ቢራ፡ ዝርያዎች እና ገለፃቸው። ታዋቂ ምርቶች እና ምርጥ ቢራዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቢራ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የአልኮል መጠጦች አንዱ ነው። የገብስ ዘርን በማብቀል ከሚፈጠረው ብቅል የተሰራ ነው። ከፍተኛ ጥራት ያለው ቢራ ስብጥር በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች መኖራቸውን ያብራራል. የዚህ መጠጥ ተጠራጣሪዎች እና ተቃዋሚዎች የሚናገሩት ምንም ይሁን ምን, ጠቃሚ ነው. ግን በእርግጥ እኛ የምንናገረው ከጥሩ እና ትክክለኛ ጥሬ ዕቃዎች ብቻ ስለሚመረተው ጥራት ያለው ምርት ነው። ዛሬ ብዙ ቁጥር ያላቸውን የቢራ ዓይነቶች እና ብራንዶች ለመረዳት በጣም ከባድ ነው። ነገር ግን ከምርጥ አምራቾች የተወሰኑ የጥራት ደረጃዎች እና በጊዜ የተረጋገጡ ምርቶች አሉ።

ትንሽ ታሪክ

ይህ አስደናቂ መጠጥ ከየት መጣ - ቢራ? የእሱ ዝርያዎች ዛሬ በጣም ብዙ ናቸው. ከጥንት ጀምሮ, ከማር ጋር በአፈ ታሪክ ውስጥ ተጠቅሷል. እንደ ቀላል መጠጥ ይታወቅ እና ከአልኮል ጋር አልተገናኘም. በመጀመሪያ “ቢራ” የሚለው ቃል ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የተፈጠረ ማንኛውንም የአልኮል መጠጥ ማለት ነው። ከዚያም ኦል ታየ. ይህ ከቢራ ጋር የሚመሳሰል መጠጥ ነው, ግን የበለጠ ወፍራም እና ጠንካራ ነው. ተዘጋጅቶ ነበር።በገብስ, ሆፕስ, ዎርሞውድ, መድሐኒት እና ዕፅዋት ላይ የተመሰረተ. ቢራ ሕልውናው በዳቦ ቤት ነው ተብሎ ይታመናል። መጠጡ ወዲያውኑ አልታወቀም. በአንድ ወቅት ሰዎች ብዙ ወይን ይጠጡ ነበር. ነገር ግን በታታር-ሞንጎል ቀንበር ምክንያት ሩሲያ በተገለለችበት ወቅት ቤተ ክርስቲያን በሃይማኖታዊ ሥርዓቶች ውስጥ ቢራ (ጠንካራ) እንድትጠቀም ተገድዳለች።

ቀስ በቀስ ይህ መጠጥ ተወዳጅ ሆነ። ቤተ ክርስቲያኑ የቢራ ጠመቃ ፈቃድ አግኝታ ምርቷን ማስፋፋት ጀመረች። መጀመሪያ ላይ ቢራ የሚመረተው የሩዝ ብቅል እና የሞቀ ውሃን በማፍላት ነበር። በብዛት ተመረተ። በዋና ዋና በዓላት ላይ ቢራ ጠመቁ, እና መላው ማህበረሰብ በዚህ ላይ ተሳትፏል. የመጠጡ ጥቅሞች ተመጣጣኝ ጥሬ ዕቃዎች እና ከግብር ነፃ እንደሆኑ ተደርገው ይቆጠሩ ነበር። ግን የሂደቱ ውስብስብነት ወደ ተወዳጅነቱ አልጨመረም።

ጥቂት እውነታዎች

ቢራ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በማፍላት ሂደት ውስጥ ተጠብቀው ይገኛሉ። በተለይም በውስጡ ብዙ ቪታሚን ቢ ይህ መጠጥ የደም አቅርቦትን እና የኩላሊት ሥራን ለማፋጠን የሚረዳ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይዟል. ቢራ ወደ 30 የሚጠጉ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን እና ማዕድናትን ያጠቃልላል። እነሱ በብቅል ውስጥ የተያዙ ናቸው, የመጀመሪያው ጥሬ እቃ. ነገር ግን እርግጥ ነው, በአረፋ መጠጥ ውስጥ በተለይም ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ልጆች በብዛት የተከለከሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች አሉ. እና በአጠቃላይ ለራስህ ደስታን ለመስጠት፣ ለመጥቀም እና ላለመጉዳት በሁሉም ነገር ልኬቱን ማወቅ አለብህ።

መመደብ

በመደብር መደርደሪያዎች ላይ ወይም በቡና ቤቶች ውስጥ የሚታዩ የቢራ ስሞች ለብዙዎች ምንም ትርጉም የላቸውም። ስለ ቅንብሩ እና ስለ ጥራቱ ሳናስብ የሚጣፍጥ መጠጥ መግዛት ለምደናል። ዛሬ ግን ተቀባይነት አግኝቷልዝርያቸው በጣም ብዙ የሆኑትን ቢራ በበርካታ ምድቦች ይከፋፍሉ. ይህ መጠጥ እንደ የዝግጅቱ ቴክኖሎጂ እና ጥቅም ላይ በሚውሉት ጥሬ ዕቃዎች ላይ በመመርኮዝ ይለያል. በምደባው ውስጥ ዋናዎቹ ምድቦች ጨለማ, ቀላል እና የስንዴ ቢራ ናቸው. በእርግጥ ይህ ሙሉ ዝርዝር አይደለም።

ጨለማ ቢራ

ጥቁር ቢራ አነስተኛ አልኮል መጠጥ ነው። የሚመረተው በአልኮል መጠጥ ነው. ሆፕስ፣ የገብስ ብቅል እና ውሃ እንደ ጥሬ ዕቃ ይጠቀማሉ። የጠጣው የበለፀገ ቀለም በብቅል እና በብዛቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ጥብስ ምክንያት ነው. ይህንን ቢራ ለመሥራት ካራሚላይዝድ ጥቁር ብቅል ጥቅም ላይ ይውላል።

በተጠበሰ ጊዜ ዎርትን ለስኳር የሚያስፈልጉትን ኢንዛይሞች እንደሚያጣ ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ ጥቁር ቢራ ሁልጊዜ የሚመረተው ቀላል መጠጦችን ለማምረት የሚያገለግሉ ጥሬ ዕቃዎችን በመጠቀም ነው። የዚህ ዝርያ ልዩ ገጽታ የባህሪ ብቅል ጣዕም እና የሆፕ መራራነት ነው, ግን በመጠኑ. መጠጡን በቀለም በምድቦች መከፋፈል በሁሉም አገሮች ተቀባይነት የለውም. ይህ ምደባ በሩሲያ እና በአንዳንድ የአውሮፓ አገሮች ጥቅም ላይ ይውላል።

ጨለማ ቢራ፡ ምን ዓይነት ዝርያዎች አሉ

ስቶውት ቢራ እንደ ከፍተኛ የተቦካ ቢራ ተመድቧል። ቀለሙ የሚመጣው በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ጨለማ ሆፕስ ነው. ስታውት ቢራ የተጠበሰ ብቅል መዓዛ እና ከፍተኛ viscosity አለው። በምላሹም ወደ መራራ እና ጣፋጭ ዝርያዎች ይከፈላል. አሌ ሌላው የጨለማ ቢራ አይነት ነው። ወርቃማ ቡናማ ቀለም አለው. የሚመረተው በብሪታኒያ እና ቤልጅየም ብቻ ነው።

ፖርተር - ቢራጠንካራ, መካከለኛ እፍጋት. መጀመሪያ ላይ የሶስት ዓይነቶች አልኮል ነበር: አሮጌ አሌ, ጠንካራ እና ደካማ ቢራ. ያልበሰለ መጠጥ ነበር። አሁን ጥቁር ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ከታች የተመረተ ዝርያ ነው. እና በመጨረሻም, በከፍተኛ ሁኔታ ከተጠበሰ ብቅል የሚዘጋጀው የማርች ቢራ. ይህ መጠጥ ረጅሙን ያበስላል, ብዙ አልኮል ይይዛል እና ስ visግ መዋቅር አለው. ይህ ቢራ ጠንካራ ነው።

ቀላል ቢራ

ይህ ዝርያ በአረፋ መዋቅር፣በጥሩ መዓዛ እና ለስላሳነት የሚታወቅ ቢሆንም እነዚህ ሁሉ አመላካቾች በአይነቱ ላይ የተመሰረቱ ናቸው። የቢራ ቅንብር ብቅል ዎርት እና የቢራ እርሾን ያጠቃልላል ይህም ለማፍላት ሂደት አስተዋጽኦ ያደርጋል። መጠጡ ግልጽ የሆነ የሆፕ መራራነት አለው. ለማብሰል, ቀላል የሆኑ የብቅል ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና ቀለሙ በማብሰያው ደረጃ ላይ የተመሰረተ ነው. ጥቁር ብቅል እንዲሁ ታክሏል፣ ግን መቶኛ ዝቅተኛ ነው።

ቀላል ቢራ የማምረት ሂደት

የቢራ ጥራት በአብዛኛው የተመካው በዝግጅቱ ቴክኖሎጂ ላይ ነው። ይህ ሂደት የሚጀምረው የእህል እፅዋትን በማብቀል ነው, ብዙውን ጊዜ ገብስ ይወሰዳል. ከዚያም ቡቃያው ይጸዳል እና ይደርቃል. ከዚያ በኋላ ብቅል ተጨፍጭፎ ከውሃ ጋር ይቀላቀላል. በውጤቱም, ስታርችቱ ተሰብሯል እና የሚፈለገው የስኳር መጠን ይደርሳል. አሁን ዎርትን ለማውጣት ይቀጥሉ. ይህንን ለማድረግ, የተፈጠረው ድብልቅ ተጣርቶ ነው. በመቀጠልም ሆፕስ ወደ ሾጣጣው ተጨምሯል እና መጠጡ የተቀቀለ ነው. በሂደቱ ውስጥ ሆፕስ ቢራውን ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ የሚያደርገውን አንዳንድ ዘይቶችና ሙጫዎች ይሰጣሉ. ከዚህ በኋላ የሆፕስ እና የገብስ ቅሪቶች መለያየት ወይም የዎርትን ማብራራት ይከተላል. ከዚያም ወደ ማፍያ ገንዳ ውስጥ ይጣላል, በዚህም ምክንያት ዎርት በኦክሲጅን ይሞላል.ለማፍላት ሂደት አስፈላጊ ነው, እና የቢራ እርሾ ተጨምሯል. ከጥቂት ሳምንታት አልፎ ተርፎም ወራቶች (እንደ ልዩነቱ) ብስለት ይከሰታል. ያልተጣራ ቢራ ይወጣል።

ይህ መጠጥ በጣም ለአጭር ጊዜ ተከማችቶ ህያው ይባላል። በማጣራት ምክንያት የእርሾው ቅሪቶች ይወገዳሉ, እና የመደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል. ነገር ግን ብዙ ሰዎች ቀላል, ያልተጣራ ቢራ ይመርጣሉ. ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን ለመቀነስ እና የመደርደሪያውን ህይወት ለማራዘም ተጨማሪ ፓስተርነት ይከናወናል. ይሁን እንጂ ብዙዎች እንደሚያምኑት የቢራ ጣዕም ከዚህ ይቀንሳል. ፓስቲዩራይዜሽን መጠጡን በቆርቆሮ እና በጠርሙስ ለመሙላት ይጠቅማል።

ስንዴ ቢራ

ይህ ከስንዴ ብቅል ጋር የተጠመቀ ቢራ ነው። በአንዳንድ አገሮች ስንዴ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም ያልበቀለ. ይህ መጠጥ በበጋ, በሙቀት ውስጥ ለመጠጣት ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል. የቢራ ስሞች ዌይስ ቢራ የሚለውን ሐረግ ይይዛሉ። ጥማትን በደንብ ያረካል፣ የሚጣፍጥ መዓዛ፣ የተትረፈረፈ የአረፋ እና የሎሚ ኖቶች አሉት።

ስንዴ ቢራ በሦስት ዓይነት ይመጣል። ጀርመንኛ - Weisen ወይም Weissbier ይባላል። የቤልጂየም መጠጥ ዊትቢየር ነው። ሦስተኛው ዓይነት የስንዴ ቢራ ነው. እዚህ የጀርመን ዌይስ ወይም ጎሴ እና የቤልጂየም ላምቢክን ማጉላት ይችላሉ. እያንዳንዱ አይነት ልዩ በሆነው ጣዕሙ እና መዓዛው የሚለየው በማብሰያ ቴክኖሎጂው ላይ የተመሰረተ ነው።

በማቀነባበሪያ ዘዴ መመደብ

ከፓስተር ያልተለቀቀ ቢራ ከ8 እስከ 30 ቀናት የሚከማች ሲሆን ይህም እንደ ቀላል መጠጥ ወይም እንደየመጠጥ አይነት ይለያል።ጨለማ. ማረጋጊያዎች ከተጨመሩ, የመደርደሪያው ሕይወት ወደ ሶስት ወር ይጨምራል. መከላከያዎችን መጠቀም ይህንን ቁጥር ወደ አንድ አመት ይጨምራል. የፓስተር ቢራ ተጨማሪ የማቀነባበሪያ ደረጃዎችን ያልፋል። የተሟጠጠው መጠጥ ቀዝቃዛ ማምከን ነው።

የካምፕ ዝርያዎች

ይህ ልዩ የቢራ አይነት በፍራፍሬ የተቀመመ ነው። ምርቱ ከወይኑ ምርት ጋር በሚመሳሰል የማብሰያ ቴክኖሎጂ ተለይቷል. በጣም ጥሩዎቹ ቢራዎች ቀላል ቀለም ያላቸው ቢራዎች ናቸው, ምንም እንኳን ጥቁር ቢራዎችም ይገኛሉ. በምርት ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ሆፕስ ጥቅም ላይ ይውላል, ስለዚህ ምርቱ ቀላል እና መለስተኛ ጣዕም አለው. ብዙ ፒልስነር፣ ቦክስ፣ ዶፔልቦክስ ቢራዎች እንደ ላገር ቢራ ይባላሉ። ፒልስነር በቼክ ሪፑብሊክ ውስጥ የመጀመሪያው ንጹህ መጠጥ ነበር. ትላልቅ ቢራዎች ቀስ በቀስ ገበያውን ተቆጣጥረው ብዙ የስንዴ ዓይነቶችን አፈናቅለዋል።

ፖርተር

ፖርተር ከሶስት አይነት አሌ የሚዘጋጅ ቢራ ነው እነሱም ጎልማሳ፣ወጣት እና ቀላል። ሥልጣናዊ የቢራ ጠመቃ ሰነድ እንዲህ ይላል። መጠጦችን ከተለያዩ የብስለት ደረጃዎች ጋር መቀላቀል ደስ የሚል እና መጠነኛ ጣዕም ያለው ምርት ፈጥሯል። መጀመሪያ ላይ ይህ ቢራ በጣም ጠንካራ ነበር. የዝግጅቱ ቴክኖሎጂ በተለይ ጥልቅ አልነበረም።

የመጠጡ ተወዳጅነት መውደቅ ጀመረ እና በአሌ እና ላገር ዝርያዎች ተተካ። ነገር ግን የቤት ውስጥ የቢራ ፋብሪካዎች ልማት ጋር, የበረኛ መነቃቃት ነበር, እና ዛሬ ጠቅላላ ምርት የጅምላ ውስጥ የሚገባ ቦታ ይዟል. የዚህ መጠጥ ምርጥ ዝርያዎች አንከር ፖርተር ፣ ካታሞን ፖርተር ፣ ፉለር ለንደን ፖርተር ፣ የዋቹሴትት ብላክ ሻክን ያካትታሉ።ፖርተር፣ ኦተር ክሪክ ስቶቭፓይፕ ፖርተር እና አንዳንድ ሌሎች።

ቀጥታ ቢራ ከሽሚክብርወርቅ ቢራ

ጥራት ያለው ቢራ ማግኘት ቀላል አይደለም። አምራቹ ቴክኖሎጂውን ማክበር እና ምርጥ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ብቻ መጠቀም አለበት. ይሁን እንጂ በቭላድሚር ክልል ውስጥ የሚገኘው ትንሽ የቢራ ፋብሪካ Schmikbirwerk በጣም ጥሩ መጠጦችን ብቻ ያመርታል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች የሚመነጩት ከጀርመን ሲሆን ውሃ የሚወሰደው ከአካባቢው የአርቴዲያን ጉድጓድ ነው. ይህ ያልታሸገ የቀጥታ ቢራ ነው፣ ስለዚህ በቧንቧ ብቻ መግዛት ይችላሉ። የቀጥታ እርሾ ባክቴሪያ በብርጭቆ ውስጥ እንኳን መኖር ይቀጥላል. ይህ የመጠጥ ዋናው ነገር ነው. በእርሾው ደለል ምክንያት ያልተጣራ ቢራ ብሩህ እና የበለጠ የመጀመሪያ ጣዕም አለው. ምንም እንኳን እርሾ በቢራ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የማይውል ቢሆንም. ይህ ምርት አጭር የመቆያ ህይወት አለው, ስለዚህ በመደርደሪያዎች (በጠርሙሶች) ላይ የቀጥታ መጠጥ ማግኘት አይቻልም. ነገር ግን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሁሉንም ንብረቶቹን ይይዛል. የቀጥታ ቢራ ጥሩ እና ጥቅጥቅ ያለ አረፋ አለው እስከ መስታወቱ ግርጌ ድረስ። ቀለሙ ቀላል ነው, ግን ደመናማ ነው. ጣዕሙ ግልጽ የሆነ የአበባ እቅፍ አበባ አለው, በትንሹ ኮምጣጣ እና ጣፋጭ, የካራሚል ቀለሞች. ይህ ቢራ ጠንካራ አልኮል አይደለም. ይህ ለእውነተኛ አዋቂዎች መጠጥ ነው ማለት እንችላለን።

ቦክ፣ ወይም ቦክ-ቢራ

ይህ የባቫርያ ምንጭ የሆነ ጠንካራ መጠጥ ነው። በልዩ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ለተጨማሪ ጥቂት ወራት የሚበስል ዝቅተኛ ፍላት ጥቁር ቢራ። እዚህ ዝርያዎችን መምረጥ ይችላሉ-Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock እና Helles Bock. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተጽእኖ ስር, የውሃው ክፍል ይቀዘቅዛል እናየመጠጥ ጥንካሬን ይጨምራል. የዶርንቡሽ ቦክ ዝርያ የሚመረተው ሁሉንም የሙኒክ ገዳማትን ወጎች በማክበር ነው። ሃርፑን ማይቦክ የቦክ ቢራ ክላሲክ ነው። ይህ ዝርያ የበለፀገ የደረት ነት ቀለም፣ ምርጥ ጣዕም ያለው ብቅል እና ሆፕስ ፍንጭ አለው።

ግእዝ ቢራ

ይህ ልዩ ቢራ የሚመስል እና ሻምፓኝ የሚመስል ነው። ምርጥ የቤልጂየም ጠመቃዎች የሻምፓኝ ምርት ቴክኖሎጂን ይጠቀማሉ. ይህ ወጣት እና አሮጌ ላምቢስ (በድንገተኛ የዳቦ ቢራ) ጥምረት ነው, እሱም በተደጋጋሚ የመፍላት ሂደት ውስጥ, ያልተለመደ ጣዕም ይፈጥራል. መጠጡ ከኮንዶው በታች ባለው ልዩ ጠርሙሶች ውስጥ ይፈስሳል። ለአንድ ልዩ የመዝጊያ ዘዴ ምስጋና ይግባውና ምርቶቹ የሚያብለጨልጭ ወይን ጠርሙስ ይመስላሉ።

ከዚያ ቢራ ለተጨማሪ 2 ዓመታት ያህል አርጅቷል። በጣም ካርቦን ያለው ፣ የሚያብለጨልጭ እና ትንሽ ደመናማ መጠጥ ይወጣል። ከፍራፍሬ ቃናዎች ጋር ትንሽ ጥርት ያለ መዓዛ እና ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕም አለው። በጣም ታዋቂው የጉዋዝ ዝርያዎች Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene እና Oude Gueuze ናቸው. ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ አለባቸው. መጠጡን ወደ ሻምፓኝ ዋሽንት ወይም ሌሎች ተመሳሳይ እቃዎች ያፈስሱ።

የጨሰ ቢራ

እነዚህ ዝርያዎች የሚበስሉት በጣም አልፎ አልፎ ነው። አረንጓዴ ብቅል የቢች እንጨት በመጠቀም በተከፈተ እሳት ይደርቃል። የጭስ ጣዕም የሚመጣው እዚህ ነው. እነዚህ ቢራዎች ብዙውን ጊዜ ጥቁር ቀለም ያላቸው እና Oktoberfestbier የሚመስሉ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ በብቅል እሳት ላይ የደረቀ ብቅል ይጠቀማሉ። ነገር ግን ከዚህ የቢራ ጣዕም የተለየ ይሆናል. ምርጥ የሚጨስ ቢራ ብራንዶች የRogue's Smoke Ale፣ Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen እናኡር-ቦክ፣ ጂንክስ እነዚህ አምራቾች ሁሉንም የምርት ወጎች የሚጠብቁ እና ምርጡን ጥሬ ዕቃ ብቻ ይጠቀማሉ።

በርካታ ብራንዶች እና የቢራ ዓይነቶች - ይህ የአረፋ መጠጥ ብሩህ ማስታወሻዎችን ለማግኘት እድሉ ነው ፣ ሁሉንም ምርጫዎች እና ምርጫዎችን ሙሉ በሙሉ የሚያረካውን ለራስዎ ይምረጡ።