የተጠበሰ የዶሮ ጡቶች፡ ጣፋጭ እና ጭማቂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ የዶሮ ጡት በአመጋገብ ምግቦች ዝርዝር አንደኛ ደረጃ ላይ ተቀምጧል። ክብደታቸውን በሚከታተሉ ወይም የጡንቻን ብዛት ለማግኘት በሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ዋናው ይህ ምግብ ነው። የዶሮ ጡት የአእዋፍ ዝቅተኛ የካሎሪ ክፍል ተደርጎ ይቆጠራል። በውስጡ 113 ኪ.ሰ. ብቻ ነው. ነገር ግን የፕሮቲኖች መጠን በተቃራኒው በጣም ከፍተኛ እና በ 100 ግራም ምርቱ 23.6 ግራም ይደርሳል.

በሙቀት ሕክምና ወቅት፣በወፉ ውስጥ ያለው የካሎሪ መጠን ይጨምራል። ስለዚህ, የተጠበሰ የዶሮ ጡት የካሎሪ ይዘት ቀድሞውኑ 164 kcal ነው, ይህም ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ጋር ሲነጻጸር አነስተኛ ነው. ከታች ያሉት የዚህ ምግብ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው. በመጀመሪያ ግን ጭማቂ የዶሮ ጡትን በምጣድ ለማብሰል ጥቂት ሚስጥሮችን እንመልከት።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

አብዛኞቹ ሰዎች በአመጋገብ ላይ ካልሆኑ ወይም የአመጋገብ ልማድ እስካልሆኑ ድረስ የዶሮ ጡትን አይወዱም። ይህ የአእዋፍ ክፍል በጣም ደረቅ እና ለመጠበስ አስቸጋሪ ሆኖ ያገኙታል።በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ የተጋገረ. እና በፍጹም በከንቱ። የዶሮ ጡት ጭማቂ, ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር በሚዘጋጅበት ጊዜ የተወሰኑ ምክሮችን መከተል ነው፡

1. በምጣድ ውስጥ ከመጠበስ በፊት፣የዶሮው ጡት ሹል በሌለው የምግብ ፊልሙ በኩል መምታት አለበት።
2. ሥጋ ተቆርጦ ለመብሰል ቢታቀድም ይገረፋል። በዚህ ሁኔታ የዶሮ ጡት በእህሉ ላይ ተቆርጧል።
3. ከማብሰያዎ በፊት ይህንን የወፍ ክፍል በማራናዳ ውስጥ ወይም በልዩ ብሬን ውስጥ እንዲይዙት ይመከራል። ይህንን ለማድረግ 1 ሊትር ውሃ በጨው እና በስኳር (በእያንዳንዱ 45 ግራም) በምድጃው ላይ ማፍላት, የበሶ ቅጠል, አልስፒስ እና ሌሎች ቅመሞችን መጨመር. የዶሮ ጡት ከቀዘቀዘ ብሬን ጋር ፈሰሰ እና ለ 3 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. በዚህ የመከር ዘዴ፣ በጥሬው በእርጥበት ይሞላል እና ጭማቂ ይሆናል።
4. ዱቄት ፣የተደበደበ እንቁላል እና የዳቦ ፍርፋሪ የሶስት ጊዜ ዳቦ መጋገር የስጋ ጭማቂውን በጡት ውስጥ እንዲቆይ ይረዳል።
5. ስጋ በፍጥነት ማብሰል አለበት። በመጀመሪያ ጡቱ በሁለቱም በኩል በከፍተኛ ሙቀት እያንዳንዳቸው ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ይጠበሳል እና ከዚያም ክዳኑ ስር በተመሳሳይ ጊዜ ዝግጁ ይሆናል.

የተጠበሰ የዶሮ ጡት በምጣድ

ከታች ቀላሉ እና ፈጣኑ የዶሮ እርባታ ማዘጋጀት ነው። ለዚህ የምግብ አሰራር የቀዘቀዘ ጡት (400 ግራም) ያስፈልግዎታል. የቀዘቀዘ ስጋ ጥቅም ላይ ከዋለ በመጀመሪያ ወደ ማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ እና ከዚያ በኋላ መተላለፍ አለበትምግብ ማብሰል ለመጀመር 8-10 ሰአታት. ሙላዎች በውሃ ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ እንዳይቀዘቅዙ በጥብቅ የተከለከሉ ናቸው። ያለበለዚያ ስጋው በጣም ከባድ ይሆናል።

የተጠበሰ የዶሮ ጡቶች በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅተዋል፡

1. ፊሊቱ ርዝመቱ ከ2-3 ክፍሎች ተቆርጧል። እያንዳንዱ ቁራጭ በፊልም ተሸፍኗል እና በትንሹ ተመታ።
2. የተዘጋጁ ጡቶች በጨው እና በርበሬ ይረጫሉ።
3. ዳቦ እየተዘጋጀ ነው። ይህንን ለማድረግ 100 ግራም ዱቄት በአንድ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ይፈስሳል, እና የዳቦ ፍርፋሪ ወይም የተፈጨ ብስኩት (150 ግራም) በሌላኛው ላይ ይፈስሳል. እንቁላል (2 pcs.) በሶስተኛው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና ከሹካ ጋር ይቀላቅሉ።
4. ጡቶች በመጀመሪያ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ከዚያም በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ወዲያውኑ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይጠመቃሉ።
5. የተጠበሰ ፊሌት በሙቅ ምጣድ ላይ ተዘርግቶ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማና ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።

የተጠበሰ የዶሮ ጡት በማር ብርቱካናማ መረቅ

Juicy fillet በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት በፍርግርግ ፓን ላይ እንዲበስል ይመከራል። ከዚያ በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የምግብ ፍላጎትም ይታያል. ደረጃ በደረጃ መጥበሻ የተጠበሰ የዶሮ ጡት አሰራር ብዙ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. Fillets (4 pcs.) በወረቀት ፎጣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
2. በጥልቅ ሳህን ውስጥ የብርቱካን ጭማቂ (50 ሚሊ ሊትር) እና ሎሚ (1 tbsp) ማር (1 tsp) እና የወይራ ዘይት (2 tsp) ያዘጋጁ። አንድ ቁንጥጫ ከሙን፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ የተጨመቀ (2ቁርጥራጮች)።
3. የዶሮ ጡቶች በተዘጋጀው ማሪናዳ ውስጥ ለ30-90 ደቂቃዎች ይጠመቃሉ።
4. ከመጠበሱ በፊት ፋይሉ ከማርናዳ ውስጥ መውጣት አለበት ፣ ለመቅመስ ጨው እና በድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ያድርጉ።
5. ከሁለቱም በኩል ያሉትን ጡቶች በከፍተኛ ሙቀት ቀቅለው በመቀጠል ወደ መካከለኛ መጠን በመቀነስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ እና ስጋውን አልፎ አልፎ ይለውጡ።

የዶሮ ጡት በጣፋጭ አተር መረቅ

የሚቀጥለው ምግብ ልዩ ጣዕም አለው። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተጠበሰ የዶሮ ጡቶች ከካራሚል ማስታወሻዎች ጋር በጣፋጭ የፒር መረቅ ውስጥ ይበስላሉ ። ይህ ምግብ ጣፋጭ ምግቦችን እና ለስላሳ ስጋ ከፍራፍሬ ጋር መቀላቀልን ለሚወዱ ሁሉ ይማርካቸዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያካትታል፡

1. የዶሮ ቅጠል (2 pcs.) በቃጫዎቹ ላይ በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ተዘርግቷል። በዚህ ደረጃ, ጭማቂውን ወደ ውስጥ ለማቆየት በተቻለ ፍጥነት መቀቀል አስፈላጊ ነው.
2. የተዘጋጁ ጡቶች ከምጣዱ ላይ ሳያስወግዱ ጨው፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ አትክልቶቹ ለስላሳ ሲሆኑ 30 ሚሊ ሜትር ደረቅ ነጭ ወይን ያፈሱ. ስጋውን ለ3 ደቂቃ ተሸፍኗል።
3. የተከተፈ በርበሬ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር ወደ ምጣዱ ላይ በጡቱ ላይ ይጨምሩ። ሳህኑን ለሌላ 3-4 ደቂቃ ያብስሉት፣ በየጊዜው እቃዎቹን በድስት ውስጥ በማነሳሳት።

የዶሮ ጡቶች በ እንጉዳይ የተጠበሰ

ይህ ምግብ በ15 ደቂቃ ውስጥ ብቻ ዝግጁ ነው። ስለዚህ በዚህ የምግብ አሰራር, ይችላሉበጣም በፍጥነት ጣፋጭ እራት አዘጋጅ።

ለዚህ ምግብ የሚያስፈልግህ፡

1. የዶሮውን ጡት (150 ግ) በጣም ትልቅ በሆነ መጠን ይቁረጡ ፣ በትንሹ ደበደቡት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአንድ እና በሌላ በኩል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። በዚህ ደረጃ ፋይሉን ከመጠን በላይ አለማድረቅ አስፈላጊ ነው።
2. በስጋው ላይ ግማሽ-ቀለበት ቀይ ሽንኩርት ጨምሩ እና በድስት ውስጥ ከተጠበሰ የዶሮ ጡቶች ጋር ለ 2 ደቂቃ ያብስሉት።
3. ከዚያም እንጉዳዮቹን (150 ግራም) አስቀምጡ, ከ4-6 ክፍሎች ይቁረጡ. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ስጋን ከ እንጉዳይ ጋር ማብሰል. ጨው ለመቅመስ።

ጭማቂ ጡት በአኩሪ አተር የተጠበሰ

የሚቀጥለው የእስያ ምግብ በጣዕም የበለፀገ እና ለመዘጋጀት ፈጣን ነው። የዶሮ ጡቶች ለ 3 ደቂቃዎች በአኩሪ አተር ውስጥ ይጠበባሉ. ነገር ግን ለዚህ የምግብ አሰራር ስጋን የመሰብሰብ ደረጃ የግድ አስፈላጊ ነው. የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚከተለው ናቸው፡

1. የዶሮ ጡቶች በትንሽ ኩብ ወይም ከ2 ሴ.ሜ የማይበልጥ ስፋት ተቆርጠዋል።
2. የተፈጨ የዝንጅብል ሥር (2 ሴ.ሜ) እና አንድ ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቺሊ እና ጥቁር በርበሬ፣ አኩሪ አተር (4 የሾርባ ማንኪያ) በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨመራሉ።
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ፣ከዚያም ሳህኑ በፊልም ተጣብቆ ቢያንስ ለ20 ደቂቃ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።
4. የዶሮ ጡቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥልቅ መጥበሻ ወይም ዎክ ውስጥ ይጠበሳሉ የስጋ ቁርጥራጮቹ እርስበርስ እንዳይገናኙ።
5. በመጀመሪያ ፋይሉ በአንድ በኩል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይበስላል፣ከዚያም መገልበጥ አለበት።ሙቀቱን ጨምሩ እና ጡቶቹን ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይቅቡት, ያለማቋረጥ በድስት ውስጥ ያነሳሷቸው። ከማገልገልዎ በፊት በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

የዶሮ ጡት በድስት ከሽንኩርት ጋር

የዶሮ ፍሬ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት የተጠበሰ ከ5 ደቂቃ በላይ አይቆይም። ይህ በድስት ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳትደርቁት እና ጭማቂውን ከውስጥ እንዲይዙ ያስችልዎታል።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የዶሮ ጡት (1.2 ኪ.ግ.) ረዣዥም ቁርጥራጭ በቃጫዎቹ ላይ ተቆርጦ በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ለ 5 ደቂቃዎች ይጠበሳል። በዚህ ጊዜ, ቁርጥራጮቹ እንዳይጣበቁ እና በእኩል እንዲቀቡ ስጋው ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. የተጠናቀቀው ጡት በቆርቆሮ ውስጥ ተዘርግቷል, እና በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠው ሽንኩርት በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ይበቅላል. እንደ አማራጭ የቡልጋሪያ በርበሬ ቁራጮችን ማከል ይችላሉ።

ሽንኩርቱ ለስላሳ ሲሆን ጡቱ ወደ ምጣዱ ይመለሳል። ጨው, ጥቁር ፔይን, ካሪ, ነጭ ሽንኩርት እዚህም ይጨምራሉ. ንጥረ ነገሮቹ ይደባለቃሉ እና ለተጨማሪ 1 ደቂቃ በክዳኑ ስር ይሞቃሉ. ከዚያ በኋላ ምጣዱ ከእሳቱ ውስጥ ይነሳል።

እንዴት የተጠበሰ ጡት ለሰላጣ?

የሚቀጥለው ቀላል ግን ጣፋጭ ምግብ በወይራ ዘይት እና በበለሳን ኮምጣጤ የተሰራ ነው። ከፈለጉ ማዮኔዝ መጠቀም ይችላሉ. ይህ የተጠበሰ የዶሮ ጡት ሰላጣ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ግን መጀመሪያ ለእሱ ፊሊቶችን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ማወቅ አለብህ።

ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ያቀፈ ነው፡

1. Fillet (500 ግ) ወደ ትናንሽ ኩብ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይቁረጡ ፣ ይጨምሩአንድ ጣፋጭ ፓፕሪክ. ስጋውን በጠረጴዛው ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት እና ከዚያ በሁሉም በኩል ለ 2-3 ደቂቃዎች በእኩል መጠን ይቅቡት ።
2. የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር (4 tbsp.) መጀመሪያ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩት።
3. የቀዘቀዘውን ጡት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የደረቀውን አተር ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ፣ ጣፋጭ በርበሬ ቁራጭ እና የሰሊጥ ግንድ ያድርጉ።
4. ሰላጣ ከወይራ ዘይት ጋር (3 የሾርባ ማንኪያ)፣ የበለሳን ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ)፣ ቅመማ ቅመም ምግቡን ከእፅዋት ጋር ይረጩ።

የቄሳር ሰላጣ ከተጠበሰ ጡት ጋር

ከታች ያለው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ያቀፈ ነው፡

1. ሰላጣን ከተጠበሰ የዶሮ ጡት ጋር ለማዘጋጀት መጀመሪያ ፊሊ (300 ግራም) መቅዳት አለበት። ይህንን ለማድረግ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ ፈሳሽ ማር እና የወይራ ዘይት፣ ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ያዋህዱ።
2. ሥጋው ለ 40 ደቂቃ ያህል ይቀባል፣ከዚያ በኋላ በምጣድ ይጠበስ። በመጀመሪያ ጡቱ በአንድ በኩል በከፍተኛ ሙቀት እና በሌላኛው በኩል ለአንድ ደቂቃ ያበስላል እና ከዚያም በክዳኑ ስር በመጠኑ ሙቀት ዝግጁ እንዲሆን ያድርጉ።
3. የቀዘቀዘው ስጋ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው ተቆርጦ በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ተዘርግቷል።
4. የተከተፈ ፓርሜሳን ፍሌክስ፣ቼሪ ቲማቲም (10 pcs.)፣ በቅቤ የተጠበሰ ክሩቶኖች (150 ግ) ወደ ጡቱ ሰላጣ ይጨመራሉ። ሰላጣው በWorcestershire sauce፣ የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ተለብሷል።