የአሳማ ሥጋ ጥቅል፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ ጥቅል በጣም በቀለማት ያሸበረቀ እና ጣፋጭ ምግብ ነው፣ ብዙ ጊዜ በበዓል ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል። በቅድመ-እይታ, ዝግጅቱ በጣም የተወሳሰበ እና ረዥም ይመስላል. ነገር ግን ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር ባህሪያት ካወቁ, በእውነቱ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. መላው ቤተሰብዎ እና እንግዶችዎ የሚወዷቸው ለዚህ ምግብ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች እዚህ አሉ።

ቀዝቃዛ ጥቅል ለመክሰስ

ይህ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ሆኖ ማገልገል ጥሩ ነው። ጥቅልሉ ጥሩ የተለያዩ ቀለሞች አሉት እና ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ምግብ ማብሰል ከታቀደው በዓል 1 ቀን በፊት መጀመር ያለበትን ሁኔታ ግምት ውስጥ ማስገባት ብቻ አስፈላጊ ነው. ይህንን ምግብ ለ10 ምግቦች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን የምርት መጠን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡-

• የአሳማ ሥጋ ኳስ (ሎይን) - 450 ግ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 150 ግ (ቀይ እና አረንጓዴ ለመጠቀም የሚመከር)፤
• ጠንካራ አይብ - 150 ግ;
• ሃም - 100 ግ፤
• ዲል - 30 ግ፤
• ጌላቲን - 30ግ

ስጋውን በጣም ጣፋጭ ለማድረግ ቲም ፣ ሮዝሜሪ እና መጠቀም አለብዎትየተፈጨ ኮሪደር።

የማብሰያ ሂደት

ምግብ የማዘጋጀቱ ሂደት በጣም ቀላል ነው ነገርግን ምን ማድረግ እንዳለቦት ግራ እንዳንገባ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን መከተል ይመከራል፡

1። የፀዳው እና የታጠበው የኳስ ኳስ በሦስት እኩል ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት፣ እያንዳንዳቸው 150 ግራም ያህል።

2። ስጋውን በሁለት ንብርብሮች መካከል ያስቀምጡት እና በደንብ ይምቱት, ውፍረቱ 0.4 ሴ.ሜ መሆን አለበት. ስጋውን በአስፈላጊ ቅመማ ቅመሞች ይረጩ, ጨው እና ጄልቲን ይጨምሩ.

3። አሁን መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ቡልጋሪያ ፔፐር በግማሽ ይቁረጡ, ዘሮችን እና ግንዱን ያስወግዱ. በደንብ ያጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ተመሳሳይ የመቁረጥ ዘዴ ለሃም መሆን አለበት.

4። ጠንካራ አይብ መፍጨት. ዲዊትን በጣም በጥብቅ ይቁረጡ. ለመሙላቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በተዘጋጁት የስጋ ቁርጥራጮች ላይ ያድርጉት።

5። ጥብቅ የሆነ የአሳማ ሥጋ ስጋን ቀስ ብለው ይንከባለሉ, በፎይል ይጠቅለሉ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።

6። በከፊል የተጠናቀቀውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያድርጉት።

7። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጥቅልሉን ያግኙ እና አንድ ዓይነት ጭነት በላዩ ላይ ያድርጉት። እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ እቃውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት. በዚህ ጊዜ ጥቅሉ በደንብ ይቀዘቅዛል።

8። በሚቀጥለው ቀን, ፎይልን ያስወግዱ, ቀጭን ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና በጥንቃቄ በሳጥን ላይ ያስቀምጧቸው. በበርካታ አረንጓዴ ተክሎች ያጌጡ።

የምድጃ የአሳማ ሥጋ ጥቅል አሰራር

ከባለፈው ጉዳይ በተለየ ይህከሙቀት ሕክምና በኋላ ሳህኑ ወዲያውኑ ትኩስ ሆኖ ያገለግላል. ስጋው በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ነው, እና ካፕስ በጣም ያልተለመደ ያደርገዋል. ስለዚህ ምግብ ከማብሰል ምንም ነገር እንዳይረብሽዎት በመጀመሪያ ሁሉንም ምርቶች ማዘጋጀት አለብዎት እና ከዚያ በኋላ ብቻ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ይውሰዱ፡

• 500g የአሳማ ሥጋ ኳስ፤
• 200 ግ እንጉዳይ (እንጉዳይ፣ አይይስተር እንጉዳይ ወይም ሌላ)፤
• capers - 50 ግ፤
• 100g ማዮኔዝ፤
• ጥቂት ኮምጣጤ፤
• 150g ደረቅ አይብ ወይም ሞዛሬላ።

ከቅመማ ቅመም የፕሮቨንስ እፅዋትን እና ፓፕሪክን ለመጠቀም ይመከራል።

የአሳማ ሥጋ ጥቅል አሰራር ከፎቶ ጋር

የሚከተለው መመሪያ ለየትኛውም ጀማሪ አስተናጋጅ አስደናቂ ምግብ እንዲያዘጋጁ ያስችልዎታል። የታሸገ የአሳማ ሥጋን ለመሥራት የአሳማ ሥጋ ኳስ መውሰድ እና በ 3 ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. እስከ 0.5-0.7 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ውፍረት ይምቱ ከዚያ በኋላ አስፈላጊዎቹን ቅመሞች እና ጨው ይጨምሩ, ከጨው ይልቅ አኩሪ አተርን መጠቀም ይችላሉ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምንም የተለየ መመሪያ የለም.

እንጉዳዮቹን በደንብ ካጠቡ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የተከተፈ ካፐር እና የተከተፈ ዱባ ከቺዝ ጋር እዚያ ይላኩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።

የተዘጋጀውን እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ በ mayonnaise ይቀቡት እና መሙላቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። ነጭ ሽንኩርቱን ከወደዱ በመጀመሪያ ይቁረጡ እና ወደ ማዮኔዝ ይጨምሩ. መሙላቱን በአሳማ ሥጋ ኳስ ላይ ያድርጉት እና ጥቅልሉን በደንብ ያሽከረክሩት። ጠርዞቹን በጥርስ ሳሙና ይከርፉ። በፊት ከሆነክብረ በዓላት አሁንም ብዙ ጊዜ ናቸው, በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊደበቁ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ቀኑን ሙሉ ሊቀመጡ ይችላሉ።

የሙቀት ሕክምና

እንግዶቹ አስቀድመው ከተሰበሰቡ እና በቅርቡ ትኩስ ምግቦችን ለማቅረብ ጊዜው ሲደርስ ጥቅልሉን ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, እሳቱን በእሳት ላይ ማስገባት ያስፈልግዎታል, እዚያ ከሌለ, ከዚያ የተለመደውን መጠቀም ይችላሉ. ምንም የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ጨርሶ ወይም ትንሽ ማከል አይችሉም. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥቅልሎቹን ይቅቡት ። ከዚያም በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በከፊል የተጠናቀቁትን ምርቶች ለ 25 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የሙቀት መጠኑ ወደ 200 ዲግሪዎች አካባቢ መሆን አለበት።

ከተመደበው ጊዜ በኋላ የተጠናቀቀውን ምግብ ማውጣት ይቻላል። ወደ 2 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ክፍልፋዮች መቆረጥ አለበት። በሳህኑ ላይ በሚያምር ሁኔታ ያዘጋጁ ፣ በቀይ ቡልጋሪያ በርበሬ ወይም በክራንቤሪ ቁርጥራጮች ያጌጡ። እንዲሁም ስለ አረንጓዴ ተክሎች አጠቃቀም አይርሱ።

Big peritoneum ጥቅል

የቀደሙት ጥቅልሎች ትንሽ ከነበሩ ይህ ከትልቅ ትልቅ ስጋ የተሰራ ነው። ፔሪቶኒየም በጣም ቅባት ያለው መሆን የለበትም, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ስጋው ለረጅም ጊዜ መምታት ስለሚኖርበት ትልቅ የምግብ አሰራር መዶሻ ማግኘት ያስፈልግዎታል. ለማብሰል፣ መውሰድ አለቦት፡

• አሳማ - 1.5 ኪግ፤
• የተፈጨ የአሳማ ሥጋ - 400 ግ (በጣም ዘንበል ለማለት የሚመከር)፤
• የወይራ ጣሳ፤
• እንቁላል - 5 pcs;
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• አረንጓዴዎች - 40 ግ፤
• የምግብ አሰራር።

ቅመማ ቅመሞች ለእያንዳንዱ ምግብ ዝግጅት ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። በዚህ ጊዜ ፓፕሪክ, ኮሪደር, ካርዲሞም, ቀይ እና ጥቁር መሬት ፔፐር እንዲጠቀሙ ይመከራል. ቅመም የበዛባቸው ምግቦች አድናቂዎች እንዲሁ ሙላ ላይ አንድ ትኩስ ቺሊ በርበሬ ማከል ይችላሉ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የፔሪቶኒም በደንብ መታጠብ አለበት ፣ቅባቱ ከሆነ ከመጠን ያለፈ ስብን በቢላ ማስወገድ አለበት። አሁን በጣም አስቸጋሪው ሂደት ይመጣል, ስጋው በደንብ መምታት አለበት, ውፍረቱ 1 ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ይህ አሰራር ለአንድ ወንድ በአደራ የተሻለ ነው. ስጋው ሲዘጋጅ, በጨው እና በቅመማ ቅመሞች በብዛት በመርጨት አስፈላጊ ነው. ወደ ጎን አስቀምጡ እና መሙላቱን ማዘጋጀት ይጀምሩ።

ትንሽ ማሰሮ ወስደህ እንቁላል ጨምርበት፣አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ጨምረህ አፍልተ። ለ 8 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው, ከዚያም ምርቱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያፅዱ. ወደ 6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የተፈጨውን የአሳማ ሥጋ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ የሚፈለገውን የወይራ መጠን ወደዚያ ይላኩ፣ ቀደም ሲል በግማሽ ተቆርጠዋል። ነጭ ሽንኩርቱን በተቀቀለው ስጋ ውስጥ ይቅፈሉት እና እፅዋትን ይቁረጡ. ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ይቅመሱ።

መሙላቱን በትልቅ ስጋ ላይ ያድርጉት፣ እንቁላሎቹን በአንድ ረድፍ ላይ ያድርጉት። ጥቅልሉን በደንብ ያሽከረክሩት, ጠርዞቹን ወደ ውስጥ ይዝጉት ወይም በቀርከሃ እንጨቶች ቆንጥጠው. ስጋውን ከኩሽና ገመድ ጋር በደንብ እሰራቸው።

በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል

በከፊል የተጠናቀቀው የስጋ ምርት ዝግጁ ነው፣አሁን መጋገር አለበት። ጥቅልሉ በፎይል መጠቅለል አለበት, በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ, በላዩ ላይ አንድ ብርጭቆ ውሃ ያፈስሱ. ይህ ለዝቅተኛ ቅደም ተከተል አስፈላጊ ነውበሙቀት ሕክምና ወቅት ከፊሉ አልተቃጠለም።

ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት፣ ስጋውን ለ90 ደቂቃ መጋገር። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፎይልውን ያስወግዱ እና ጥቅሉ የሚያምር ቀይ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ለተጨማሪ ጊዜ መጋገርዎን ይቀጥሉ።

ሳህኑ ሲዘጋጅ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ። ምግቡ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የሚቀርብ ከሆነ, እና ከእንግዶች ጋር ረጅም የማብሰያ ሂደትን ለማሳለፍ የማይፈልጉ ከሆነ, ጥቅልሉ ሊበስል, ሊቆረጥ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይቻላል. ትኩስ ምግቡን ለማቅረብ ጊዜው ሲደርስ ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት በጋለ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ እና ማሞቅ ይችላሉ. ከዚያም ሳህኖች ላይ ያድርጉት፣ በብዙ አረንጓዴዎች አስጌጡ።

ከተፈለገ ይህ ምግብ በቀላል መረቅ ሊቀርብ ይችላል። በድስት ውስጥ 150 ሚሊ ሊትር ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም, 70 ሚሊ ሊትር አኩሪ አተር እና ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል. በእሳት ላይ ያስቀምጡት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ. እስከዚያ ድረስ 50 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል, በውስጡ ½ የሾርባ ማንኪያ ስታርች ይቅቡት. ፈሳሹን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጅምላው መወፈር እስኪጀምር ድረስ በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ።

አሁን እርስዎ የተጋገሩ የአሳማ ጥቅልሎችን ለማብሰል ብዙ አማራጮችን ያውቃሉ፣ ሁሉም የየትኛውም የበዓል ጠረጴዛ እውነተኛ ድንቅ ስራዎች ሊሆኑ ይችላሉ። ነገር ግን እንዲሁም በቤተሰብ እራት ላይ በሚወዷቸው ሰዎች ሊንከባከቡ ይችላሉ።