ጣፋጭ ቲራሚሱ፡ ካሎሪዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ቲራሚሱ ከቅቤ ክሬም እና በቡና እና በአልኮል የረጨ የብስኩት እንጨት የተሰራ እና የመጨረሻው የኮኮዋ ዱቄት የተሰራ የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ነው።

የታናሹ የምግብ አሰራር በጣም ተወዳጅ ሆነ - ዛሬ ቲራሚሱ በዓለም ዙሪያ ይታወቃል ፣ ቀድሞውኑ የቤተሰብ ስም ሆኗል። ከመጀመሪያው የምርት ስብስብ ጋር, አማራጮች መታየት ጀመሩ: ፍራፍሬ ቲራሚሱ, አትክልት, ቪጋን, አመጋገብ … የመጨረሻው አማራጭ እጅግ በጣም ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም የቲራሚሱ (የተለመደው ስሪት) የካሎሪ ይዘት ከፍተኛ ስለሆነ - በ 100 ግራም 310 kcal. Mascarpone አይብ በስብ ይዘት ምክንያት አብዛኛው ያቀርባል. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ መሰረታዊ የጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለቦት እና ቀለል ያለ ልዩነቱን እናሳይዎታለን።

አንሡልኝ

“ቲራሚሱ” የሚለው ቃል በጣሊያንኛ እንደዚህ ይመስላል። እንደታቀደው, ጣፋጩ ለስላሳ, እርጥብ እና አየር የተሞላ ይሆናል - በመስፋፋቱ ምክንያት ክፍሎቹን መቁረጥ በጣም ከባድ ነው. ውበት ለእርስዎ አስፈላጊ ከሆነ, በተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንመክራለን. እና አዎ, ጥሬ እንቁላል በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. እባክዎን ከመጠቀምዎ በፊት በቤኪንግ ሶዳ በደንብ ያጥቧቸው፡

• እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች፤
• ስኳር - 5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጠንካራ ቡና - 210 ሚሊ;
• "mascarpone" - 375 ግራም፤
• የመዓዛ አልኮሆል - 5 tbsp። ማንኪያዎች;
• Savoiardi ኩኪዎች - 45 ቁርጥራጮች፤
• የኮኮዋ ዱቄት - ለመቅመስ።

ምርቶች ለ8 ጊዜ ይሰጣሉ።

Tiramisu ማብሰል

እንዲህ ያለ ጣፋጭ ምግብ ያለው የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው (ከላይ ያለውን ይመልከቱ) ግን አልፎ አልፎ እንዲህ አይነት ደስታን መግዛት ይችላሉ።

ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩአቸው። ጠንካራ ጫፎች ድረስ እንቁላል ነጭዎችን በትንሽ ጨው ይምቱ። በተለየ ሳህን ውስጥ አስኳሎች በስኳር ይምቱ - ጅምላው ወደ ነጭነት ይለወጣል እና መጠኑ በ 3-4 ጊዜ ይጨምራል።

የማስካርፖኑን መፍጨት እና ወደ እርጎው ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። በዚህ ደረጃ, ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ. በጥንቃቄ የተገረፈ እንቁላል ነጭዎችን ወደ yolk-cheese ጅምላ ይጨምሩ, ከታች ወደ ላይ ይጎትቱ. የክሬሙን አየር ይንከባከቡ, ቀናተኛ አይሁኑ. እራስዎን ቲራሚሱ ስለፈቀዱ (በእርግጥ የካሎሪውን ይዘት ያስታውሳሉ) ፣ ከዚያ በጣዕም ብቻ ሳይሆን በጥራትም ፍጹም መሆን አለበት።

የቀዘቀዘ ቡና እና አልኮሆል በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። የታችኛው ክፍል ሻጋታዎችን በትንሽ ክሬም ይቀቡ። በቡና ውስጥ Savoyardi ተለዋጭ እንጨቶችን ያጠቡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች በፈሳሽ ውስጥ ይተውዋቸው - ቅርጻቸውን ሲይዙ ሙሉ በሙሉ መታጠፍ አለባቸው ። በተቻለ መጠን በቅርጻ ቅርጾች ላይ በክሬሙ ላይ ኩኪዎችን ያሰራጩ. Savoyardi በግማሽ ክሬም ይጥረጉ. ኩኪዎችን በማንጠባጠብ እና በመደርደር ሂደቱን ይድገሙት. የቀረውን ክሬም በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በብዛት በካካዎ ይረጩ። በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዝ።

አማራጮች

ቲራሚሱ በጣም ሀብታም እና በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ግን ሞኖቶኒው አሰልቺ ሊሆን ይችላል። እንዲሁም ብዙዎቹ ያለ ሙቀት ሕክምና እንቁላል ለመብላት አይደፈሩም. ለሚከተሉት ምክሮች ትኩረት ይስጡ፡

• ቡና ከአልኮል ጋር ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ በፍራፍሬ ጭማቂ ሊተካ ይችላል። ከፈለጋችሁ የሎሚ-እንጆሪ ቲራሚሱ ማዘጋጀት ትችላላችሁ፡ በክሬሙ ላይ ትንሽ የሎሚ እርጎ ጨምሩበት፡ ሳቮያርዲውን ከሽሮፕ እና ከሊሞንሴሎ ሊኬር ጋር በማዋሃድ ሁለት ጊዜ የተከተፈ ትኩስ እንጆሪ ይጨምሩ፤
• የተከፋፈለ ቲራሚሱ ኬክ ማግኘት ከፈለጉ በ100 ግራም የካሎሪ ይዘቱ ተመሳሳይ ይሆናል ከዚያም 5-7 ግራም የጀልቲን ቀድመው በ50 ግራም ክሬም የተጨመረው ክሬም ላይ ይጨምሩ።



• በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንቁላል በተቀላቀለ ክሬም (250 ግራም) እና በሲሮው ውስጥ የተቀቀለ የእንቁላል አስኳሎች (3 yolks + syrup of 90 ግራም ስኳር እና 40 ግራም ውሃ) ይለውጡ። ይህ ደህንነቱ የተጠበቀ የቲራሚሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው፣ ክሬሙ አጠቃላይ የካሎሪ ይዘትን በ80 kcal ገደማ ይጨምራል።

ቀላል የቲራሚሱ ኬክ

የዚህ ጣፋጭ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 160 kcal ነው። በተጨማሪም, በጎጆው አይብ ምክንያት, ምግቡ በፕሮቲን እና በካልሲየም የበለፀገ ነው. ይህ የምግብ አሰራር በጣም ጣፋጭ ኬክ ያደርገዋል. ይሞክሩት እና አይቆጩበትም!

ብስኩት፡

• እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች፤
• ዱቄት - 116 ግራም፤
• ስኳር - 60 ግራም፤
• stevioside - 5 ግራም፤
• ጠንካራ ቡና - 30 ml;
• የፈጣን ቡና - 10 ግራም።

መምጠጥ፡ ጠንካራ ቡና - 80 ሚሊ ሊትር።

ክሬም፡

• stevioside - 3 ግራም፤
• የቫኒላ ማውጣት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ለስላሳ ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ - 400 ግራም፤
• ክሬም ቢያንስ 33% የስብ ይዘት ያለው - 250 ግራም፤
• የኮኮዋ ዱቄት።

ምግብ ማብሰል

አንዳንድ ብስኩት ያግኙ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያሞቁ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።

ፈሳሽ እና ፈጣን ቡና ቀላቅሉባት። ስኳርን ሙሉ በሙሉ እንዲያስወግዱ አንመክርም - ይህ የቲራሚሱ ኬክ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት አለው፣ እና ስኳር እንቁላልን ለማረጋጋት ያገለግላል።

ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩአቸው። ለስላሳ ጫፎች ድረስ እንቁላል ነጭዎችን በትንሽ ጨው ይምቱ። ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ, ስኳር እና ስቴቪዮሳይድ ይጨምሩ. እርጎዎችን አንድ በአንድ ይጨምሩ። መጠኑ ወፍራም እና የሚያብረቀርቅ ይሆናል. በቡና እና በተጣራ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይቀላቅሉ።

የብስኩት ሊጡን በ3 ክበቦች በ22 ሴ.ሜ ዲያሜትሮች ይቀርጹ እና እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት። ይህ በግምት 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ቂጣዎቹን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ለክሬሙ፣ ክሬሙን ወደ ጠንካራ ጫፍ ይምቱ፣ ስቴቪዮሳይድን ይጨምሩ። የጎጆው አይብ እና የቫኒላ ጭማሬን ያዋህዱ።

አሁን ስብሰባ። የመጀመሪያውን ብስኩት በ 22 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ, ቡናውን ያጠቡ. በብስኩቱ ላይ 1/3 ክሬም ያሰራጩ. በሁለተኛው ብስኩት ይጫኑ, እንደገና ይጠቡ. ሌላ 1/3 ክሬም ያሰራጩ. በቀሪው ብስኩት ይጫኑ, ይቅቡት. የቀረውን ክሬም ያሰራጩ እና ከካካዎ ጋር በብዛት ይረጩ። በአንድ ሌሊት ፍሪጅ ውስጥ ይቀመጡ እና ለመሄድ ጥሩ ነዎት።