ሻንጊ ከቺዝ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባለሙያዎች የዚህን ድንቅ እና ኦርጅናሌ ኬክ የምግብ አዘገጃጀቱን የምግብ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በውስጡም ባህላዊ ብሄራዊ ቀለም መኖሩን ለሚያደንቁ ሰዎች ይመክራሉ። ብዙ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ሻንጊን በቺዝ ፣ ድንች ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ ሥጋ እና ሌሎች ሙላዎችን እንዴት መጋገር እንደሚችሉ ለመማር ህልም አላቸው። ይህ ምግብ ምንድን ነው? እሱን ለማዘጋጀት መንገዶች ምንድ ናቸው? ከሁሉም ነባር አማራጮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነውን እንዴት ማብሰል ይቻላል - ሻንጊ ከቺዝ ጋር? እነዚህን ጥያቄዎች በእኛ ጽሑፉ ለመመለስ እንሞክራለን።

ሻንጋ ምንድን ነው?

ባለሙያዎች ይህንን ምግብ እንደ ባህላዊ የሩስያ ኬክ ይጠቅሱታል። አንዳንድ ምንጮች እንደሚጠቁሙት ታታሮች እና ፊንላንዳውያን ሻንጊን እንደ ብሔራዊ ምግባቸው ደረጃ ይሰጡታል። ምርቱ ከላጣ ወይም ከስንዴ-አጃ ዱቄት የተጋገረ ብዙ አይነት ሙላዎች ያሉት በጠፍጣፋ ዳቦ መልክ ትንሽ ክፍት ኬክ ነው። ዱቄቱ አብዛኛውን ጊዜ ከእርሾ ጋር ይቦካዋል፣የበሬ ሥጋ እና የበግ ስብን ይጨምራል። ጋር አገልግሏል።አሳ፣ ሾርባ፣ ወተት፣ የተረገመ ወተት ወይም ሻይ።

ሻንጋ ከቺዝ ኬክ በምን ይለያል?

Shanga (ወይም shanezhka) የቺዝ ኬክን በጣም የሚያስታውስ ነው፣ ብዙዎች የእነዚህ ምግቦች ስሞች ተመሳሳይ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል። ግን አይደለም. በሼንግ እና በቼዝ ኬክ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ፈጽሞ ጣፋጭ አለመሆኑ ነው. ምንም እንኳን ሻንጊ ከጎጆው አይብ ጋር ቢሰራም, ስኳርም ሆነ ምንም ተጨማሪዎች በውስጣቸው አይቀመጡም. ሌላው አስፈላጊ ልዩነት ለቺዝ ኬኮች በኬክ መካከል, መሙላቱ የሚቀመጥበት እረፍት መደረግ አለበት. ሻንግ በቀላሉ ከላይ በመሙላት የተቀባ ነው፣ ያለ ምንም ልዩ የተሰሩ ማረፊያዎች። ሦስተኛው ልዩነት የቼዝ ኬክ ይዘት አብዛኛውን ጊዜ በማዕከሉ ውስጥ ይገኛል. ሻንግ ሙሉ በሙሉ እስከ ጫፉ ድረስ ይቀባል።

ሻንጊ እንዴት ይጋገራል?

ይህ አሮጌ የሩስያ ምግብ የሚዘጋጀው ከአጃ ወይም ከስንዴ ዱቄት ነው። ዱቄቱ ያልቦካ እርሾ ወይም ያልቦካ ጥቅም ላይ ይውላል። ጠፍጣፋ ዳቦዎች ከእሱ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ አንድ ጣት ያህል ውፍረት ያለው እና የሾርባው መጠን (በአንዳንድ ክልሎች የሻንግ መጠኑ ወደ መጥበሻ መጠን ይደርሳል)። የተጠቀለለው ኬክ በብርድ ፓን ውስጥ ተቀምጧል, ቀደም ሲል በዘይት ይቀባል. የጎመን አይብ፣ ጎመን (የተጠበሰ)፣ ስጋ፣ ካም፣ የተፈጨ ድንች (በክራክሊንግ እና ከመጠን በላይ የተቀቀለ ሽንኩርት)፣ ካሮት ወይም ባቄላ፣ ወዘተ ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላሉ።ሻንጊ ከቺዝ ጋር በጣም ተወዳጅ ናቸው። መሙላቱ በዱቄቱ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል, የኬኩን ገጽታ በ yolk ይቀባል. በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ያብሱ። የተጠናቀቁ ምርቶች እንደገና በዘይት ይቀባሉ. ሻኔዝኪ ትኩስ፣ ከዮጎት፣ ከወተት፣ ከሻይ፣ እንዲሁም ከአሳ (ጨዋማ) እና ከጎመን ሾርባ ጋር ይመገባሉ።

ቀላል አሰራር

ይህ ኬክ በብዙ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ጣፋጭ ስለሆነ በየቀኑ ማድረግ ይፈልጋሉ። ሻንጊ በእውነት ድንቅ ናቸው - ለምለም ፣ በጣም ባለ ቀዳዳ እና ጣፋጭ። ለማዘጋጀት 3 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. የሚያስፈልግህ፡

• ሶስት ኩባያ ዱቄት፤
• ሁለት ኩባያ ስኳር፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• አንድ ብርጭቆ ውሃ፤
• 70 ግራም ጠንካራ አይብ።

ስለ ምግብ ማብሰል

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. እርሾ፣ ዱቄት፣ጨው እና ስኳር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ውሃ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ቅንብሩን ይቀላቅሉ። የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው. ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰአት ለመከፋፈል በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት።
2. ከተጠናቀቀው ሊጥ አራት ኮሎቦኮች ይንከባሉ።
3. እያንዳንዳቸውን በጣም ውፍረት ባለው 1 ሴሜ ጠፍጣፋ።
4. ክፍሎቹ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በቺዝ ይረጫሉ (የተፈጨ)። በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ40-50 ደቂቃዎች ይውጡ።
5. Shangi እስከ 180 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል።

ሻንጋ ከቺዝ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በተለይ የሚጣፍጥ መጋገሪያዎች ሲሆኑ የምግብ አዘገጃጀቱ የተቀላቀሉ አይብ ዓይነቶችን - ለስላሳ እና ጠንካራ መጨመርን ያካትታል።

የተለመደው መንገድ ሻንጊን ከእርሾ ሊጥ ጋር በቺዝ ማዘጋጀት ነው፣ነገር ግን ለመቦካሽ ጊዜ ከሌለህ፣ እንዲሁም ትኩስ ሊጥ መጠቀም ትችላለህ።

የሚያስፈልግ፡

• 350 ግራም ዱቄት፤
• 10 ግራም ደረቅ እርሾ፤
• ጨው፤
• 20 ግራም ስኳር፤
• 150 ml ወተት፤
• 70 ግራም ቅቤ፤
• 1 እንቁላል፤
• 250 ግራም ለስላሳ አይብ፤
• 80 ግራም ጠንካራ አይብ።

ምግብ ማብሰል

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. ጠንካራ አይብ ተጠርጎ ለስላሳ አይብ ተቦክቶለታል። እርሾ፣ስኳር እና ጨው ወደ ዱቄቱ ይጨመራሉ።
2. በሌላ ዕቃ ውስጥ ወተት (ሙቅ)፣ ቅቤ (የተቀለጠ) እና እንቁላል ያዋህዱ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ ናቸው።
3. ከዚያም ዱቄቱን ቀቅለው ለአንድ ሰአት ተኩል እንዲነሳ ያድርጉት።
4. ኬኮች ከተጠናቀቀ ሊጥ ተፈጥረዋል ፣ አይብ በላዩ ላይ ተዘርግቷል (መጀመሪያ ለስላሳ ፣ እና በላዩ ላይ ጠንካራ)። ከመጋገርዎ በፊት የቺሱ ባዶ ለ20 ደቂቃ ያህል መቆም አለበት።
5. ምድጃው እስከ 220 ዲግሪ ይሞቃል። ሻኔዝኪ ለ20 ደቂቃ ተጋብቷል።

ሻንጋ ከቺዝ እና ከእንቁላል ጋር

ለ10 ምግቦች የሚሆን ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 320 ግራም ዱቄት፤
• 7፣ 5 ግራም እርሾ (ደረቅ)፤
• 7፣ 5 ግራም ጨው፤
• 20 ግራም ስኳር፤
• 150 ml ወተት፤
• 70 ግራም ቅቤ (ቅቤ)፤
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 1 እንቁላል።

መሙላቱን ለመፍጠር ያስፈልግዎታል፡

• ጨው፤
• 250 ግራም የጎጆ አይብ፤
• 1 እንቁላል፤
• 150 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• 50 ግራም ዲል።

ለመቀባት ሌላ እንቁላል ያስፈልግዎታል። ጉልበትእና የአመጋገብ ዋጋ: የካሎሪ ይዘት 100 ግራም ምርት - 263 kcal, ፕሮቲን ይዘት -12 ግራም, ስብ - 15 ግራም, ካርቦሃይድሬት - 20 ግራም.

ስለ መጋገር ቴክኖሎጂ

የዚህን የሻንጊ አይብ አሰራር የማብሰል ሂደት 3 ሰአት ከ15 ደቂቃ ነው። እነሱ እንደዚህ ይሰራሉ፡

1. ዱቄቱን ወደ ሳህን ውስጥ አፍሱት፣እርሾ፣ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።
2. ወተት (የተሞቀ)፣ ዘይት (አትክልት እና ቅቤ) ወደ የተለየ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ፣ እንቁላል ሰባበሩ እና በጥንቃቄ ከዊስክ ጋር ይቀላቅሉ።
3. ቀስ በቀስ በተፈጠረው ውህድ ላይ ዱቄትን ጨምሩ እና ጥብቅ ሊጥ ያድርጉ። ዱቄቱን ወደ ኳስ ይሰብስቡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ለመነሳት ይተዉት ፣ በፎጣ ወይም በክዳን ተሸፍኖ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል።
4. ከዚያም ሙላውን ይሥሩ የጎጆውን አይብ በወንፊት ይቀቡ፣ከዚያም እንቁላሉን በንፁህ ድብልቅ ውስጥ ይሰብሩት። አይብ በጥራጥሬ (ጥሩ) ላይ ይጣበቃል, ዱቄቱ ይታጠባል, በቢላ ተቆርጧል. የጎጆውን አይብ ከዲል እና አይብ፣ጨው እና ቀላቅሉባት።
5. ከአንድ ሰአት ተኩል በኋላ ዱቄቱን በ12-15 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት። እያንዳንዳቸው ትንሽ ውፍረት ባለው ክብ ውስጥ ይንከባለሉ፣ በዚያ ላይ የተጠናቀቀው አይብ እና እርጎ ሙላ በጠቅላላው ወለል ላይ ይሰራጫል።
6. ከዚያም የስራ ክፍሎቹ በቅድሚያ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል። በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑዋቸው እና ለሃያ ደቂቃዎች ይውጡ. ሻጋዎቹ ከተነሱ በኋላ እያንዳንዳቸው በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀባሉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከሻንግ ጋር ወደ መጋገሪያው ይላኩ እና ለ25 ደቂቃዎች በ200 ዲግሪ መጋገር።

በአይብ እና የተከተፈ እንቁላል መጋገር

በጣም ጣፋጭ ነገር ከፈለጉ፣ነገር ግን የተዘጋጀ ሊጥ ብቻ ነው የሚገኘው(ቅቤ) በሱቅ ውስጥ ተገዝቷል ፣ እና እንግዶች እንኳን ሳይታሰብ ታይተዋል ፣ በአንቀጹ ውስጥ በኋላ በቀረበው የምግብ አሰራር መሠረት ሻንጊን ከቺዝ እና ከእንቁላል ጋር መጋገር መሞከር ይችላሉ ። እንደ መሙላት ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• የተቀቀለ እንቁላል(የተከተፈ)፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት (የተከተፈ)፤
• አይብ (የተፈጨ);
• ለቡድን: መራራ ክሬም ወይም ማዮኔዝ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዱቄቱ ተከፋፍሎ ወደ ኳሶች ተንከባሎ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይዘረጋል። በመደበኛ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ዘጠኝ ባዶዎች አሉ። መሙላቱን በጠቅላላው ገጽ ላይ ያሰራጩታል. እንቁላሉ በትንሹ ይደበድባል እና ምርቶቹ በላያቸው ላይ ከተሰራጨው መሙላት ጋር ይቀባሉ. በ 200 ዲግሪ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር. በግምገማዎች መሰረት፣ ያልተለመደ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

ሻንጋ ከድንች፣ሽንኩርት እና አይብ ጋር

የማብሰያው ሂደት 40 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ተጠቀም፡

• የቀዘቀዘ ሊጥ፤
• 1 tbsp ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 1 ቁንጥጫ ጨው፤
• 4 ድንች፤
• 2 አምፖሎች፤
• 60 ግራም አይብ፤
• 70 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• ለመቅመስ - በርበሬ እና ጨው።

የማብሰያ ባህሪያት

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. ጠንካራ አይብ (ጥራጥሬ) ይቅቡት። የተፈጨ የድንች ድንች በደንብ ተቦክቶ፣ ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት፣ መራራ ክሬም፣ በርበሬ እና ጨው ጋር ይደባለቃል።
2. የቀዘቀዘ ሊጥ በመጀመሪያ በክፍል ሙቀት መቅለጥ አለበት። በ 6 ክፍሎች ይከፋፍሉት. ከዚያም ተጨፍጭፎ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀራል።
3. በመቀጠል እያንዳንዳቸው ቁርጥራጮቹ ወደ ክብ ኬኮች ይንከባለሉቅርጽ፣ ትንሽ መጠን።
4. ኬክዎቹ በልዩ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ቀድሞ ወደተሸፈነ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይተላለፋሉ።
5. ከዚያም የተፈጨውን ድንች ከሽንኩርት ጋር በኬኩ ላይ ያሰራጩ። ጣቶችዎን በውሃ ያርቁ እና መሙላቱን በኬክዎቹ ላይ ያድርጉት ፣ ከጫፎቹ 1 ሴ.ሜ እያፈገፈጉ። ከዚያ በኋላ የእያንዳንዱ ባዶ የላይኛው ክፍል በጠንካራ አይብ (የተፈጨ) ይረጫል።
6. በመቀጠል፣ ኬኮች በክፍል ሙቀት ለ20 ደቂቃ ያህል መቆም አለባቸው። ከዚህ ተደጋጋሚ ማረጋገጫ በኋላ፣ በተጠናቀቀው መጋገር ውስጥ ያለው ሊጥ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል።
7. ምድጃው እስከ 220 ዲግሪ ይሞቃል። ሻንጊን ለ 12-15 ደቂቃዎች መጋገር. በዚህ ጊዜ በኬኩ ጠርዝ ላይ ያለው ሊጥ በጥሩ ሁኔታ ቡናማ ይሆናል ፣ እና አይብ በላዩ ላይ ይቀልጣል። የተጠናቀቁ ምርቶች ከምድጃ ውስጥ ይወሰዳሉ፣ ወደ ድስ ይላካሉ እና ትኩስ ይቀርባሉ::

Shanezhki በካም እና አይብ የተሞላ

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ሻንጋ ከካም እና አይብ ጋር ያልተለመደ ጣፋጭ ጣዕም እና አመጋገብ አለው።

የ100 ግራም ምርት የኢነርጂ ዋጋ፡ 293 ኪ.ሲ. የፕሮቲን ይዘት - 13.85 ግራም, ስብ -14.49 ግራም, ካርቦሃይድሬት - 25.91 ግራም. ሻንጊን ከካም እና አይብ ጋር ለማዘጋጀት፡-ይጠቀሙ።

• 500 ግራም የእርሾ ሊጥ፤
• 10 ግራም ኬትጪፕ፤
• 300 ግራም የካም፤
• 300 ግራም ጠንካራ አይብ።

ኬክ የሚፈጠረው ከአንድ ኳስ ሊጥ ነው። በ ketchup ይቅቡት፣ ከዚያም በልግስና በተጠበሰ ካም እና በላዩ ላይ አይብ ይረጩ። ለሃያ ደቂቃዎች ባዶዎችን ወደ ምድጃው ይላኩ.ሻንጊ ወርቃማ የምግብ ፍላጎት እስከሚታይ ድረስ መጋገር አለበት። መልካም ሻይ መጠጣት!