ኡካ ከዕንቁ ገብስ ጋር፡ ዘመናዊ እና ታሪካዊ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በጥንቷ ሩሲያ ማንኛውም ሾርባ ምንም አይነት ስብጥር ምንም ይሁን ምን ጆሮ ተብሎ ይጠራ ነበር። ነገር ግን በሾርባ ውስጥ የዓሳ መጠቀምን አሁን በሚታወቀው የጆሮ ስም ስር በጥብቅ ተይዟል. ለዚህ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, አንዳንዶቹ እንደ ዕንቁ ገብስ የመሳሰሉ ጥራጥሬዎችን ማካተት ይጠይቃሉ. ዛሬ ከዚህ በታች የሚብራሩት እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ናቸው።

Parlovka ወይስ ሌላ እህል?

በቀድሞ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ምንም አይነት የእህል አጠቃቀም አያገኙም። ነገር ግን ይህ ምርት በሾርባ ላይ እርካታን ይጨምራል እና ሳህኑ በአዲስ የምግብ አሰራር ቀለሞች እንዲከፈት ያስችለዋል። ባለፉት ምዕተ-አመታት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በጣም ቀላል የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ማለትም ዓሳ, ሥሮች እና ዕፅዋት ያገኛሉ. ይህን ሾርባ ከዳቦ እና ከፒስ ጋር መመገብ የተለመደ ነበር።

የእህል መጨመርን ከግምት ውስጥ ካስገባን ዕንቁ ገብስ በማጣፈጫ ተጨማሪዎች የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል። ለጆሮ አንዳንድ viscosity እና density ይጨምራል. ነገር ግን ጥራጥሬውን ወደ ሾርባው ከመላክዎ በፊት ዝግጅት ያስፈልገዋል: ለተወሰነ ጊዜ በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት, ይህ ዋናውን ምግብ ማብሰል ሂደትን ያፋጥናል. መጠኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው - ከመጠን በላይ ከወሰዱ, ከዚያ ሾርባ አያገኙም, ግንየዓሳ ገንፎ. በሾርባ ውስጥ ማንኛውንም እህል ሲጠቀሙ ትክክለኛው መጠን አስፈላጊ ነው።

ሌሎች አማራጮች ሩዝ እና ማሽላ ናቸው። እንዲህ ዓይነቱ ጥራጥሬ በቅድሚያ በደንብ ታጥቦ ዝግጁ ከመሆኑ ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት በሾርባ ውስጥ ይጣላል. እውነት ነው፣ እንዲህ ዓይነቱ ጆሮ ከዓሳ ሾርባ የበለጠ የዓሳ ሾርባ ይመስላል።

የታወቀ የገብስ ሾርባ አሰራር

የዚህ ምግብ ፎቶ የምግብ አምሮቱን ያሳያል። ከእንቁ ገብስ ጋር ለምድጃችን ወደሚታወቀው የምግብ አሰራር እንቀጥላለን ። ከታች የምንፈልጋቸው ምርቶች ዝርዝር ነው፡

• ሮዝ ሳልሞን - 1 ትልቅ አሳ (900-1000 ግ)፤
• የድንች ሀረጎችና - 400-500 ግ;
• የቲማቲም ጥንድ፤
• አንድ ካሮት፤
• ሽንኩርት፣
• ጨው፣ በርበሬ።

በመጀመሪያ ደረጃ ገብሱን በደንብ በማጠብ ለሃያ ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉት። በመቀጠልም ካሮት ወደ ኪዩብ ወይም ቀለበት ተቆርጧል እና ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ዓሳ እና ሙሉ የሽንኩርት ጭንቅላት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ከተጨማሪ ሃያ ደቂቃ በኋላ ድንቹን እንወረውራለን፣ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ዓሳውን (አጥንቱን እና አከርካሪውን እናስወግዳለን) ከሾርባ ውስጥ እናወጣለን። ቅመሞች ይከተላሉ: የበርች ቅጠል, ቅመማ ቅመም, ጨው. የታጠበ ቲማቲሞች (በመስቀል ላይ የተቆረጠ ቆዳ) ወደ ሾርባው ውስጥ ይጠመቃሉ።

ከ10 ደቂቃ በኋላ የዓሳውን ሥጋ (ያለ አጥንት) ወደ ሾርባው ውስጥ አስገባ። ጨው እና በርበሬ, ወደ ሙሉ ዝግጁነት ያመጣሉ. ጆሮ ከእንቁ ገብስ ጋር ሲዘጋጅ በአረንጓዴ ያቅርቡ።

የአሳ ጭንቅላት የበለፀገ የአሳ ሾርባ ቁልፍ ነው

የበለፀገ እና ጤናማ የአሳ ሾርባ አድናቂ ከሆንክ የዓሣው ጭንቅላት ለማሳካት ይፈቅድልሃል።በትክክል እነዚህ የምድጃው ጣዕም ባህሪዎች። ከእንቁ ገብስ ጋር ከጭንቅላቱ ላይ አንድ ጆሮ ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን. በቂ ምግብ ለማብሰል ጊዜ ላለማሳለፍ፣ እህሉን አስቀድመው ለመንከር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።

ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን እንጀምር፡

• የሮዝ ሳልሞን ጭንቅላት እና ጅራት፤
• 3 pcs ድንች፤
• 1 ሽንኩርት እና ካሮት፤
• 2 ሊትር ውሃ፤
• 1/3 ኩባያ ገብስ፤
• ቅመሞች፣እፅዋት።

በሮዝ ሳልሞን ጭንቅላት እና ጅራት ላይ የተመሰረተ ሾርባ ማብሰል። ሾርባውን እናጣራለን, የዓሳውን መሠረት አውጥተን ያበጠውን ገብስ እንጨምራለን. በዚህ መንገድ ለ15 ደቂቃ ያህል ያብስሉት፣ ከዚያም ድንቹን ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃ ያብሱ።

በተጨማሪም የዓሳ ሥጋ፣ ቅመማ ቅመም፣ የበሶ ቅጠል እና ቅጠላ ቅጠሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባው ይፈስሳል እና ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል።

ማለፍ፡ የዓሳ ሾርባን በስጋ ላይ ማብሰል

ከቤት ውጭ ሾርባን በድስት ውስጥ ማብሰል ደስታ እና ፍቅር ነው። በተመሳሳይ ንድፍ ውስጥ ከዕንቁ ገብስ ጋር ያለው ጆሮ በተለይ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። እዚህ ላይ ሾርባው የበለፀገ እንዲሆን እና እቃዎቹ እንዳይፈላቀሉ ከእሳቱ አስፈላጊውን የሙቀት መጠን ማግኘት በጣም አስፈላጊ ነው.

ስለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• የዓሣ ጭንቅላት እና ጅራት - 1 ኪ.ግ;
• 5-6 ድንች ሀረጎችና፤
• 1 ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት እና ፓሲሌ ሥር፤
• 3 ሊትር ውሃ፤
• 2/3 ኩባያ ገብስ፤
• 4 ቲማቲም፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• ቅመሞች፣እፅዋት።

ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ እናስገባዋለን ፣የሽንኩርት ጭንቅላትን ከፓሲሌ ሥሩ ፣ ከጭንቅላቱ እና ከአሳ ጅራት ጋር የጋዝ ቦርሳ እንጨምራለን ። ይህ ሁሉ የሚበስለው ለግማሽ ሰዓት ነው።

ከተወሰነው ጊዜ በኋላ የተጠናቀቀውን የገብስ ሾርባ ስጋ ላይ የዓሳ፣ድንች፣እህል እና ቅመማቅመም ይጨምሩ። ጆሮው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂ, ቲማቲም እና ቅጠላ ቅጠሎች ለመጨመር ጊዜው ነው. መብላት ከመጀመርዎ በፊት ሳህኑ እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ።

የአሳ አጥማጆች አሰራር፡ ጣፋጭ የአሳ ሾርባን በቮዲካ ማብሰል

የእውነተኛው የአሣ አጥማጆች ሾርባ ከቮድካ ጋር መዘጋጀቱ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው። ስለዚህ "ትክክለኛውን" የዓሳ ሾርባ ጣዕም ታገኛለች. እንደውም እዚህ አልኮል ጠፍቶ "የእሳት" ጣዕም ስለሚተው የማይጠጡ ሰዎች የሚፈሩበት ምንም ምክንያት የለም።

በ3 ሊትር ፈሳሽ በመቁጠር አንድ ትልቅ ካርፕ መውሰድ ይችላሉ። እንዲሁም 4 የሚያህሉ ትላልቅ ድንች፣ የፓሲሌ ሥር፣ የበሶ ቅጠል፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ዕንቁ ገብስ፣ አንድ ሾት ቮድካ (1-2 ሾት)፣ አረንጓዴ። ያስፈልግዎታል።

ሁሉም ነገር የሚዘጋጀው ከባለፈው ስሪት የገብስ አሳ ሾርባ አሰራር ጋር በማመሳሰል ነው። ብቸኛው ልዩነት ዝግጁ ከመሆኑ አሥር ደቂቃዎች በፊት ቮድካ ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ነው. ሾርባው ለጥቂት ጊዜ (ቢያንስ 10 ደቂቃዎች) እንዲጠጣ መፍቀድ አለብዎት እና እራት መጀመር ይችላሉ!

በማጠቃለያ

ዛሬ የዚህን ምግብ አሰራር እና ታሪክ በጥልቀት ተመልክተናል። የእኛ የገብስ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ምርጥ የምግብ አሰራር ልምድ እንደሚሰጥዎት ተስፋ እናደርጋለን። እና ከቤተሰብ እና ከጓደኞች ጋር በኩራት ሊያካፍሏቸው ይችላሉ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!