የስተርጅን ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የንጉስ አሳ ምግቦች የማይታመን ያልተለመደ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ለሰውነትም ጠቃሚ ናቸው። ስተርጅን የቫይታሚን B6, B12, እንዲሁም ሴሊኒየም እና ፎስፎረስ አስተማማኝ አቅራቢ ነው. ምን ዓይነት የስተርጅን ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ እና እንዴት በትክክል ማድረግ እንደሚቻል?

እንዴት ስተርጅን መምረጥ ይቻላል?

ስተርጅን ውድ ምርት ነው፣ስለዚህ አሳን በጥበብ መምረጥ አለቦት። የቀጥታ ዓሣ መግዛት የተሻለ ነው, ነገር ግን ይህ ደስታ በጣም ውድ ነው. የቀዘቀዙ ምርቶችም ጥሩ ናቸው ነገርግን ሁሉም ሰው ዋጋቸውን መግዛት አይችልም።

አማካኝ ገዢ ብዙ ጊዜ የቀዘቀዘ አሳን ይመርጣል። የትኛውን ሬሳ መምረጥ ነው?

• ትልቅ መሆን አለበት (ቢያንስ 3 ኪሎ ግራም)። ትናንሽ ዓሦች በጣም አጥንት እንጂ ቅባት የላቸውም።
• ሬሳው ያልተነካ፣ ያልተነካ ክንፍና ጅራት፣ ምንም ጉዳት የሌለበት እና ንጹህ ጅራት ያለው መሆን አለበት።
• ዓሣው ከመጠን በላይ በረዶ እና ወፍራም የበረዶ ግግር ሊኖረው አይገባም።

ሬሳው ሳይበላሽ ከሆነ አንድ ጊዜ ብቻ ነው የቀዘቀዘው ማለት ነው። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ የስተርጅን ምግቦች ጣፋጭ እና የሚያምር ሆነው ይወጣሉ።

በሩሲያኛ ዘይቤ የተጋገረ ስተርጅን፡ ሬሳውን ለማብሰል በማዘጋጀት ላይ

ስተርጅን በጣም ጣፋጭ ነው።ዓሳ, በተለያዩ መንገዶች ሊበስል ይችላል. ነገር ግን ባህላዊው የምግብ አሰራር እንደ አሮጌው የሩስያ ባህል ስተርጅን በአኩሪ ክሬም የተጋገረ ነው።

በመጀመሪያ፣ ዓሦቹ መታረድ አለባቸው። በጎማ ጓንቶች መጠቀሚያውን ማካሄድ ጥሩ ነው. ዓሣውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ጅራቱን በጥብቅ ይጠብቁ. የስተርጅን ቆዳ በጥንቃቄ ከጅራት ወደ ጭንቅላቱ አቅጣጫ ይጥረጉ. ከዚያም ጉረኖቹን ያስወግዱ እና ሆዱን ከጭንቅላቱ ላይ ይክፈቱት, ሁሉንም የውስጥ ክፍሎችን ያስወግዱ. አሁን በሬሳ ላይ ያለውን ቆዳ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሬሳውን በጅራቱ ይውሰዱት ፣ ለሁለት ሰከንዶች ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃ ቀባው እና ወዲያውኑ በቆዳው እና በጎን በኩል ያለውን ቆዳ እና ሹል ያስወግዱ።

አሁን የጸዳው ስተርጅን በጨው ተጠርጎ ለአንድ ሰአት መተው አለበት። በምድጃ ውስጥ ያለውን የስተርጅን ምግብ የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ለማድረግ ዓሣው ጭማቂ መስጠት አለበት።

የሩሲያ የተጋገረ ስተርጅን፡ የምግብ አሰራር

አስከሬኑ በጨው ተሞልቶ ጭማቂ ሲወጣ ባህላዊውን መረቅ ማዘጋጀት ትችላላችሁ። ይህንን ለማድረግ 4 እንቁላሎችን ቀቅለው እርጎቹን ከነሱ ይለያዩ ። በጥልቅ ሳህን ውስጥ እርጎዎቹን በሹካ ይቅቡት ፣ 200 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ nutmeg ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ሮዝሜሪ ኮምጣጤ ይጨምሩባቸው። ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ።

ይህ የስተርጅን ምግብ በምድጃ ውስጥ ስለሚበስል እስከ 190°ሴ ድረስ አስቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና የስተርጅን ሬሳ ወደ ውስጥ ያስገቡ። በአሳዎቹ ላይ የእንቁላል-የማቅለጫ ክሬም ያፈሱ እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ። ለሁሉም ሰው በደንብ ሊጠቀምበት ስለሚችልየዳቦ ፍርፋሪ ወይም የበቆሎ ጥብስ. ከዚያም የስተርጅን ሰሃን በትንሹ ከወይራ ዘይት ጋር በማንጠባጠብ የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ለዚህ ግማሽ citrus ይጠቀሙ. ዓሣውን ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው.

የተጠናቀቀውን ዓሳ በጥንቃቄ ወደ ጠፍጣፋ ምግብ ያስተላልፉ እና በሰላጣ ፣ parsley እና ትኩስ አትክልቶች ያጌጡ። የተቀቀለ ድንች ለመጌጥ ተስማሚ ነው።

የሮክፌለር አይነት ስተርጅን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የሮክፌለር አይነት ስተርጅን የአሜሪካ ምግብ ነው፣ነገር ግን ለበዓል ጠረጴዛችንም ተስማሚ ይሆናል።

በመጀመሪያ የአትክልት ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ በደንብ የተከተፉ ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርት, የሾላ ቅጠል እና የበሶ ቅጠልን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት. 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ. ከዚያም የታጠበውን ስተርጅን ፊሌት በሾርባ ውስጥ መጨመር እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከዚያ ፋይሉን ያስወግዱ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ።

5 የዶሮ እንቁላሎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይምቱ እና የስተርጅን ቁርጥራጮቹን በውስጣቸው ነከሩት። ከዚያም ዓሳውን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ተንከባሎ ወደ ምድጃው ውስጥ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልጋል (በዘይት ቀድመው ቢረጩ ይሻላል። የሚጣፍጥ ስተርጅን ምግብ ለ 20 ደቂቃ ያህል ወርቃማ እና ቀይ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ለስኳኑ 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ 300 ግራም ማዮኔዝ፣ አንድ የተፈጨ የፈረስ ሥር እና ጨው ይቀላቅሉ። ዓሳ በሩዝ ወይም ትኩስ አትክልቶች እና ሾርባዎች በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቅረብ አለበት። ሳህኖች በወይራ፣ በቆሎ ወይም በሎሚ ሊጌጡ ይችላሉ።

የጣሊያን ስተርጅን አሰራር

ስተርጅን በቲማቲም መረቅ ውስጥ የሚገኝ የጣሊያን ምግብ ነው፣ በቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በእስያ፣ ሩሲያ እና አሜሪካም ተወዳጅ ነው። ስተርጅን እየተዘጋጀ ነውይህ የምግብ አሰራር በፍጥነት ፣ ግን በጣም ጨዋ እና መዓዛ ይወጣል።

የስተርጅን ፊሌት በሚፈላ ውሃ ላይ በደንብ መፍሰስ አለበት፣ከዚያም ተቆርጦ ወደ ምጣድ ውስጥ ማስገባት፣እንደገና በሚፈላ ውሃ መሞላት። በአሳ ውስጥ ጨው, ፔሩ, የፓሲስ ሥር ወይም ፓሲስ ይጨምሩ. በ30 ደቂቃ ውስጥ፣ ዓሳው በመካከለኛ ሙቀት ማብሰል አለበት።

ማጌጡ በዚህ ምግብ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። የሚዘጋጀው በአረንጓዴ አተር ላይ ነው, እሱም መቀቀል አለበት. ከዚያም 100 ግራም ሻምፒዮን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. እንዲሁም 15 የክሬይፊሽ አንገትን ቀቅለው ዛጎሉን ያስወግዱ. የማስዋቢያ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ።

ስኩስም ያስፈልገዋል። እሱን ለማዘጋጀት ትንሽ ቅቤን ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩበት እና ቀልጠው 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።

ቀቅለው ከዚያ ትንሽ የዓሳ መረቅ ፣ ቲማቲም ፣ ጨው እና ስኳር አፍስሱ። ሾርባውን ቀቅለው. ዓሳውን በሳህኑ መሃል ላይ ያድርጉት ፣ የጎን ምግብ ያቅርቡ እና ሁሉንም ነገር በቲማቲም መረቅ ያፈሱ።

አዘገጃጀት ለስተርጅን በምድጃ ውስጥ

የስተርጅን ፊሌት በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ። እንዲሁም 150 ግራም ጎመን እና ብሮኮሊ ይታጠቡ እና ያደርቁ እና በፍሎሬቶች ይለያዩዋቸው።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ በቅቤ ቀባው። የስተርጅን ቁርጥራጮችን ከታች, እና በአበባው የአበባ አበባ ዙሪያ ያስቀምጡ. ከዚያም ሳህኑን ጨው, በርበሬ, በቀስታ እና በእኩል ክሬም አፍስሰው. ከቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር ጋር ከላይ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጡት እና ከዚያ ያስወግዱት እና ከማገልገልዎ በፊት ለሁለት ደቂቃዎች ይቆዩ።

ዲሽው እንደ ዋና ምግብ ነው የሚቀርበው፣ጎን ዲሽ አያስፈልገውም፣ስለዚህእንደ ጥራቱ የተጋገሩ አትክልቶች ናቸው. ከተፈለገ የተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ ወደ አሳ እና አትክልት ማከል ይችላሉ።

እንዴት የእንፋሎት ስተርጅን ማብሰል ይቻላል?

በእንፋሎት የተሰራ ስተርጅን ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይይዛል እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። እንደዚህ አይነት የስተርጅን ምግብ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

ስተርጅንን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ ፣የማይሞላውን መጠቀም የተሻለ ነው። ዓሳውን ጨው እና በርበሬ, ከዚያም በእንፋሎት መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. የስተርጅን ቆዳ ከላይ መሆን አለበት. የወይራ ፍሬዎችን (ሙሉ ማሰሮውን ይጠቀሙ) ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በአሳው ላይ ያስቀምጡ. የእንፋሎት ስተርጅን እስከ ጨረታ ድረስ፣ 25 ደቂቃ ያህል።

በጣም ጠቃሚ ኩስ! ለማዘጋጀት, አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወስደህ አጣራው. ከዚያም ዱቄቱን በድስት ውስጥ በቅቤ ይቅፈሉት ፣ 1.5 ኩባያ የዓሳ ሾርባን ከአንድ ድብል ቦይለር ያፈሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። የተጠናቀቀውን መረቅ አፍስሱ ፣ ሌላ 10 ግራም ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

የተጠናቀቀውን ምግብ በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ በአረንጓዴ እና በቀይ ካቪያር ያጌጡ። ትኩስ አትክልቶች ወይም የተቀቀለ እንጉዳዮች ከሽንኩርት ጋር እንደ የጎን ምግብ ፍጹም ናቸው።

ስተርጅን ሰላጣ

Tsar-fish እንደ ዋና ምግብ ብቻ ሳይሆን ለሰላጣም ያገለግላል። በጣም ጥሩ ሰላጣ "አዘርባይጃን"።

ስተርጅን ቆርጠህ እሾህና አጥንቱን አስወግድ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ቀቅለው። ከዚያም ቆዳውን ከዓሣው ውስጥ ያስወግዱት, ትንሽ ጨው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ድንች እና ካሮት (አንድ እያንዳንዳቸው) ቀቅለው ይላጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። አንድ ፖም አጽዳወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የውሃውን ክሬም በደንብ ይቁረጡ. ሁሉንም የሰላጣ እቃዎች በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቅሉ, በቅመማ ቅመም ወቅት. በሚያገለግሉበት ጊዜ በእፅዋት እና በወይራ ያጌጡ።

የስተርጅን ሰላጣ ከፐርሲሞን ጋር እንዲሁ ተወዳጅ ነው። ይህ ያልተለመደ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንግዶችን እንደሚያስደንቅ ጥርጥር የለውም።

የስተርጅን ፋይሉን ቀቅለው ቀዝቅዘው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። Persimmon (2 ቁርጥራጮች), ልጣጭ እና ዘሮች, ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሽፋኑን እና ዘሩን ከግማሽ ሎሚ ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ. ዓሳ እና ፐርሲሞንን ይቀላቅሉ, በቅመማ ቅመም እና በፓፕሪክ ወቅት. የተከተፈ ሎሚን ከላይ አስቀምጡ. ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን ያቀዘቅዙ።

የስተርጅን አሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የስተርጅን ምግቦች፣በጽሁፉ ላይ የምትመለከቷቸው ፎቶዎች ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው። ነገር ግን, በእርግጥ, ከዚህ አስደናቂ ዓሣ ሊዘጋጁ የሚችሉትን የመጀመሪያ ኮርሶች አንድ ሰው ችላ ማለት አይችልም. ሾርባው በተለይ ጥሩ ነው, ምክንያቱም ምንም ቆሻሻ አይተዉም, ማለትም, ጭንቅላትን እና ክንፎቹን የት እንደሚቀመጡ ምንም ጥያቄዎች የሉም. ሁሉም ነገር ወደ ሾርባው ይሄዳል!

የሬሳውን ዋና ክፍል ለሁለተኛው ኮርስ ይተውት። ጭንቅላትን፣ ጅራትን፣ ክንፍን፣ የተቆረጠ ቆዳ ቁርጥራጭ፣ የተቀረጸ የአከርካሪ አጥንት እና የተወሰነውን ፋይሉ ራሱ ይውሰዱ። ሁሉንም ነገር (ከፋይሉ በስተቀር) በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።

ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ ልጣጭ እና ድንች ፣ ካሮትን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ይቀንሱ፣ የሚወዷቸውን አረንጓዴዎች ይቁረጡ።

ሾርባው ሲፈላ እና አረፋው በጣም በሚቀንስበት ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ያድርጉት። ከዚያም ጨው, ፔፐርከርን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩሉህ. ጆሮውን ለ 40 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም በጥሩ ወንፊት ውስጥ በማጣራት እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት. በጆሮው ላይ ድንች እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከዚያ የስተርጅን ቅጠልን ይጨምሩ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጆሮ ዝግጁ ነው! በግማሽ የተቀቀለ እንቁላል እና ትኩስ እፅዋት መቅረብ አለበት።