የቢት ስኳር፡ ንብረቶች፣ ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዘመናዊ መደብሮች መደርደሪያ ላይ የሸንኮራ አገዳ ብቻ ሳይሆን የቢት ስኳርንም ማየት ይችላሉ። ይህ ጣፋጭ ንጥረ ነገር ምግብ ለማብሰል ሰፊ ጥቅም አግኝቷል. ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የዛሬውን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ የዚህን ምርት ጠቃሚ ባህሪያት እና ባህሪያት ይማራሉ.

አጭር ታሪካዊ ዳራ

ፈረንሳዊው የእጽዋት ተመራማሪ ኦሊቪዬር ደ ሴሬስ በ beets ውስጥ ስላለው ከፍተኛ የስኳር መጠን ትኩረትን ለመሳብ የመጀመሪያዎቹን ሙከራዎች አድርጓል። እንደ አለመታደል ሆኖ ተግባራቱ በስኬት አልተጫነም እና በብዙ ሰዎች መካከል ፍላጎት አላሳደረም። እና ከብዙ ዓመታት በኋላ ፣ በ 1747 ፣ ጀርመናዊው ኬሚስት ማርክግራፍ ጠንካራ የቢት ስኳር ማግኘት ችሏል። ይህንን ግኝት በአንድ መደበኛ ንግግራቸው አስታውቋል፣ ነገር ግን ስራው ተገቢውን ትኩረት ሳያገኝ ቀረ።

በ1786 ብቻ ስራውን በፈረንሳዊው ቻርልስ አቻርድ ቀጠለ። በበርሊን አቅራቢያ በሚገኝ አነስተኛ ቦታ ላይ የተካሄደው የግብርና ሙከራው ዋና ተግባር ምርጡን ዝርያ ማግኘት ነበር.beets ፣ ለስኳር ምርት በጣም ተስማሚ። ከሶስት አስርት አመታት በኋላ, የምርምር ውጤቱ ለፕሩሺያን ንጉስ ቀረበ. እና በ1802 የዚህ ምርት ማምረቻ የመጀመሪያው ፋብሪካ ተከፈተ።

ቅንብር

የቢት ስኳር ተራ ሱክሮስ እንጂ ሌላ እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል። ወደ ሰው አካል ውስጥ ሲገባ ወዲያውኑ ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይከፋፈላል. በመቀጠልም እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ ደም ውስጥ ገብተው ወደ እያንዳንዱ ሕዋስ በማድረስ ሃይል ይሰጣቸዋል።

በየነጠላ አካላት የመከፋፈል ፍጥነት ከፍተኛ በመሆኑ ስኳር በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ካርቦሃይድሬት ነው። የአንድ መቶ ግራም የምርት የኢነርጂ ዋጋ 390 ኪሎ ካሎሪ ነው።

ጠቃሚ ንብረቶች

ያልተጣራ የቢት ስኳር ቀለም ምን እንደሆነ ለማያውቁ ሰዎች ይህ ምርት በተግባር አለመበላቱ አስደሳች ይሆናል። በመጀመሪያ, በማጥራት ደረጃ ውስጥ ያልፋል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና በሱቃችን መደርደሪያ ላይ የምናየውን እናገኛለን. የተጣራ ምርት ሰውነታችንን በአስፈላጊ ሃይል የሚያሟሉ ጠቃሚ የአመጋገብ አካላት የሆኑትን ካርቦሃይድሬትን ያመለክታል. ሱክሮስ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በፍጥነት በሁለት ክፍሎች ተከፍሎ ወደ ደም ውስጥ በመግባት ወደ ሁሉም የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ይተላለፋል።

ግሉኮስ አብዛኛውን የኃይል ወጪዎችን ያቀርባል። በተጨማሪም, የጉበት እንቅፋት ተግባራትን ይደግፋል. ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ለመመረዝ እና ለአንዳንድ ሌሎች በደም ውስጥ እንዲሰጥ ይመከራልየጤና ችግሮች. በተጨማሪም የቢት ስኳር በመድሃኒት ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል. ፈሳሽ መድሃኒቶችን ለማምረት መሰረት የሆኑትን የሲሮፕስ ለማምረት ያገለግላል.

የምርት ጉዳት

ስኳር ከሌሎች ምንጮች ሊገኙ የሚችሉ ብዙ ባዶ ካሎሪዎችን ይዟል። ከዚህ ጣፋጭ አሸዋ በተለየ መልኩ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በሌሎች ምርቶች ውስጥ ይገኛሉ።

ምክንያታዊ ባልሆነ መጠን በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የቢት ስኳር ለጥርስ ሁኔታ መጥፎ መሆኑን መዘንጋት የለበትም። ይህ የሆነበት ምክንያት በሰው ልጅ የአፍ ውስጥ ምሰሶ ውስጥ ብዙ ባክቴሪያዎች ስለሚኖሩ በዚህ ተጽእኖ ይህ ምርት ወደ አሲድነት በመቀየር ገለፈትን ያጠፋል እና ለካሪስ አስተዋጽኦ ያደርጋል።

የምርት ቴክኖሎጂ

ያልተጣራ የቢት ስኳር ከተዛማጁ ሰብል እንደሚዘጋጅ ወዲያውኑ እናስተውላለን። ለምርት የሚሆን ጥሬ ዕቃዎች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች ናቸው, ስለዚህ ማቀነባበሪያ ተክሎች በአቅራቢያው በሚገኙ ተክሎች ውስጥ ይገነባሉ. የማምረቻ ቴክኖሎጂ በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል. ማውጣትን፣ መንጻትን፣ ትነት እና ክሪስታላይዜሽን ያካትታል።

ቅድመ-ታጥበው የተሰሩ beets በትናንሽ ቺፖች ተቆርጠው ወደ ማሰራጫው ይላካሉ። ሙቅ ውሃን በመጠቀም ከተክሎች ስብስብ ውስጥ ስኳር ያወጣል. በዚህ ሂደት ምክንያት 15% ሱክሮስ የያዘ ጭማቂ ተገኝቷል. የተቀረው ቆሻሻ (beet pulp) ጥቅም ላይ ሊውል ይችላልየእርሻ እንስሳትን መመገብ. በመቀጠልም የስርጭት ጭማቂ ወደ ሳቹሬትድ ውስጥ ይመገባል. እዚያም ከሎም ወተት ጋር ይጣመራል. ይህ ወደ ታች የሚቀመጡ ከባድ ቆሻሻዎችን ለመለየት አስፈላጊ ነው. ከዚያም የሞቀው መፍትሄ በካርቦን ዳይኦክሳይድ ይታከማል እና ይጣራል. ውጤቱም ከ50-65% ስኳር የያዘው የተጣራ ጭማቂ ተብሎ የሚጠራው ነው።

የፈሳሹ ፈሳሽ ወደ ክሪስታላይዜሽን ተጋልጧል፣ በትልቅ የቫኩም ታንክ ውስጥ ይከናወናል። የዚህ ሂደት ውጤት የጅምላ ነው. ከሱክሮስ ክሪስታሎች ጋር የተቀላቀለ ሞላሰስ ነው. እነዚህን ክፍሎች ለመለየት, ይህ ንጥረ ነገር ወደ ሴንትሪፍግሽን ይያዛል. በዚህ መንገድ የተገኘ ስኳር ተጨማሪ ማጣሪያ አያስፈልገውም. ሙሉ በሙሉ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የተቀረው ሞላሰስ ወደ ትነት ይላካል፣ይህም ውጤቱ ያነሰ ንጹህ ክሪስታሎች፣ከዚያም ይቀልጣሉ እና ይጣራሉ።