የክረምት ሰላጣ ምን ግብዓቶች ናቸው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአውሮፓ እና አሜሪካ ውስጥ ብቻ ራዲሽ መደብሮች ሲከፈቱ ይታያሉ። ይህ አትክልት በፀደይ መጨረሻ ላይ "ይጀመራል" አለን. ነገር ግን ይህ ሁኔታ "በእረፍት ጊዜ" ውስጥ ጣፋጭ የቪታሚን ሰላጣዎችን ላለመቀበል ምክንያት አይደለም. ገንቢ እና ጤናማ መክሰስ ለማዘጋጀት ሁል ጊዜ ብዙ ንጥረ ነገሮች በእጃቸው አሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለክረምት ሰላጣ ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች እንደሚያስፈልጉ እንመለከታለን. ግን መጀመሪያ፣ አንዳንድ ቲዎሪ።

እንደ የምግብ አሰራር ጥበብ ቀኖናዎች መሰረት እያንዳንዱ ሰላጣ ሶስት ክፍሎችን መያዝ አለበት። የመጀመሪያው ቫይታሚን ነው, እና በተመሳሳይ ጊዜ የሚያድስ ማስታወሻ. ያለሱ, ሰላጣው ቀዝቃዛ ሁለተኛ ኮርስ ይሆናል. ሌላኛው ክፍል ገንቢ ነው. በበጋ ብርሃን ሰላጣ, ላይሆን ይችላል. ግን በክረምት ውስጥ የግድ አስፈላጊ ነው. እና በመጨረሻም ፣ ሦስተኛው የሰላጣ አካል መረቅ ፣ መልበስ ወይም መልበስ ነው። አሁን ደግሞ በክረምቱ ወቅት ለማብሰል የተለመዱትን የሩስያንን ክላሲክ መክሰስ ምሳሌ በመጠቀም ይህንን ሁሉ እንይ።

ኦሊቪየር

ለበርካታ ሰዎች አዲሱ አመት ከጥድ መርፌዎች፣ ከሻምፓኝ አረፋዎች፣ ከገና ቆርቆሮ ሽታ ጋር የተያያዘ ነው። ግን ለሩስያ ሰው, ይህ በመጀመሪያ, ኦሊቪየር ሰላጣ ነው. ያለሱ, የአዲሱን ዓመት ማክበር የማይቻል ነው. እና የቤት እመቤቶች እስከ ገና ድረስ ለመዘርጋት በእንደዚህ ዓይነት መጠን ያደርጉታል - ሙሉ ገንዳ። ነገር ግን ጥቂት ሰዎች ሁሉም ሰው የክረምቱን የኦሊቬር ሰላጣ ቁሳቁሶችን መግዛት እንደማይችል ያውቃሉ. በ 1897 የታተመውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (የፔላጄያ አሌክሳንድሮቫን ደራሲ) ካመኑ ታዲያ ሩሲያን ያከበረው የፈረንሣይ ምግብ ሰሪ ምግብ የሚከተሉትን ምርቶች ያጠቃልላል። Hazel grouse ስጋ፣ ክሬይፊሽ አንገት እና ጥርት ያለ የጥጃ ሥጋ ጭንቅላት ሾርባ (ላንስፔክ) እንደ አልሚ አካል ሆኖ አገልግሏል። ከክረምት አትክልቶች ውስጥ, አጻጻፉ የተቀቀለ ድንች እና ኮምጣጣዎችን ያካትታል. ነገር ግን ለአዲስነት, የኬፕር, የሰላጣ ቅጠሎች እና የወይራ ፍሬዎች ወደ እውነተኛ ኦሊቪየር ተጨምረዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ውድ አይደለም?

የድህረ-አብዮታዊ ሜታሞሮፎስ የጥንታዊው ኦሊቪየር

ወዮው የሶቭየት ሰው በኮምኒዝም ስር በደስታ ሊኖር የነበረው የሃዘል ግሮሰስ፣ ካፐር፣ ላንስፒስ እና ክሬይፊሽ አንገት እንኳን አላየም። ይሁን እንጂ ተስፋ የቆረጡ የቤት እመቤቶች ተስፋ መቁረጥ ብቻ አልነበሩም. ለክረምቱ ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮች የተለያዩ "ተተኪዎች" ኦሊቪየር ሰላጣ ጥቅም ላይ ውሏል. ሪያብቺኮቭ በዶሮ ወይም በተቀቀለ ምላስ ተተካ እና ሶሻሊዝም ወደ “አደገ” ደረጃ ሲገባ የተቀቀለ ቋሊማ ነበር። በካንሰር አንገቶች ፋንታ የፕሮሌቴሪያን የምግብ አሰራር ቅዠት በጥንካሬ የተቀቀለ እንቁላልን ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ አስተዋወቀ። የወይራ ፍሬዎች ተተክተዋልየተቀቀለ ካሮት, ሽንኩርት እና የታሸገ አተር. ደህና ፣ እንደ አላስፈላጊ የቡርጊዮይስ ማስጌጥ የሰላጣ ቅጠሎች በራሳቸው ጠፉ። ስለዚህ፣ ከድሮው ክላሲክ የምግብ አሰራር፣ የ1917 አብዮት እና እሱን ተከትሎ የተከሰቱት ክስተቶች “የተረፈው” ድንች እና ዱባዎች ብቻ ናቸው።

የታወቀ የክረምት ሰላጣ ግብዓቶች

ነገር ግን አፕታይዘር ምንም እንኳን ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች ከቅንብሩ ሙሉ በሙሉ ቢወገዱም ጣዕሙ በጣም ጥሩ ሆኖ ተገኝቷል። በነገራችን ላይ በውጭ አገር ተወዳጅነትን ያተረፈው ይህ "የፕሮሊቴሪያን" ሰላጣ ነው, እና አሁን "ሩሲያኛ" በሚለው ስም በመላው ዓለም ይቀርባል. እዚያ ያለው የሳቹሬትድ ክፍል የተቀቀለ ቋሊማ ነው። ነገር ግን በሩሲያ ራሱ ስለ ሰላጣው አስተያየት ተከፋፍሏል. የሀገሪቱን አስደናቂ የምግብ አሰራር የሚያውቁ ሰዎች በጠቅላላው እጥረት ዓመታት ውስጥ የተወለደውን የኦሊቪየር ምግብን ለማክበር እምቢ ይላሉ። እና ለእሱ ሌላ ስም አወጡ - "ክረምት". በነገራችን ላይ, አንድ አይነት ንጥረ ነገሮችን ከተጠቀሙ, ነገር ግን ከሾርባ ይልቅ የተጠበሰ የዶሮ ቅጠልን ከተጠቀሙ, የተለየ ሰላጣ ያገኛሉ - "ካፒታል". በተጨማሪም የክረምቱ መክሰስ የበዓል ስሪት አለ. በውስጡም በሳባ ወይም በዶሮ ምትክ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም ስጋ ጥቅም ላይ ይውላል. አሁን እንደ ምሳሌ የሚታወቅ የክረምት ሰላጣ እንፍጠር።

ፈጣን እና በጀት

በዚህ ምግብ ውስጥ የሚያረካው ክፍል እንቁላል (አምስት ቁርጥራጮች) እና የተቀቀለ ቋሊማ (400 ግራም) ይሆናል። ለክረምት ሰላጣ የሚያድስ ንጥረ ነገሮች: የታሸገ አረንጓዴ አተር, ሁለት ኮምጣጤ እና አንድ ትልቅ ሽንኩርት. በጣዕም ገለልተኛ ፣ ግን የሚያረካ አካላት የተቀቀለ ድንች ናቸው (ሦስትዱባዎች) እና ካሮት (ሁለት ነገሮች). ሰላጣውን "ክረምት" የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ከተለመደው የኦሊቬር ሰላጣ የተለየ አይደለም. ድንች, ካሮትና እንቁላሎች ይቀቀላሉ. ከዚያም ተለጥፈው ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል. እኛ በሾላ እና በርበሬ ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን። ሽንኩርትም በጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ ነው. አተር ተጣርቶ ወደ ጋራ ድስት ይጨመራል. ምግቡን ጨው እና በርበሬ ማድረጉን አይርሱ! ይህ የምግብ አሰራር በባህላዊ መንገድ ከ mayonnaise ጋር ይለብሳል። ካሎሪዎችን መቀነስ ይፈልጋሉ? ከዚያም ከ mayonnaise ይልቅ ሰላጣውን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይለብሱ. ጥቅጥቅ ያለ፣ የበለጸገ አዮሊ ለበለጠ የአመጋገብ ዋጋ ይጠቅማል።

ሌሎች ታዋቂ የክረምት ሰላጣዎች

ከበልግ እስከ ጸደይ ከአንድ በላይ "ኦሊቪየር" መብላት ይችላሉ። በሶቪዬት ሰው የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በራሱ መንገድ የሚያዘጋጃቸው እንደ “ፉር ኮት” ፣ “ሚሞሳ” ፣ እንዲሁም ቪናግሬትስ ያሉ ዋና ስራዎች ነበሩ ። በክረምት ሰላጣ ውስጥ ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች በቋሚነት እንደሚገኙ አስቡ. በጥሬው በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ድንች እናገኘዋለን, እና እዚያ ከሌለ, ባቄላ. እነዚህ በትክክል የሚሞሉ ጤናማ ምግቦች ናቸው። እነሱ እራሳቸው ግልጽ የሆነ ጣዕም ስለሌላቸው ለሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደ ዳራ ሆነው ያገለግላሉ። በክረምት ሰላጣ ውስጥ ከሚገኙት አትክልቶች ውስጥ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, የሴሊሪ ሥር, ነጭ ሽንኩርት, ጎመን እና ባቄላ እንዲሁ በብዛት ይገኛሉ. ለረጅም ጊዜ ተከማችተዋል, ስለዚህ በክረምቱ ውስጥ ለመግባት ቀላል ናቸው. የሳቹሬትድ ክፍል በወቅቱ ላይ የተመካ አይደለም. ስጋ, የዶሮ እርባታ, አሳ, የባህር ምግቦች, እንጉዳይ, አይብ, ለውዝ ሊሆን ይችላል. በክረምት ሰላጣ ላይ ያለው ችግር መንፈስን የሚያድስ ንጥረ ነገሮች ትንሽ ምርጫ ነው. በበጋ ወቅት ራዲሽ, ትኩስ ዱባዎች, ስፒናች እና ሌሎች አረንጓዴዎችን መውሰድ እንችላለን.በክረምቱ ወቅት እራሳችንን በፖም ፣ በሮማን ዘሮች ፣ ብርቱካንማ ፣ ሁሉንም ዓይነት ማራኔዳዎች እና የቤት ውስጥ ዝግጅቶችን መወሰን አለብን ። ምንም እንኳን በዛሬው ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ትኩስ አትክልቶችን እና አሩጉላ እና ቼሪ ቲማቲም እንኳን መግዛት በጣም ይቻላል ።

የስታሮልቮቭስኪ ሰላጣ

ከዩክሬንኛ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ የተወሰዱ ለክረምት መክሰስ ትንሽ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ እናቀርብልዎታለን። ለስታርሎቭቭስኪ የክረምት ሰላጣ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች እንደሚከተለው ናቸው-አራት ትናንሽ ቀይ ባቄላዎች, አምስት ነጭ ሽንኩርት, አንድ እፍኝ የዎል ኖት ፍሬዎች, ጥቂት ዘቢብ, አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ. የማብሰያው ሂደት ከእርስዎ ጥረት አይጠይቅም, ግን የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል. በመጀመሪያ ዩኒፎርም ውስጥ beets ማብሰል ያስፈልግዎታል. የስሩ ሰብል የሩቢ ቀለም እንዲይዝ ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ መጨመር አለበት። ባቄላዎችን ለማብሰል ብዙውን ጊዜ አንድ ሰዓት ይወስዳል። በመቀጠልም ማቀዝቀዝ, መፋቅ እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ መፍጨት ያስፈልጋል. ነጭ ሽንኩርቱን በመጭመቅ ይጫኑት። እንጆቹን ይቅለሉት, ይደቅቁ እና ወደ ሰላጣ ይጨምሩ. ዘቢብ ጣል እና በእንፋሎት. ጨው. ከላይ በ mayonnaise።

የባቄላ ሰላጣ

ባቄላ በአንድ ሌሊት ይታጠባል፣ነገር ግን በማግስቱ ጠዋት በጣም ረጅም ጊዜ ያበስላሉ። ስለዚህ, የታሸጉ ባቄላዎች ለክረምት ሰላጣ የሚያሟሉ ንጥረ ነገሮች ከሆኑ የተሻለ ይሆናል. ፈሳሹን ከጠርሙ ውስጥ ያርቁ. ባቄላዎቹን እናጥባለን. አራት ሽንኩርት እና ሶስት ካሮትን እናጸዳለን, በትንሽ ኩብ እንቆርጣለን. በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ሰላጣ እንጂ ሾርባ እያዘጋጀን ስላልሆነ የዛፉ ሰብሎች ከመጠን በላይ ስብን ለማፍሰስ በወንፊት ውስጥ መታጠፍ አለባቸው። አራት ዱባዎች ወደ ተመሳሳይ ተቆርጠዋልኩቦች. ከባቄላ, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ይቀላቅሉ. ሰላጣውን ጨው. በ mayonnaise እንሞላዋለን።

የአሳማ ሥጋ ሰላጣ ከሻምፒዮናዎች ጋር

ምንም እንኳን ከፍተኛ ስም ቢኖረውም ይህ የምግብ አሰራር በጣም በጀት ነው። ለክረምት ሰላጣ ምን ያስፈልግዎታል? ንጥረ ነገሮቹ እንደሚከተለው ናቸው-የተጋገረ የአሳማ ሥጋ (የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ) 200 ግራም ብቻ. የታሸጉ ሻምፒዮናዎች - ተመሳሳይ; ሁለት ትናንሽ የድንች ቱቦዎች; 100 ግራም ጠንካራ አይብ; አራት የታሸጉ ዱባዎች; ሁለት አምፖሎች; አንድ ደርዘን ዋልኖቶች; ሎሚ; ለመልበስ mayonnaise. እንደ ማንኛውም የክረምት ሰላጣ በዩኒፎርማቸው ውስጥ ድንች በማፍላት ማብሰል እንጀምራለን. እናጸዳለን እና ወደ ኩብ እንቆርጣለን. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት. በሎሚ ጭማቂ, ከ mayonnaise ጋር ይረጩ. አሁን ብዙ የክረምት ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ስለሚያውቁ፣ ጠረጴዛዎ በአዲስ ምግቦች የበለፀገ ይሆናል።