በእንዴት አኩሪ አተርን በምግብ አሰራር ውስጥ መቀየር ይቻላል፡ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባለፈው ክፍለ ዘመን በ90ዎቹ አጋማሽ ሱሺ በሱቃችን መደርደሪያ ላይ ብቅ ሲል አኩሪ አተር ከነሱ ጋር መሸጥ ጀመረ። ይህ ቡናማ ፈሳሽ ለስላሳ እና ገላጭ ያልሆኑ ምግቦችን ጣፋጭ ጣዕም እና የምስራቃዊ ማስታወሻዎችን ይሰጣል. በኋላ, አኩሪ አተር ለሌላ ዓላማዎች መጠቀም ጀመረ. በተለይም የስጋ ፋይበርን በማለስለስ ጥሩ እንደሆነ እና በማሪናዳ ውስጥ ጥሩ ንጥረ ነገር እንዲሆን የምግብ ባለሙያዎች አስተውለዋል።

አሁን የዘመኑን ሰው ምግብ ያለ አኩሪ አተር ማሰብ ከባድ ነው። በመደብሮች ውስጥ አሁን ከ እንጉዳይ፣ ዝንጅብል፣ ዋሳቢ እና የተለያዩ ቅመሞች ጋር ልዩነቶችን ማግኘት ይችላሉ። አኩሪ አተር በምድጃው ውስጥ ትንሽ ጨው እንዲያስቀምጡ ይፈቅድልዎታል ፣ ምግቦቹን ገላጭ ጣዕም ፣ ደስ የሚል ቀለም እና የምስራቃዊ መዓዛ ይሰጠዋል ። ግን ይህ ምርት እንዲሁ ብዙ ተቃራኒዎች አሉት።

በጠርሙስ የምንሸጠው የአኩሪ አተር መረቅ በጣም ርካሽ ስለሆነ ጥራቱን የጠበቀ ነው። በእሱ ውስጥብዙ መከላከያዎችን እንዲሁም ሞኖሶዲየም ግሉታሜትን ይዟል, እሱም ለሰው አካል ጎጂ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ, የቤት እመቤቶችን ጤንነት የሚከታተሉ የቤት እመቤቶች በአኩሪ አተር የሚተካ ነገር ይፈልጋሉ. ለዚህ ምርት በቤት ውስጥ የተሰሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ይብራራሉ።

ስለ አኩሪ አተር ማወቅ ያለብዎት

የቡድሂስት መነኮሳት ለእግዚአብሔር የተሰጠ ሕይወት ጨካኝ እና በምግብ ገደቦች የተሞላ መሆን እንዳለበት ያምናሉ። ብዙዎቹ ስጋን ለመብላት ሙሉ በሙሉ እምቢ ይላሉ. ከቻይና የመጡ መነኮሳት ላልቦካ አትክልት ምግቦች ገላጭነት ለመስጠት አኩሪ አተር ይዘው መጡ። በኋላ ወደ ጃፓን አመራ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ የተጣራበት።

ዘመናዊው የአኩሪ አተር ሥሪት የመጣው በ18ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ነው። ለመሞከር የመጀመሪያዎቹ አውሮፓውያን የሆኑት ደች የምግብ አዘገጃጀቱን ወደ ቤት አመጡ. ነገር ግን ልዩ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ባህሪ ምክንያት አኩሪ አተር ለብዙ ጊዜ ለህዝቡ የማይታወቅ ሆኖ ቆይቷል። እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ብቻ ጥሩ ተወዳጅነት አግኝቷል. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በአኩሪ አተር ውስጥ ምን እንደሚተካ ከማሰብዎ በፊት, በትክክል ምን እንደሆነ መረዳት አለብን. ይህ ከባቄላ መፍላት የተገኘ ስንዴ በመጨመር ነው።

ሁሉም አኩሪ አተር መጥፎ ነው?

የቡድሂስት መነኮሳት ጥብቅ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ቢኖርም የእድሜ ዘመናቸው ከምቀኝነት በላይ ነው። በአግባቡ የተሰራውን ሶስ አዘውትሮ መጠቀም በጣም ጠቃሚ ነው። ደግሞም አኩሪ አተር የሚከተሉትን ይይዛል፡

• የእርጅናን ሂደት የሚቀንሱ፣በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያጠናክሩ፣እስር የሚያደርጉ አንቲኦክሲዳንቶችነፃ radicals እና የካንሰር ተጋላጭነትን ይቀንሳል፣
• Gnistein, በባቄላ ውስጥ የሚገኝ, የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ለማከም ያገለግላል; በጉበት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል ይረዳል,
• daidzein ኢሶፍላቮን ከማረጥ በኋላ ለሴቶች በጣም ጠቃሚ ነው፣የጡት ካንሰር ተጋላጭነትን ይቀንሳል። በወንዶች ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር ራሰ በራነትን ይከላከላል፣
• በየቀኑ አነስተኛ መጠን ያለው መረቅ (የአፍ) የቆዳ በሽታን ያስወግዳል፣
• የአኩሪ አተር ፕሮቲን የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጸዳል፣የደም ግፊትን ይቀንሳል፣ኮሌስትሮልን ከሰውነት ያስወግዳል።

ነገር ግን ሾርባው በባህላዊ አሰራር መሰረት ከተሰራ ከላይ ያሉት ሁሉም እውነት ናቸው። በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ ስለ ርካሽ የሱቅ ምርት ሊባል አይችልም. ስለዚህ አኩሪ አተርን እንዴት እንደሚተካ ማሰብ አለብዎት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ በሚታይበት ቦታ.

ጥራት ያለው ምርት በቤት ውስጥ መስራት ይቻላል?

ባቄላ እንዴት ማፍላት ይቻላል? ይህ ቴክኖሎጂ ከዘመናችን በፊት በቻይና የተፈጠረ ነው። መጀመሪያ ላይ አኩሪ አተር በጣም ውድ ነበር. እና ይህ አያስገርምም. በእርግጥም, ለአኩሪ አተር እና የስንዴ እህሎች ተፈጥሯዊ ፍላት, ከስድስት ወር እስከ ሁለት አመት ይወስዳል. ከዚያም ሰዎች አንዳንድ ጊዜ የማብሰያው ሂደት በድንገት እንደሚጨምር አስተውለዋል. ለዚህ ተጠያቂው አስፐርጊለስ ፈንገስ ነው, እሱም ወደ ድብልቁ ውስጥ በአየር ውስጥ ዘልቆ በመግባት, የመፍላት ቀስቃሽ ሚና ይጫወታል. አምራቾች ባክቴሪያዎችን ወደ መፍትሄው በሰው ሰራሽነት መጨመር ጀመሩ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን, ሾርባው በአንድ ወር ውስጥ ይዘጋጃል.

ርካሽ የኤርስትዝ ምርት አምራቾች አጠራጣሪ አሲድ ሃይድሮሊሲስ ቴክኖሎጂን ይጠቀማሉ። ሾርባውን በሁለት ሰዓታት ውስጥ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ባቄላዎቹ በሃይድሮክሎሪክ ወይም በሰልፈሪክ አሲድ ይቀባሉ, ከዚያም ይህ ድብልቅ, ለሰውነት ገዳይ ነው, ከአልካላይን ጋር ገለልተኛ ይሆናል. የተገዛውን ምርት የማዘጋጀት ዘዴን ከተማሩ በኋላ አኩሪ አተርን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚተኩ ለማወቅ የበለጠ ይፈልጋሉ።

በራሳችን ማብሰል

ግማሽ ዓመት ወይም አንድ ወር እንኳን መጠበቅ የለብንም ። ከጣዕም አንፃር ፣ ከአኩሪ አተር ጋር በተቻለ መጠን ቅርብ የሚሆን ለድስት የሚሆን የምግብ አሰራር እዚህ አለ ። እና ከሁሉም በላይ, ተመሳሳይ ጠቃሚ ባህሪያት ይኖረዋል. ከሁሉም በላይ, አኩሪ አተር (120 ግራም) ለቤት ውስጥ አለባበስ መሰረት ነው. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቀቅላቸዋለን እና ወደ ንፁህ እንጨፍጭፋቸዋለን. ከዚያ ያክሉ፡

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፣
• አንድ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት፣
• አንድ ቁንጥጫ የባህር ጨው፣
• እና 50 ሚሊ ሊትር የእንጉዳይ (ወይም የአትክልት) መረቅ።

ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ። በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት, ወደ ድስት ያመጣሉ. ረጋ በይ. የአኩሪ አተር መረቅ አናሎግ አግኝተናል። በተገዛው ምርት በቤት ውስጥ ምን ሊተካ ይችላል? በዚህ የቤት ውስጥ አኩሪ አተር. እውነት ነው, በእሱ ውስጥ, ከእውነተኛው በተለየ, በሁሉም ደንቦች መሰረት የተዘጋጀ, ጨው አለ. ነገር ግን የምግብ ምርቱ ከአደገኛ አሲድ እና አልካላይስ ጋር አልተገናኘም!

በአሰራሩ ውስጥ አኩሪ አተርን እንዴት መተካት ይቻላል፡ የመልበስ አማራጮች

የምስራቃዊ ሼፎች ብዙ ይዘው መጥተዋል።ምግቦችዎን በምስራቃዊ ንክኪ የሚሰጡ ሾርባዎች። አንዳንዶቹን አኩሪ አተር ይይዛሉ, ሌሎች ግን የላቸውም. በነገራችን ላይ, የባህርይ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ቡናማ ፈሳሽ የእንግሊዘኛ ዎርሴስተርሻየር ኩስን ያስታውሳል. በተጨማሪም በአኩሪ አተር ነው, ነገር ግን እንደ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ ፔፐር የመሳሰሉ ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አሉት. Worcestershire sauce በጣም ወፍራም ነው እና 3 ለ 1 በውሀ መሟሟት አለበት።

ነገር ግን የእርስዎን ዲሽ የምስራቃዊ አቅጣጫ መስጠት ይፈልጋሉ? ከአኩሪ አተር ጋር የሚመሳሰሉ ብዙ ልብሶች በጃፓኖች ተፈለሰፉ። እነዚህ tamari (ጨው ትልቅ መጠን የሚለየው), teriyaki (ምክንያት ምርቶች caramelizes አገዳ ስኳር ይዘት), unagi (ደረቅ ዓሣ መረቅ እና አኩሪ አተር በተጨማሪ ጋር ነጭ እና ሩዝ ወይን) ናቸው. ነገር ግን በደቡብ ምስራቅ እስያ የምግብ አሰራር ባለሙያዎችን ፈጠራ መጠቀም ይችላሉ. ኮኮናት አሚኖ ትንሽ ጣፋጭ ቢሆንም በጣም ተመሳሳይ ነው. የታይ ኩስ ለዓሣ ተስማሚ ነው, ግን ብዙ ጨው አለው. ከዝንጅብል፣ ከስኳር እና ከፔፐር ቅልቅል የተሰራ አኩሪ አተር የመሰለ የቻይና ጣፋጭ እና መራራ ልብስ።

የሰላጣ አልባሳት

በየምግብ አሰራር ውስጥ አኩሪ አተር በምን እንደሚተካው ግራ ከመጋባችን በፊት፣ ለምንፈልገው ነገር መወሰን አለብን። ከሁሉም በላይ ይህ ምርት ለተለያዩ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ስጋ እና የዶሮ እርባታ ያጠጣዋል. በሰላጣ ውስጥ እንደ ልብስ መልበስ ያገለግላል. ከእሱ ጋር የአትክልት ትኩስ ምግቦችን ያበስላሉ. ሰላጣ የመልበስ አማራጮችን አስቡበት።

መጀመሪያ፡ ለመቅመስ የበለሳን ኮምጣጤ ከወይራ ዘይት ጋር ቀላቅሉባት። ከሰናፍጭ ዱቄት ጋር ወፍራም።

ሁለተኛ አማራጭ፡ የአትክልት ዘይቱን ወደ ድስት አምጡ።በፕሬስ ውስጥ ያለፉትን ነጭ ሽንኩርቶች ወደ ውስጡ ያፈስሱ. ዘይቱ ጨለማ መሆን አለበት. እሳቱን እናጥፋለን. ለመቅመስ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ነዳጅ ማደያውን በማቀዝቀዝ ላይ።

ሦስተኛው አማራጭ፡ አድጂካ እና ማዮኔዝ በእኩል መጠን ይቀላቅሉ። ቅመሞችን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።

በዶሮ አሰራር ውስጥ አኩሪ አተርን ይተኩ

የዶሮ እርባታ ማርባት አያስፈልግም። ዶሮ ግን ከአኩሪ አተር ጋር ይጣፍጣል።

1. የመጨረሻውን ምርት ምትክ የምንፈልግ ከሆነ አንድ ኩባያ ተኩል የበለፀገ መረቅ ወስደን በተመሳሳይ መጠን በሚፈላ ውሃ ልንቀባው እንችላለን።
2. በዚህ ፈሳሽ ውስጥ አራት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ፣ አንድ - ጥቁር ሞላሰስ (ወይም ኮሎራይዘር)፣ ትንሽ የሰሊጥ ዘይት፣ አንድ ቁንጫ ዝንጅብል፣ ጨው፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ።
3. አነቃቅቁ እና እስኪወፍር ድረስ ቀቅሉ።
4. የዶሮ ምርጥ መረቅ ከበለጸገ የእንጉዳይ መረቅ (በተለይ ሺታኬ) ይመጣል።
5. ፈሳሹ ትንሽ ሲቀዘቅዝ፣ነገር ግን ሲሞቅ ትንሽ የአትክልት ዘይት፣ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ካሪ።

ለስጋ ምግቦች

በአብዛኛው የምግብ አዘገጃጀቶች አኩሪ አተርን እንደ ማርኒዳ መጠቀምን ይጠይቃሉ። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ምግብ በማብሰል ውስጥ እንደ ኩስን ማግኘት ይችላሉ. ስጋውን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. በእንደዚህ ዓይነት ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አኩሪ አተርን ምን ሊተካ ይችላል? ብዙ አማራጮች የሉም።

1. 50 ግራም ፕሮቨንስ ማዮኔዝ በ 50 ሚሊር ውሃ ይቀንሱ።
2. እያንዳንዱን ጥቁር እና ትኩስ ቀይ በርበሬ አንድ ቁንጥጫ ይጨምሩ።
3. አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ። ደህና ሁንለቅዝቃዛ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ምግቦች ሾርባ። ነገር ግን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ሺሽ kebabን ማራስ ጥሩ ነው።
4. ለበሬ፣ መረቁሱን ቀቅለው።
5. ጨው፣ ዝንጅብል፣ የበቆሎ ሽሮፕ፣ በርበሬ ጨምሩበት፣ በዱቄት ወፍር።
6. የሆምጣጤ ወይም የጠረጴዛ ወይን አፍስሱ።

የማሪናዴ ሀሳቦች

በስጋ አሰራር ውስጥ አኩሪ አተርን ለመተካት ቀላሉ ነገር ግን ጊዜ የሚፈጅ መንገድ ፈሳሹን ከታሸገ የወይራ ፍሬ ወስደህ ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ ነው። ለአንድ ቀን እንዲጠጣ ያድርጉት. ይህ ፈሳሽ የበግ ስኩዌርን ለማርባት ጥሩ ነው።

አማራጭ ሁለት፡ 90 ሚሊ ሊትር የበለሳን ኮምጣጤ ወደ አንድ ብርጭቆ ሞላሰስ ይጨምሩ። ስኳር ጨምሩ እና ክሪስታሎች እስኪቀልጡ ድረስ ያነሳሱ. አማራጭ ሶስት: 50 ሚሊ ሊትር ወይን ኮምጣጤ እና ማር ከሶስት ኩባያ ውሃ ጋር ይቀላቀላል. አንድ የቡና ማንኪያ ዝንጅብል, ትንሽ ጨው, በርበሬ እና ደረቅ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ በትንሽ እሳት ያብስሉት።