ሶሊያንካ ከ እንጉዳይ ጋር፡ የምግብ አሰራር እና የንጥረ ነገሮች ምርጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሶሊያንካ ከእንጉዳይ ጋር ጣፋጭ ፣ወፍራም ፣የበለፀገ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው ፣ይህም እንደ መጀመሪያው እና ሁለተኛው ኮርስ በተመሳሳይ ጊዜ ሊወሰድ ይችላል። በተለየ መንገድ ያዘጋጃሉ: በመጀመሪያ, ሁሉም የሚገኙት ክፍሎች ይዘጋጃሉ, ከዚያም ይጣመራሉ. ይሁን እንጂ ለምግቡ አንድ የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. እንደ ደንብ ሆኖ, እንጉዳዮች ጋር hodgepodge በዱር, የደረቁ, ትኩስ ወይም porcini እንጉዳይ መሠረት ላይ የበሰለ, ወፍራም, ጥሩ የአትክልት ሾርባ ነው. በተጨማሪም የተለያዩ ዝርያዎችን እና ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የሚበቅሉ ሊጨመሩ ይችላሉ።

የእቃዎች ምርጫ

ሆድፖጅ ከእንጉዳይ ጋር በተቻለ መጠን ጣፋጭ ለማድረግ ለዝግጅቱ ብዙ የተለያዩ ምርቶችን መጠቀም ያስፈልግዎታል - ብዙ ሲሆኑ የተሻለ ይሆናል። የምድጃው ዋና ቅድመ ሁኔታ የኮመጠጠ ጣዕም መኖር ሲሆን ይህም የተከተፈ ወይም የተጨማደዱ ዱባዎች፣ ብሬን፣ ሎሚ፣ ወይራ፣ ወይራ ወይም የተከተፈ እንጉዳዮችን ወደ ሆድፖጅ በመጨመር ማግኘት ይቻላል።

ልምድ ያለውምግብ ያበስላል, ጥሩ ምግብ በማዘጋጀት, እንደ ወተት እንጉዳይ, ኦይስተር እንጉዳይ, ቻንቴሬልስ, እንጉዳይ ወይም ሻምፒዮንስ የመሳሰሉ እንጉዳዮችን ይመርጣሉ. ሌሎች እንጉዳዮችን ማከል ይችላሉ, ከዚህ ውስጥ የሆድፖጅ ጣዕም የበለጠ የበለፀገ ብቻ ይሆናል. በትክክል የተዘጋጀ ምግብ አንድ ዓይነት ልዩነት የሌለበት ነገር ግን ብዙ እንደሆነ ይቆጠራል. ሆኖም ትኩስ እንጉዳዮች በመጀመሪያ የሙቀት ሕክምና መደረግ እንዳለባቸው አይርሱ።

የታወቀ የእንጉዳይ ሆጅፖጅ አሰራር

ሶሊያንካ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ከተለያዩ የስጋ አይነቶች መዘጋጀት ስላለበት "ቡድን" ይባላል። በተጨማሪም እንጉዳዮች ፣ ዱባዎች ተጨምረዋል ፣ ይህም አንዳንድ መራራ ፣ አትክልቶች እና የወይራ ፍሬዎች ይሰጣሉ ። የተጠናቀቀው ምግብ በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ስጋ በአጥንት ላይ - 500 ግ;
• እንጉዳይ - 450 ግ፤
• የተለቀሙ እንጉዳዮች - 1 b.;
• ድንች - 2 pcs.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• pickles - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ እንጉዳዮች - 200 ግ;
• ወይራ - 10 ቁርጥራጮች፤
• ቅመሞች።

ተግባራዊ ክፍል

የተዋሃደውን የስጋ ሆዳጅ ከ እንጉዳይ ጋር የማዘጋጀት ሂደት በስጋ ዝግጅት መጀመር አለበት። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ትንሽ ላቭሩሽካ መጨመር እና የማብሰያው ሂደት መጀመር አለበት. እስከዚያው ድረስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮቹን እጠቡ እና ወደ ሳህኖች ይቁረጡ።

ድንቹን ይታጠቡ ፣ ይላጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ. ዱባዎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል. የታሸጉ እንጉዳዮችን ማሰሮ ይክፈቱ ፣ ከመጠን በላይ ጭማቂ ያፈሱ ፣ ይዘቱን ያጠቡ ።እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አረንጓዴዎችን ይታጠቡ እና ይቁረጡ. የተዘጋጁትን የወይራ ፍሬዎች ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።

በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ቀይ ሽንኩሩን ግማሹን እስኪበስል ድረስ ቀቅለው በመቀጠል እንጉዳዮቹን ይጨምሩበት። ሁሉንም ፈሳሽ ለማስወገድ ለ 15 ደቂቃዎች ቅልቅል እና ጥብስ. ከዚያም ለመቅመስ ትንሽ የቲማቲም ፓቼ, ጨው እና በርበሬ መጨመር ያስፈልግዎታል. ዱባዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ መቀቀል አለባቸው።

የተጠናቀቀውን የስጋ መረቅ በወንፊት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስጋውን አውጥተው ላቭሩሽካ ያስወግዱት። የተከተፉ ድንች እና የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች በድስት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። ይዘቱን በአጭሩ ቀቅለው. ለወደፊቱ የሆድፖጅ እንጉዳይ ጥብስ, እንጉዳይ እና የጨው እንጉዳዮችን ይጨምሩ. ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ስጋውን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ እና እንዲሁም ከዕፅዋት እና ከወይራ ጋር ወደ ሆድፖጅ ይጨምሩ. ጨው ፣ በርበሬ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

ሳህኑን በሙቅ ያቅርቡ ፣ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከፈለጉ ከወይራ ጋር ያጌጡ።

ዲሽ ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር

ሶሊያንካ ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር እንዲሁ ልዩ ጣዕም አለው። ለመዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው. በዚህ ምግብ፣ መደበኛውን ምሳ ወይም እራት፣ እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም እንደ የጎን ምግብ፣ ለምሳሌ ከስጋ ጋር ማገልገል ይችላሉ።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• የደረቁ እንጉዳዮች - 50ግ፤
• እንጉዳይ - 150 ግ፤
• የታሸጉ እንጉዳዮች - 120 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• ድንች - 4 pcs.;
• pickles - 2 pcs.;
• ቅመሞች።

የደረጃ-በደረጃ ምክሮች

የደረቁ እንጉዳዮችን በሙቅ ውሃ ውስጥ በማስገባት ጣፋጭ የሆድፖጅ ዝግጅትን ከ እንጉዳይ ጋር ይጀምሩ። ሂደቱ ሁለት ሰዓት ያህል ሊወስድ ይገባል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ውሃው መፍሰስ አለበት, እና እንጉዳዮቹን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

በዚህ ጊዜ ድንቹን ነቅለው ወደ ትናንሽ ኩብ ቆርጠህ ወደ ሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ መጣል አለብህ። ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጩ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ካሮትን በመጠቀም ካሮትን ይቅፈሉት እና እንዲሁም ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. እንጉዳዮቹን እጠቡ, ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከ 5 ደቂቃ በኋላ ትንሽ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ እንዲሁም ቀድመው የተዘጋጀ የተመረቀ ዱባ ይጨምሩ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ።

አንድ ማሰሮ የተመረቁ እንጉዳዮችን ይክፈቱ ፣ ከመጠን በላይ ጭማቂን እና በትንሹ የተከተፉ እንጉዳዮችን ያፈሱ ፣ ቀደም ሲል በተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨምሩ ። በድስት ውስጥ ያሉት ድንች ትንሽ በሚፈላበት ጊዜ ከድስት ውስጥ የተዘጋጀውን መጥበሻ ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ይቻላል ። ከዚያም ሆዳጁን በጨው, በፔፐር እና በቅድመ-የተከተፉ ዕፅዋት, ፓሲስ እና የደረቁ እንጉዳዮችን መቅመስ ያስፈልጋል. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሆጅፖጅ መሞከር ትችላለህ።

ሾርባውን በሙቅ እንጉዳዮች ያቅርቡ፣ በተለየ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ፣ ከፈለጉ፣ አንድ የሎሚ ቁራጭ ይጨምሩ ወይም በኬፕ እና የወይራ ያጌጡ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የበሰለ ምግብ

ሶሊያንካ ከ እንጉዳይ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ተዘጋጅቷል ፣ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ነው።ከሁለቱም sauerkraut እና ትኩስ ጎመን ልታደርገው ትችላለህ. የተሳካ የአትክልት እና እንጉዳይ ጥምረት ልዩ የሆነ መዓዛ እና ትንሽ መራራ ጣዕም ይፈጥራል. እና በቀስታ ማብሰያ በመጠቀም ምስጋና ይግባውና ሳህኑ በጣም በፍጥነት ማብሰል ይችላል።

ይህን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• ጎመን - 500 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• እንጉዳይ - 250 ግ፤
• የተቀቀለ ዱባ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ፤
• ቅመሞች።

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

ከእንጉዳይ ጋር ሆጅፖጅ ለማዘጋጀት፣ ያሉትን ምርቶች በማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል። ለእሱ ሁለቱንም ትኩስ እና የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ. ለማንኛውም በትንሹ ታጥበው በቀጭን ሳህኖች መቁረጥ አለባቸው።

ሽንኩርት እና ካሮት መንቀል፣ታጥቦ እና መቁረጥ ያስፈልጋል። መልቲ ማብሰያውን በ "መጥበስ" ሁነታ ላይ ያብሩ እና የሱፍ አበባ ዘይት በመጠቀም በጥሩ ሁኔታ የተከተፉትን ሽንኩርት በግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት እና ካሮቹን በግሬድ ይቁረጡ ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲም ወይም አድጂካ ወደ ማብሰያው መጨመር ያስፈልግዎታል. የአለባበስ ምርጫ የሚወሰነው በወጥኑ ምርጫዎች ላይ ነው. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ቀድመው የተቆረጡ እንጉዳዮች በተጠበሰው ብዛት ላይ ይታከላሉ።

ነጭ ሽንኩርት ተላጥ እና ቢላዋ ወይም ተጭኖ መቆረጥ አለበት። ዱባዎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል. የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ወደ ማብሰያው ውስጥ መጨመር አለባቸው. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይያዙ እና መልቲ ማብሰያውን ማጥፋት ይችላሉ።

የሚፈለገው መጠን ያለው ጎመን ተቆርጦ በትንሹ በእጅዎ መፍጨት አለበት። ባለብዙ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መሆን አለበት።እንደተፈለገው የተከተፈ ጎመን, ትንሽ ጨው, በርበሬ እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ከዚያም ወደ "ማጥፋት" ሁነታ መዘጋጀት አለበት, ይዝጉ እና ሳህኑ እስኪበስል ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል ይጠብቁ. በማብሰያው ጊዜ ይዘቱ ሁለት ጊዜ መቀላቀል አለበት, ለመጨረሻ ጊዜ ትንሽ የተከተፈ አረንጓዴ ይጨምሩ.