ውስኪ፣ ብራንዲ፣ ኮኛክ - ታሪካቸው እና ልዩነታቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በርካታ የመጠጥ ምድቦች በብራንዲ አጠቃላይ ፅንሰ-ሀሳብ ስር ይወድቃሉ፣ ኮኛክን ጨምሮ። የወይን ምርቶች ጠንቃቃዎች እንደሚሉት ሁሉም ኮንጃክ ብራንዲ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ ግን አንድ ብራንዲ ብቻ እንደ ኮኛክ ሊቆጠር ይችላል። ስለዚህ ልዩነታቸው ምንድን ነው? ዊስኪ፣ ብራንዲ፣ ኮኛክ በአለም ዙሪያ በብዙዎች ይወዳሉ ነገርግን ሁሉም ሰው መሰረታዊ ልዩነቶቻቸው እና ባህሪያቸው ምን እንደሆነ አይረዳም።

የውስኪ ታሪክ

የዚህ የጠንካራ መጠጥ አመጣጥ መነሻው ወደ ሩቅ ወደ ኋላ ይመለሳል። በአየርላንድ እና በስኮትላንድ መካከል ያሉ አለመግባባቶች እስካሁን አይቆሙም - እያንዳንዱ ሀገር የመጀመሪያውን ውስኪ የመፍጠር መብቱን ይጠብቃል።

ስኮትላንዳውያን እንደሚሉት ወይንን በገብስ በመተካት የተከበረውን መጠጥ የፈጠሩት እነሱ ናቸው። የተፈጠረውን አልኮሆል በጣም ስለወደዱት "Uisge beatha" ብለው ጠሩት ይህም በስኮትላንድ "የህይወት ውሃ" ማለት ነው። ከዚያም ከእንግሊዝ የመጡት ድል አድራጊዎች የምግብ አዘገጃጀቱን እና ስሙን ወሰዱ እና አንዳንድ የአነጋገር አነጋገር ለውጦች ከተደረጉ በኋላ "ውስኪ" የሚለው ስም ታየ።

በመጀመሪያ አሁን ታዋቂው መጠጥ በገዳማት ብቻ ተዘጋጅቶ ለመድኃኒትነት ይውል ነበር። የምግብ አዘገጃጀቱ በገበሬዎች እጅ ውስጥ ሲወድቅ, ተጨማሪ ገቢ ለማግኘት ይጠቀሙበት ነበር. ከገብስ በተጨማሪ, አጃው ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ, እናአንዳንድ ጊዜ አጃዎች እንኳን. በበርካታ ዳይሬክተሮች ምክንያት, የመጠጥ ጥንካሬ ጨምሯል, ይህም ለታዋቂነቱ አስተዋጽኦ አድርጓል. ከአሁን በኋላ ንጹህ ውስኪ አልነበረም፣ ግን ስኮትክ ነው። በ19ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ የምርት አውደ ጥናቶች ታዩ፣ እና ቀላል ዳይሬክተሮች ጠቀሜታቸውን አጥተዋል፣ እና ውስኪ ጥራቱን አጥቷል።

የብራንዲ ታሪክ

የመጠጡ መጠሪያውም ከተሰራበት ከተቃጠለ ወይን የተገኘ ነው። በኔዘርላንድ "ብራንደን" ማለት "ማቃጠል" ማለት ሲሆን "ዊጅን" እንደ "ወይን" ተተርጉሟል. ከ 15 ኛው እስከ 16 ኛው መቶ ዘመን ድረስ, ደች ያልተረጋጋ ቀላል የአልኮል መጠጦችን ወደ ሌሎች አገሮች ለማጓጓዝ ዘዴን ይጠቀሙ ነበር. የተጠናቀቀውን የወይን ጠጅ ወስደዋል እና ቀባው, የተቃጠለ ብራንዲዊጅ ወይን ጠጅ ወጣ. ይህ ቃል በኋላ አጠረ፣ እና የተለመደውን “ብራንዲ” አግኝተናል። አሁን በእንግሊዘኛ "ብራንዲ" የሚለው ቃል ኮኛክን ጨምሮ ማንኛውንም ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ያመለክታል።

የአውሮፓ ህብረት ስለብራንዲ ህግ አውጥቷል። በኦክ በርሜል ውስጥ ቢያንስ ለስድስት ወራት ያረጀ ፣ ቢያንስ 36 ዲግሪ ጥንካሬ ያለው ፣ ሳይጭኑ ወይም ወይን ጠጅ ሳይደረግ ከተቀጠቀጠ ወይን ብቻ የተሰራ የአልኮል ምርት ብቻ ነው ሊባል ይችላል። በተጨማሪም, ቀለም መቀባት እና መጠጡን ማቅለጥ አይፈቀድም. እንዲሁም፣ በአምራቾች ቁጥጥር ካልተደረገላቸው በስተቀር ከካራሜል ውጪ ምንም ተጨማሪዎች አይመከሩም።

ክላሲክ ብራንዲ ከ57 እስከ 75 በመቶ ጥንካሬ ያለው እና ወርቃማ ቡናማ ቀለም አለው። የጥንታዊ መንገዶቻቸው ተመሳሳይ ስለሆኑ ብዙውን ጊዜ ብራንዲ እና ኮንጃክ ተለይተው ይታወቃሉ።ምግብ ማብሰል, ቀለም, አንዳንዴ እንኳን ጣዕም. ይሁን እንጂ የብራንዲ ምርት ከኮኛክ ጋር ተመሳሳይ በሆነ ጥብቅ መስፈርት የተገዛ አይደለም፣ እና ጣዕሙ እንደ ተዘጋጁት ጥሬ ዕቃዎች ላይ በመመስረት በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል።

የኮኛክ ታሪክ

የዚህ መጠጥ የትውልድ ቦታ ፈረንሳይ የኮኛክ ከተማ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ ኮንጃክ የተሰራው እና በከተማው ስም የተሰየመው እዚያ ነበር. የሚመረተው ከተወሰነ የወይን ዝርያ በልዩ ቴክኖሎጂ መሰረት ነው። ከ 10 እስከ 30 አመት በኦክ በርሜል እስከ "እድሜ" ድረስ. ተጋላጭነቱ በረዘመ ቁጥር መጠጡ የበለጠ ዋጋ ያለው እና ውድ ይሆናል።

በ XII ክፍለ ዘመን ዱክ ጊላዩም ኤክስ የኮኛክ ከተማ በምትገኝበት በቻረንቴ ክልል ውስጥ የመጀመሪያዎቹን የወይን እርሻዎች ፈጠረ። በመላው አውሮፓ ተሰራጭተው ክልሉን ያከበሩ ወይን ማምረት ጀመሩ. ነገር ግን በትራንስፖርት ላይ አንዳንድ ችግሮች ነበሩ. ይህ በጣም ረጅም ጊዜ ወስዷል እና ብዙ ጊዜ የፈረንሳይ ወይን ወደ መድረሻቸው ሲደርሱ ወደ ጎምዛዛነት እንዲቀየር እና የመጀመሪያ ጣዕማቸውን እንዲያጡ አድርጓል። ከዚያም ኢንተርፕራይዝ ፈረንሣይ የወይን ዲስትሪትን ቴክኖሎጂ ፈለሰፈ እና በመቀጠል መጠጦችን በእጥፍ ማጣራት ጀመረ። ስለዚህ ሹል ሽታ እና ጣዕም ቢኖራቸውም በመጓጓዣ ጊዜ አልተበላሹም. በኦክ በርሜሎች ውስጥ ወይን በማጓጓዝ እና በመርከቧ ረዥም መዘግየት, የመጠጥ ጣዕሙ እየተሻሻለ መምጣቱን ደርሰውበታል. ሃሳቡ የመጣው በተለይ በኦክ በርሜል ውስጥ ያለውን መጠጥ ለመቋቋም ነው. ዘመናዊ ኮኛክ እንዲህ ታየ።

ውስኪ፣ ብራንዲ፣ ኮኛክ - ለመሆኑ ልዩነቶቹ ምንድን ናቸው?

የመጠጥ አመጣጥ ታሪክ የተለየ ነው፣ከዚህም በላይ፣በተለያዩም የተፈጠሩ ናቸው።አገሮች ፣ ግን ይህ ሰዎች ውስኪ ፣ ብራንዲ ፣ ኮኛክ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ መጠጦች ናቸው ብለው እንዳይከራከሩ አያግደውም። ይህ አስተያየት በመሠረቱ ስህተት ነው።

እውነተኛ ኮኛክ ከወይን ፍሬ ብቻ ነው የሚሰራው በፈረንሳይ ብቻ ነው። በተጋለጡበት ጊዜ ላይ በመመስረት የራሱ የሆነ ጣዕም አለው. ኮኛክ ሌሎች የተጠመቁ ወይን ተብለው ከሚጠሩት ብራንዲዎች ውስጥ አንዱ ነው ነገር ግን ከሌሎች የወይኑ ዝርያዎች ወይም ከፍራፍሬ እና ቤሪ በአጠቃላይ እና ከፈረንሳይ በስተቀር በማንኛውም ሌላ አካባቢ. በተጨማሪም፣ የብራንዲ እርጅና እስከ ስድስት ወር ሊደርስ ይችላል።

ውስኪ የተለየ ምርት ነው። እንዲሁም ያረጀ ነው, ነገር ግን ጥራጥሬዎችን በመጠቀም ፍጹም በተለየ መንገድ ተዘጋጅቷል. አሁን ኮኛክ ከውስኪ እና ብራንዲ እንዴት እንደሚለይ ግልጽ ሆነ።

በተጨማሪም የኮኛክ ምደባ መጠቀስ አለበት። በእውነተኛ የፈረንሳይ ኮንጃክ ላይ የእርጅና ጊዜን የሚያመለክቱ የላቲን ምልክቶችን ማግኘት ይችላሉ, ለምሳሌ, VSOP - 6 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ, XO - ከ 20 ዓመታት. በኮኛክ ጠርሙሶች ላይ ሌሎች ምልክቶችን በከዋክብት መልክ ካዩ ይህ ማለት ከአልኮል የተሠራ ተራ መጠጥ አለዎት ማለት ነው ። ሶስት ኮከቦች ያለው ጠርሙስ ማለት የሶስት አመት የአልኮል እርጅና ነው, በበርሜል ውስጥ አምስት አመት የአልኮል መጠጥ ኮንጃክ 5 ኮከቦችን ያመጣል. በአርሜኒያ፣ ጆርጂያ እና ሩሲያ በብዛት የሚዘጋጁት እንደ ክላሲካል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስላልሆነ እንደዚህ ያሉ "ኮከብ" ኮኛኮች በደህና ብራንዲ ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ።

ውስኪ፣ ብራንዲ፣ ኮኛክ ለመጠጣት እና ለመጠጣት ታሪካቸውን ማወቅ አስፈላጊ ባይሆንም ምን እንደሚጠጡ ማወቅ ግን የበለጠ አስደሳች ነው።እንደ አስተዋይ ይሰማህ።