ሰላጣ "ነጋዴ"፡ የታወቀ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳላድ ገበታችንን ያስውበናል፣ ምግብን የበለጠ የተለያየ ያደርገዋል፣ ህይወትም የበለጠ ደስተኛ እና ጣፋጭ ያደርገዋል። እና ጥብቅ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ተከታዮች ካልሆኑ በእርግጠኝነት የመርካንት ሰላጣን መሞከር አለብዎት. የምድጃው ክላሲክ የምግብ አሰራር ከእቃዎቹ ጋር "ለመጫወት" እና በሚጠቀሙበት ጊዜ እውነተኛውን የጉጉር ደስታ እንዲሰማዎት ይፈቅድልዎታል። ለዘላለማዊው ሱስ ኦሊቪርን ፈጥነህ ትረሳዋለህ፣ ለዘለአለም ልብህን (እና ሆድህን) ለ"ነጋዴ" ሰላጣ ትሰጣለህ።

ከአሳማ ሥጋ ጋር

ይህ አይነት ስጋ ብዙሀኑን ህዝብ ከሌሎች በበለጠ ይማርካል ስለዚህ የነጋዴውን ሰላጣ በአሳማ እንጀምር።

አንድ ሩብ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ለአማካይ ቤተሰብ ወይም ለመጀመሪያ ጊዜ በቂ ይሆናል። በደንብ የተከተፈ እና የተቀቀለ መሆን አለበት; ሾርባው ለሌላ ነገር ሊያገለግል ይችላል። የተጠናቀቀው ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሰበራል ወይም ወደ ፋይበር ይሰበሰባል።

አንድ ጥንድ የተላጠ ካሮት ተፈጭተው በሱፍ አበባ (ለጎርሜቶች - በወይራ) ዘይት ጠብሰው ከሱ ይጣራሉ። ሽንኩርቱ በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ተቆርጧልሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ ጋር የፈላ ውሃን። ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይጣመራሉ ፣ የታሸገ አተር ጣሳ ፈሰሰ ፣ ምግቡ በርበሬ እና ጨው ነው - እና እዚህ የነጋዴ ሰላጣ ነው። ክላሲክ የምግብ አሰራር ከ mayonnaise ጋር መልበስን ያካትታል ። አንከራከርም፤ እሷ በእርግጥ ፍጹም ነች። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ሰላጣ "ነጋዴ"፡ የሚታወቅ የምግብ አሰራር ከበሬ ሥጋ ጋር

በመርህ ደረጃ፣ ከቀደመው ስሪት ጋር ተመሳሳይ፣ የተለየ የስጋ አይነት ብቻ። ሆኖም ፣ አሁንም አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። ስለዚህ አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች የበሬ ሥጋን እንዳያበስሉ ይመክራሉ, ነገር ግን ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በእጅጌው ውስጥ መጋገር. ይህ ዘዴ የበሬ ሥጋ የበለጠ ለስላሳነት የሚሰጥ ይመስላል። በተጨማሪም, ወደ ቃጫዎች ለመከፋፈል አይመከርም, የተጣራ እንጨቶችን ወይም ኩብዎችን መቁረጥ የተሻለ ነው. እና በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የበሬ ሥጋ ሰላጣ “ነጋዴ” በላዩ ላይ ከተጠበሰ አይብ ጋር መበተን አለበት ። አረንጓዴዎች ሊኖሩ ይችላሉ፣ ግን በምግብ ማብሰያው ጥያቄ ብቻ።

በነገራችን ላይ ሰላጣው በታርትሌት ለመመገብ ወይም በቀጭኑ ፓንኬኮች ተጠቅልሎ ለመጠቀም በጣም ጣፋጭ ነው።

ሰላጣ "ነጋዴ" ከዶሮ ጋር፡ የሚታወቅ የምግብ አሰራር

መሰረታዊ አካሄዶች እንደገና እንደነበሩ ይቆያሉ። ብቸኛው ጥያቄ የሬሳውን ክፍል መምረጥ ነው-ከጡት ጋር ትንሽ ደረቅ ስለሚሆን የዶሮውን እግር መምረጥ የተሻለ ነው. የተቀቀለ ወይም የተጋገረ መሆን አለበት, በዚህ ጊዜ ብቻ ያለ እጀታ, በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ብቻ. ሽንኩርት እና ካሮቶች በመደበኛነት ይዘጋጃሉ, አተር በግምት በተመሳሳይ መጠን ይቀመጣሉ. ከዚህ አማራጭ,ምናልባት አሃዙን በጥብቅ የሚከተሉም እምቢ አይሉም።

እና ጎርሜትዎች ተራ ዶሮን ሳይሆን ሲጋራ እንዲጠቀሙ ይመከራሉ። ሰላጣው አስደናቂ ነው ይላሉ!

የሃም ልዩነት

የሚታወቅ የሰላጣ አሰራር "ነጋዴ" አለ እና ምርጡ ስጋ ቋሊማ ነው ብለው ለሚያስቡ። እውነት ነው, ቫሬንካ እዚህ ተስማሚ አይደለም, የበለጠ ክቡር ነገር ያስፈልጋል. ሃም ምርጥ ነው። በነገራችን ላይ በዚህ የሰላጣ ስሪት ውስጥ ክላሲክ ከቀኖናዎች በተወሰነ ደረጃ ይለያያል። በአተር ፋንታ የታሸጉ ባቄላዎች ይወሰዳሉ, በሽንኩርት ምትክ, ጥንድ ነጭ ሽንኩርት, እና ቲማቲም የካሮት ሚና ይጫወታሉ. እንደ ካም ወደ ተመሳሳይ ኩቦች መቁረጥ ያስፈልጋል ፣ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በ mayonnaise ውስጥ ተዳክሟል ፣ የተከተፈ አይብ ተጨማሪ (ግን ቀድሞውኑ የታወቀ) ንጥረ ነገር ይሆናል። ይህ ሁሉ የተቀላቀለ እና ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው በፍጥነት ይሮጣል: እንዲህ ያለው "የነጋዴ" ሰላጣ ለረጅም ጊዜ አይከማችም, ምክንያቱም ቲማቲም ጭማቂ ስለሚለቅ, እና በሚቀጥለው ቀን ሳህኑ ብዙ ውበት ያጣል.

እውነተኛ ጣፋጭ

ጉልህ የሆነ በዓል ወደፊት ከመጣ እና ትንሽ ለመንጠቅ ዝግጁ ከሆኑ ፣በቋንቋው ላይ የተመሠረተ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የነጋዴ ሰላጣን እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን። የተሻለ የበሬ ሥጋ, ምንም እንኳን የአሳማ ሥጋ ዘፈኑን ባያበላሽም. ማጽጃው በሁሉም ደንቦች መሰረት ይዘጋጃል, ይቀዘቅዛል, ይጸዳል እና በጥሩ ይሰበራል. ለ 250 ግራም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ግማሽ የሻምፒዮኖች ድርሻ ተጨምሯል, ያለ ምንም ቅድመ ሁኔታ እስኪዘጋጅ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ መቀቀል አለበት. ካሮቶች በዚህ ጊዜ በድስት ውስጥ አይፈቀዱም ፣ ግን የተቀቀለ ፣ ከዚያ በኋላምን ማሸት. 100-ግራም የጡብ አይብ እንዲሁ መፋቅ አለበት። እንዲሁም ሶስት ኮምጣጤዎችን ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ እና ለመልበስ ፣ ማዮኔዜን ከ 4 እስከ 1 ሬሾ ውስጥ ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ።

ከጎርሜት አሰራር ጋር እየተገናኘን ስለሆነ እቃዎቹን መደርደር ጥሩ ነው። ምላስ የመጀመሪያው ደረጃ ይሁን, ኪያር ተከትሎ ከእነርሱ በኋላ - እንጉዳይ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ, ከዚያም አተር, ካሮት አኖረ, እና አይብ ንድፍ ማጠናቀቅ አለበት. እርግጥ ነው፣ እያንዳንዱ ሽፋን በተዘጋጀው ድብልቅ በትጋት ይቀባል።

እና ዓሦቹ ጠቃሚ ሆነው ይመጣሉ

በመጨረሻም ከዋናው በጣም የራቀውን ፣በእግረ መንገዳችን ላይ ባሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የበለፀገውን ፣ነገር ግን "ነጋዴ" የሚለውን ኩሩ ስም ይዘን የወጣውን የምግብ አሰራር ትተናል። ለእሱ, አንድ ሦስተኛ ኪሎ ግራም የጨው ሳልሞን መግዛት ያስፈልግዎታል (በእርግጥ ፋይሌት). በተጨማሪም በዝርዝሩ ውስጥ ሁለት ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል እና አንድ ትልቅ ድንች ይገኛሉ. እርግጥ ነው, ጥሬ አይደለም. ሁለቱም ወደ ኩብ የተቆረጡ ናቸው; የዓሳውን ጣዕም ከሌሎቹ በላይ ማሸነፍ ስለሚኖርበት ፋይሉ በተመሳሳይ መንገድ ይሰበራል ፣ ግን ትንሽ ትልቅ ነው። ሳልሞንን ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በአዲስ የሎሚ ጭማቂ በትንሹ በመርጨት ጥሩ ይሆናል። ከጠንካራ ዝርያዎች ውስጥ ሁለት መቶ ግራም አይብ በጥሩ ጥራጥሬ ውስጥ ይለፋሉ, ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. ከተፈለገ ከላይ እንደተገለፀው ማርኒን ይቻላል - የሰላጣው ጣዕም የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. ከአይብ በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከ mayonnaise ጋር ይደባለቃሉ. የእሱን ብርሃን "hypostases" መጠቀም የተሻለ ነው: በጣም ወፍራም አለባበስ የዓሳውን ጣዕም እና መዓዛ ይሰብራል. እና እኛ እየተገናኘን ስለሆነgourmet dish፣የሰላጣ ቀለበቶችን በመጠቀም፣በክፍል ቢያዘጋጁት ይመከራል፡ቆንጆ፣ቆንጆ እና ለሁሉም እንግዶች።

ብዙ ሰዎች "ነጋዴ" ሰላጣውን በንብርብሮች ማሰራጨት ይወዳሉ። ስጋ፣ የዶሮ እርባታ ወይም ዓሳ ጥቅም ላይ የሚውለው ማንኛውም ዋና ንጥረ ነገር ክላሲክ የምግብ አሰራር ሳህኑን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ይመክራል። ልዩነቱ ምክንያቱም ንብርብሮቹ ከተደባለቀበት ጊዜ በላይ እርስ በርስ ስለሚረዘሙ. ይሁን እንጂ አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች እንግዶች የበሩን ደወል መደወል ሲጀምሩ በኩሽና ዕቃዎች ላለመበሳጨት አስቀድመው ጠረጴዛውን ያዘጋጃሉ.