ቦርችትን ማብሰል፡የላዘርሰን መርሆዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ኢሊያ ላዘርሰን ታዋቂ ሼፍ፣ የምግብ አሰራር መጽሐፍት ደራሲ፣ የምግብ ዝግጅት አቅራቢ ነው። የላዘርሰን ዝነኛ የቦርችት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከባህላዊው የምግብ አሰራር ሳታፈነግጡ የዚህን ምግብ ጣዕም ለማሻሻል ጥሩ መንገድ ናቸው።

መርህ 1፡ ሾርባ

በጥሩ ሁኔታ የተዘጋጀ መረቅ የቦርችትን ጨምሮ የማንኛውም የመጀመሪያ ኮርስ ዋና አካል ነው። በላዘርሰን መርሆች መሰረት, ይህ ምግብ በጥሩ, የበለጸገ ሾርባ ላይ ይዘጋጃል. ትክክለኛውን ጣዕም ለማግኘት ቦርችትን ለማብሰል የሚከተሉትን ምክሮች መከተል ይመከራል-

1. ስጋ መዘጋጀት አለበት፣በሀሳብ ደረጃ ጥሩ አጥንት ያለው። በጣም የበለጸገው ሾርባ የሚገኘው ከአጥንት ጋር ከስጋ ነው። ለምሳሌ የበሬ ሥጋ በጥሩ ሁኔታ ይሰራል።
2. የተዘጋጀ እና የታጠበ ስጋ በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሶ በእሳት ላይ መቀመጥ አለበት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሙሉ በሙሉ ያልተለቀቀ (ነገር ግን በደንብ የታጠበ) ሽንኩርት ማስቀመጥ ይችላሉ. በሚፈላበት ጊዜ አረፋው በጥንቃቄ ይነሳል።
3. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሾርባውን ያብስሉት። ዋናው ደንብ የማብሰያው ጊዜ ይረዝማልሾርባው ፣ የበለጠ ጣፋጭ ነው። ፈሳሹ ሳያስፈልግ እንዳይፈላ ለመከላከል ሙቀትን አትጨምሩ. ከዚያ የማብሰያው ሂደት ረዘም ላለ ጊዜ ሊከናወን ይችላል።

ይህ መሰረታዊ የቦርችትን ከላዘርሰን የማብሰል መርህ ለምድጃው ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጣፋጭ መሰረት እንድታገኝ ያስችልሃል።

መርህ 2፡ beets

ይህን ምግብ ያለ beets መገመት የማይቻል ስለሆነ የዝግጅቱን ልዩ ሁኔታ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። በላዘርሰን መርሆች መሰረት አትክልቶች ወደ ቦርችት ወጥተው ተጨምረዋል፡

1. Beets በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ መታጠብ እና ቀድመው መፋቅ አለባቸው።
2. ከዚያም በወፍራም ግድግዳ በተሠራ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት እና ውሃ ወይም መረቅ ይጨምሩ። በተጨማሪም፣ የቲማቲም ፓኬት፣ ጨው እና ስኳር ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
3. Beets ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይበቅላል።

በተመሳሳይ መልኩ ወደ ማሰሮ ውስጥ ተንከባሎ ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ የሚቀመጠውን ቢትሮትን ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህ አለባበስ ዓመቱን ሙሉ ቦርችትን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።

መርህ 3፡ አትክልትና ቡልጋሪያ በርበሬ

ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ቦርችት መጨመርም አለመጨመር - ሁሉም እንደየራሱ ምርጫ እና ምርጫ በራሱ ይወስናል። በላዘርሰን መርሆዎች መሰረት፣ ይህ አትክልት በቦርችት ውስጥ የግዴታ ንጥረ ነገር አይደለም።

ነገር ግን እሱን ለመጨመር ከወሰኑ በሚከተለው መንገድ ማዘጋጀት ጥሩ ነው፡

1. አስኳኑ እና አገዳው ከበርበሬው ላይ ይወገዳሉ፣ ዱቄቱ ከዘሩ በደንብ ይታጠባል።
2. አትክልቱ በቀጭኑ ተቆርጧልገለባ።
3. የቡልጋሪያ በርበሬን ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር።

አትክልቶችን ለቦርች ማብሰል በቅቤ እና በአትክልት ዘይት በመደባለቅ ይመረጣል። በዚህ መንገድ የበለፀገ እና ሙሉ ሰውነት ያለው ጣዕም ሊገኝ ይችላል።

አትክልቶቹ ቡናማ ወይም የከፋ፣ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ መቀቀል አይችሉም። ጣዕሙን ለመጠበቅ በጣም ጥሩው አማራጭ አትክልቶቹ ለስላሳ ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ በትንሽ ሙቀት ማሞቅ ነው።

የጎመን ለቦርች በትንሹ ተቆርጦ በቀጥታ ወደ ሚፈላ መረቅ ይጨመራል። መጎናጸፊያው ለብቻው ተዘጋጅቷል - የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ትኩስ እፅዋትን እና ትንሽ ውሃ በመጨመር በብሌንደር ይፈጫል።

ክላሲክ የበሶ ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ በአተር መልክ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች ወደ ቦርችት ይጨመራሉ።

መርህ 4፡የጎምዛዛ ጣዕም ዘዬዎች

በሌዘርሰን መርህ መሰረት ቦርችትን ማብሰል ሳህኑ እራሱ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም እንደሚኖረው ያሳያል። እንደምታስታውሱት፣ በ beets በሚመታበት ጊዜ ስኳር ተጨምሯል፣ነገር ግን የጐምዛዛው ንጥረ ነገር ትንሽ ቆይቶ ተጨምሯል፡

1. የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይውሰዱ። በትንሹ የተቀላቀለ ሲትሪክ አሲድ ይፈቀዳል።
2. አትክልቶቹ በሚፈላበት መረቅ ላይ አሲድ ጨምሩ። አንድ አስፈላጊ ነጥብ: የተጠናቀቀውን ቦርች ደማቅ ወይን ጠጅ ቀለምን ለመጠበቅ, ኮምጣጤ ወይም ሎሚ ወዲያውኑ የተከተፉ ድንች ከመፍሰሱ በፊት ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ የምድጃውን ቀለም ያስተካክላል።
3. የተጠናቀቀውን ቦርች ቀቅለው እንቁላሎቹን በውስጡ ያስገቡ። ይሞክሩት - መሆን አለበት።ጥሩ የኮመጠጠ እና ጣፋጭ ዘዬዎች ሚዛን. ፍጹም የሆነ የጣዕም ጥምረት ለማግኘት ትንሽ ስኳር ወይም በተቃራኒው ጎምዛዛ ንጥረ ነገር ማከል ይችላሉ - ከፍላጎትዎ ጋር ያስተካክሉ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ቦርችት - መረቅ ፣ ጎመን ፣ ቡናማ አትክልቶች እና የተቀቀለ ድንች ከቅመማ ቅመም ጋር ከተጨመሩ በኋላ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል ያስፈልግዎታል ። የቦርችት ወጥነት በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም - ለእሱ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ደስ የሚል ውፍረት ሊሰጡት ይገባል.

ከእሳቱ ከተነሳ በኋላ ሳህኑ ከበርካታ ደቂቃዎች እስከ ግማሽ ሰአት እንዲፈላ ይፈቀድለታል፣ ጣዕሙም እየጎለበተ እንዲሄድ፣ ከዚያም ወደ ሳህኖች ፈሰሰ እና ይቀርባል።

ከማገልገልዎ በፊት ሳህኖቹን በሙቅ ውሃ በማጠብ እንዲሞቁ ይመከራል። እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን በተጠናቀቀው ቦርች ላይ ጨምሩበት ደስ የሚል ጣዕም ዘዬ።

ማጠቃለያ

ከኢሊያ ላዘርሰን ቦርችትን የማብሰል መርሆዎች የተለመደውን የምግብ አሰራር ሳይጥሱ ደስ የሚል እና ብሩህ የቦርች ጣዕም እንዲያገኙ ያስችሉዎታል። ይሞክሩት እና የዩክሬን ምግብ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ቀላል እና አስደሳች እንደሆነ ይገባዎታል።