Goulash በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡ የንጥረ ነገሮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ምርጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Goulash በአሳማ ወይም በበሬ ላይ የተመሰረተ ታዋቂ የሃንጋሪ ምግብ ነው። በቅመማ ቅመም እና በአትክልት የተጠበሰ የስጋ ቁራጭ ነው። በዛሬው ጽሁፍ ጎላሽን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምንችል እናያለን።

መሠረታዊ ምክሮች

በአግባቡ የተሰራ ጎላሽ በወፍራም የበለፀገ ሾርባ እና በዋና ኮርስ መካከል በግምት እኩል መጠን ያለው ስጋ እና አትክልት ያለው አማካይ የሆነ ነገር ነው። እሱን ለመፍጠር ትኩስ የበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ መጠቀም ጥሩ ነው። ነገር ግን አስፈላጊ ከሆነ በአሳማ ሥጋ እና በዶሮ እንኳን ሳይቀር እንዲተኩ ይፈቀድላቸዋል. አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ጎላሽን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከማብሰላቸው በፊት ስጋን በሮማን ጁስ ወይም በቀይ ወይን ያፈሳሉ።

እንዲሁም የፈሳሹ አካል የዚህ ምግብ አስፈላጊ አካል ነው። ተራ ውሃ, የአትክልት ወይም የስጋ መረቅ ሊሆን ይችላል. ጥቅም ላይ እንዲውል የሚመከር የቲማቲም ልጥፍ በአድጂካ, በ ketchup ወይም ትኩስ ቲማቲም ሊተካ ይችላል. እና እንደ ቅመማ ቅመም፣ ባሲል፣ የሎሚ የሚቀባ፣ ሳጅ፣ የደረቀ ዲል፣ ፓፕሪካ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የተፈጨ በርበሬ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ከበሬ ሥጋ እና ድንች ጋር

የሚጣፈውን ገና ላልወሰኑቤተሰብዎን ይመግቡ ፣ ከዚህ በታች ለተብራራው የ goulash የምግብ አሰራር ትኩረት እንዲሰጡ እንመክርዎታለን ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፣ በጣም የሚያረካ ሁለገብ ምግብ ይገኛል ፣ ይህም ለቀን እና ምሽት ምግቦች ተስማሚ ነው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 500g አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ።
• 6 ድንች።
• 3 ቲማቲም።
• የሽንኩርት ራስ።
• የመስታወት ውሃ።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 2 ደወል በርበሬ።
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።
• 1 tsp መሬት paprika።
• ግማሽ ትኩስ በርበሬ።
• ጨው፣ የወይራ ዘይት እና ቅጠላ ቅጠሎች።

የተከተፈ ሽንኩርቶች በዘይት በተቀባ ባለብዙ ማብሰያ ገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ። ልክ እንደ ቀለም, ፓፕሪክ, የተከተፈ ስጋ እና የበሶ ቅጠሎች ይጨመሩበታል. ይህ ሁሉ በውሃ ፈሰሰ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይጋገራል. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ የድንች ቁርጥራጮች, የቡልጋሪያ ፔፐር ኩብ እና የቲማቲም ሽፋኖች ለስላሳ የበሬ ሥጋ ተዘርግተዋል. ይህ ሁሉ በጨው, በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመሞች ይሟላል, ከዚያም በክዳን ተሸፍኗል. Goulash ከአትክልቶች ጋር ለሌላ ግማሽ ሰዓት በ "Stew" ሁነታ ውስጥ በሚሰራ ዘገምተኛ ማብሰያ ውስጥ ይዘጋጃል ። ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱን አገልግሎት በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ከካሮት እና መራራ ክሬም ጋር

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት በጣም ለስላሳ እና የምግብ ፍላጎት ያለው ስጋ ተገኝቷል፣ ይህም ለሙሉ ምግብ ተስማሚ ነው። እሱ ከሁሉም የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና ለልጆች ምናሌ እንኳን ተስማሚ ነው። እና የማብሰያው ሂደት ዋናው ገጽታ ብዙ ማብሰያዎችን መጠቀም ነው. ከጎምዛዛ ክሬም እና ቲማቲም መረቅ ጋር Goulash አንዱ ይሆናልየቤተሰብዎ ተወዳጅ ምግቦች. እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ።
• 4 tbsp። ኤል. ትኩስ መራራ ክሬም።
• 3 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት።
• 2 ትልቅ ሽንኩርት።
• ትልቅ ካሮት።
• የአትክልት ዘይት (ለመጠበስ)።
• ውሃ፣ጨው፣እፅዋት እና ቅመማቅመሞች።

የሚጣፍጥ የአሳማ ጎላሽን ለማዘጋጀት የታጠበ እና የተከተፈ ስጋ በዘይት በተቀባ ዘገምተኛ ማብሰያ ውስጥ ይጠበሳል። ልክ በወርቃማ ቅርፊት እንደተሸፈነ, የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች, የካሮት ኩብ, የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ዱቄት ወደዚያ ይላካል እና ለሩብ ሰዓት ያህል ይጠብቃሉ. በመጨረሻው ደረጃ ላይ, የመሳሪያው ይዘት የቲማቲም ፓቼ, መራራ ክሬም እና አንድ ብርጭቆ ውሃ ባካተተ ሾርባ ውስጥ ይፈስሳል. ይህ ሁሉ በክዳን ተሸፍኗል እና በ "ማጥፋት" ሁነታ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ያበስላል. እያንዳንዱ አገልግሎት ከማገልገልዎ በፊት በአዲስ ትኩስ እፅዋት ያጌጣል።

ከዶሮ እና አትክልት ጋር

ከዚህ በታች በተብራራው ዘዴ መሰረት በጣም ጣፋጭ ጎላሽ ተገኝቷል። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ዶሮው ሙሉ በሙሉ ለማለስለስ ብቻ ሳይሆን በአትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ለመጥለቅ ጊዜ አለው ። የሚወዷቸውን ሰዎች በተመሳሳይ እራት ለመመገብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g የቀዘቀዘ የዶሮ ዝላይ።
• 4 ድንች።
• ጣፋጭ በርበሬ።
• ትልቅ ካሮት።
• የሽንኩርት ራስ።
• 2 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• የአትክልት ዘይት (ለመጠበስ)።
• ውሃ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠል።

ለጣፋጭ goulash ለማግኘት የአትክልት ዘይት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይፈስሳል እና የወፍ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ የተጠበሰ ነው። ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ቀይ ሽንኩርት, ፔፐር እና ካሮት ወደዚያ ይላካሉ. ይህ ሁሉ ጨው, የተቀመመ እና ከሩብ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በሚቀጥለው ደረጃ, የመሳሪያው ይዘት በድንች እና በትንሽ መጠን የተሞላ ውሃ ይሟላል እና ሁሉንም በአንድ ላይ ለሃያ ደቂቃዎች ያበስላል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የቲማቲም ፓኬት ወደ ጎላሽ ይጨመራል. ከአርባ ደቂቃ በኋላ የተጠናቀቀው ምግብ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል እና በሳህኖች ላይ ይቀመጣል።

በፈረንሳይ ሰናፍጭ እና መራራ ክሬም

በጣም ጣፋጭ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች አድናቂዎች ሌላ በጣም ውስብስብ ያልሆነ የጎውላሽን አሰራር ይፈልጋሉ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ሥጋ በሰናፍጭ ማራኒዳ ውስጥ ተተክሏል ። ቤተሰብዎን ለእንደዚህ አይነት እራት ለማከም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 600 ግ የበሬ ሥጋ።
• ትልቅ ሽንኩርት።
• 30g የሰባ ክሬም።
• 30 ግ የፈረንሳይ ሰናፍጭ።
• 30g የቲማቲም ለጥፍ።
• 1 ሊትር የተቀቀለ ውሃ።
• የአትክልት ዘይት።
• ጨው፣ ዱቄት ፓፕሪክ፣ ዱቄት እና ፓሲስ።

የበሬ ሥጋ ጎላሽን ለማብሰል በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በአትክልት ዘይት የተቀባ ፣ የተከተፈ ሥጋ ፣ ቀደም ሲል በሰናፍጭ ፣ በፓፕሪክ እና በጨው ድብልቅ። ከሩብ ሰዓት በኋላ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች እዚያ ይፈስሳሉ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, ይህ ሁሉ በዱቄት, በቅመማ ቅመም, በቅመማ ቅመም እና በቲማቲም ፓቼ ይሟላል. Goulash በ"Stew" ሁነታ ቢያንስ ለአንድ ሰአት ተዘጋጅቷል።

በዝንጅብል እና ዙኩቺኒ

ይህ የምግብ አሰራር ወደ መልቲ ማብሰያ ባለቤቶች የግል ስብስብ ውስጥም ይገባል። ይህንን መሳሪያ በመጠቀም የተሰራ የአሳማ ሥጋ የበለፀገ ጣዕም እና ብሩህ መዓዛ አለው። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 700g ዘንበል ያለ ለስላሳ።
• ወጣት ቀጭን-ቆዳ ያለው zucchini።
• ትንሽ ካሮት።
• የስጋ ደወል በርበሬ።
• አንድ ነጭ ሽንኩርት።
• 3 tbsp። ኤል. አኩሪ አተር።
• 1 tbsp ኤል. የተፈጨ ዝንጅብል።
• 1 tbsp ኤል. ስኳር።
• 1 tsp ድንች ስታርች::
• 150 ሚሊ ትኩስ መረቅ።
• ጨው እና የተጣራ ዘይት።

የታጠበ እና የተከተፈ ስጋ በተቀባ ባለብዙ ማብሰያ ገንዳ ውስጥ ይጠበሳል። ቡኒው እንደተቀየረ የተከተፈ አትክልት፣ ጨው፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመም፣ ስኳር፣ አኩሪ አተር እና በሾርባ ውስጥ የተከተፈ ስቴች ይጨመርበታል። Goulash የሚዘጋጀው በ "ማጥፋት" ሁነታ ውስጥ በሚሰራ ቀስ ብሎ ማብሰያ ውስጥ ነው. ከሃምሳ ደቂቃ በኋላ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ይቀርባል።

ከባቄላ እና ከተጨሱ ስጋዎች ጋር

ይህ ምግብ በጣም የሚያረካ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 400g ከፍተኛ ጥራት ያለው ያጨሱ ሳጅዎች።
• 700g ዘንበል ያለ አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ።
• 1.5 ኩባያ ደረቅ ባቄላ።
• 70g ghee።
• 4 ሽንኩርት።
• 2 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• 6 ጣፋጭ ሥጋ በርበሬ።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ውሃ፣ጨው፣ከሙን፣ማርጃራም፣አሎው ቅመም እና ቀይ በርበሬ።

ቀድሞ ታጥቦ፣ደረቀ እና የተከተፈ ስጋ በቀለጠ ቅቤ ይጠበሳል። በላዩ ላይ አንድ የምግብ ፍላጎት እንደታየ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ያጨሱ ቋሊማ እና ቀድመው የተቀቀለ ባቄላ ይጨመራሉ። ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም, በቲማቲም ፓቼ ተጨምሯል, በትንሽ ውሃ ፈሰሰ እና በክዳን ተሸፍኗል. Goulash በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ተዘጋጅቷል፣ በ "ማጥፋት" ሁነታ በርቷል። በአጠቃላይ ለስጋ እና አትክልት ለስላሳነት ሁለት ሰአት በቂ ነው።

ከበሬ ሥጋ እና ቲማቲም ጋር

ከዚህ በታች በተገለፀው ዘዴ መሰረት የተሰራው ምግብ ስስ ስጋ እና ብዙ አትክልቶችን ያካተተ ነው። ምክንያቱም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚም ሆኖ ይታያል. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1kg የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ።
• 300g የበሰለ ቀይ ቲማቲሞች።
• 2 ትልቅ ሽንኩርት።
• 2 ጭማቂ ካሮት።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• እፅዋት፣ የመጠጥ ውሃ፣ ጨው፣ የአትክልት ዘይት እና ቅመማ ቅመም።

አስቀድሞ የታጠበ እና በደንብ የደረቀ ስጋ ከፊልም ይጸዳል፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተቀባ መልቲ ማብሰያ ገንዳ ውስጥ ይጠበሳሉ። በላዩ ላይ አንድ የምግብ ፍላጎት እንደታየ የካሮት እና የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ክበቦች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ። ከግማሽ ሰዓት በኋላ, የተቆረጡ ቲማቲሞች, ጨው እና ማንኛውም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እዚያ ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ በትንሽ መጠጥ ውሃ ፈሰሰ እና በክዳን ተሸፍኗል. የበሬ ጉላሽ በሙድ ውስጥ በሚሠራ መልቲ ማብሰያ ውስጥ እየተዘጋጀ ነው።"ማጥፋት". ከሁለት ሰአታት በኋላ, ከተቆረጡ ዕፅዋት እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጫል. ሙሉ በሙሉ የተዘጋጀ ዲሽ ክዳኑ ስር ለአጭር ጊዜ ይቀራል፣ ወደ ሳህኖች ይቀመጥና ለቤተሰብ እራት ይቀርባል።