Skewer በአኩሪ አተር፡ አዘገጃጀት። ባርቤኪው ማሪንዳ ከአኩሪ አተር ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ ባርቤኪው ለማብሰል ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ብቻ ሳይሆን እንዴት ማራስ እንደሚችሉም ማወቅ ያስፈልግዎታል። በእርግጥም ተገቢ ባልሆነ አያያዝ፣ በጣም ጭማቂ የሆነው የአሳማ ሥጋ እንኳን ለምግብነት የማይመች ወደሆነ ነገር ይለወጣል። በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ ከአንድ በላይ የሚስብ የምግብ አዘገጃጀት በአኩሪ አተር ውስጥ ባርቤኪው ያገኛሉ።

አጠቃላይ ምክሮች

ባርቤኪው ማብሰል የራሱ ሚስጥሮች እና መላዎች ያሉት የጥበብ አይነት ሲሆን የትኛውን ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ምግብ እንደሚሰራ ማወቅ። ይህንን ለማድረግ የአሳማ ሥጋ, በግ, ዶሮ እና ሌላው ቀርቶ ቱርክን ጨምሮ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን ይጠቀሙ. ዋናውን ንጥረ ነገር በሚመርጡበት ጊዜ ለጥራት እና ትኩስነት ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት. አንድ ጥሩ ምርት ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ፣ ወጥ የሆነ ጥላ ያለ ልዩ ነጠብጣቦች እና መካተት ፣ እንዲሁም ደስ የሚል ፣ ትንሽ ጣፋጭ መዓዛ አለው። የተቀቀለ ስጋን ከቀዘቀዘ ስጋ ማብሰል የለብዎትም ፣ ምክንያቱም በማቅለጥ ሂደት ውስጥ የተወሰነውን የመጀመሪያ ጣዕሙን ያጣ እና የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። በግምት ወደ ትላልቅ እና በግምት እኩል ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ይመከራል።

የማርናዳ ባርቤኪው በአኩሪ አተር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ መዓዛ ቅመማ ቅመም፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ኮኛክ ወይም ደረቅ ነጭ ወይን በብዛት ይጨመርበታል። አንዳንድ ጊዜ የወይራ ዘይት ወደ ስብስቡ ይጨመራል ይህም ስጋውን በመሸፈን እንዳይደርቅ ይከላከላል።

ባርቤኪውውን ከወይኑ፣ ከኦክ ወይም ከበርች ግንድ በተሰራ እሳት ላይ ቢጠበስ ጥሩ ነው። ሾጣጣዎቹን ከማዘጋጀትዎ በፊት በከሰል ድንጋይ ላይ ጥቂት የሾላ, ታርጓን ወይም ሮዝሜሪ መጣል ይችላሉ. ስለዚህ የተጠናቀቀው ምግብ ያልተለመደ መዓዛ ይኖረዋል።

የኮኛክ ተለዋጭ

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት በቀላሉ ያለ ብዙ ችግር በአኩሪ አተር የተቀዳ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋ ኬባብ መስራት ይችላሉ። በሂደቱ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም, ስጋው በደንብ እስኪፈስ ድረስ ለጥቂት ሰዓታት መጠበቅ አለብዎት, ከዚያም በከሰል ድንጋይ ላይ ቀስ ብለው ይቅቡት. ጥሩ መዓዛ ላለው እና ጭማቂ የስጋ ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም የአሳማ አንገት።
• የሽንኩርት ጥንድ።
• 40 ግራም ኮኛክ።
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት።
• 20 ግራም አኩሪ አተር።
• አንድ ደርዘን ጥቁር በርበሬ።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የሂደት መግለጫ

የታጠበው እና በደም የተለወሰ ስጋ አምስት ሴንቲሜትር ተቆርጦ በሚመች ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች እና ማሪንዳድ የሚባሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደዚያ ይላካሉ. ስጋው ከእጅ ጋር በደንብ ተቀላቅሎ በትንሹ በማሸት በአኩሪ አተር፣በኮኛክ እና በቅመማ ቅመም ጥሩ መዓዛ እንዲሞላ ያድርጉት።

ሁሉም ለአምስት ወይም ለስድስት ሰአታት ለመርጨት ይቀራሉ። ከዚህ ጊዜ በኋላ የተጠናቀቀው ስጋ በሾላዎች ላይ ተጣብቆ ወደ ድስ ይላካል. በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ስኩዊድ በተከፈተ እሳት ላይ ይጠበሳል, በየጊዜው ይገለበጣል ስለዚህም ቁርጥራጮቹ አንድ ዓይነት በሆነ የወርቅ ቅርፊት ይሸፈናሉ. ቡናማ መዓዛ ያለው ስጋ ከተጠበሰ ድንች ወይም ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር ያቅርቡ።

የሰናፍጭ ልዩነት

ይህ የምግብ አሰራር የህንድ ብሄራዊ ምግብ ትርጓሜ አይነት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። በእሱ መሰረት በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ መራራ, ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ይጣመራሉ. በአኩሪ አተር ውስጥ ቅመም ያለው kebab ለማዘጋጀት, ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ያከማቹ. የሚያስፈልግህ፡

• አንድ የሻይ ማንኪያ የሱኒሊ ሆፕስ።
• 800 ግራም የዶሮ ጭኖች።
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር።
• የዱቄት ስኳር።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

ሂደቱን በ marinade ለባርቤኪው ከአኩሪ አተር ጋር ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ ሰናፍጭ እና ሱኒሊ ሆፕስ በአንድ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ. አኩሪ አተር፣ የተላጠ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ወደዚያ ይላካሉ። ሁሉም በደንብ ተቀላቅለው ወደ ጎን አስቀምጡ።

አሁን የዶሮ ጭኖች ነው። እነሱ ይታጠባሉ ፣ በወረቀት ፎጣዎች ይታጠባሉ ፣ በሁሉም ጎኖች ላይ በተፈጠረው marinade ተሸፍነዋል እና ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓታት ይቀራሉ ። ከዚያ በኋላ በስጋው ላይ የተጠበሰ እና በጠረጴዛው ላይ ያገለግላሉ. በአኩሪ አተር ውስጥ ለዶሮ ስኩዊድ በጣም ጥሩው የጎን ምግብ ነው።ወቅታዊ አትክልቶች ትኩስ ሰላጣ. በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱ ስጋ የተጠበሰ ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥም መጋገር ይቻላል.

የማር ልዩነት

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት በጣም ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ስጋ ይገኛል። ዋጋው ርካሽ እና በቀላሉ ሊደረስባቸው ከሚችሉ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል, ግዢው በኪስ ቦርሳዎ ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ አይኖረውም. እና በአኩሪ አተር ውስጥ የባርበኪው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ስለሆነ ማንኛውም ጀማሪ ያለ ምንም ችግር መቆጣጠር ይችላል። የሚጣፍጥ ቀይ ቁርጥራጭ ስጋ ለማግኘት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝላይ።
• 120 ሚሊር አኩሪ አተር።
• 1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የተፈጥሮ ፈሳሽ ማር።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 70 ሚሊ ሰሊጥ ዘይት።
• 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል።
• የተወሰነ ጨው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ኬባብን በአኩሪ አተር ውስጥ ከማቅለጫዎ በፊት፣የዶሮውን ፍሬ መስራት ያስፈልግዎታል። የታጠበ እና የደረቀ ስጋ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, ትንሽ ጨው እና ወደ ጎን አስቀምጡ.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ማሪናዳውን መስራት ትችላለህ። ለማዘጋጀት, የተቀላቀለ የተፈጥሮ ማር, አኩሪ አተር እና የሰሊጥ ዘይት በአንድ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ. የተፈጨ ዝንጅብል እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እዚያም ይጨመራሉ። ሁሉም በደንብ ይደባለቁ እና በጨው የተቀመመ የዶሮ ሥጋ ወደ መያዣ ውስጥ ያፈስሱ. እያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ በተፈጠረው ማራኔድ ሙሉ በሙሉ መሸፈኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. የዶሮው ጎድጓዳ ሳህን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወገዳል, እና ከሁለት ወይም ከሶስት ሰዓታት በኋላ በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለውን ባርቤኪው ማብሰል ይጀምራሉ. ለይህ ስጋ በእሾህ ላይ ታንቆ በከሰል ላይ ተቀምጧል።

የኮክ ተለዋጭ

ለእንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ ማርናዳድ እናመሰግናለን፣የተጠበሰው ስጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው። ይህንን kebab ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት።
• 150 ሚሊር አኩሪ አተር።
• አንድ ጥንድ የሮዝሜሪ ቅርንጫፎች።
• 300 ሚሊ ሊትር ኮክ።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 50 ሚሊር ከማንኛውም የአትክልት ዘይት።
• 1፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጨው።

የድርጊት ስልተ ቀመር

የታጠበው እና የደረቀው ስጋ በግምት ወደ እኩል ቁርጥራጮች ተቆርጧል፣ ስፋቱ ወደ ሶስት ሴንቲሜትር ይደርሳል። በዚህ መንገድ የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተዘርግቶ በነጭ ሽንኩርት ፣ የሮማሜሪ ቅጠል ፣ የአትክልት ዘይት እና ጨው ድብልቅ ይፈስሳል። ይህ ሁሉ በአኩሪ አተር እና በኮካ ኮላ ይፈስሳል. ስጋው የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ በተሻለ ሁኔታ እንዲስብ ከእጅዎ ጋር በደንብ ተቀላቅሎ በክዳን ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስምንት ሰዓታት ይቀራል።

ከዚህ ጊዜ በኋላ የአሳማ ሥጋ በእሾህ ላይ ታንቆ ወደ ሚጤስ ፍም ይላካል። በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ እንዲህ ዓይነቱ ባርቤኪው ለሃያ አምስት ደቂቃ ያህል የተጠበሰ ነው, በየጊዜው ማዞር አይረሳም. ያለ ማዮኔዝ እና ኬትጪፕ ሊያገለግሉት ስለሚችሉ በጣም ጭማቂ ይሆናል። የዚህ ምግብ ምርጥ የጎን ምግብ የተጋገረ ድንች ወይም ትኩስ ወቅታዊ አትክልቶች ነው።

በስጋ ቁርጥራጮቹ ወለል ላይ የምግብ ፍላጎት እና ጥርት ያለ ሸካራነት ለመፍጠርቅርፊት፣ እሾሃማ ላይ ከመንኮራኮቱ በፊት እና ወደ ሚጤስ ፍም ከመላካቸው በፊት ለተወሰነ ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣሉ፣ ይህም በትንሹ እንዲደርቁ ያስችላቸዋል።