የተጨመቁ አትክልቶች፡ የምግብ አሰራር እና ምክሮች። ለክረምቱ የተቀቀለ የተለያዩ አትክልቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጠበሰ አትክልት በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው በመጸው እና በበጋ መጨረሻ ነው። በክረምቱ ወቅት, ባዶዎች እንደ መክሰስ ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና ሰላጣ እና የመጀመሪያ ኮርሶችም ከነሱ ይዘጋጃሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ አትክልቶች ጣፋጭ ሆነው እንዲገኙ እና ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን እንዲይዙ እንዴት እንደሚቀምጡ በዝርዝር እንነግርዎታለን።

የተጠበሰ beets ከጎመን እና ካሮት ጋር

ዝግጁ የሆኑ አትክልቶችን ለቦርች እንደ መለወጫ እና እንደ ሰላጣ መጠቀም ይቻላል፣ ማርናዳውን ከማሰሮው ውስጥ ካጠቡት እና ከተቀመመ የአትክልት ዘይት ጋር። ጣፋጭ የተከተፉ አትክልቶችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች ያንብቡ፡

• ሁለት ካሮትን እና አንድ ትልቅ በርበሬን ይላጡ። አትክልቶችን ለኮሪያ ካሮት ይቅፈሉት።
• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል ጎመን በቅጠሎች ተከፋፍሉ እና ከዛ ወደ ካሬ ቁረጥ።
• ንፁህ ማሰሮ ይውሰዱ እና አትክልቶቹን በማንኛውም ቅደም ተከተል በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ።
• ከዚያ በኋላ ወደ ማርኒዳ ዝግጅት መቀጠል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ አንድ ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ይጨምሩ። ፈሳሽ ወደ ላይ አምጡመፍላት።
• እሳቱን ያጥፉ እና 150 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ ወደ ማርኒዳ ውስጥ አፍስሱ።
• ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ከዚያም ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።

አትክልቶቹን በማይጸዳ ክዳን ሸፍኑ እና በሞቀ ልብስ ይጠቅሏቸው። ማሰሮው ሲቀዘቅዝ ያከማቹ።

የተቀቡ አትክልቶች ለክረምት

የተደባለቀ አትክልት የሚሆን ቀላል አሰራር እዚህ አለ። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• የአደይ አበባ - ግማሽ ሹካ።
• ካሮት - ሶስት ቁርጥራጮች።
• የሴሌሪ ግንድ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• Radishes - የቁራጮች አውታረ መረብ።
• ሰማያዊ ሽንኩርት - ግማሽ ራስ።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - አንድ።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።
• ትኩስ በርበሬ - አንድ ቁራጭ።
• የደረቀ ኦሮጋኖ - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• የደረቀ ቲም - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• Peppercorns - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• ነጭ ኮምጣጤ - ሶስት ብርጭቆዎች (ከ5-9%)።
• ውሃ - አንድ ብርጭቆ።
• ስኳር - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የባይ ቅጠል - ሁለት ቁርጥራጮች።

የክረምት ወቅት የተቀቀለ አትክልቶች እንደሚከተለው ይዘጋጃሉ፡

• አትክልቶችን ለማቀነባበር ያዘጋጁ - ይታጠቡ እና ይላጡ። ትኩስ ፔፐር, ራዲሽ እና ካሮትን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀሩትን ባዶዎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
• የተዘጋጁ አትክልቶችን በሁለት እኩል ይከፋፍሏቸው እና በዘፈቀደ ቅደም ተከተል በሊትር ማሰሮ ውስጥ ያኑሯቸው።
• ከእፅዋት እና በቅመማ ቅመም በላያቸው።
• ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ።
• በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ የበርች ቅጠል ያስገቡ እና ከዚያ በማራኒዳ ይሞሏቸው።
• ፈሳሹ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ፣ ከዚያም አትክልቶቹን በንጹህ ክዳን ይሸፍኑ።

የተለያዩ ማከማቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማንኛውም ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ። ዝግጁ መክሰስ በጥቂት ቀናት ውስጥ መቅመስ ይቻላል።

የተለያዩ የኮመጠጠ አትክልቶች

የምግብ አዘገጃጀታችንን ለወቅታዊ አትክልቶች ኦርጅናሌ ምግብ ያብሱ። በዚህ ጊዜ የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ጎመን ነጭ - አንድ ወይም ሁለት ትናንሽ ራሶች።
• ካሮት - አንድ ኪሎግራም።
• የሕብረቁምፊ ባቄላ - አንድ ኪሎግራም።
• ኩከምበር - አንድ ኪሎግራም።
• ቲማቲም - አንድ ኪሎግራም።
• የቡልጋሪያ በርበሬ - አንድ ኪሎግራም።
• ሽንኩርት - 500 ግራም።
• ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም።
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ።
• ጨው - 150 ግራም።
• ውሃ - አምስት ሊትር።
• ጥቁር በርበሬ - 20-30 ቁርጥራጮች።
• የባይ ቅጠል - አምስት ቁርጥራጮች።

የተመረጡ አትክልቶችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

• ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል እና በላዩ ላይ ይጨምሩ።
• ምግብ አዘጋጁ። ባቄላውን እና የተላጠውን ካሮት ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ሽንኩሩን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት። ዱባዎቹን በግማሽ ይቁረጡ ፣ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትንሹ ቀቅለው ፣ ጎመንውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ያቆዩ ። ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• አትክልቶቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ (ከጎመን በስተቀርእና ባቄላ) ያድርጓቸው እና ለሁለት ቀናት ብቻቸውን ይተዉዋቸው።
• አትክልቶቹን በንብርብሮች ያድርጓቸው፣ እየተፈራረቁ እና ጎመን እና ባቄላ ይለውጡ።

ተመሳሳዩን መፍትሄ ወደ ሳህኖቹ ውስጥ አፍስሱ ፣ ፓስታ ያድርጓቸው እና ከዚያ ልዩ ልዩውን በጸዳ ክዳን ይዝጉ።

የተጠበሰ ዱባ በቲማቲም

የመጀመሪያው ምግብ ለማዘጋጀት አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል። በዚህ ጊዜ ምን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ? እንዲከማች እንመክራለን፡

• Patissons - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የሽንኩርት ስብስቦች - አምስት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - አራት ወይም አምስት።
• Peppercorns - አምስት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - አንድ።
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።

የክረምቱ የባህር ውስጥ አትክልት በሚከተለው መልኩ ተዘጋጅቷል፡

• ስኳሹን እጠቡ እና በዘፈቀደ ይቁረጡ።
• አንድ ሳላይን ውሃ፣ስኳር፣ጨው እና ቅመማ ያድርጉ። ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው።
• አትክልቶቹን በማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ። ከአምስት ደቂቃ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና በሙቅ ጨው በአንድ ማንኪያ ኮምጣጤ ይለውጡት።

ባንኮች ይንከባለሉ እና ይገለበጣሉ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንደዚህ ያቆዩዋቸው።

የተለያዩ ለክረምት

ሌላ የተለያዩ አይነት አትክልቶችን እናቀርብልዎታለን። ለእሱ ያስፈልግዎታል፡

• ኩኩምበር - 500 ግራም።
• ቲማቲም - 500 ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - ስድስት ቅርንፉድ።
• Peppercorns - 10-12 ቁርጥራጮች።
• የባይ ቅጠል - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ትኩስ በርበሬ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ስኳር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ።
• ኮምጣጤ - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• ሲላንትሮ - ግማሽ ቅርቅብ።

እንዲሁም የተመረቁ አትክልቶችን እናበስላለን፡

• ሁለት ሊትር ማሰሮዎችን እጠቡ እና ትኩስ በርበሬ እና ቀይ ሽንኩርት በእያንዳንዱ ግርጌ ላይ ወደ ቀለበት ይቁረጡ ። ከዚያ በርበሬ ፣ ቂሊንጦ ፣ የበሶ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
• ዱባዎችን እጠቡ ፣ ምክሮቻቸውን ይቁረጡ እና ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
• ቲማቲሙን እጠቡ፣ በጥርስ ሳሙና በበርካታ ቦታዎች ውጉዋቸው እና ከዚያም ወደ ማሰሮዎች ይላኩ።
• በአትክልቶቹ ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ። በመቀጠል ውሃው ሊፈስ እና የመጨረሻውን ቀዶ ጥገና መድገም አለበት.
• ከዚያ በኋላ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ እና ከውሃ፣ ከጨው እና ከስኳር የተሰራ ማርኒዳ አፍስሱ።

ማሰሮዎቹን ጠቅልለው ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ።

የተጠበሰ አትክልት ከእንቁላል ጋር

ይህ በክረምቱ የተከተፈ የአትክልት ሳህን ኦርጅናሌ ጣዕም ያለው እና ለሳባ ሰላጣ ምርጥ ነው። በሚከተሉት ንጥሎች ላይ ያከማቹ፡

• የእንቁላል ፍሬ - ሶስት ኪሎ ግራም።
• ጎመን ነጭ - 500 ግራም።
• ካሮት - 500 ግራም።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም።
• የአትክልት ዘይት - 250 ሚሊ ሊትር።
• ኮምጣጤ 6% - 100 ሚሊ ሊትር።
• ስኳር - 100 ግራም።
• ጨው - አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ።
• ትኩስ አረንጓዴ - 40 ግራም።

አዘገጃጀት፡

• የእንቁላል ፍሬንጹህ እና ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ. በጨው ውሃ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅላቸው።
• ካሮቱን ቀቅለው ጎመንውን ቆርጠህ በርበሬውን በቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ አረንጓዴውን እና ነጭ ሽንኩርቱን በዘፈቀደ ቁረጥ።
• የተዘጋጁ ምግቦችን በድስት ውስጥ በማዋሃድ ጨው፣ በርበሬ፣ ስኳር፣ ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩባቸው። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

አትክልቶቹን በማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ፣ ማምከን፣ ከዚያ ተንከባለሉ።

ማጠቃለያ

የተጠበሰ አትክልት ጣፋጭ እና ጤናማ ነው። በክረምት እና በጸደይ ወቅት በጣም የሚጎድሉን ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶችን ይይዛሉ. ስለዚህ, የእኛን የምግብ አዘገጃጀት በጥንቃቄ ያንብቡ እና በጣም የሚወዱትን ይምረጡ. ለራስህ እና ለቤተሰብህ ጣፋጭ ሳህን አዘጋጅ።