩ. አሁን ቅልቅል እና ማሰሪያውን በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ ማፍሰስ አለብዎት. ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ከ 5 ደቂቃዎች በላይ ቀቅለው. ዓሳውን ቀቅለው በድስት ላይ ያድርጉት ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በላዩ ላይ ያድርጉ እና የቲማቲም ማራቢያ ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ያፈሱ ።

የጎርምጥ ጣዕም ማርኒዳ ከነጭ ወይን ጋር ይሰጣል

እንዲህ ያለ ኦሪጅናል ጣዕም marinade ለዓሳ ለማዘጋጀት እርስዎ100 ግራ ያስፈልግዎታል. አኩሪ አተር፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ደረቅ ነጭ ወይን፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ በቀጭኑ የተከተፈ የዝንጅብል ሥር፣ ትንሽ የቂሊንጦ ወይም የተፈጨ ኮሪደር፣ የአትክልት ዘይት፣ ሮዝ በርበሬ በአተር መልክ። ንጥረ ነገሮቹን ለመደባለቅ እና ዓሳውን ለመቅመስ ብቻ ይቀራል።

የጣዕም ኦርጅናሊቲ ከቀይ ወይን መጨመር ጋር

በርግጠኝነት በቀይ ማሪናዳ ውስጥ ያለ አሳን ይወዳሉ! ስሌቱ የተሰራው ለ 1 ኪሎ ግራም ዓሣ ነው. ግማሽ ሊትር ደረቅ ቀይ ወይን, 2 ትልቅ ሽንኩርት, አንድ ነጭ ሽንኩርት, ትኩስ ባሲል, 1 ትንሽ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ, ጨው, በርበሬ, ፓፕሪክ ያስፈልግዎታል.

ይህ የወይን ማራናዳ ለቀይ አሳ ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ባሲል አረንጓዴ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት ፣ ግን ትኩስ ከሌለዎት ፣ የደረቀ ባሲልን ይተኩ ። ደረቅ ቀይ ወይን ከነጭ ሽንኩርት, ባሲል እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ. በእሱ ላይ ትንሽ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የተፈጨ ፓፕሪክ ይጨምሩ። አሁን ዓሳውን በማራናዳ ሞልተው ለመቅሰም ለ20 ደቂቃ ይተዉት።

የተጠበሰ ካሮት በቅመማ ቅመም

ይህ የዓሣ ማራናዳ በፍጥነት እና በቀላሉ ተዘጋጅቷል። የሚያስፈልጉ ግብዓቶች አንድ ማሰሮ አረንጓዴ አተር ከካሮት ጋር ፣ 250 ግ ቀይ ሽንኩርት ፣ 3% ኮምጣጤ ፣ 200 ግ የቲማቲም ፓኬት ፣ ስኳር በአሸዋ ፣ 6 ጥቁር በርበሬ ፣ 2 ቅጠላ ቅጠሎች ፣ 3 ቅርንፉድ ፣ ጨው እና የአትክልት ዘይት።

አትክልቶቹን ይላጡ፣ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ፣ ካሮትን መፍጨት ይሻላል። ቀይ ሽንኩርቱን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያቀልሉት. አሁን የተከተፈ የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩውሃ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ አፍስሱ። በጨው፣ በስኳር እና በቅመማ ቅመም ይጨርሱ።

ሌላ የካሮት ማሪናዳ አዘገጃጀት። የሚወዱት ማንኛውም ዓሣ ለዚህ ምግብ ይሠራል. 800 ግራ ያስፈልግዎታል. አሳ, 2 የሾርባ ዱቄት, የአትክልት ዘይት, ፔፐር እና ጨው. ለ marinade 4 ካሮት ፣ ፓሲሌ ፣ አንድ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ ፣ 3 መካከለኛ መጠን ያለው ቀይ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የባህር ቅጠሎች ፣ ጥንድ ቅርንፉድ ቡቃያ ፣ nutmeg ፣ ቀረፋ ፣ ጥቂት አተር ጥቁር ወይም በርበሬ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ኮምጣጤ ይውሰዱ ።, ውሃ (ነገር ግን መረቅ ይሻላል).

የዓሳውን ፍሬ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። ጨው, በርበሬ በላዩ ላይ እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለል. የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። marinade እያዘጋጀን ነው. አትክልቶቹን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በዘይት ይቀቡ እና በቲማቲም ንጹህ ውስጥ ያፈስሱ. አትክልቶቹ ቲማቲሙን እስኪወስዱ ድረስ ይቅለሉት እና ቀይ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። በመቀጠልም ሾርባውን ወይም ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ, እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. አሁን ስኳር, ኮምጣጤ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ካስቀመጥክ, ፒኩዋንት እንኳን ይሆናል. የዓሳውን ቅጠል በሶስሶ ይሙሉት እና ለ5 ሰአታት ያርቁ።

እነዚህ የማሪናዳ አዘገጃጀት ለሌሎች ምግቦች ማለትም ስጋ፣ዶሮ እርባታ፣የተጠበሰ አትክልት - በጣም ሁለገብ ናቸው። ነገር ግን የእርስዎ ምናሌ ዛሬ በቀይ ዓሣዎች የተያዘ ከሆነ, እነዚህን ምክሮች ይከተሉ. የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል! እንደሚታወቀው ይህ በጣም ዋጋ ያለው እና ውድ የሆነው የዓሣ ዝርያ ነው።

ሁሉንም አዲስ ማሪናዳስ ለዓሳ በመሞከር፣የዚህን ልዩ ልዩ ጣዕሞች በመመልከት ደስተኛ ይሆናሉ።ምርት፣ አዲስ፣ ከዚህ ቀደም ያልታወቁ ጣዕሞችን ያግኙ! የተለያዩ አማራጮችን ለማንኛውም አይነት ማብሰያ መጠቀም ይቻላል - በድስት ውስጥ ለመጥበስ ፣ ወይም ለመጋገር ፣ ለመጥበሻ ፣ shish kebab ወይም ወጥ። የተጠበሰ አሳን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ተሰራጭቷል።