የክረምት ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዘመን መለወጫ ገበታ ያለ ባህላዊ ሰላጣ መገመት ከባድ ነው ፣ይህም "ክረምት" ብለን የምንጠራው ሰላጣ። ከበዓላት በፊት ባሉት ቀናት ሁሉም ቤተሰብ ማለት ይቻላል ይህንን ምግብ ለማብሰል ይዘጋጃሉ-ሰዎች ድንች ፣ ቋሊማ ፣ እንቁላል ፣ የታሸገ አረንጓዴ አተር ፣ ኮምጣጤ እና ማዮኔዝ ይገዛሉ ። እና ለ "ክረምት" ሰላጣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ. የዚህ ምግብ ሁለቱም ቀላል ስሪቶች አሉ፣ እና ኦሪጅናል የሆኑ ልዩ ልዩ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር።

ከሰላጣ ታሪክ ትንሽ

የኦሊቪየር የምግብ አሰራር ከረጅም ጊዜ በፊት የተፈጠረ ነው። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ አንድ ቦታ ታየ. የሰላጣው ፈጣሪ ሼፍ ሉሲየን ኦሊቪየር ነው። በዚያን ጊዜ በሞስኮ ውስጥ የፓሪስ ምግብ ቤት ምግብ ቤት ይይዝ ነበር. በሚያሳዝን ሁኔታ, ሼፍ በእራሱ እጅ የተጻፈ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አልተወም. በአሁኑ ጊዜ የሚታወቀው የመጀመሪያው ሕትመት በ1894 (ሉሴን ኦሊቪየር ከሞተ 11 ዓመታት በኋላ) ታየ።

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር የተፃፈው በመጽሔት ነው።"የእኛ ምግብ" ለ "ክረምት" ሰላጣ ምን እንደሚያስፈልግ አመልክቷል. በዚያን ጊዜ የነበሩት የማብሰያ ደረጃዎች እንደሚከተለው ነበሩ፡

1. የተጠበሰ ሃዘል ግሩዝ፣ ቀዝቅዞ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተጠበሰ የተጠበሰ ድንች. በተጨማሪም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. የተከተፉ ትኩስ ዱባዎች ታክለዋል። ኬፕር እና የወይራ ፍሬ ከሞላ ጎደል ዝግጁ በሆነ ምግብ ውስጥ ተቀምጠዋል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለዋል።
2. የሚቀጥለው እርምጃ የምድጃውን ልብስ ማዘጋጀት ነበር። የካቡል ኩስ ወደ ተራ የፕሮቨንስ መረቅ ተጨምሯል። ዝግጁ አለባበስ ሰላጣ ውስጥ ተቀምጧል።
3. በምግቡ መጨረሻ ላይ በክራይፊሽ ጅራት፣ሰላጣ፣ሰላጣ እና የተከተፈ ላንስፒክ ያጌጠ ነበር።

የቤተሰብ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ምክሮች

አሁን ብዙ የቤት እመቤቶች በጣም ቀለል ባለ የምግብ አሰራር መሰረት "የክረምት" ሰላጣ እያዘጋጁ ነው። ከሃዘል ግሮሰሶች ይልቅ ተራውን ቋሊማ ይወስዳሉ ፣ ከተዘጋጀው ሾርባ ይልቅ - በሱቅ የተገዛ ማዮኔዝ ፣ እና ከኬፕ እና የወይራ ፍሬዎች - የታሸገ አረንጓዴ አተር ። የተከተፉ የዶሮ እንቁላሎች ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምራሉ. እንደ አማራጭ፣ አንዳንዶች ኮምጣጤ ያስቀምጣሉ።

የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ሆኖም ግን, ለማብሰል አንዳንድ ምክሮች አሁንም አሉ. ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ማዮኔዜን አንድ ጊዜ ብቻ ሳይሆን ብዙ ጊዜ እና በትንሽ ክፍሎች እንዲጨምሩ ይመክራሉ. እውነታው ግን በ mayonnaise መጠን ስህተት መስራት እና በአጋጣሚ ከመጠን በላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በዚህ ምክንያት, የምድጃው ጣዕም ትንሽ ይቀንሳል, የማይገለጽ (ማዮኔዝ) ይሆናል. ትናንሽ ክፍሎችን ሲጨምሩ, ይህ አይከሰትም, ምክንያቱም ማተኮር ይቻላልሰላጣ ወጥነት።

አንድ ተጨማሪ ምክር "የክረምት" ሰላጣን ከኩሽ ጋር ለሚወዱ ሰዎች ጠቃሚ ይሆናል። ሳህኑን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ጨዋማ ያልሆኑትን ወጣት ሰላጣ ዱባዎችን እንዲጠቀሙ ይመከራል ። ለእነሱ ምስጋና ይግባውና ሰላጣው የበለጠ ትኩስ ይሆናል።

የዲሽው የመጀመሪያው ስሪት፡ ኦሊቪር ከስፕሬትና ባቄላ ጋር

"የክረምት" ሰላጣ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊሞክሩት ከሚችሉት ንጥረ ነገሮች ጋር ያለ ምግብ ነው። ለምሳሌ, ከቋሊማ ይልቅ, sprat, እና አረንጓዴ አተር ፋንታ - ባቄላ መውሰድ ይችላሉ. ይህን የክረምት ሰላጣ አሰራር ለምን አትሞክርም?

ኦሪጅናል ዲሽ ለማዘጋጀት ግብዓቶች ያስፈልጉዎታል፡

• የጨው sprat fillet - 150 ግ፤
• ድንች - 3-4 ቁርጥራጮች፤
• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• የጨው እንጉዳዮች - 100 ግ;
• የታሸገ ቀይ ባቄላ - 1/2 ይችላል፤
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ማዮኔዝ - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ዲል እና ፓሲሌይ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው።

የማብሰያ ሂደት

ከጨው ስፕሬት ጋር በምግብ አሰራር መሰረት "የክረምት" ሰላጣ ማብሰል ይጀምሩ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ከዚያም ድንች እና እንቁላል ቀቅለው, ልጣጭ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ. ለ "ክረምት" ሰላጣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመጨረሻው ላይ ሽንኩርትውን ይቁረጡ. በጥልቅ ኩባያ ውስጥ ለ "ክረምት" ሰላጣ ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ. የታሸጉ ቀይ ባቄላዎች, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት እና ፔፐር ይጨምሩ. እንደገና ይቀላቅሉ, ለመቅመስ ጣዕም እና ጨው. ሳህኑ ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል። በቃ ጨምሩበትየመጨረሻው ንጥረ ነገር ማዮኔዝ ነው. ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን በተቆረጡ አረንጓዴዎች እና በትንሽ ቁርጥራጮች ያጌጡ።

ኦሊቪየር ከኪዊ እና ከዶሮ ካም ጋር፡ የንጥረ ነገሮች ዝግጅት

ይህ በጣም ያልተለመደ ጥምረት ነው። "የክረምት" ሰላጣ ለማዘጋጀት ኪዊ እና የዶሮ ሃም በአንዳንድ ዘመናዊ አስተናጋጆች ይመረጣሉ. በእርግጠኝነት በእንደዚህ አይነት ምግብ እንግዶችን ሊያስደንቁ ይችላሉ፣ ምክንያቱም ጥቂት ሰዎች ሞክረውታል።

ለ"ክረምት" ሰላጣ ከኪዊ እና ከዶሮ ጣዕም ጋር ምን ይፈልጋሉ? የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• ድንች - 3-4 ቁርጥራጮች፤
• አንድ ጥንድ እንቁላል፤
• የዶሮ ካም - 300ግ፤
• የኮሪያ አይነት ካሮት - 200 ግ፤
• ኪዊ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ ዱባ - 1 ቁራጭ፤
• ማዮኔዝ - 4-5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው ለመቅመስ።

ዲሽ ማብሰል

ድንች እና እንቁላል ቀቅለው፣ላጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ። ከዚያም አንድ ዱባ ውሰድ. ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱ እና እንዲሁም ወደ ኩብ ይቁረጡ. በተመሳሳይ, ለሰላጣ ኪዊ ያዘጋጁ, ቾፕ ሃም. ሁሉንም የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ. ወደ ሰላጣ ሳህን የኮሪያን ዓይነት ካሮትን ይጨምሩ። ምግቡን ጨው, ከ mayonnaise ጋር እና በደንብ ይቀላቅሉ. ለማገልገል ሰላጣውን በሚያምር ሁኔታ ያጌጡ። አንድ ሳህን ወስደህ በላዩ ላይ የሰላጣ ቅጠል አድርግ. ስላይድ ለማግኘት ኦሊቪየርን በላዩ ላይ ማሰራጨት ይጀምሩ። የምድጃውን ጎን በኪዊ ቁርጥራጭ ያጌጡ።

ኦሊቪየር ከተመረጡ ወይን ጋር

የቤት እመቤቶች "የክረምት" ሰላጣን በሚያዘጋጁበት ጊዜ በምን አይነት ንጥረ ነገሮች ይሞክራሉ። የተቀዳ ወይን እንኳን ወደ ድስ ውስጥ ለመጨመር ይሞክራሉ. ቅመሱበጣም አስደሳች ሆኖ ተገኝቷል - ለአማተር።

የ"ክረምት" ሰላጣ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• ነጭ የዶሮ ሥጋ - 250 ግ;
• ጥቂት ድንች (በክብደት በ250 ግራም)፤
• እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች፤
• የተለቀሙ ወይን - 150 ግ፤
• አረንጓዴ አተር - 150 ግ፤
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ፤
• parsley እና ጨው ለመቅመስ።

የሰላጣ አሰራር እርምጃዎች

አንድ ማሰሮ ወስደህ ውሃ አፍስሰው ትንሽ ጨው እና እሳት ላይ አድርግ። በውስጡ ነጭ የዶሮ ሥጋ (ዶሮ) ያስቀምጡ. ቀቅለው, ከዚያም ቀዝቃዛ እና ቀጭን ማሰሪያዎችን ይቁረጡ. በመቀጠል ድንቹን እና እንቁላልን ቀቅለው. እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያጽዱ እና ይቁረጡ. አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ. በጥልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። የተከተፈ ወይን, አረንጓዴ አተር ይጨምሩ. መጨረሻ ላይ ሳህኑን ጨው እና ከ mayonnaise ጋር ጨው. ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን በሳጥን ላይ ያድርጉት እና በእፅዋት ያጌጡ።

አስደሳች ሰላጣ መልበስ እና የማገልገል ሀሳቦች

ዘመናዊ አስተናጋጆች "የክረምት" ሰላጣን ስለመልበስ መጨነቅ አይኖርባቸውም ምክንያቱም ማዮኔዝ በመደብሮች ውስጥ ይሸጣል። ይሁን እንጂ ጣዕሙ ለሁሉም ሰው ይታወቃል. ከ mayonnaise ጋር የሚዘጋጀው ሰላጣ ማንንም ለማስደነቅ አስቸጋሪ ነው. ለእንግዶች ኦሊቪየርን ለማብሰል ካቀዱ, መሞከር እና ያልተለመደ አለባበስ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ለምሳሌ, 2 tbsp ቅልቅል. ከ 2 tbsp ጋር የ mayonnaise ማንኪያዎች. የኮመጠጠ ክሬም ማንኪያዎች. ወደዚህ ድብልቅ 1 tbsp ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂ አንድ ማንኪያ እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ፈረሰኛ. የተፈጠረውን አለባበስ ይቀላቅሉ። ወደ ሰላጣ ካከሉ, ከዚያም ምግቡን የበለጠ ለስላሳ ጣዕም ይሰጣሉ.በቅመም ማስታወሻዎች ቅመሱ።

ለ"ክረምት" ሰላጣ ቀለል ያለ የመልበስ ቅንብር አለ። 2 tbsp ውሰድ. የ mayonnaise ማንኪያዎች እና በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጧቸው. እዚያ 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ. አንድ ነጭ ሽንኩርት መፍጨት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ ዲዊትን እና ፓሲስን ይቁረጡ ። ይህን ሁሉ ወደ መቀላቀያ አፍስሱ እና ይምቱ።

እና አሁን ስለማገልገል አማራጮች። እንደ መደበኛ, ሳህኑ በአረንጓዴ ያጌጠ ነው - የሰላጣ ቅጠሎች, ፓሲስ. በተጨማሪም ፣ ግማሹን ድርጭቶችን እንቁላል በጠፍጣፋው ጠርዝ ዙሪያ እና በላያቸው ላይ - ካፕ ወይም አረንጓዴ አተር ማድረግ ይችላሉ ። የ"ክረምት" ሰላጣ ቅንብር የተሰየሙትን ንጥረ ነገሮች የሚያካትት ከሆነ ይህ አማራጭ ተስማሚ ነው።

አንድን ምግብ ለማቅረብ በጣም አስደሳች እና ያልተለመደ ሀሳብ በግማሽ የፒር ፍሬዎች ውስጥ ያለ ሰላጣ ነው። ይህንን አማራጭ ወደ ህይወት ለማምጣት ትልቅ, ትኩስ ፍራፍሬዎች ያስፈልጋሉ. ክፈቷቸው, ዘሩን እና ጥራጥሬን ያስወግዱ, ግድግዳውን ወደ 7 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይተው እና ግማሾቹን በተዘጋጀው ምግብ ይሞሉ. ያለ ጨዋማ ንጥረ ነገሮች (እንጉዳይ ፣ ዱባ ፣ ወዘተ) ያለ መለስተኛ ሰላጣ እንዲወስዱ ይመከራል። ማዮኔዝ ከቅመም ክሬም ጋር የተቀላቀለ ለመልበስ ይፈለጋል።

ለ"ክረምት" ሰላጣ ብዙ አማራጮች አሉ። እርግጥ ነው, አንዳንድ አማራጮች ለእርስዎ ፍላጎት ላይሆኑ ይችላሉ, ምክንያቱም ሁሉም ሰው የተለየ ጣዕም አለው. ኦሪጅናል, እንግዳ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ለሙከራ ትንሽ መጠን ያለው ሰላጣ ለማዘጋጀት ይሞክሩ. "የክረምት" ሰላጣ ጣፋጭ ሆኖ ከተገኘ ለመላው ቤተሰብ ወይም እንግዶች ምግብ ለማብሰል ነፃነት ይሰማዎ።