የአየር ኬክ በቤት ውስጥ። የሜሪንጌ ምስጢሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ተጨማሪ ፕሮቲኖች ሁልጊዜ ጣፋጭ ምግቦችን እና መጋገሪያዎችን ማብሰል ከሚወዱ የቤት እመቤቶች ጋር ይቀራሉ። ብዙ ፕሮቲኖችን የት ማስቀመጥ? እርግጥ ነው, የሜሚኒዝ ምግብ ያበስሉ. ለነገሩ፣ ምንም አይነት ጣፋጭ ጥርስን ግድየለሽ የማይተው ይህ አየር የተሞላ ኬክ ነው።

የተጣራ ጣፋጭነት

Meringue ብዙ ስሞች አሉት፣ነገር ግን ሁሉም ስስ፣ ክብደት የሌለው፣ ቀላል ነገርን ይወክላሉ። ከፈረንሳይኛ ይህ ቃል እንደ "ለስላሳ መሳም" ተተርጉሟል. የቅድመ-አብዮት ሩሲያ አየር የተሞላውን የሜሪንግ ኬክ እንደ "ስፓኒሽ ነፋስ" ያውቅ ነበር. ብዙውን ጊዜ ይህ ጣፋጭ "ሜሪንጌ" ይባላል. ሜሪንጌ፣ ብዙ የምግብ መጽሐፍት እንደሚሉት፣ ፕሮቲን ክሬም ብቻ ነው፣ ነገር ግን የደረቀ የፕሮቲኖች ክሬም ክራፍት ያለው ቀድሞውንም ሜሪንጌስ ነው።

ነገር ግን የዚህ ጣፋጩ ስም ምንም ይሁን ምን፣ በተዘጋጀው ሀገር ውስጥ፣ በምግብ አሰራር መካከል ጠንካራ ልዩነት አያገኙም። የኬኩ ስብጥር በጣም ቀላል ነው-ፕሮቲን እና የተጣራ ስኳር. ነገር ግን፣ አየር የተሞላ የፕሮቲን ኬክ በቀላሉ በቀላሉ የማይበገር እና ስሜትን የሚስብ ንጥረ ነገር ነው፣ አንዳንድ ጊዜ ልምድ ለሌለው ምግብ ማብሰያ ብዙ ብስጭት እና ደስ የማይል ስሜቶችን ያመጣል።አስገራሚዎች።

ልምድ ያካበቱ ሼፎች ለጀማሪዎች ሜሪንጌን ከፈለጉ እቤት ውስጥ እንዲያበስሉ፣ በቀጥታ ወደ ማቀዝቀዣው እንዳይሮጡ እና ከትሪ ውስጥ እንቁላል እንዳያገኙ ይመክራሉ። ለመጀመር፣ በንድፈ ሃሳባዊ እውቀት “እራስህን አስታጠቅ”፣ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮችን ተማር እና በቀጥታ ወደ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መስራት ትችላለህ።

ሚሪጌን እንዴት ማብሰል ይቻላል

አየር የተሞላ ኬክን ጨምሮ ብዙ ምግቦችን በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። በእኛ ጽሑፉ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ. ዛሬ ለጀማሪ የቤት እመቤቶች የሚጠቅሙ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮችን እንገልፃለን።

የፈረንሳይ መንገድ

ስለዚህ ሜሪንጌን ለማዘጋጀት ብዙ ታዋቂ መንገዶች አሉ። የፈረንሣይ ዘዴ ከእነሱ በጣም ቀላሉ ተደርጎ ይቆጠራል። አንዳንድ ያጌጡ ውስብስብ ቅርጾች አየር የተሞላ ኬክ ለመሥራት በማይፈለግበት ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የፈረንሣይኛ እትም የቀዘቀዘ የእንቁላል ነጭዎችን በትንሽ ጨው መምታት ያካትታል። ስኳር የሚጨመረው በመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ ላይ ብቻ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የፕሮቲን ስብስብ በጣም ለምለም ነው. ጠንካራ ጫፎች የሜሚኒዝ ክሬም ትክክለኛ ወጥነት ምልክት ናቸው።

የጣሊያን መንገድ

የጣሊያን ሼፎች ሜሪንጌን ለመስራት ትንሽ ለየት ያለ መንገድ ይዘው መጥተዋል። የቀዘቀዙትን ፕሮቲኖች ከደበደቡ በኋላ ለእነሱ ተራ የተከተፈ ስኳር ማከል አለብዎት ፣ ግን አስቀድሞ የተዘጋጀ የስኳር ሽሮፕ ። በሾለ እና በሚፈላ ሽሮፕ ፕሮቲኖችን ያመርታሉ እና ከዚያ በሚጋገሩበት ጊዜ አይወድቁም።እንዲህ ዓይነቱ የፕሮቲን ክሬም ውስብስብ የኬክ ቅርጾችን ለመሥራት እና ኬኮች ለመደርደር ተስማሚ ነው. በተጨማሪም የጣሊያን ስሪት ለኬክ ክሬም ማዘጋጀት ካስፈለገዎ ቅቤን ለመጨመር ያስችልዎታል. የፈረንሣይኛው እትም ከስብ ጋር ሲጣመር ይፈሳል።

የስዊስ ዘይቤ

በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና የማያቋርጥ አየር የተሞላ የሜሪንግ ኬክ የሚገኘው ከስዊስ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ነው። ነገር ግን ይህ ዘዴ በጣም ብዙ ጊዜ የሚወስድ እና ጊዜ የሚወስድ ነው ተብሎ ይታሰባል, ምክንያቱም የውሃ መታጠቢያ በዝግጅቱ ውስጥ ይሳተፋል. ነገር ግን በስዊዘርላንድ ዘዴ መሰረት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ሜሪንጅን ለመሥራት ትዕግስት ካሎት, በተፈጠረው ክሬም ላይ በቀላሉ ያጌጡ ንድፎችን በኬኮች ላይ መሳል ይችላሉ, ያልተለመዱ ቅርጽ ያላቸው ኩኪዎችን ያስቀምጡ. እንዲህ ዓይነቱ ክሬም አይወድቅም, በሚጋገርበት ጊዜ አይወድቅም, አይወጣም.

የሚፈለጉ ግብዓቶች

• ፕሮቲን ከአምስት እንቁላል።
• 250 ግራም የተከተፈ ስኳር።
• አንድ ሳንቲም ጨው ወይም አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።

የማብሰያ ሂደት

የተዘጋጁ ምግቦች፣ ግብዓቶች። እንቁላል ነጭዎችን መምታት እንጀምራለን. ትንሽ ጨው ወይም ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ. ትናንሽ የአየር አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። በጅምላ ውስጥ ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ. ክሬሙ በቂ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መጠቀማችንን እንቀጥላለን. ከሹክሹክታ መንሸራተት የለበትም፣ ምግብ ማብሰያዎቹ እንደሚሉት ጠንካራ ጫፎች መሆን አለበት።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት አዘጋጁ፣ በዘይት ከተቀባ ወረቀት ጋር ያስተካክሉት። ሁለቱንም በልዩ ጣፋጮች መርፌ እና በተለመደው የሾርባ ማንኪያ በመጠቀም ማርሚድን ማስቀመጥ ይችላሉ።

ምድጃው እስከ 80-100 ዲግሪ ቀድሞ ይሞቃል። በኬክዎቹ መጠን እና ውፍረት ላይ በመመርኮዝ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰዓት ድረስ መጋገር አለባቸው. ማርሚዳዎች በሚበስሉበት ጊዜ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ለማስወገድ አይጣደፉ። ሳህኑ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ቂጣዎቹ ሲቀዘቅዙ ቀስ ብለው ከሉሆው ላይ አውጥተው ያስወግዱት።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ስለዚህ ሚሪጌን ለማብሰል ምቹ እና ተቀባይነት ያለው መንገድ ለራስዎ መርጠዋል። አሁን ጥቂት ሚስጥሮችን መማር ይቀራል፣ እውቀቱ ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን ደስ የሚል አየር የተሞላ የምግብ አሰራር ተአምር ለመፍጠር ይረዳል።

• ሚሪንግ መስራት ሲጀምሩ ፕሮቲኖች ትኩስ መሆን እንዳለባቸው ያስታውሱ።
• በቤት ውስጥ ለስላሳ ኬክ ሲሰሩ እያንዳንዱን እንቁላል በተለየ ምግብ ለመስበር ይሞክሩ። እርግጥ ነው, በመደብሩ ውስጥ እንቁላሎቹ በጣም አዲስ እንደሆኑ ቃል ተገብቶልዎታል, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ክስተቶች ይከሰታሉ. እስማማለሁ, አንድ "የሆነ ነገር" ማሽተት ወደ አራት ጥሩ ፕሮቲኖች ከተጨመረ በጣም ደስ የማይል ይሆናል. ሥራ ተበላሽቷል ፣ እንደገና ጀምር። ያስፈልገዎታል?!
• በፕሮቲን ክሬም ውስጥ ያለውን ስኳር በፍጥነት ለመቅለጥ መጀመሪያ በደቃቅ ዱቄት ይቅሉት። በመደብሩ ውስጥ ተዘጋጅተው መግዛት ይችላሉ. ያስታውሱ፣ የተጨማደደው ስኳር በጥሩ ሁኔታ፣ በፍጥነት ይሟሟል፣ የጅምላውን ብዛት በቶሎ ያሸንፋሉ።

• አንዳንድ የቤት እመቤቶች እየገረፉ እያንዳንዳቸው ትንሽ ጨው ይጨምራሉ። ግን ልምድ ያላቸው ባለሙያዎች አሁንም ለሲትሪክ አሲድ ወይም ለሎሚ ጭማቂ ቅድሚያ መስጠትን ይመክራሉ። ከወሰድክአሲድ፣ የምግብ አዘገጃጀታችን አንድ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ በሁለት የሻይ ማንኪያ ውሃ ውስጥ እንዲቀልጥ ይፈልጋል።
• ፍፁም የሆነ ለስላሳ የሜሪንግ ኬክ መስራት ከፈለጉ መምራት አለበት - ንፁህ (በጣም ንፁህ!) ሳህኖች እና ዱካዎች ብቻ ይጠቀሙ። ጥቅም ላይ የሚውሉት መሳሪያዎች ከቅባት እና ሌሎች ቆሻሻዎች የፀዱ መሆን አለባቸው።
• በመጨረሻው ትክክለኛውን ሜሪጌን ለማግኘት ይህንን ዘዴ ይጠቀሙ። በመጀመሪያ ክበቦችን እንኳን የሚሳሉበት ልዩ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። ክሬም በሲሪንጅ ስታስቀምጡ፣ ሁሉንም ኬኮች እኩል እና አንድ አይነት ለማድረግ ቀላል ይሆንልዎታል።