Gongbao Chicken Classic Recipe

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የታወቀ የቻይና ምግብ በአለም ዙሪያ ብዙ አድናቂዎች አሉት። በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ጎንባኦ ዶሮ ነው. በቻይና እና አውሮፓውያን ምግብ ቤቶች ምናሌ ውስጥ ይህ ምግብ በጣም ተፈላጊ ነው. የዚህ ምናሌ ንጥል ዋጋ በጣም ጨዋ እንደሚሆን ልብ ሊባል ይገባል። የሩስያ ሬስቶራንቶችን በተመለከተ፣ እንዲህ አይነት ምግብ የሚቀርበው ውድ በሆኑ ተቋማት ውስጥ ብቻ ነው።

እና ወደ ቻይና ለመጓዝ መግዛት ካልቻሉ እና የቤተሰብዎን በጀት ለፋሽን ሬስቶራንት ለመጎብኘት ለማዋል የማይፈልጉ ከሆነ ይህንን ምግብ በራስዎ ኩሽና ውስጥ ለማብሰል ሁል ጊዜ አማራጭ አለ ። በጣም ያነሰ ዋጋ ያስከፍልዎታል. አዎ፣ መላው ቤተሰብ እንዲሳተፍ ማድረግ ይችላሉ። እዚህ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማወቅ እና ትክክለኛውን መጥበሻ ምረጥ።

ትክክለኛ ምግቦች

እንደሚያውቁት የማንኛውም የቻይና ምግብ ትክክለኛ ዝግጅት ግማሹ ስኬት ጥራት ያለው ዎክ ነው። ይህ ምጣድ በተከፈተ እሳት እና በመደበኛ ጋዝ ወይም ኢንደክሽን ምድጃ ላይ በጥሩ ሁኔታ ይሰራል። ለወደፊቱ የምግብ ጥራት ላለማሳዘን ጥሩ አምራች መምረጥ አስፈላጊ ነው. ዎክ በጥሩ ብረት የተሰራ እና በትክክል የተጠናቀቀ መሆን አለበት. በእንደዚህ አይነት ድስት ውስጥ ሲያበስሉ, ምግቡ ማቃጠል የለበትም, አይደለምየ glandular ጣዕም ወይም ሽታ ሊኖረው ይገባል።

ከማብሰያዎ በፊት የምድጃዎቹን ገጽታ በደንብ ማከም እና ማጠብ አስፈላጊ ነው። የጎንባኦ ዶሮ ለምርቶቹ መዓዛ እና ጣዕም ከፍተኛውን መመለስ የሚያስፈልገው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ስለሆነም በድስት ውስጥ ምንም የውጭ ቆሻሻዎች ወይም የንጽህና ሽታ መኖር የለበትም። ዎክ በጠንካራ ብሩሽ (ስፖንጅ) እና በውሃ ብቻ መታጠብ አለበት, የቤት ውስጥ ኬሚካሎች ሳይጨመሩ.

የምግብ ግብዓቶች

የጎንባኦ የዶሮ አሰራርን ለማዘጋጀት ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ያስፈልግዎታል። እዚህ ማስቀመጥ ዋጋ የለውም፣ አለበለዚያ በእውነተኛው ጣዕም መደሰት አይችሉም።

• ሁለት-ሦስት ቁርጥራጭ ዶሮ (350 ግ)።
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት። ለሚወዱት "ትኩስ" ተጨማሪ መውሰድ ይችላሉ።
• የዝንጅብል ሥር (3-5 ሴሜ)።
• 5-7 የአረንጓዴ ሽንኩርት ቁርጥራጮች። ይህ የምግብ አሰራር የሽንኩርቱን ነጭ ጭማቂ ክፍል ይጠቀማል።
• ቺሊ በርበሬ (3-4 pcs.) ሁለቱንም ደረቅ እና ትኩስ ቺሊ መጠቀም ይቻላል. ሁለቱንም እኩል መጠን መቀላቀል ትችላለህ።
• ሁለት አይነት ቡልጋሪያ ፔፐር (ባለብዙ ቀለም በርበሬ መውሰድ ይሻላል)።
• የሲቹዋን በርበሬ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ። መሬት አይውሰዱ፣ ሹልነት እና ጣዕሙ እንዲሁ አልተጠበቀም።
• 100 ግራም ለውዝ። መደበኛ ኦቾሎኒ ወይም ጥሬ ገንዘብ መውሰድ ይችላሉ።
• 4-5 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

ግብዓቶች ለማራናዳ እና መረቅ

ስለዚህ እንደ ጎንባኦ ዶሮ ያለ ምግብ ለማብሰል ወስነሃል። የዚህ ምግብ ክላሲክ የምግብ አሰራር የግድ ያካትታልየዶሮ እርባታ, ስለሱ አይርሱ. ለ marinade የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር (ለመብራት ይሻላል)።
• አንድ የሻይ ማንኪያ። ወይን (Shaoxing)።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ።
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጨው።
• አንድ የሻይ ማንኪያ። የበቆሎ ዱቄት።

በተዘጋጀው ማሪንዳ ውስጥ ዶሮውን ይንከሩት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ስጋን ማብሰል እና ማብሰል አስፈላጊ ሂደት ነው. የጎንባኦ ዶሮ የተለመደው የተጠበሰ የሎሚ ጡትዎ አይደለም። እያንዳንዱ ትንሽ ዝርዝር እዚህ ይቆጠራል።

ዲሽ በልዩ መረቅ በማዘጋጀት ላይ። በርካታ የአኩሪ አተር ዓይነቶችን (እያንዳንዳቸው ሁለት ማንኪያዎች)፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (ሾት) ያካትታል። የሰሊጥ ዘይት, ሶስት የሻይ ማንኪያ. የተከተፈ ስኳር እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ።

የእቃዎች ዝግጅት

ሳህኑ በከፍተኛ ሙቀት ስለሚበስል እቃዎቹን እና ድስቱን አስቀድመው ለማዘጋጀት ይሞክሩ። ይህ ፈጣን የጎንባኦ ዶሮ ነው። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል. ፎቶዎቹ እዚህ ላይ ዋናው ነገር በሂደቱ ውስጥ ያሉት ሁሉም ምርቶች ቀድሞውኑ በእጃቸው መሆናቸውን ያሳምኑዎታል።

ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ከላይ "ልብስ" ተላጥነው በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል። ግሬተር ወይም ነጭ ሽንኩርት ማተሚያን አለመጠቀም የተሻለ ነው. ትኩስ ቺሊ ፔፐር መታጠብ, የውስጥ ክፍልፋዮች እና ዘሮች መወገድ አለባቸው. በርበሬ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ቅመማ ቅመሞችን የማይወዱ ከሆነ ቺሊውን በፓፕሪክ መተካት ወይም ዝንጅብሉን ከምድጃው ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ ። ነገር ግን፣የጎንባኦ ዶሮ ክላሲክ አይሆንም፣እና ከቻይና ምግብ ሙሉ የደስታ ስሜትን ማግኘት አይችሉም።

እንጆቹን ይላጡ። ትንሽ የሰሊጥ ዘይት በሚፈስስበት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። ሙቅ እና ትንሽየተለየ መዓዛ እስኪመጣ ድረስ ይቅቡት. ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት። አረንጓዴውን ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የቡልጋሪያ ፔፐር - በትንሽ ንብርብሮች ወይም ጥብጣብ።

የማብሰያ ሂደት

ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ጭስ እስኪታይ ድረስ ያሞቁት። ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ዘይቱን በምድጃው አጠቃላይ ገጽታ ላይ ለማሰራጨት ይሞክሩ። ዘይቱ አንዴ ከሞቀ በኋላ አፍሱት እና ዎክውን እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት።

እንደገና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ እና የመጀመሪያውን የንጥረ ነገሮች ስብስብ ያስቀምጡ። ቺሊ እና የሲቹዋን ፔፐር ይሆናል. በዚህ ጊዜ ፍጥነቱ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ እና ዘይቱ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ እንዲፈስ ማድረግ, እንዲቃጠሉ ባለመፍቀድ. ዎክውን ወደ እሳቱ ይመልሱ እና ዶሮውን ይጨምሩ።

ዶሮው ከሮዝ ወደ ነጭ እንደተቀየረ ዝንጅብል፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ቡልጋሪያ በርበሬና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ጎንባኦ ዶሮ ከኦቾሎኒ ጋር - በጣም ፈጣን የምግብ አሰራር። ስጋው በቅመማ ቅመም እንዲሞላ እና መዓዛ እንዲሞላው ሁለት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል።

ከዚህ ጊዜ በኋላ አስቀድመው የተዘጋጀውን ሾት ይጨምሩ። ሳህኑ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት, ከጠንካራ እሳት ውስጥ ሳያስወግድ. ሾርባው የሚያብረቀርቅ ቀለም እንዳገኘ እና ሲወፍር ፣ ለውዝ ማከል ይችላሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ዎክን ከእሳት ላይ ያስወግዱት።

ያስጌጡ እና ያቅርቡ

ምግቡ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል። ክላሲክ ሞቃታማ ነው ፣ እነሱ እንደሚሉት ፣ ትኩስ የጎንባኦ ዶሮን በቧንቧ ያሰራጫል። እንዲሁም ሳህኑን መጠቀም ይችላሉቀዝቃዛ መልክ. ግን በብርድ. እንግዶች ከመምጣታቸው በፊት ማሞቅ፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ መሞቅ (እንደለመድነው) መደረግ የለበትም።

ስለ ማስጌጥ፣ ብዙ አማራጮች አሉ። በመጀመሪያ ፣ ማንኛውንም የጎን ምግብ በጭራሽ መጠቀም አይችሉም። ቻይናውያን በዚህ ምግብ ይደሰታሉ, ለመናገር, በመጀመሪያው መልክ. በጠረጴዛው ላይ አንድ ሰሃን ዳቦ ወይም የሰሊጥ ቁርጥራጭ ሊጥ ብቻ ይጨመራል። የሚበቃ ዶሮ ከሌልዎት ወይም በጣም ቅመም ያለውን የምድጃውን ጣእም ማቅለጥ ከፈለጉ፣ ሩዝ ኑድል ወይም ሩዝ እንደ የጎን ምግብ መጠቀም ይችላሉ።

የቻይናውያን ነጭ ወይን ጠጅ ለዚህ ምግብ ጥሩ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። እንዲሁም የጃፓን ፕለም ወይን መውሰድ ይችላሉ።