ትኩስ አትክልቶች፡ ጥራት ያለው፣ ማከማቻ፣ ጤናማ የሰላጣ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ትኩስ አትክልቶች ከሌሉ ተገቢውን አመጋገብ መገመት አይቻልም። በጠረጴዛው ላይ በእርግጠኝነት የእጽዋት እና የፍራፍሬ ተክሎች ተወካዮች ሊኖሩ ይገባል-የተለያዩ ሥር ሰብሎች, ቱቦዎች, ጎመን እና ሽንኩርት, ጣፋጭ, ቲማቲም እና ዱባዎች. ዛሬ ስለ አትክልቶች ለመነጋገር እናቀርባለን: ምደባውን, የጥራት መስፈርቶችን ግምት ውስጥ ያስገቡ. የሰላጣ አዘገጃጀት ጥሩ ጉርሻ ነው!

መመደብ

በእፅዋት አነጋገር ሁሉም አትክልቶች ከዕፅዋት የተቀመሙ ለምግብነት የሚውሉ ክፍሎች ናቸው። ምግብ ከማብሰል አንጻር ሳይንስ እንደ ፍራፍሬ የሚቆጥራቸውን ፍራፍሬዎች ለምሳሌ ቲማቲም፣ ዱባ እና ሌሎችንም ወደ አትክልት ቡድን ማካተት የተለመደ ነው።

የአትክልቱ አመዳደብ የሚወሰነው በየትኛው የእጽዋት ክፍል እንደሚበላ ነው። ስለዚህ, ግንድ, ሥሮች እና ቅጠሎች ለምግብነት የሚያገለግሉ ተክሎች የእፅዋት ቡድን ናቸው. የፍራፍሬ አትክልቶች ለምግብ የሚሆን ፍራፍሬ ያላቸው አትክልቶች ናቸው።

ሁሉም የአትክልት አትክልቶች በበርካታ ንዑስ ቡድኖች ሊከፋፈሉ ይችላሉ፡

• ስር ሰብሎች - ቤጤ፣ ሩትባጋ፣ ሴሊሪ፣ ካሮት፣ ሽንብራ፣ parsnip፣ ራዲሽ፤
• ቱበር ሰብሎች - ድንች ድንች፣
• ስፒናች ሰላጣ አትክልቶች - sorrel፣ሰላጣ እና ስፒናች፤
• ሽንኩርት - ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት (ሌክ፣ ሽንኩርት፣ ዶባን);
• ቅመም - ፈረሰኛ፣ ዲዊት፣ ታራጎን፤
• ጎመን፤
• ጣፋጭ - ሩባርብ፣ አስፓራጉስ፣ አርቲኮክ።

የፍራፍሬ አትክልቶች በምላሹ በሚከተሉት ሊከፈሉ ይችላሉ፡

• ዱባ - ዱባ፣ ዱባ፣ ኪያር፣ ዞቻቺኒ፤
• ቲማቲም - ኤግፕላንት፣ ቲማቲም፣ በርበሬ፤
• ጥራጥሬዎች፤
• እህል - ጣፋጭ በቆሎ።

የአትክልት ጥቅሞች

የትኩስ አትክልት ጥቅሞች ምንድ ናቸው? እርግጥ ነው, በበለጸገ የቪታሚንና የማዕድን ስብጥር ውስጥ. አትክልቶች ፋይበር, ኦርጋኒክ አሲዶች, pectin ይይዛሉ. አትክልቶች በጣም አስፈላጊ የአመጋገብ አካል ናቸው ማለት አይቻልም ምክንያቱም ስብ ስለሌላቸው።

ትኩስ አትክልቶች ውስጥ የተካተቱት ማዕድናት ለሰውነት ፖታሲየም፣ካልሲየም፣ፎስፈረስ፣ ማግኒዚየም ይሰጣሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንኳን እነዚህ ንጥረ ነገሮች እንዳልጠፉ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ይሁን እንጂ ጥሬ አትክልቶችን መመገብ በጣም ጥሩ ነው, አዲስ የተመረጡት ግን በጣም ጠቃሚ ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ!

የጥራት መስፈርቶች

የትኩስ አትክልቶች የተወሰኑ የጥራት መስፈርቶች አሉ። የጥራት አመልካቾች በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ሊከፈሉ ይችላሉ - ልዩ እና አጠቃላይ. የተወሰኑ ጠቋሚዎች የአትክልት ብስለት ወይም ብስለት, ጣዕማቸው, እፍጋታቸው ናቸው. አጠቃላይ አመላካቾች የአትክልቱን መጠን፣ ገጽታ - ቀለም፣ ቅርፅ፣ ትኩስነት፣ ታማኝነት ያካትታሉ።

አስቀያሚ ቅርፅ ያላቸው የፍራፍሬዎች የመወዝወዝ፣ የመቁረጥ፣ የመቧጨር ምልክቶች፣ የቁስሎች ወይም የሜካኒካል ጉዳት ምልክቶች ያሉባቸው ፍራፍሬዎች ጥራት የሌላቸው እንደሆኑ ይቆጠራሉ። በተባይ ተባዮች የሚደርስ ጉዳት፣ የፍራፍሬ በሽታዎች እንደ ጉድለት ይቆጠራሉ።

ማከማቻ

ስለ ትኩስ አትክልቶች ማከማቻ ለመነጋገር ሀሳብ አቅርበናል። ብዙ አትክልቶች በቀላሉ ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችን መቋቋም አይችሉም, ሌሎች ደግሞ, በተቃራኒው, በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ መቀመጥ አለባቸው. በማከማቻ ውስጥ ዋናው ነገር የግለሰብ አቀራረብ ነው።

ቲማቲም በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት እና መታጠብ የለበትም! ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የቲማቲም ዋነኛ ጠላት ነው, ጣዕሙን እና መዓዛውን ይገድላል.

ቀይ ሽንኩርት በተሻለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ፣ በወረቀት ፎጣዎች ወይም በፎይል ተጠቅልለዋል።

አሪፍ አየር የተሞላባቸው ቦታዎች ድንችን ለማከማቸት ተስማሚ ናቸው። እባክዎን ያስተውሉ፡ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ስታርችናን ወደ ስኳርነት ስለሚቀይረው ይህን ቲቢ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጣፋጭ አትክልቶችን አደጋ ላይ ይጥላል።

ካሮት ለማከማቸት ምርጡ ቦታ ማቀዝቀዣ ነው። አስቀድመው በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡት - በዚህ መንገድ ካሮት እርጥበት ይይዛል።

ጎመን (ማንኛውም) በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። እውነት ነው፣ ይህን ከአንድ ሳምንት በላይ ማድረግ አይመከርም።

የእንቁላል ፍሬዎች በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ነገር ግን በተቻለ ፍጥነት እነሱን መጠቀም ጥሩ ነው።

ሴሌሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለሰባት ቀናት መኖር ይችላል። እውነት ነው፣ በጠንካራ መዓዛው ምክንያት አየር የማይገባ ማሸጊያ ያስፈልገዋል።

በርበሬዎች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።ማቀዝቀዣ. እውነት ነው, አንድ ሁኔታ አለ - በምንም አይነት ሁኔታ መታጠብ የለበትም, አለበለዚያ እነሱ መቅረጽ ይጀምራሉ. እና ትኩስ በርበሬ በፖሊ polyethylene ውስጥ ማሸግ አይመከርም።

ዙኩቺኒ እና ዱባዎች ሁሉንም ንብረቶቻቸውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ ያቆያሉ። ልክ ከአንድ ሳምንት በላይ አታስቀምጣቸው።

የአትክልት ሰላጣ

ብርሃን ግን በቂ ምግብ መብላት ይፈልጋሉ? ትኩስ አትክልቶች ያላቸው ሰላጣዎች ለዚህ ምድብ በደህና ሊወሰዱ ይችላሉ. አዘጋጅተናል… በእርግጠኝነት የሚደሰቱትን በጣም ጣፋጭ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች!

የቅመም ሰላጣ ከኩሽ እና ካሮት ጋር

ለዚህ ሰላጣ ያስፈልግዎታል፡

• cucumbers - 200 ግ፤
• ትኩስ ካሮት - 500 ግ;
• ሰሊጥ - 20 ግ፤
• አኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ ይበቃል፤
• ዘይት (ምርጥ ሰሊጥ) - 40 ml;
• ትኩስ ዝንጅብል ለመቅመስ።

ይህ ሰላጣ ለመሥራት ቀላል ነው። ካሮትን መንቀል ያስፈልግዎታል, ከረዥም ገለባ ጋር ይቅቡት. ዱባ መቁረጥ ያስፈልጋል, ወደ ካሮት ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት, እና ዝንጅብሉ በጥሩ ድኩላ ላይ መፍጨት አለበት, ከዚያም እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት አለባቸው. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ወደ ትኩስ አትክልቶች መጨመር አለበት, በአኩሪ አተር እና በዘይት ውስጥ ያፈስሱ. ሰላጣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆም አለበት. ከማገልገልዎ በፊት ይህን ሰላጣ በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

ኮልራቢ እና ካሮት ሰላጣ

ይህ ሰላጣ እጅግ በጣም ጤናማ ነው። የዚህ አካል የሆነው Kohlrabi ጎመን በጉበት እና በሐሞት ፊኛ እና በካሮት አሠራር ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በጣም ጠቃሚ ነው. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• kohlrabi - 500 ግራም፤
• ትኩስ ካሮት - 200 ግራም፤
• ፖም - 300 ግራም፤
• የሴሊሪ ግንድ - 100-150 ግራም፤
• የግማሽ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ።
• የወይራ ዘይት፣ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ይጨምሩ።

ኮልራቢ መፍጨት አለበት፣ በተለይም በመካከለኛ ግሬተር ላይ። ከመጠን በላይ ጭማቂ መውጣት አለበት. ካሮትን በመካከለኛው ድስት ላይ ይቅፈሉት ፣ ግን ለሴሊየሪ ጥሩ ክሬን መውሰድ የተሻለ ነው። ፖም በቀጭኑ ቁርጥራጮች እንዲቆራረጥ ይመከራል, ከዚያም በጭማቂ ይቅቡት. በፖም ላይ አትክልቶችን, ዘይትና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ጤናማ ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ዝግጁ ነው!

ስፒናች እና የዱባ ሰላጣ

በጣም ጣፋጭ እና እጅግ በጣም ጤናማ ከሆኑት ሰላጣዎች መካከል የዱባ ሰላጣ ፣ ስፒናች ከማር-ሰናፍጭ ልብስ ጋር። የሚያስፈልግህ፡

• ዱባ - 600 ግራም፤
• ስፒናች - አንድ ጥቅል፤
• ሰሊጥ - 1-2 የሻይ ማንኪያ;
• የሎሚ ጭማቂ - የሾርባ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት እና ማር - ሁለት የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው;
• በርበሬ፣ጨው።

ይህን የትኩስ አታክልት ዓይነት ሰላጣ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ ዱባውን ልጣጭ በማድረግ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ቆርጠህ በመጋገር ሳህን ውስጥ አስቀምጠህ በቅድሚያ ዘይት መቀባት ነው። ከዚያም ዱባው በዘይትና በማር መፍሰስ አለበት. በጨው እና በርበሬ ሊበስል ይችላል. ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ዱባውን በ 220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋግሩ. ዱባው ዝግጁ ሲሆን,በሰሊጥ ዘሮች ለመርጨት ፣በሎሚ ጭማቂ ለመርጨት እና ለማቀዝቀዝ መተው ይመከራል።

የሚቀጥለው እርምጃ ጥሩ መዓዛ ያለው አለባበስ ማዘጋጀት ነው። ለእርሷ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት (በተለይም የወይራ ዘይት) ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ማር፣ ሁለት የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል። ከ 70-100 ግራም የፓይን ፍሬዎች መጨመር ይችላሉ. በአለባበሱ ላይ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

በመቀጠል የስፒናች ቅጠሎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - ይታጠቡ እና ያደርቁ። ስፒናች በአንድ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ልብሱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በሚያምር ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ከላይ በዱባ እና ጥድ ፍሬዎች. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!