የሚያጨስ የአሳማ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚያጨስ የአሳማ ሥጋ ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ነው። በጣም ጥሩ ጣዕም እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው በመሆኑ ይታወቃል. ለዚህም ነው በቅርብ ጊዜ የአሳማ ሥጋን በዚህ መንገድ ለማስኬድ እየሞከሩ ያሉት።

ሚስጥሮችን በመስራት ላይ

ሰዎች የስጋ ምርቶችን ማጨስ ከረጅም ጊዜ በፊት ተምረዋል። ይህ የማቀነባበሪያ ዘዴ የተጠናቀቀውን ምርት የመጀመሪያ ጣዕም ይሰጠዋል እና የመደርደሪያ ህይወቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያራዝመዋል. ይህ የሚከሰተው ለረጅም ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት ባለው ተጋላጭነት ምክንያት ዋናው ምርት ቀስ በቀስ የተወሰነውን እርጥበት ስለሚቀንስ በራሱ ለተለያዩ ባክቴሪያዎች እድገት ልዩ አካባቢ ነው. የአሳማ ሥጋ ለዚህ በጣም ተስማሚ ነው. ለስላሳ እና ለስላሳ ፣ በሙቀት ሕክምና ጊዜ ዋና ባህሪያቱን ይይዛል ፣ ተጨማሪ መዓዛ እና ልዩ ጣዕም ያገኛል።

በሙቀት ተፅእኖ ባህሪ ላይ በመመስረት፣ሶስት የማጨስ ዓይነቶች አሉ፡

• ቀዝቃዛ፤
• ትኩስ፤
• ፈጣን (መጋገር)።

እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ የቴክኖሎጂ ሥርዓቶች አሏቸው። እንደነሱ, ያጨሰ የአሳማ ሥጋ በጥቂት ሰዓታት ወይም ቀናት ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ሁሉም ነገር በተመረጠው የማቀነባበሪያ ዘዴ እና በዋናው ምርት መጠን ይወሰናል. የሚገርመው ነገር ከዚያ በኋላ፣ ያጨሰ የአሳማ ሥጋ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ መዋሉን ሊቀጥል ይችላል፣ የራሱን ጣዕም ይጨምርላቸዋል።

ጥሬ የተጨሰ ስጋ

ሁሉም ሰው የሚያጨስ ምርት ማግኘት የሚችሉት ለረጅም ጊዜ ለከፍተኛ ሙቀት በመጋለጣቸው ነው። ሆኖም, ሌሎች አማራጮችም አሉ. ለምሳሌ, ድንቅ ጥሬ ያጨስ ስጋን ማዘጋጀት ይችላሉ. እና በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ለስራ የአሳማ ሥጋን መውሰድ የተሻለ ነው. እሷ በጣም ስስ የሆነ የጡንቻ ሕዋስ እና በቂ መጠን ያለው ጡንቻማ ስብ አላት:: ለማጨስ የሚያስፈልገው ስጋ ይህ ነው. የሚከተሉት የጀማሪ ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

ለ1 ኪሎ የአሳማ ሥጋ 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፣ 15-20 ግራም ጨው፣ 3 ግራም የተፈጨ በርበሬ እና አንድ የሻይ ማንኪያ መዓዛ ያለው ቅመም።

ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው የሚደረገው፡

1. ስጋውን ያለቅልቁ ፣በናፕኪን ያደርቁት እና ሁሉንም አጥንቶች ከእሱ ያስወግዱ።
2. የተዘጋጀውን ምርት በነጭ ሽንኩርት ቁረጥ።
3. ቅመሞች ከጨው ጋር በማዋሃድ ከተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ከፊሉን በፕላስቲክ መያዣ ስር ያፈሱ።
4. ስጋ አስገባበት።
5. የአሳማ ሥጋን በቀሪው ድብልቅ ይረጩ።
6. ክዳኑን ይሸፍኑ እና እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ12 ሰአታት ያስቀምጡ። በዚህ ጊዜ ስጋው ሁለት ጊዜ ሊሆን ይችላልለመቅዳት እንኳን ያዙሩ።
7. የአሳማ ሥጋውን አውጥተህ የተለቀቀውን ጁስ ከሱ ላይ በናፕኪን አውጥተህ ከዚያም በጨርቅ ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተጨማሪ 10 ሰአታት አስቀምጠው።
8. ከዚያም ስጋው ትንሽ መድረቅ አለበት። ይህንን ለማድረግ በተለመደው የኤሌክትሪክ ማጨሻ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ያህል መያዝ ያስፈልግዎታል።

የተጠናቀቀው ምርት ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል። በዚህ መንገድ የሚጨስ የአሳማ ሥጋ በጣም ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው. በተጨማሪም ይህ ዘዴ በአንፃራዊነት ፈጣን እና ብዙ ጉልበት አይጠይቅም. በቂ መጠን ያላቸውን ጥሬ እቃዎች ማካሄድ ይችላል።

በማጨስ

በሰዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆነው የሲጋራ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ዋናውን ምርት በተለየ ሁኔታ በተዘጋጀ ማሪናዳ ውስጥ አስቀድሞ የማጥባት ደረጃን ያጠቃልላል። በዚህ መንገድ, የቪስኮስ ስብ ደም ጅማት ያለው ስጋ እንኳን ማብሰል ይቻላል. ውጤቱ በቀላሉ አስደናቂ ይሆናል. ለስራ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ለ5 ኪሎ ግራም ትኩስ የአሳማ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት፣ 5 ሊትር ንጹህ ውሃ፣ ጥቁር በርበሬ፣ 250 ግራም ጨው፣ የበሶ ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ።

የሂደቱ ቴክኖሎጂ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. በመጀመሪያ ብሬን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ውሃውን ቀቅለው ከዚያ ቀዝቅዘው በርበሬ ፣ ጨው እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
2. የአሳማ ሥጋን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ርዝመታቸው ከ30 ሴንቲሜትር የማይበልጥ ከሆነ የተሻለ ነው።
3. ስጋውን በኢናሜል መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት።
4. የተዘጋጀውን ብሬን በላዩ ላይ አፍስሱ ስለዚህም ፈሳሹ እያንዳንዱን ቁራጭ ይሸፍናል።
5. የማስቀመጥ አቅምማቀዝቀዣ ለ 5 ቀናት።
6. የተሰራውን ስጋ በበርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት (በመጀመሪያ በፕሬስ መጭመቅ አለብዎት)፣ በወፍራም ክር አስረው በማጨስ ቤት ውስጥ መንጠቆ ላይ አንጠልጥሉት።

ከ4 ሰአት በኋላ ምርቱ ሊወጣ ይችላል። እንዲህ ዓይነቱን የአሳማ ሥጋ መብላት አስፈላጊ የሆነው በተፈጥሯዊ መንገድ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ነው.

የሞቅ የማጨስ ቴክኒክ

በእኩል መልኩ ጣፋጭ ያጨሰ የአሳማ ሥጋ ለማግኘት ሌላ መንገድ አለ። በቤት ውስጥ, ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. በቂ የሆነ ትልቅ የስጋ ቁራጭ ወዲያውኑ ማካሄድ ከፈለጉ ይህ ዘዴ በጣም ምቹ ነው። በዚህ ሁኔታ, ጠንካራ ወይም ለስላሳ ቢሆን እንኳን ምንም አይደለም. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

2.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ፣ጨው፣የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እና ጥቁር በርበሬ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ስጋውን እጠቡት እና ያደርቁት ስለዚህ በላዩ ላይ ምንም ትርፍ እርጥበት እንዳይኖር ያድርጉ።
2. በሹል ቢላዋ ጥቂት ዱካዎች ያዙ እና ምርቱን በነጭ ሽንኩርት ይሞሉት።
3. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት፣ከዚያም በደንብ በፎይል ተጠቅልለው በቀዝቃዛ ቦታ ለ24 ሰአት ይቆዩ።
4. የጭስ ቤቱን ለስራ ያዘጋጁ። የታችኛው ክፍል ልዩ በሆነ የእንጨት ቺፕስ ወይም በመጋዝ መበተን አለበት። ከፍራፍሬ ዛፎች ወይም ከአልደር ከሆኑ የተሻለ ነው. ይህ ስጋውን ተጨማሪ ጣዕም ይሰጠዋል.
5. መጋዙን ጫን እና የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ በላዩ ላይ አድርግ።
6. ክዳኑን በደንብ ይዝጉትና አጫሹን እሳቱ ላይ ያድርጉት።

በጥሬው በ2 ሰአት ውስጥ ስጋው ዝግጁ ይሆናል። ግን ለመጨረሻው 30 ደቂቃ ሲቀረው በብዙ ቦታዎች በቢላ በመወጋት ማረጋገጥ ይችላሉ።

አዘገጃጀቶች ከተጨሱ ስጋዎች ጋር

የሚያጨሱ ምግቦች በተፈጥሯዊ መልኩ ብቻ ሊበሉ እንደሚችሉ የሚያስብ ሰው ተሳስቷል። አንድ የተዋጣለት የምግብ አሰራር ባለሙያ ከእነሱ ብዙ አስደሳች እና ጣፋጭ ምግቦችን በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላል. ለምሳሌ, ያጨሰው የአሳማ ሥጋ በድንች ሊበስል ይችላል. ለምግብነት እና ለትክክለኛ ጥቅጥቅ ያለ እራት ጥሩ አማራጭ ይሆናል ። ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

0.5 ኪሎ ግራም የተቀዳ ስጋ፣ 1 ኪሎ ግራም ድንች፣ ጨው፣ 200 ግራም ቀይ ሽንኩርት፣ የተፈጨ በርበሬ፣ 1 ጣሳ (500 ግራም) ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ፣ የአትክልት ዘይት እና አንዳንድ አረንጓዴ።

አሰራሩ ብዙ ጊዜ አይፈጅም፡

1. በመጀመሪያ ምግቡን መቁረጥ ያስፈልግዎታል፡ ድንቹን እና ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ሽንኩሩን በዘፈቀደ ይቁረጡ።
2. ለስራ፣ ጥልቅ ምጣድ ያስፈልግዎታል። የማይጣበቅ እንዲሆን ተፈላጊ ነው።
3. ሽንኩርቱን በድስት ውስጥ ይቅሉት ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
4. ስጋ ጨምሩ እና አብራችሁ ሙቅ።
5. ድንቹ ውስጥ አፍስሱ እና ½ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ቲማቲሞችን በሹካ ይፍጩ እና ከጭማቂው ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ይቅሙ።

የተጠናቀቀው ምግብ ወዲያውኑ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ማገልገል ይቻላል፣ በብዙ እፅዋት ይረጫል።

ቴክኖሎጂ ለማገዝ

ከሚያጨሰው የአሳማ ሥጋ ፎቶ ላይ በትክክል እንዴት እንደተዘጋጀ መገመት ሁልጊዜ አይቻልም። ለምሳሌ ብዙዎች ይህን ለማድረግ እንኳ አይጠራጠሩም።መደበኛ ዘገምተኛ ማብሰያ እንኳን መጠቀም ይችላሉ። ለማብሰል፣ ቢያንስ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጎታል፡

300 ግራም የአሳማ ሥጋ 3 ግራም የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና 5 ግራም ንጹህ ጨው።

በመቀጠል፣ ጥቂት ቀላል ደረጃዎችን ይከተሉ፡

1. ስጋ ከ1 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ወደ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
2. በቀዝቃዛ ውሃ ካጠቡዋቸው በኋላ በርበሬና ጨው ይቀቡ።
3. እያንዳንዱን ቁራጭ በፎይል ጠቅልለው።
4. ባዶዎቹን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና ክዳኑን በደንብ ይዝጉት።
5. መሳሪያውን ያብሩ እና የ"መጋገር" ሁነታን በፓነሉ ላይ ያቀናብሩ።

በጥሬው ከ40-45 ደቂቃዎች ውስጥ መሳሪያው ሊጠፋ ይችላል። ነገር ግን ስጋው ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ውስጥ መተኛት አለበት. ከዚያ አውጥተው በሚያስደንቅ መዓዛ እየተዝናኑ በምግብ ፍላጎት መብላት ይችላሉ። ትንሹ እና በጣም ልምድ የሌላት የቤት እመቤት እንኳን እንደዚህ አይነት ምግብ ይቋቋማል።

ማጨስ በምግብ ማብሰል

ብዙዎቹ ፍፁም መክሰስ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እንደሆነ ያምናሉ። ከፎቶዎች ጋር ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደዚህ አይነት ምርት ለማዘጋጀት ሁልጊዜ እንዴት እንደሚቀጥሉ በተሻለ ለመረዳት ይረዳሉ. ባለሙያዎች ለስራ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ፡

ለ 2 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ (ብሪስኪት) አንድ ግማሽ ራስ ነጭ ሽንኩርት፣ 70 ግራም የተጨማለ ቋሊማ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና የሽንኩርት ልጣጭ፣ የተፈጨ በርበሬ (ቀይ እና ጥቁር)፣ 12 ግራም የተፈጥሮ ማር፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የእህል ሰናፍጭ እና ኮሪደር፣ ጥቂት የባህር ቅጠል እና 120 ግራም ትኩስ ፓስሊ።

የጨሰ ብስኩትን ለማብሰል፣ያስፈልገዋል፡

1. ስጋውን ያለቅልቁ እና በደንብ ያድርቁት ፎጣ ወይም ናፕኪን ይጠቀሙ።
2. በተላጡ chives ያሸጉት።
3. አረንጓዴ፣ ቃሪያ፣ ቅርፊት እና ቅጠላ ቅጠሎች በምጣድ ውስጥ ይቀመጣሉ።
4. ስጋን ወደዚያ ላክ። በዚህ ሁኔታ ላይ ያለው ቆዳ ከላይ መሆን አለበት።
5. ቋሊማ ጨምሩ።
6. ይዘቱን በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ። ምርቶች ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለባቸው።
7. ማሰሮውን በምድጃው ላይ ያድርጉት እና እሳቱን ያብሩ።
8. ከተፈላ በኋላ ማርና ጨው ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
9. እሳቱን ትንሽ ያድርጉት እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ምግብ ያብሱ።
10. የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣ ኮሪደር፣ሰናፍጭ እና በርበሬ ለየብቻ አዘጋጁ።
11. ሥጋውን አምጥተህ በተዘጋጀው የጅምላ እሸት እቀባው ከዛም በጨርቅ ወይም በፎይል ጠቅልለው ከፕሬስ ስር አስቀምጠው።
12. ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ምርቱን ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ከተወሰነው ጊዜ በኋላ፣ ዋናው የተጨሰ ጡት ወጥቶ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ እንደ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል።