የግሪክ ሰላጣ፡ የታወቀ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የግሪክ ሰላጣ ምን እንደሚመስል የተለያዩ ሰዎችን ከጠየቋቸው ግልጽ መልስ አያገኙም። አንዳንዶች በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጣም ትልቅ እንደሚቆረጡ ያስታውሳሉ። ሌሎች ደግሞ ሰላጣው ቲማቲሞችን, ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን እና የ feta አይብ ይዟል. እና ሌሎች ደግሞ ይህ ቀላል መክሰስ በጣም የተራቀቀ የሜዲትራኒያን ምግብ አካል ነው ይላሉ። በግሪክ ሰላጣ ውስጥ ለምግብነት ቅዠት ነፃ ስሜትን መስጠት የተለመደ አይደለም. አንድ ምግብ ማብሰያ አቅሙ የሚፈቀደው ከፍተኛው ፌታውን በሌላ ተመሳሳይ አይብ መተካት፣ሰላጣ ማከል ወይም የተጠበሰ የዶሮ ጡት ወይም የተቀቀለ ሽሪምፕ በመጨመር የምግብ መፍጫውን የካሎሪ ይዘት መጨመር ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከቀኖና ውጭ ሳንሄድ አንድ የታወቀ የግሪክ ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ እንመለከታለን. ከታች እርስዎ በጣም ትክክለኛውን ያነባሉ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር, በፎቶዎች ተጨምሯል. እንዲሁም ሳህኑ "ሆሪያቲኪ" ተብሎ እንዲታወቅ እንጂ ሌላ እንዳይሆን በጥበብ እንዴት እንደሚለያዩ እናሳይዎታለን።

ግብዓቶች

የዓለማችን ዝነኛ እና በጣም ተወዳጅ የግሪክ ሰላጣ ምንን ማካተት አለበት? በዚህ ረገድ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ጥብቅ ነው. በእርግጠኝነት ትኩስ የበሰለ ቲማቲሞች ያስፈልጉናል. እና የቼሪ ቲማቲም መሆን የለበትም, እና ቢጫ አትክልቶች አይደሉም, ነገር ግን እውነተኛ ሙሉ ቀይ ቲማቲሞች - ሶስት ቁርጥራጮች. ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትኩስ ዱባዎች ያከማቹ። ትንሽ ሊሆኑ ይችላሉ - ጣዕማቸው የበላይ መሆን የለበትም. በጠቅላላው ምግብ ላይ ትኩስነትን ለመጨመር ብቻ የታሰበ ነው። ልምድ ለሌለው ምግብ ማብሰያ ለሰላጣ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎችን መውሰድ የተሻለ እንደሆነ ሊመስል ይችላል - ተመጋቢዎች ጥርሳቸውን ለመስበር አያጋልጡም። ግን አይደለም. ለሆሪያቲኪ ትልቅ ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን ከድንጋይ ጋር ብቻ ይምረጡ. ሶስት መቶ ግራም እንደዚህ አይነት የወይራ ፍሬዎች ወይም የታሸጉ ማሰሮዎች ይወስዳል. የመመገቢያው አስፈላጊው ንጥረ ነገር ቀይ የሰላጣ ሽንኩርት ነው። ምንም እንኳን መራራነት የለውም, በተቃራኒው, ትንሽ ጣፋጭ እንኳን. ከቅመማ ቅመም, ጥቁር ፔይን, ጨው እና ደረቅ ኦሮጋኖ ብቻ ይጨምሩ. እና ሰላጣውን በእውነተኛ ድንግል የወይራ ዘይት መልበስ ያስፈልግዎታል።

HM feta

ይህ አይብ የጥንታዊው የግሪክ ሰላጣ ዋነኛ ጣዕም ነው። የኛን አይብ በቅርጽ እና በወጥነት ብቻ ይመሳሰላል። ግን የግሪክ ፌታ አይብ ልዩ ነው። ከፍየል ወይም ከበግ ወተት የተሰራ, አትክልቶችን እና ሌሎች መክሰስ ንጥረ ነገሮችን የማይሸፍን ለስላሳ ጣዕም አለው. በተቃራኒው ፌታ የቲማቲምን ብስለት ፣የዱባውን ትኩስነት እና የወይራውን ቅመም በጥሩ ሁኔታ ያጎላል። ነገር ግን feta cheese እና Adyghe cheese በጣም ስለታም እና ጎምዛዛ ወይም ጨዋማ ጣዕም አላቸው። ከሆነ የሆሪያቲካ ሙሉ ስምምነት ይሰበራል።fetaን በአንዳንድ የቤት ውስጥ ersat ይተካሉ። ሰላጣ በሚጭኑበት ጊዜ አይብ እና አትክልቶች በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አልተቀላቀሉም ። ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን, የ feta ኪዩቦች በጥንቃቄ ይቀመጣሉ. በአለባበስ ፣በተመሳሳይ ምክንያቶች የወይራ ዘይትን በሱፍ አበባ ፣ በቆሎ ወይም በዘይት መተካት የለብዎትም።

የግሪክ ሰላጣ። ደረጃ በደረጃ የሚታወቅ የምግብ አሰራር

በዓለም ላይ ባሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርብ አፕታይዘር መስራት ቀላል ነው። አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን, የምግብ አዘገጃጀቱን ከተከተለ, ይህን ንግድ በትክክል ይቋቋማል. ምግብ ለማብሰል ዋናው እና አስፈላጊው ሁኔታ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ መቆረጥ አለባቸው. ብቸኛው ልዩነት ቀይ የሰላጣ አምፖል ነው, እሱም በቀጭኑ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት. ሆሪያቲኪ ቀለል ያሉ ትኩስ አትክልቶችን ስብስብ ስሜት ይሰጣል ፣ ስለሆነም እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የግሪክ ሰላጣ እንኳን መቀላቀል አያስፈልገውም። ስለዚህ, ከጠፍጣፋ ይልቅ ጥልቀት ያለው - ምግብ ወስደን ምግብ ማብሰል እንጀምራለን. በመጀመሪያ ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን በደንብ ይቁረጡ. በላያቸው ላይ የሽንኩርት ቀለበቶችን እናንቀሳቅሳቸዋለን. የወይራ ፍሬዎችን ከላይ አስቀምጡ. በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት አጥንቶችን እንደማናወጣ ልብ ይበሉ. በጨው, በርበሬ እና በግማሽ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ኦሮጋኖ ይረጩ. የ feta አይብ ወደ ትላልቅ ኩብ የተቆረጠውን ያሰራጩ. ምግቡን ከ50-70 ሚሊር የወይራ ዘይት አፍስሱ።

አዘገጃጀት ከደወል በርበሬ ጋር

በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ያሉ የግሪክ ሰላጣ ፎቶዎች ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን እንደ ያሳያሉባለብዙ ቀለም ድብልቅ ቀይ, አረንጓዴ, ነጭ, ጥቁር እና ቢጫ ንጥረ ነገሮች. ምግቡን የመጨረሻውን ንክኪ የሚሰጠው ምንድን ነው? ይህ ጣፋጭ ደወል በርበሬ ነው. በመርህ ደረጃ, ሁለቱንም ቀይ, እና አረንጓዴ, እና ነጭ ፖድ መውሰድ ይችላሉ. ጣዕሙን አይጎዳውም. ግን ለውበት ፣ ለተዋሃደ ቤተ-ስዕል ፣ አሁንም ቢጫ ወይም ብርቱካን ፔፐር መውሰድ የተሻለ ነው። እንጨቱን ቆርጠን እንወስዳለን ፣ ሁሉንም ዘሮች እናስወግዳለን ፣ ታጥበን ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። መክሰስ በሚከተለው ቅደም ተከተል እናስቀምጣለን. ቲማቲሞችን ፣ ዱባዎችን ፣ በርበሬዎችን እና ሽንኩርትን ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ። አራት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ. ጨው, በጥቁር ፔይን እና በደረቁ ኦሮጋኖ ይረጩ. ሽፋኑ ላይ ይንጠቁጡ እና ማሰሮው እስኪቀልጥ ድረስ ማሰሮውን በኃይል ያናውጡት። ሰላጣውን በላዩ ላይ ያፈስሱ። ከዚያም በፌስሌ እና በወይራዎች ያርቁ. እናገለግላለን። በግሪክ ውስጥ እንደዚህ ያለ ሰላጣ እራሱ "Rustic" ይባላል።

አዘገጃጀት ከሰላጣ ቅጠል ጋር

ብዙውን ጊዜ ይህ ጣፋጭ ቀላል መክሰስ የሚቀርበው በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ነው። ይህ ደግሞ ያልተናነሰ ዝነኛ የሆነውን "ቄሳርን" እንድትመስል ያደርጋታል። ነገር ግን የሰላጣ ቅጠሎች የተለያዩ ናቸው. አንዳንዶቹ ግልጽ የሆነ ቅመም ወይም የለውዝ ጣዕም አላቸው, ሌሎች ገለልተኛ ናቸው, ሌሎች, እንደ አይስበርግ, የመጎሳቆል ባህሪያት አላቸው. ተጨማሪ ጭማቂ ያላቸው ያስፈልጉናል. ሰላጣው ራሱ በቂ ነው. ንጥረ ነገሮቹ የበሰለ ቲማቲሞችን፣ ትኩስ ዱባዎችን እና የወይራ ፍሬዎችን ከማርኒዳቸው ጋር ፈሳሽ እንደሚጨምሩ አስታውስ። ሁሉም አካላት ኦርጋኒክ እንዲመስሉ ለማድረግ፣ በሆሪያቲኪ ስር ላለው “ቁም” አይስበርግ ሰላጣን እንውሰድ። የሮማን ቅጠሎች እንዲሁ ይሠራሉ. ግን አሩጉላ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች በሚታወቀው የግሪክ ሰላጣ ውስጥየምግብ አዘገጃጀቱ መጨመርን አይመክርም. የእነሱ ጠንካራ ጣዕም የምድጃውን ስስ ስምምነት ሊሰብር ይችላል። የሰላጣ ቅጠሎች የምግብ አዘገጃጀቱ የተቀመጠበት ጎድጓዳ ሳህን ብቻ ሳይሆን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ነገር ግን ከዚያ በኋላ በእጅ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቀደድ ያስፈልጋቸዋል. መቼ መጨመር አለባቸው? ቲማቲሞችን ፣ የተላጠ ዱባዎችን እና ሽንኩርትን እንቆርጣለን ። ሁለት መካከለኛ የሰላጣ ቅጠሎችን በእጆችዎ ይቁረጡ. ጅምላውን እንቀላቅላለን. በላዩ ላይ የወይራ እና አይብ ያስቀምጡ. በሾርባ ወቅት።

የግሪክ ሰላጣ ከቻይና ጎመን ጋር

ትንሽ የጎመን ጭንቅላትን በትላልቅ ቁርጥራጮች ቆራርጠው። ትኩስነትን ለመመለስ የቤጂንግ ጎመንን በበረዶ ውሃ ማጠብ እና በፍጥነት ማድረቅ ይመረጣል. የበሰለ ቲማቲሞች ጭማቂ መውጣቱ የማይቀር መሆኑን ከግምት በማስገባት ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማስወገድ የተሻለ ነው. የቤጂንግ ጎመን, ወደ ቁርጥራጮች እንኳን ሳይቀር, የታችኛው ሽፋን ይሆናል. በአረንጓዴ አረንጓዴ ምንጣፍ ላይ ቀይ ቲማቲሞችን አስቀምጡ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዱባዎችን ይላጩ. ይህ አረንጓዴ ሽፋን በቀይ ቲማቲሞች ላይ "ይተኛል". ቀይ ወይም ብርቱካናማ ፔፐር, በወፍራም ቁርጥራጮች የተቆራረጡ, ወደ ላይ ይወጣሉ. ሁሉንም በጣፋጭ የሽንኩርት ቀለበቶች ይንፉ. ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን እና ፌታዎችን ይጣሉት. የጥንታዊው የግሪክ ጎመን ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀቱን በወይራ ዘይት ፣ በግማሽ የሎሚ ጭማቂ እና በደረቁ ኦሮጋኖ በጨው እና በጥቁር በርበሬ እንዲለብሱ ይመክራል። ይህ ምግብ ሳይነቃነቅ ይቀርባል።

የግሪክ ሰላጣ ከጣልያንኛ ዘዬ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ከቀኖና የራቀ ነው። ይልቅ ደረቅ oregano - አንድ የተለመደ Hellas ቅመም - እኛ ትኩስ ባሲል, ይህም ይወስዳልበጣሊያን ውስጥ በጣም ታዋቂ. ወይን ጠጅ ቅጠሎች ያለው ተክል የበለጠ ቅመም, ጠንካራ መዓዛ ያለው እና አረንጓዴ ቅጠሎች ያነሰ መሆኑን መታወስ አለበት. እንዴት ማብሰል ይቻላል, ማለትም, በእንደዚህ አይነት የግሪክ ሰላጣ ውስጥ ያሉትን እቃዎች በምን ቅደም ተከተል ማስቀመጥ? በዚህ ረገድ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተለው መመሪያ አለው. በመጀመሪያ ጣፋጭ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. እንጨፈጨፋለን, ጨው, በጥቂት የበለሳን ጠብታዎች እንረጭበታለን (በወይን ሊተካ ይችላል). ሰላጣ ሮማይን ፣ ሎሎ ሮሳ ወይም አይስበርግ (ጥቂት ቅጠሎች) በእጆችዎ ይቀደዳሉ … ያለበለዚያ ማድረግ ይችላሉ። የሰላጣ ቅጠሎችን እንደ ጎድጓዳ ሳህን የምትጠቀም ከሆነ የምድጃውን የታችኛው ክፍል ከነሱ ጋር አስምር። ዱባዎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ ቲማቲሞችን በንብርብሮች ላይ እናሰራጨቸዋለን ። ጨው. ከዚያም የተሸከመ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን እናስቀምጣለን. ፌታ፣ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች እና ባሲል ማጌጫውን ያጠናቅቃሉ። የግሪክ ሰላጣ መልበስ ከጥንታዊ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ጋር።

የነጭ ጎመንን በመጠቀም የምግብ አሰራር

ከቤጂንግ እህት በተለየ የእኛ "የገነት ንግስት" የበለጠ ጠንካራ እና ጭማቂ ነች። ስለዚህ በተቻለ መጠን ቀጭን መቆረጥ አለበት. ግማሽ ትንሽ የጎመን ጭንቅላት ያስፈልግዎታል. የተከተፈ ጎመን ጭማቂ እንዲለቀቅ እና አትክልቱን ለማለስለስ በእጆችዎ መፍጨት አለበት። ሁለት የተጣሩ ካሮቶች ፣ ከትላልቅ ቺፖች ጋር ሻቢ ፣ እንዲሁ ይረዳሉ ። በመቀጠልም በግሪክ ሰላጣ ከጎመን ጋር, ክላሲክ የምግብ አሰራር የተለመደው የአትክልት ስብስብ ማስቀመጥ ይመክራል. በእቃዎች ዝርዝር ውስጥ ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ቡልጋሪያ ፔፐር ማካተት ይችላሉ. በዚህ ምግብ ውስጥ ቲማቲም, ዱባዎች, ሽንኩርት, የወይራ ፍሬዎች እና ፋታዎች አስገዳጅ ናቸው. አንርሳሰላጣውን ጨው እና ጥቁር ፔይን እና ደረቅ ኦሮጋኖን ይረጩ. ከወይራ ዘይት ጋር በሎሚ ጭማቂ የተቀላቀለውን ምግብ ይቅቡት። ምንም እንኳን ነጭ ጎመን እና ካሮት ይህን ምግብ እንደ ግሪክ ሰላጣ ቢያደርገውም ፣ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደዚህ አይነት ትንሽ የስላቭ ነፃነቶችን ይፈቅዳል።

Feta፣ fetax፣ cheese - መተኪያ ይፈቀዳል?

ሁሉንም ምርቶች ማግኘት የሚችል ሀብታም ሰው በማንኛውም ክላሲክ ምግብ ውስጥ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ ይላል። ነገር ግን በአስመጪው ምትክ ሁኔታ ውስጥ እንዲኖር የሚገደድ ጥሩ ምግብ ማብሰያ, Druzhba የተሰራ አይብ እንኳን በመጠቀም ጣፋጭ የግሪክ ሰላጣ መፍጠር ይችላል. እና እንደ ፌታክስ ያለ ምርት ከተጠቀሙ የምግብ አሰራጫው የበለጠ ትክክለኛ ይሆናል። ምንም እንኳን የስሞች ፅንሰ-ሀሳብ ቢኖርም ፣ ይህ አይብ ለግሪክ ሰላጣ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተገለጸው የተለየ ነው። ፈታ የሚዘጋጀው ከበግ ወተት የፍየል ተጨምሮበት ነው። ይህ አይብ ከሞላ ጎደል ጨዋማ ያልሆነ ፣ በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ ወጥነት ያለው ነው። Fetax ርካሽ አማራጭ ነው። አይብ የሚሠራው ከላም እና ከበግ ወተት ነው. ስስ በሆነ ሸካራነት ውስጥ ከፌታ ጋር ይመሳሰላል። ግን በጣም ጨዋማ በሆነ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል። ከአይብ ጋር የተያያዘ ፌታክስን የሚሰራው እሱ ነው። ለስላሳ የበግ አይብ በእንደዚህ ዓይነት ersatz መተካት ይቻላል? የግሪክ ሰላጣ ከ fetax ጋር እንኳን የመኖር መብት አለው? ክላሲክ የምግብ አሰራር እንደዚህ አይነት ምትክ ይፈቅዳል. ነገር ግን ከእንደዚህ አይነት የአናሎግ ጣዕም አንጻር ሳህኑን በጥንቃቄ ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል።

የዲሽውን የአመጋገብ ዋጋ ይጨምሩ

የግሪክ ሰላጣበጣም ቀላል መክሰስ ተደርጎ ይቆጠራል። ብዙውን ጊዜ በሞቃት ዓሳ ወይም በስጋ ምግብ ይቀርባል. ነገር ግን የካሎሪ ይዘቱን ከጨመርን ለምሳ አንድ ሰላጣ ብቻ ይዘን ማለፍ እንችላለን። እንዴት? ለልብ ምግብ ከሚዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ይኸውና. ምግቡን በሶላጣ ቅጠሎች እንሸፍነዋለን. የሰርዲኖችን ማሰሮ ከዘይቱ ውስጥ አፍስሱ። ዓሣውን በግማሽ ይቁረጡ, በቅጠሎች ላይ ያሰራጩ. ዱባዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ የተከተፉ ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ ። የወይራ ዘይት, ወይን ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ), ጨው, ኦሮጋኖ ልብስ እንሰራለን. የ feta ኪዩቦችን ከላይ አስቀምጡ. ምግቡን በሐምራዊ ባሲል እና ካፐር ቅርንጫፎች አስጌጥ።

የዶሮ አሰራር

ጡቱን ወይም ፋይሉን ወደ ሙሉ ዝግጁነት ያምጡ። ሊበስል, በዘይት የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ሊሆን ይችላል. የዚህ ዓይነቱን ስጋ ገለልተኛ ጣዕም ግምት ውስጥ በማስገባት ክላሲክ የግሪክ ሰላጣ በፌስሌ አይብ እያዘጋጀን ነው. የቺሱ ጨዋማነት በዶሮው የተመጣጠነ ይሆናል. የታሸገ ሳርዲን ባለው ሰላጣ ውስጥ እንደሚታየው ምርቶቹን በተመሳሳይ መንገድ እናከማቻለን ። በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ወደ ቁመታዊ ቁርጥራጮች የተቆረጠውን ስጋ እናስቀምጠዋለን. የሽንኩርት ቀለበቶችን, ቲማቲሞችን, ዱባዎችን, ቃሪያዎችን, የወይራ ፍሬዎችን, አይብ ላይ ያስቀምጡ. ትንሽ ለየት ባለ መንገድ እንሂድ። በወይራ ዘይት ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በኦሮጋኖ እና በጨው ላይ አንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ይጨምሩ - በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት።

አስደሳች እውነታ

ከላይ ያነበብከው ክላሲክ የግሪክ ሰላጣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ወደ ጊነስ ቡክ ኦፍ ሪከርድስ እንደገባ ታውቃለህ? እና ሁሉም ምስጋና ለኢራፔትራ የቀርጤስ ከተማ ነዋሪዎች። እ.ኤ.አ. በ 2010 ምንም ጥረት አላደረጉም እና ከአስራ ሁለት ቶን በላይ ክብደት ያለው የግሪክ ሰላጣ ፈጠሩ። የቀርጤስ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለመፍጠር ጥቅም ላይ እንደዋሉ ያሰላሉስምንት መቶ ኪሎ ግራም የመጀመሪያ ደረጃ የበግ ፌታ. የዚህ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለሚያውቁ፣ እርስዎም በቤትዎ ውስጥ በጣም ጥሩ የግሪክ ሰላጣ ማድረግ ይችላሉ።