የፓንጋሲየስ አሳ፡ መግለጫ፣ ጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዛሬው መጣጥፍ እንግዳ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የፓንጋሲየስ አሳ ነው። የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች እንደሚሉት, የዓሳ ጣዕም በጣም የተለየ ነው, እና በትክክል ለመናገር, ምንም ማለት አይቻልም. ስለዚህ ፓንጋሲየስን በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨውን በማቀላቀል በጥሩ ሁኔታ ማጌጥ ያስፈልግዎታል ።

ይህ ምን አይነት አሳ ነው?

ፓንጋሲየስ - አሳ፣ በሚገርም ሁኔታ፣ ንጹህ ውሃ። ወደ ሲአይኤስ አገሮች ማቅረቡ የሚከናወነው ከቬትናም ነው። በአጠቃላይ በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው ስም ሻርክ ካትፊሽ ነው, ግን በሆነ ምክንያት በዘመናዊ መደብሮች ውስጥ "የባህር ቋንቋ" በሚለው ስም በስህተት ተሰጥቷል. እውነታው ግን ብቸኛው ወይም አውሮፓዊው ጨው ዋጋ ያለው የፍሎንደር ቅደም ተከተል ዓሣ ነው እና ከተጠቀሰው ዓሣ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.

የፓንጋሲየስ ፊሌት አብዛኛውን ጊዜ ለሰላጣዎች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ አስፕኪዎች ያገለግላል። እንዲሁም አሳ በድስት ውስጥ ጠብሶ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል፣ የዓሳ ሾርባ ከእሱ ወጥቶ ቁርጥራጭ ይደረጋል።

የፓንጋሲየስ አሳ በአራት ቀለማት በመመረቱ ይለያል፡- ቀላል ሮዝ፣ ነጭ፣ ቢጫ፣ ቀላል ቢጫ፣ ቀይ። ሁሉምእንደ ዓሳ ማቆያ እና ምግብ ሁኔታ ይወሰናል።

ይህ ዓሳ ያለማቋረጥ በአመጋገብ ላይ ባሉ ሰዎች ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል - ትንሽ መጠን ያለው ስብ ተጨማሪ ካሎሪዎችን ለማስወገድ ብቻ ሳይሆን የማብሰያ ጊዜን ለመቀነስ ይረዳል ፣ ምክንያቱም የፓንጋሲየስ ፊሌት ምንም አጥንት የለውም። አዎን, እና የፓንጋሲየስ የካሎሪ ይዘት ክብደትን ለመቀነስ ቅድሚያ የሚሰጠው ይሆናል - በ 100 ግራም 90 ኪሎ ግራም ብቻ. በዚህ ዓሳ ላይ ክብደት መጨመር ፈጽሞ የማይቻል ነው።

ፓንጋሲየስን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ, የጀርባ አጥንትን እራስዎ ያስወግዱ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, ከመጠን በላይ ስብ - ይህ በምርቱ ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. የዓሣው ፍሬ ሙሉ በሙሉ ነጭ እና ንጹህ መሆን አለበት።

ጠቃሚ ንብረቶች እና ቅንብር

የፓንጋሲየስ አሳ የሚለየው እንደ B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C እና የተለያዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች (ዚንክ, ብረት, ካልሲየም, ፎስፎረስ, ማግኒዥየም, ሰልፈር, ፖታሲየም እና ፖታሺየም የመሳሰሉ ቪታሚኖች ይዘት ነው). ሌሎች)።

ዶክተሮች እንደሚሉት ዝቅተኛ ቅባት ያለው አሳ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። የካሎሪ ይዘቱ እንደ አመጋገብ ምርት የሚመድበው ፓንጋሲየስ ለጡንቻኮስክሌትታል ሥርዓት በሽታዎች እና ለልብ ሕመም ጠቃሚ ነው።

Chowder ሾርባ ከፓንጋሲየስ ፊሌት

ይህ ስስ የአሳ ሾርባ በጣም እውነተኛ ጎርሜትቶችን እንኳን ማሸነፍ ይችላል። በብስኩቶች ወይም በነጭ ዳቦ ያቅርቡ።

ይህን ጣፋጭ ሾርባ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል (ለ 8 ምግቦች):

• 30g ቅቤ፤
• 0.5ሊ ውሃ፤
• 1 bouillon cube፤
• የትልቅ ሽንኩርት ግማሽ፤
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ሰሊጥ፤
• 2ድንች፤
• 2 መካከለኛ ካሮት፤
• 2፣ 5 ኩባያ ወተት፤
• 4 tbsp። ኤል. የተጣራ ዱቄት;
• ቅመሞች፣ጨው፣ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• 700 ግ ፓንጋሲየስ አሳ (በካትፊሽ ሊተካ ይችላል)፤
• 1 ኩባያ የተጠበሰ አይብ።

የማብሰያ ሾርባ

ጠቅላላ የማብሰያ ጊዜ 45 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

መጀመሪያ ቅቤውን ከድስቱ በታች ቀልጠው ቀይ ሽንኩርቱን እስኪቀልጥ ድረስ ለ5 ደቂቃ አብስሉት። ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ቡሊውን ኩብ, የተከተፈ ሴሊሪ, ድንች እና ካሮት (ኩብ) ይጨምሩ. አትክልቶቹ እስኪለሰልሱ ድረስ ለ10 ደቂቃ ያህል ያብሱ።

ግማሹን ወተት እና ዱቄት በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ በመቀጠልም ቀስ በቀስ ይጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስቱ ውስጥ።

የቀረውን ወተት፣ጨው፣ቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለአስር ደቂቃ ያህል ያብሱ።

ዓሳውን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, ዓሣው በሹካ መለየት እስኪጀምር ድረስ ለአምስት ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል. የተከተፈውን አይብ አፍስሱ ፣ ምድጃውን ያጥፉ ፣ ምግብ ያበስሉ ፣ ያነሳሱ ፣ ለአምስት ደቂቃ ያህል አይብ እስኪቀልጥ ድረስ።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ብስኩቶችን አትርሳ።

ፓንጋሲየስን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ የምግብ አሰራር ብዙ ነፃ ጊዜ አይወስድበትም፣ ምክንያቱም የማብሰያው ጊዜ ሩብ ሰዓት ብቻ ይሆናል። በምድጃ ውስጥ ያለው የፓንጋሲየስ ፊሌት እንደ ማዮኔዝ፣ ኬትችፕ እና ሰናፍጭ ካሉ ጠቃሚ ምርቶች የተሰራውን ጣፋጭ መረቅ በትክክል ያሟላል።

ለ4 ምግቦች ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የዓሳ ጥብስ፤
• አንድ ብርጭቆ የዳቦ ፍርፋሪየዳቦ ፍርፋሪ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሎሚ፣ጨው፣ በርበሬ - በራስህ ፍቃድ።

መረቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ማንኪያ የእህል ሰናፍጭ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ (በተለይ በቤት ውስጥ የተሰራ)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ኬትጪፕ፤
• አንድ ቁንጥጫ paprika፤
• ግማሽ ማንኪያ የቀይ ትኩስ መረቅ (በቀይ በርበሬ ሊተካ ይችላል)፤
• 1 ስኩፕ ካፐር (አማራጭ)።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

የፓንጋሲየስ ፊሊቶችን በምድጃ ውስጥ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ ማብሰል 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል (ከዝግጅት ጋር - 30 ደቂቃዎች)።

በመጀመሪያ ምድጃውን እናሞቅቀው።

ፊሊቱን በዘይት ይቀቡት እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ። ጨው እና በርበሬ እንደተፈለገው. በዳቦ ፍርፋሪ ላይ እንደገና በሚረጭ ዘይት ላይ ፋይሉን ማፍሰስ ይመከራል። የዳቦ መጋገሪያውን ያዘጋጁ። የፓንጋሲየስ ፊሌትን በነጭ ሽንኩርት ይረጩ እና በሎሚ ቁርጥራጭ ይሸፍኑ።

ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ ዓሳውን ለአስራ አምስት ደቂቃ መጋገር። የተጠናቀቀው የተጋገረ ፓንጋሲየስ በሹካ መለየት አለበት፣ እና ቅርፊቱ ቀይ እና ጥርት ያለ መሆን አለበት።

በሚከተለው ተዘጋጅቶ በሚዘጋጅ መረቅ ያቅርቡ፡ ሰናፍጭ፣ ማዮኔዝ፣ ኬትጪፕ፣ ካፐር፣ ትኩስ መረቅ እና ፓፕሪካ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅላሉ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

አዘገጃጀት ለጣፋጭ የአሳ ኬኮች

Pangasius cutlets - ለሚጣፍጥ እና አርኪ ምግብ የሚሆን ቀላል አሰራር። እንደነዚህ ያሉት ቁርጥራጮች በማንኛውም ሌላ ዓይነት ዓሳ ሊሠሩ ይችላሉ ፣ ግን የፓንጋሲየስ ውበት በቀላሉ መቀቀል እና ስጋውን ከአጥንት መለየት ይችላሉ።ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ተጨማሪ የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ካፈሱ፣ ምርቶቹ በተለይ ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው።

በ8 ቁርጥራጮች ላይ በመመስረት ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የፓንጋሲየስ ፊሌት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ለስላሳ ሰናፍጭ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ማዮኔዝ፤
• ግማሽ ማንኪያ የቅመማ ቅመም ወይም የአሳ ቅመም፤
• 3 ኩባያ የተሰባበሩ ብስኩቶች፤
• 1 ኩባያ የሱፍ አበባ ዘይት ለመጠበስ፤
• 1 የዶሮ እንቁላል።

የማብሰያ ዘዴ

ጠቅላላ የማብሰያ ጊዜ 45 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ዓሳውን በድስት ውስጥ በውሃ ይሞሉት። ወደ ድስት አምጡ እና ፓንጋሲየስ በሹካ እስኪለያይ ድረስ ያብስሉት። ውሃውን አፍስሱ ፣ ዓሳውን በሹካ ያደቅቁ። ሰናፍጭ, የተከተፈ ሽንኩርት, ዳቦ, ጣዕም, ማዮኔዝ, እንቁላል ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።

ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ በትልቅ ምጣድ ከታች ከከባድ ጋር ያሞቁ። የዓሳ ኬኮችን ቀርጾ በሙቅ ዘይት ውስጥ እናበስባለን (በዘይት ብዛት ምክንያት ብቻ ጥርት ያለ ቅርፊት ማግኘት ይችላሉ)። ከመጠን በላይ ዘይትን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ትኩስ pangasius cutlets ያቅርቡ።

ፓንጋሲየስ በፎይል በሽንኩርት ትራስ ላይ

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪግ pangasius fillet፤
• 0፣ 3 ኪሎ ግራም ደረቅ አይብ፤
• ግማሽ ኪሎ ሽንኩርት፤
• የዓሳ ቅመም - ለመቅመስ፤
• ዘይት እንደ አስፈላጊነቱ።

በደረጃ በደረጃ ፓንጋሲየስን በፎይል ማብሰል

የዓሳውን ፍሬ ከቀዘቀዘ በኋላ በጥንቃቄ ያጠቡ እና ሲደርቁ ያድርቁየወረቀት ፎጣዎች እገዛ. በአሳ ቅመማ ቅመም ይረጩ።

ጠንከር ያለ አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት።

ሽንኩርቱን ይላጡ እና እንደ መጠኑ መጠን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት።

ለእያንዳንዱ ቁራጭ ፎይል አንድ ቁራጭ ያዘጋጁ። እያንዳንዳቸውን በግማሽ አጣጥፈው በዘይት ይቀቡ።

ሽንኩርቱን በተለያየ መጠን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት። አብዛኛውን ፎይል እንልካለን።

የፓንጋሲየስ ፊሌትን በሽንኩርት ትራስ ላይ ያድርጉት።

ፋይልን ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ (ግማሹን ይጠቀሙ)።

የቀሩትን የሽንኩርት ቀለበቶች ከላይ አስቀምጡ።

ሁሉንም ነገር በተቀረው አይብ ይረጩ።

የፎይል ጫፎቹን ወደ ላይ ከፍ በማድረግ ፎይልው የቺዝ መጨመሪያውን እንዳይነካው ያድርጉት።

ፎይል የተጠቀለለ ፓንጋሲየስን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።

ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወደዚያ ይላኩ።

ከአስር ደቂቃ ምግብ ማብሰል በኋላ ፎይልውን ይክፈቱ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

ፓንጋሲየስ በዚህ መንገድ መጋገር እጅግ በጣም ደስ የሚል ምግብ ነው በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ለእንግዶች መቅረብ የማያሳፍር።

ፓንጋሲየስ ከአትክልት ጋር

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ዝርዝር ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የዓሳ ጥብስ፤
• 100 ግራም የአዲጌ አይብ፤
• 100 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• 5 ድርጭቶች እንቁላል፤
• 2 የዶሮ እንቁላል፤
• 50ml ዝቅተኛ የስብ መራራ ክሬም፤
• 100 ግራም የቻይና ጎመን፤
• 100 ግራም ሽንኩርት፤
• 250 ግራም ደወል በርበሬ፤
• 150 ግራም ካሮት፤
• 200ግራም ቲማቲም;
• 50 ግራም የሰሊጥ ገለባ፤
• 50ml የሱፍ አበባ ዘይት፤
• አረንጓዴ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

የpangasius filletን ወደተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ሺንኩዩ ቤጂንግ።

የሴሊሪውን ግንድ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የእኔ ደወል በርበሬ ፣ ግንዱን እና ዘሩን ከእሱ ያስወግዱ ፣ መካከለኛ ግማሽ ቀለበቶችን ይቁረጡ ።

ቲማቲሞችን በተሳለ ቢላ ወደ ግማሽ ክበቦች ይቁረጡ።

ካሮትን ይላጡ፣ ይቅቡት።

ጠንካራ አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት እና ለአዲጊ ትልቅ ግሬተር እንጠቀማለን።

ከቲማቲም በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች ይቀላቅሉ።

በቂ ዘይት በምጣድ ውስጥ ለ10 ደቂቃ ያህል እንጠብሳቸዋለን። ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።

የ pangasius filletን በአትክልቱ መሠረት ላይ ያድርጉት። ጨው, ወቅት. ከተጠበሰ ጠንካራ አይብ ጋር ይረጩ።

የቲማቲም ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያሰራጩ።

ጎምዛዛ ክሬም ከተቀጠቀጠ የዶሮ እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ። ቲማቲሞችን በዚህ ድብልቅ ይሸፍኑ።

ዲሹን በጥሩ የአዲጌ አይብ ሽፋን ላይ ይረጩ።

የድርጭትን እንቁላል በሳህኑ ላይ ይሰብሩ።

ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩ እና ምግቡን ለ30 ደቂቃ በ190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ያብስሉት።

የዚህ ምግብ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ስለሆነ ከአመጋገብ ጋር ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ መመገብ ይችላሉ። ሳህኑ ገንቢ፣ የሚያረካ እና በርካታ ጠቃሚ አካላትን ይዟል።