ቡኻራ ፒላፍ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ቡኻራ ፒላፍ የኡዝቤክኛ ብሄራዊ ምግብ ባህላዊ ምግብ ነው። ስጋ ወይም ቬጀቴሪያን ሊሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ የሚሠራው በጣም ወፍራም ባልሆነ የበግ ሥጋ እና ረጅም እህል ባለው ሩዝ ላይ ነው። ግን አንዳንድ ጊዜ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ፕሪም ፣ ዘቢብ ፣ ዱባ ወይም ሽንብራ ወደ ስብስቡ ይጨመራሉ። በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ ለእንደዚህ አይነት ምግቦች በጣም ቀላሉ እና በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ።

የአቢይ አማራጭ

ቡሃራ ፒላፍ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ከዚህ በታች በተገለጸው ቴክኖሎጂ መሰረት አብስሎ አንድ ግራም ስጋ የለም። ስለዚህ, በአንድ ምክንያት ወይም በሌላ, የቬጀቴሪያን አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል. ደስ የሚል ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ አለው. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ሁለት ብርጭቆ ረጅም ሩዝ።
• 2/3 tsp ፒላፍ ቅመም (ከሙን፣ ቱርሜሪክ፣ ባርበሪ እና በርበሬ ድብልቅ)።
• ትልቅ ካሮት።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዲል።
• የሽንኩርት አምፖል።
• 3 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ ዘቢብ።
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት።
• 6-7 ቁርጥራጭ የደረቁ አፕሪኮቶች።
• ጨው እና ማንኛውምየአትክልት ዘይት።

ከተፈለገ ጥቂት ፕሪም ወደ ቡካሪያን አይሁዶች የቬጀቴሪያን ፒላፍ መጨመር ይቻላል። ለዚህ ምርት መገኘት ምስጋና ይግባውና እርስዎ የሚያበስሉት ምግብ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይኖረዋል።

የሂደት መግለጫ

አትክልቶቹ ተላጠው፣ታጥበው እና ተቆርጠዋል። ሽንኩርት ወደ ሩብ ቀለበቶች, ካሮት - ወደ ሽፋኖች ተቆርጧል. ነጭ ሽንኩርቱን እንደዛው ይተውት. ከሱ የሚወገደው የላይኛው ቀጭን እቅፍ ብቻ ነው።

ከታች ባለው ወፍራም ድስት ውስጥ ፣ቀድሞውኑ ትንሽ የተቀቀለ የአትክልት ዘይት ካለበት ፣ ሽንኩርትውን ከካሮት ጋር አስቀምጡ እና ይቅቡት ። አትክልቶቹ ትንሽ እንደተቀቡ, የደረቁ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ይላካሉ. ዘቢብ, የተከተፈ የደረቁ አፕሪኮቶች, ፕሪም እና አስቀድሞ የታጠበ ሩዝ በላዩ ላይ ይሰራጫሉ. አንድ ሙሉ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት መሃል ላይ ተጣብቆ በተጣራ ውሃ ተሞልቷል።

የወደፊቱ ፒላፍ ጨው ተጨምሮ ወደ ምድጃው ይላካል። ሩዝ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. በተለምዶ ይህ ከሰላሳ እስከ ሃምሳ ደቂቃዎችን ይወስዳል። ዝግጁ ቡክሃራ ፒላፍ ፣ ከፎቶው ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዛሬው ጽሑፍ ውስጥ ሊታይ ይችላል ፣ ከቃጠሎው ውስጥ ይወገዳል ፣ በወፍራም ፎጣ ተጠቅልሎ ለግማሽ ሰዓት ይቀራል ። ከዚህ ጊዜ በኋላ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ለእራት ይቀርባል።

የበግ ተለዋጭ

ይህ ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ ለቤተሰብ ምሳ ብቻ ሳይሆን ለበዓል እራትም ምርጥ ነው። በጣም ቀላል በሆነ ቴክኖሎጂ መሰረት ይዘጋጃል, ማንኛውም ጀማሪ በቀላሉ መቆጣጠር ይችላል. ይህ ለቡክሃራ ፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተወሰኑ የአካል ክፍሎች ስብስብ መኖሩን ይገምታል. ስለዚህ, በቅድሚያበትክክለኛው ጊዜ በእጅህ እንዳለህ አረጋግጥ፡

• ኪሎ የበግ።
• 900 ግራም ካሮት።
• ኪሎ ሩዝ።
• 150 ግራም እያንዳንዳቸው ዘቢብ እና ቀይ ሽንኩርት።
• 300 ሚሊ ሊትር የጥጥ እህል ዘይት።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የሳፍሮን፣ የተፈጨ በርበሬና ተርሜሪ ቡኻራ ፒላፍ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ቅመሞች ተስማሚ ናቸው። ለሩዝ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖርዎት ረጅም የእህል ለስላሳ ዝርያዎችን መግዛት ይመረጣል።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ለሁለት ሰአታት ይቀራል። ከዚያም በደንብ ይታጠባል, ፈሳሹን ብዙ ጊዜ ይለውጠዋል, እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ያበስላል. ከዚያም ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጥሉት እና ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።

የተቆረጠ በግ በተለየ ምጣድ ውስጥ ተጭኖ ወደ ምድጃው ይላካል። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባውን በትንሹ ጨው ማድረግ ይችላሉ. ከዚያም የበግ ቁርጥራጮቹ ወደ ቀዝቃዛ ወፍራም ግድግዳ ወደ ድስት ይዛወራሉ እና በሽንኩርት ሽፋን ይሸፈናሉ. የተከተፉ ካሮቶች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ እና ይህ ሁሉ በስጋ ሾርባ ውስጥ ይፈስሳል። ፈሳሹ ከተፈላ በኋላ እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል እና የወደፊቱ ቡክሃራ ፒላፍ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይጠፋል. ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ, ቅመማ ቅመሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ እና የሚሞቅ ዘይት ይፈስሳሉ. ይህ ሁሉ በበርካታ ቦታዎች በእንጨት ችቦ የተወጋ ነው, በክዳን ተሸፍኖ በምድጃው ላይ ይቀራል. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ማቃጠያውን ያጥፉ እና ፒላፉን ለማብሰል ይተዉት. ከማገልገልዎ በፊት ዝግጁ ምግብድብልቅ ሊሆን ይችላል. ግን ብዙ ጊዜ በጠፍጣፋ ላይ ተዘርግቷል - ከታች ሩዝ ፣ እና በላዩ ላይ ካሮት እና የስጋ ቁርጥራጮች።

የአተር ልዩነት

ይህ የምግብ አሰራር ከቀዳሚዎቹ ትንሽ የተለየ ነው። ስለዚህ ቡክሃራ ፒላፍ በዘቢብ እና በሽንብራ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቤትዎ ሁሉም አስፈላጊ ምርቶች እንዳሉት ያረጋግጡ። በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500-800 ግራም ስጋ።
• 600-700 ሚሊር የተልባ ዘይት።
• 200 ግራም የበግ ስብ ጅራት።
• የሽንኩርት ጥንድ።
• ኪሎ ካሮት።
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት።
• 1.5 ኪሎ ግራም ሩዝ።
• የሻይ ማንኪያ ጄራ።
• 100-200 ግራም ክብ አተር።
• 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው።
• 100 ግራም ቢጫ ዘቢብ።

የማብሰያ ስልተ ቀመር

የአሰራር ሂደቱ ከመጀመሩ ጥቂት ሰዓታት በፊት አተርን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠጣት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ መተው ያስፈልግዎታል። ይህ ትንሽ ብልሃት በዚህ ምርት የማብሰያ ጊዜ ላይ ጉልህ የሆነ ቅናሽ እንድታገኙ ያስችልዎታል።

ሩዝ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ጋር ተቀላቅሎ በሙቅ ውሃ ፈሰሰ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀራል። እህሉ በሚጠጣበት ጊዜ ፒላፍ ለማብሰል አስፈላጊ የሆኑትን ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ማድረግ ይችላሉ።

የታጠበው ስጋ በሙቀት ህክምና ሂደት ውስጥ ጭማቂውን እንዲይዝ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ከዚያም ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም እስኪታይ ድረስ ከስብ ጅራት ጋር አንድ ላይ ይጠበሳል. ጠቦቱ ትንሽ እንደተቀቀለ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ተዘርግቶለታል። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ያሽጉበትንሹ ሙቀት. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ካሮቶች ወደዚያ ይላካሉ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ነጭ ሽንኩርት, የተቀቀለ ዘቢብ, ዚራ እና በደንብ የታጠበ አተር, ቀደም ሲል በቀዝቃዛ ውሃ ያረጁ, ከአትክልቶች ጋር ወደ ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ ለአስር ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር ይቀልጣል።

ከዚያም የታጠበ ሩዝ፣ ትንሽ ተጨማሪ አዝሙድ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ወደዚያው ጎድጓዳ ሳህን ይላካሉ። የወደፊቱ ፒላፍ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቀልጡት።

አማራጭ በብዙ ማብሰያ ውስጥ

ይህ የምግብ አሰራር አስደሳች የሆነበት ምክኒያቱም ተራ ምድጃ መጠቀምን ሳይሆን ዘመናዊ የኩሽና ዕቃዎችን ነው። ቡኻራ ፒላፍ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት በእጅዎ እንዳለዎት ያረጋግጡ፡

• ኪሎ የበሬ ሥጋ ወይም በግ።
• 500 ግራም ረጅም ሩዝ።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
• ትልቅ ካሮት።
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት።
• የሽንኩርት አምፖል።
• 800 ሚሊ ሊትል ውሃ።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅመሞች ለፒላፍ።
• ጨው እና የደረቀ ዲል።

በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት የፈሰሰበት ፣ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ፣ ቁርጥራጭ ካሮት እና የስጋ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ይህ ሁሉ በ "Frying" ሁነታ ለአስር ደቂቃዎች ይበላል. ከዚያ ቀድሞ የታጠበ ሩዝ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ወደ ዝግተኛው ማብሰያ ይላካሉ ። ይህ ሁሉ በውሃ ፈሰሰ, በክዳኑ ተሸፍኖ በ "ፒላፍ" ሁነታ ውስጥ ይቀራል. ከፕሮግራሙ ማብቂያ በኋላ መሳሪያው ለግማሽ ሰዓት ያህል አይከፈትም, እና ከሰላሳ ደቂቃዎች በኋላ ብቻከምልክቱ በኋላ ፣ የገባው ፒላፍ በቀስታ ተቀላቅሏል ፣ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል እና ለእራት ያገለግላል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!