ውስኪ። የካናዳ ውስኪ፡ ማህተሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ውስኪ በምዕራቡ ዓለም በጣም ታዋቂ ከሆኑ የአልኮል መጠጦች ውስጥ አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ ነገር ግን አውሮፓውያን የሚወዱት እና የሚጠጡት። የዚህ መጠጥ ጥንካሬ ከ37-50 ዲግሪ ነው, ምንም እንኳን በተወሰኑ ዝርያዎች 60 ሊደርስ ይችላል. ስኮትላንድ እና አየርላንድ በውስኪ ምርት ውስጥ እንደ መሪ ተደርገው ይወሰዳሉ። የካናዳዊው ዊስኪ፣ አሜሪካዊ እና ጃፓናዊም አሉ።ውስኪ በአምራች ቴክኖሎጂው መሰረት በተለያዩ ዓይነቶች ይከፈላል፡

• ማልቲ፤
• ነጠላ ብቅል፤
• የተደባለቀ፤
• ቦርቦን፤
• እህል።

ከጣዕም አንፃር የተለያዩ የዊስኪ ዓይነቶች በጣም ይለያያሉ። ስኮትች ዊስኪ ከካናዳዊው ዊስኪ የተሻለ ጣዕም አለው ለማለት አይቻልም፣ ሁሉም በአንድ የተወሰነ ሰው ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው። ይህ መጠጥ ከተለያዩ የእህል ሰብሎች የተሰራ ነው። የማምረቻ ቴክኖሎጂው በጣም ውስብስብ እና በርካታ የዝግጅት ደረጃዎችን ያካተተ ነው እና ቢያንስ ለ 3 ዓመታት እድሜ ያለው መሆን አለበት.

የውስኪ ታሪክ

ለዚህየዊስኪ ዝግጅት መስራች የነበሩት የስኮትላንድ እና የአየርላንድ ነዋሪዎች እርስ በርሳቸው መጨቃጨቃቸውን አያቆሙም። በእርግጠኝነት የሚታወቀው ብቸኛው ነገር የዚህ መጠጥ አሰራር በገዳሙ ግድግዳዎች ውስጥ መፈጠሩ ነው. የ distillation መሳሪያ መኖር የጀመረው እዚያ ነበር። መጀመሪያ ላይ መነኮሳቱ ዊስኪን ለመድኃኒትነት ብቻ ያደርጉ ነበር. የምግብ አዘገጃጀቱ ከገዳሙ ግድግዳዎች ሲወጣ, ገበሬዎች ይህን መጠጥ ማምረት ጀመሩ. በተጋነነ ዋጋ ሸጡት። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የአየርላንድ እና የስኮትላንድ ነዋሪዎች ይህን አልኮሆል በንቃት በማምረት እና በመጠጣት ላይ ነበሩ. ከዚህም በላይ ሁሉም ሰው ተጠቀመበት: ከመኳንንት እስከ ተራ ገበሬዎች. የመጠጥ ውጣቱ አልተከበረም - ከተጣራ በኋላ ወዲያውኑ ይበላል. ጥንካሬውን ለመጨመር, ብዙ ጊዜ ተጣርቶ ነበር. የምርት መጠኑ ባለሥልጣኖቹን ያስፈራ ነበር, እና ብዙም ሳይቆይ መኳንንት እና መኳንንት ብቻ ዊስኪን እንዲፈቱ ተፈቀደላቸው. እገዳው ውጤቱን አልሰጠም, የአልኮል መጠጥ የሚመረተው በተመሳሳይ መጠን ነው, ከመሬት በታች ብቻ ነው. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ይህ ምርት በሆነ መንገድ ሕጋዊ ሆነ። በተመሳሳይ ጊዜ ለመጠጥ ምርት ከፍተኛ ግብር እና የምርት ደረጃዎች ተመስርተዋል. ዛሬ ውስኪ በብዙ አገሮች ውስጥ ታዋቂ መጠጥ ነው, ሁሉም ሰው ሊገዛው አይችልም. ሁሉም የቴክኖሎጂ እና የምርት ደረጃዎች በጥብቅ ይጠበቃሉ. ጣዕሙ ለተለያዩ አይነቶች የተለየ ነው፣ አንድ ሰው የካናዳ ዊስኪን እና አንድ ሰው አይሪሽ፣ ወይም ምናልባት አሜሪካዊ ወይም ጃፓናዊ ይወዳል::

ከካናዳ ውስጥ ውስኪ ከምን እና እንዴት እንደሚሰራ

በመጀመሪያ የምርት ቴክኖሎጂየካናዳዊው ዊስኪ ከአይሪሽ ዊስኪ የተለየ አልነበረም፣ እሱም ከመዳብ ብርጭቆዎች ውስጥ ከፈጠራ ገብስ። አሁን የካናዳውን መጠጥ ለማዘጋጀት ልዩ ቀጣይ ዓምዶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚህም በላይ ከፍተኛ ቴክኖሎጂዎች በሁለት እና ባለ ሶስት አምዶች መሳሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በዩኤስኤ ውስጥ፣ ለምሳሌ ነጠላ-አምድ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

በካናዳ ህግ መሰረት ይህ አይነት አልኮሆል በካናዳ ከሚመረተው እህል እና ቢያንስ ለሶስት አመታት በኦክ በርሜሎች ውስጥ መባረር አለበት ይህም አዲስ እና ቀድሞ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን መጠኑ ከማይበልጥ 680 ሊትር. ከዚህም በላይ የምርት ቴክኖሎጂው በሕጉ ውስጥ አልተገለጸም. በመዳብ ቋሚዎች እና ቀጣይነት ባለው አምዶች ውስጥ ሁለቱንም ማስወጣት ሊሆን ይችላል።

ደረጃ አንድ፡ ብቅል

መጠጥ ለመሥራት የመጀመሪያው እርምጃ ብቅል ነው። ብቅል ማለት የእህል (ገብስ፣ ስንዴ፣ በቆሎ፣ ወዘተ) መብቀል ነው። ይህ የእጅ ሥራ የሚከናወነው በልዩ የሰለጠኑ ሰዎች - ብቅል ሠራተኞች ነው። እዚህ ያለው ዋናው ነገር ዋናውን ነጥብ እንዳያመልጥ ነው, እህሉ መበተን አለበት, ነገር ግን ወደ ውጭ አይበቅልም እና የእህሉን ይዘት አይመገብም. የመብቀል ሂደትን ለማስቆም እህሉ በልዩ ክፍሎች ውስጥ ወይም በሰገነት ላይ በፀሀይ ብርሃን ተጽኖ ይደርቃል።ከዚያም እህሎቹ በደንብ ይታጠቡ እና ይታጠባሉ። በአማካይ, ማጠብ ለ 3 ቀናት ይቆያል. ጥሬው በበቂ ሁኔታ በእርጥበት ከተሞላ በኋላ, ልዩ ከበሮ በመጠቀም እንደገና ይደርቃል. በብቅል ደረጃ ላይ የመጨረሻው ደረጃ ሌላ ማድረቅ ነው, ነገር ግን በዚህ ጊዜ በሞቃት አተር ላይ. ብዙ የዊስኪ ቀማሾች ለዊስኪ ልዩ እና የተጣራ ጣዕሙን የሚሰጠው አተር ማድረቅ እንደሆነ ያምናሉ።ሽቶ።

ደረጃ ሁለት፡ wort ዝግጅት

ዎርት የሚመረተው ብቅል ሃውስ በሚባል ክፍል ውስጥ ነው። እዚህ, እህሉ ልዩ ከበሮ በመጠቀም ከተለያዩ ቆሻሻዎች እንደገና በደንብ ይጸዳል. ከእንደዚህ አይነት አሰራር በኋላ ቆሻሻ ወደ እንስሳት ይመገባል. በመቀጠልም የእርጥበት መጠን እና የተለያዩ ተውሳኮች መኖራቸውን እና የወደፊቱን መጠጥ በሙሉ ሊያበላሹ ይችላሉ. ሁሉም ቼኮች ካለፉ, የመጨረሻው ጽዳት የሚጀምረው በልዩ ወንፊት ነው. በመሬት ውስጥ ጥሬ እቃዎች, የተወሰኑ መጠኖች መከበር አለባቸው. ያለበለዚያ ፣ ዎርት ከጥሩ ጥራት ይወጣል - እሱ በጣም አልፎ አልፎ በፍጥነት ያቦካል ፣ ወይም በተቃራኒው በጣም ወፍራም ይሆናል ፣ ይህም ዝግጅቱን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል እና የመጠጥ ጥራትን ያባብሳል።. የማፍላቱ ሂደት ራሱ ወደ 15 ቶን የሚደርስ አቅም ባለው ልዩ የብረት-ብረት ባት ውስጥ ይካሄዳል። ይህ ቫት ከጊዜ ወደ ጊዜ ዎርትን ለማነሳሳት የሚያገለግል ልዩ ሬክ ይዟል።

ደረጃ ሶስት፡ መፍላት

የሱፍ አበባን ለማፍላት ከፍተኛ ጥራት ካለው እንጨት የተሠሩ ልዩ ኮንቴይነሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። በአብዛኛው ጥድ ነው. አንዳንድ አነስተኛ ጥራት ያላቸው አልኮሆል አምራቾች ለማፍላት የብረት ማጠራቀሚያዎችን ይጠቀማሉ, ይህም መጠጡ የብረታ ብረት ጣዕም ይሰጠዋል. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ እርሾ ወደ ዎርት ይጨመራል. መፍላት ከጀመረ በኋላ እንዲህ ዓይነቱ mustም ቀድሞውኑ ማሽ ተብሎ ይጠራል. አልኮሆል በሚፈጠርበት ጊዜ ማሽ ማፍላቱን ያቆማል። በዚህ ጊዜ ውስጥ ጥሬ ዕቃዎችን በተህዋሲያን ባክቴሪያዎች የመበከል እድሉ ከፍተኛ ነው, ከዚያ በኋላ ሂደቱ እንደገና መጀመር አለበት. ስለዚህ, የመጨረሻው የመፍላት ደረጃ በጥንቃቄ ቁጥጥር ይደረግበታልስፔሻሊስቶች።

እርምጃ አራት፡ ዳይሬሽን

ከማሽ በማሞቅ እና በመትነን ሂደት ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮል ሊያገኙ ይችላሉ፣ነገር ግን ወዲያውኑ አይደለም። ከማፍያ ገንዳው ውስጥ, ማሽ በ distillation apparate ውስጥ ይቀመጣል, በእንፋሎት በማሞቅ ሂደት ውስጥ, ኮንደንስ ተፈጠረ, ወደ ልዩ መያዣ ውስጥ ይገባል. ከዚያ ከዚህ ኮንቴይነር ውስጥ ያለው ፈሳሽ እንደገና ይተናል እና ወደ 80 ዲግሪ ጥንካሬ ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮሆል ያገኛሉ ፣ ግን ይህ አሁንም ከውስኪ በጣም የራቀ ነው።

የመጨረሻው አምስተኛ ደረጃ፡ መጋለጥ

ጥሩ ጥራት ያለው ውስኪ በእንጨት በርሜል ውስጥ ቢያንስ ሶስት አመት ማሳለፍ አለበት። ከተጣራ በኋላ የተገኘው አልኮሆል በንጹህ ውሃ እስከ 65 በመቶ ድረስ ይሟላል, ነገር ግን ሁሉም አምራቾች እንደነዚህ ያሉትን መመዘኛዎች አያከብሩም. አንዳንድ አልኮሆል ጨርሶ አይሟሟቸውም, ይህም በመጠጫው ወቅት በሴላ ውስጥ ያለውን ቦታ በከፍተኛ ሁኔታ ይቆጥባል እና ጥራቱን በእጅጉ ይቀንሳል. ከእንጨት በተሠሩ በርሜሎች ውስጥ ያለው መጠጥ ከእርጅና የተነሳ ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እና ቀላል የፍራፍሬ መዓዛ ያገኛል።

ከበሰለ በኋላ የአልኮል መጠጡ የታሸገ ነው። የአንድ ሳጥን ውስጥ ያለው ይዘት ወደ ጠርሙሱ ውስጥ ከገባ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱ ውስኪ ነጠላ ብቅል ይባላል። የበርካታ በርሜሎች ይዘቶች በእቃ መያዥያ ውስጥ ቀድመው ሲደባለቁ, የተለያየ እርጅና እና ጥንካሬ እንኳን ሳይቀር ሌላ ዓይነት, ድብልቅ አለ. እዚህ, የተለያዩ አምራቾች የራሳቸው ቴክኖሎጂዎች አሏቸው, በሚስጥር የተያዙ ናቸው. በመጨረሻው ደረጃ፣ ይዘቱ በትንሹ በ40 ዲግሪዎች ጥንካሬ ተበርዟል፣ በታሸገ እና ለመጨረሻው ተጠቃሚ ይደርሳል።

የካናዳዊው ዊስኪ ዓይነቶች

የካናዳዊው ውስኪ እንደሌሎች አምራች ሀገራት በአይነቱ ይለያያል። በካናዳ ውስጥ ጥቂቶች አሉ።

የካናዳ ውስኪ የሚከተሉት ዓይነቶች አሉት፡

• ቤዝ ወይም ቤዝ ውስኪ፤
• ጥሩ መዓዛ ያለው ወይም የሚጣፍጥ ውስኪ።

የመጀመሪያው ካናዳዊ የተሰራ ውስኪ እህል በመጠቀም የተሰራ ነው፣በተወሰኑ ዳይሬተሮች። የገብስ ብቅል, በቆሎ, ነገር ግን ሌሎች አማራጮች አሉ. የሚገርመው ነገር የካናዳ ውስኪ 96 በመቶ ABV ይደርሳል።

ጥሩ መዓዛ ያለው የካናዳ ውስኪ 65 በመቶ ABV ላይ ለስላሳ ነው።የ"ነጠላ ብቅል የካናዳ ውስኪ" ጽንሰ-ሀሳብ በጭራሽ የለም። በካናዳ ውስጥ በጭራሽ አልተሰራም።

በአለም ላይ ያሉ ታዋቂ የውስኪ ብራንዶች

የአይሪሽ ውስኪ (በጣም ታዋቂ ምርቶች)፦

• ጄሜሰን አይሪሽ ዊስኪ የአየርላንድ ባህላዊ የአልኮል መጠጥ ነው። የዱር አበባዎች መዓዛ አለው, የፍራፍሬ ጣዕም ያለው, በጣም ለስላሳ እና ቀላል. ቢያንስ ለ3 አመታት ያረጀ።
• የድሮ ቡሽሚልስ - ነጠላ ብቅል። መለስተኛ ደስ የሚል ጣዕም አለው፣ ለመጠጥ ቀላል፣ ከ4 አመት ጀምሮ ያረጀ።
• ቱላሞር ጤዛ - ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም፣ እርጅና ቢያንስ ለ7 ዓመታት። በአየርላንድ ውስጥ ካሉት ምርጥ እንደ አንዱ ይቆጠራል።

የስኮትች ውስኪ (በጣም ታዋቂ ምርቶች)፦

• የረጅም ጥዋት - ጣፋጭ መዓዛ ያለው ከኦቾሎኒ ጋር፣ 16 አመት የሆነው።
• Glenfiddich - ነጠላ ብቅል ከጣፋጭ ንክኪ ጋር።
• Lagavulin - ወርቃማ አምበር ነጠላ ብቅል፣ ያረጀቢያንስ 16 ዓመት. ትንሽ የበርበሬ ጣዕም አለው።

የካናዳ ውስኪ (በጣም ታዋቂ ምርቶች)፦

• ጥቁር ቬልቬት ፍሬያማ የሆነ የ citrus፣ ወይን፣ ፒር፣ ፖም፣ የኦክ መላጨት እና ሚንት ያቀርባል።
• የካናዳ ክለብ - ይህ ዝርያ ቢያንስ ለ 7 አመታት ያረጀ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.
• ከካናዳ ያልተናነሰ ታዋቂ የካናዳ ዘውድ ሮያል ውስኪ የተፈጠረው ለንጉሣዊ ቤተሰብ መምጣት ክብር ነው፣ ደስ የሚል መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው።

የአሜሪካዊውስኪ (በጣም ታዋቂ ምርቶች)፦

• ጂም ቢም በቆሎ ላይ የተመሰረተ ቦርቦን ነው ከውስጥ ውስጥ በተቃጠለ በርሜል ያረጀ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል::
• ጃክ ዳንኤል - ከቆሎ፣አጃ እና ገብስ ተዘጋጅቶ ለስላሳ ጣዕም አለው።
• የሰሪ ማርክ - ቦርቦን ከጣፋጭ የቫኒላ ጣዕም ጋር፣ 8 አመት የሆነው።
• የሩሰል - ራይ፣ እድሜው 6 ዓመት የሆነ፣ ረጅም ጊዜ ያለፈ ጣዕም።

የጃፓን ውስኪ (በጣም ታዋቂ ምርቶች)፦

• ያማዛኪ - ነጠላ ብቅል፣ ዕድሜው 12 ዓመት፣ ደረቅ የሆነ ጣዕም አለው።
• Hakushu - ጥሩ እርጅና እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው፣ ለሴቶች ተስማሚ የሆነ ነጠላ ብቅል።
• ዮኢቺ - ነጠላ ብቅል ለስላሳ ጣዕም እና የሚያምር አምበር ቀለም።

እውን ከውሸት እንዴት እንደሚለይ

እውነተኛ ውስኪን ከውሸት እንዴት መለየት ይቻላል? በመጀመሪያ ደረጃ, ልዩ በሆኑ መደብሮች እና ታዋቂ የአልኮል መጠጦችን መግዛት የተሻለ መሆኑን ማስታወስ ያስፈልግዎታልሱፐርማርኬቶች. ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸው አጠራጣሪ ሱቆች ቀድሞውኑ የእቃውን ጥራት መጠራጠር አለባቸው. ከዚያም ጠርሙሱን እና መለያውን ለጉዳት እና ከመጀመሪያው ጋር መጣጣምን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል. የኤክሳይዝ ማህተም መኖሩን ያረጋግጡ። እንዲሁም እራስዎን በቅንብሩ በደንብ ማወቅ አለብዎት፣ ስኮትች፣ አይሪሽ ወይም ካናዳዊ ውስኪ የሚከተሉትን ማካተት የለባቸውም፡

• ሜታኖል፤
• ኢታኖል፤
• ጣዕሞች፤
• ማቅለሚያዎች፤
• እና ሌሎች ኬሚስትሪ።

ከሁሉም ማጭበርበሮች በኋላ በጠርሙሱ ውስጥ ያለውን የአልኮሆል ቀለም መገምገም ያስፈልጋል። እውነተኛ ጥራት ያለው መጠጥ ወርቃማ ቀለም ሊኖረው ይገባል. ጠርሙሱን ካወዛወዙ በኋላ, ጠብታዎቹ በግድግዳዎች ላይ ቀስ ብለው መፍሰስ አለባቸው. ጠርሙሶች ደመናማ ደለል እና ለመረዳት የማይቻል ይዘቶች እንዲሁ መወገድ አለባቸው። የሐሰት አልኮሆል ከባድ መመረዝ አልፎ ተርፎም ሞት ሊያስከትል ይችላል።