ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር፡ የኪየቭ መቁረጫ (በርካታ የማብሰያ አማራጮች)

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚወስድ እና ብዙ ጥረት እና ጊዜ የሚጠይቅ ነው። ግን እመኑኝ፣ ዋጋ ያለው ነው። ይህንን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያሳያል. የ Kiev cutlets ጭማቂ ይለወጣሉ, እና ምን አይነት ጣዕም ከነሱ ነው የሚመጣው! ስለዚህ እንጀምር።

የአጥንት ቁርጥራጭ (አንጋፋ)

ዋና ግብአቶች፡

- ቅቤ (ሁለት መቶ ግራም);

- ሁለት ዶሮዎች፤

- ወተት (ሁለት መቶ ሚሊ);

- ዱቄት (አራት የሾርባ ማንኪያ);

- ሶስት የዶሮ እንቁላል፤

- የዳቦ ፍርፋሪ (ሁለት መቶ ግራም)፤

- ጥቁር በርበሬ (አንድ የሻይ ማንኪያ);

- parsley (ቡድን)፤

- የአትክልት ዘይት (ሁለት መቶ ግራም)።

የወጥ ቤት እቃዎች፡

-ቦርድ፤

- ሹክ፤

- መዶሻ፤

- ሳህን፤

- ሁለት የሾርባ ማንኪያ;

- ሴሎፎን ፊልም፤

- ሳህኖች (አምስት ቁርጥራጮች)፤

- ከባድ-ታች ድስት።

ዶሮ መቁረጥ

ቁርጥራጭ ለማብሰል፣ የፋይሎች ብቻ ያስፈልግዎታል። የቀረውን በእርስዎ ምርጫ መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ፣ዶሮውን በደንብ ያጠቡ. በኩሽና ፎጣ ማድረቅ. ቆዳውን ያስወግዱ. የመቁረጫ ሰሌዳ ወስደህ ወፏን በጀርባው ላይ አስቀምጠው. በመጀመሪያ, በሁለቱም በኩል ያሉትን መዶሻዎች ይቁረጡ. ከዚያም አከርካሪውን በአንገት ይቁረጡ. የጡቱን አጥንት በጥንቃቄ ይቁረጡ. አሁን ተዘጋጁ: የጌጣጌጥ ሥራ ይጠብቅዎታል. "የተራቆተ" አጥንት እንዲቆይ ስጋውን በክንፎቹ ላይ ይከርክሙት. በአጥንቱ ላይ ፋይሌት መሆን አለበት. ከዚያም ትላልቅ ፊሊቶች የሚባሉትን ከትናንሾቹ ይለዩ. ይህንን ያለ ቢላዋ መቋቋም ይችላሉ, በቀላሉ ይወጣል. ሁለት ቁራጭ ጡት ተገኘ።

አንድ ትልቅ ፋይሌት በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑ። በመዶሻ ቀስ ብለው ይምቱ, ከመሃል ላይ መጀመር እና ቀስ በቀስ ወደ ጠርዞች መሄድ ይሻላል. ቴፕ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ስጋው በመዶሻው ላይ እንዳይጣበቅ አስፈላጊ ነው. የክንፉ ጉቶ የሚገኝበትን ቦታ አይምቱ ፣ አለበለዚያ አጥንቱ ከፋይሉ ላይ ይወድቃል። ነገር ግን ቁርጥራጮቹን በጥብቅ መጠቅለል ስለማይችሉ ሙሉ በሙሉ ሳይሰበር መተው የለብዎትም. ስለዚህ በዚህ ቦታ ይጠንቀቁ. ከዚያም ትልቁን ሙሌት በሳጥን ላይ ያድርጉት እና ወደ ትንሹ ይቀጥሉ. እንዲሁም በፊልም ጠቅልለው ያጥፉት።

አሁን ዶሮ ኪየቭ መስራት ጀምር።

የምግብ አሰራር

የተደበደቡትን ጡቶች በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ያድርጉ። ለመቅመስ እና ትንሽ ጨው በፔፐር ይረጩ. ዶሮውን ለአሁኑ ይተውት እና እቃውን ማዘጋጀት ይጀምሩ።

parsleyውን ይቁረጡ። ለስላሳነት ቅቤን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ. ከዚያም አንድ ሳህን ውሰድ. በውስጡ ፓስሊን ከጨው እና ከተቀባ ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሰድ እና ከእነሱ ጋር ትናንሽ ኦቫሎች ይፍጠሩ. በፎይል መጠቅለልመሙላት እና ለአምስት ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ዘይቱ እንዲጠናከር እና ቀደም ብሎ እንዳይቀልጥ ይህ አስፈላጊ ነው. እስከዚያ ድረስ እንቁላሎቹን ከወተት ጋር በሾላ ይደበድቡት. የተዘጋጀውን ቂጣ ወደ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እነሱን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በምድጃ ውስጥ ነጭ ዳቦ መጋገር. ከዚያም እንዲቀዘቅዝ ይተውት. በጠባብ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በመዶሻ ይደቅቁ ወደ ፍርፋሪ ሁኔታ ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት. ሌላ ሰሃን ወስደህ ዱቄት ጨምርበት. ዘይቱን ያስወግዱ እና ቁርጥራጮቹን ማብሰል ይጀምሩ።

የቀዘቀዘውን ሙሌት በትልቁ ፋይሌት መካከል ያድርጉት።

ከዚያ ሁሉንም ነገር በትንሹ ይሸፍኑ። ዘይቱ ሙሉ በሙሉ በሸፍጥ የተሸፈነ እንዲሆን ጠርዞቹን ያስተካክሉ. ፓቲውን በደንብ ያዙሩት. ከዚያም በእንቁላል ውስጥ ይንከሩ, በሁሉም ጎኖች ላይ በዱቄት ውስጥ እና በድጋሚ በእንቁላል ውስጥ ይንከባለሉ, እና በመጨረሻው - በዳቦ. ከላይ እንደተገለፀው የተቀሩትን ቁርጥራጮች ያዘጋጁ. ከዚያም የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ። ለአምስት ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ የስጋውን ኳስ ይቅቡት. ዘይቱ ፓትቲዎችን መሸፈኑን ያረጋግጡ, አለበለዚያ ሙሉ በሙሉ አይቀቡም. ከዚያም ቁርጥራጮቹን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡ እና በ 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ አውጣው. ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው!

የኪየቭ ቁርጥት ይህን ይመስላል።

በእርግጥ ፎቶው ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ ማስተላለፍ አይችልም። በእንደዚህ ዓይነት ምግብ ውስጥ ያለው ፋይሌት ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል - በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል።

Kiev cutlets (ቀላል ስሪት)

ዋና ግብአቶች፡

- የዶሮ እንቁላል (ሁለት ቁርጥራጮች)፤

-የዳቦ ፍርፋሪ (አንድ መቶ ግራም)፤

- የዶሮ ጡቶች (አራት ቁርጥራጮች)፤

- ቅቤ (አንድ መቶ ግራም);

- ዱቄት (ግማሽ ኩባያ);

- ዲል፤

- ነጭ ሽንኩርት (ሁለት ቅርንፉድ);

- በርበሬ;

- የአትክልት ዘይት (ሁለት መቶ ግራም)።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የኪየቭ ቁርጥራጭ ከተገዛ ፊሌት አብስሉ፣ ቀድሞውንም ተቆርጠዋል። ጡቶቹን እጠቡ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ. በደንብ ይመቱ። ጨውና በርበሬ. ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ. ለስላሳ ቅቤን በሳጥን ውስጥ ከቀደምት ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ. እቃውን በተደበደበው ፊሌት ላይ ያስቀምጡት. ስጋውን ያሽጉ እና ወደ ፓትስ ይቀርጹ. ሶስት ሳህኖች ያዘጋጁ. ዱቄቱን ወደ መጀመሪያው ያፈስሱ ፣ በሁለተኛው ውስጥ ሁለት የተገረፉ እንቁላሎችን ያፈሱ እና በሦስተኛው ውስጥ ብስኩቶችን ያፈሱ። ቁርጥራጮቹን በዱቄት ውስጥ በደንብ ያሽጉ ፣ ከዚያም በእንቁላል እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ። በጥልቅ ስብ ውስጥ ወይም በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅሏቸው, ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት ይጨምሩ. ድስቱ ጥልቀት ያለው እና ወፍራም የታችኛው ክፍል እንዲኖረው ይመከራል. ዘይቱ በደንብ መሞቅ አለበት. በእያንዳንዱ ጎን ለአምስት ደቂቃዎች ቁርጥራጮቹን ይቅቡት ። የተጠቆመውን ቀለል ባለ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም ይህንን የምድጃውን ስሪት መሞከርዎን ያረጋግጡ። በተመሳሳይ ጊዜ የኪየቭ ቁርጥራጭ እምብዛም ጣፋጭ አይሆኑም።

ይህን ዲሽ እንዴት እንደሚበሉ

ፓቲዎቹ በውስጣቸው ትኩስ ፈሳሽ ዘይት ስላላቸው ሲቆርጡ ይጠንቀቁ። መቆንጮውን ለመቁረጥ ሲሞክሩ በጠረጴዛ ክፍሉ ወይም ከሁሉም በጣም መጥፎ, በልብስዎ ላይ ሊቆረጥ ይችላል. እንዲህ ያለውን ክስተት ለመከላከል ሹካ ወስደህ ዘይቱ እንዲፈስ መቁረጡን መበሳትህን አረጋግጥ። ከዚያ በኋላ፣ ይህን ምግብ በደህና መብላት ይችላሉ።

ከዶሮ ኪየቭ ጋር ምን አይነት የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል? ለምሳሌ፣ የተፈጨ ድንች፣ የተከተፈ ትኩስ አትክልት፣ ፓስታ፣ ቡክ ስንዴ፣ ሩዝ። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ባለሙያ ሼፍ መሆን አያስፈልግም። አስፈላጊዎቹን ምርቶች ብቻ ይግዙ፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራርን በጥንቃቄ ያጠኑ።

Kiev cutlets - ሁሉም ሰው ከሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ፣ ቤተሰባቸውን እና ጓደኞቻቸውን ያስደስቱ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!