በጣም ጣፋጭ የኮመጠጠ ዱባ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በበጋ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምት አትክልቶችን ለማከማቸት ትጥራለች። የቀዘቀዙ ዱባዎች ሁል ጊዜ በቀዝቃዛው ወቅት ተፈላጊ ናቸው ፣ ስለሆነም ብዙ ሰዎች ያጭዳሉ። ይሁን እንጂ ጣፋጭ መክሰስ ማዘጋጀት በጣም ቀላል አይደለም. ይህ ተሰጥኦ እና በእርግጥ ለቃሚዎች ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ያስፈልገዋል፣ ያለሱ ማድረግ አይችሉም።

አጠቃላይ ምክሮች

ለክረምቱ ዱባዎችን ማብሰል በጣም አሳሳቢ ጉዳይ ነው። በሥነ-ጽሑፍ ውስጥ ብዙ ምክሮች አሉ. እና ለተመረጡ ዱባዎች ብዙ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እያንዳንዳቸው ደጋፊዎቻቸው እና ተቃዋሚዎቻቸው አሏቸው. እና በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ትክክል ናቸው. ነገር ግን ከእንደዚህ አይነት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ለራስህ ትክክለኛውን አማራጭ መምረጥ ትችላለህ።

በተጨማሪም ትክክለኛውን የጨው መሰረታዊ መርሆችን ማወቅ ተገቢ ነው. አሁን ስለእነሱ እንነጋገራለን. ለመሰብሰብ, ትክክለኛውን ዱባ መምረጥ ያስፈልግዎታል. የተለያዩ አትክልቶች በጣም አስፈላጊ አይደሉም, ነገር ግን መጠኑ አስፈላጊ ነው. ለማንሳት, ትናንሽ ዱባዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. በትናንሽ አከርካሪዎች ላይ ብጉር መምረጥ የተሻለ ነው. ዱባዎች ትንሽ ከገቡ በእርግጠኝነት ትኩስ መሆን አለባቸውማቀዝቀዣ, ከዚያ እንደዚህ አይነት አትክልቶችን አለመውሰድ የተሻለ ነው. ለቃሚዎች በገበያው ውስጥ ዱባዎችን እንኳን ፣ ትክክለኛውን ቅርፅ መምረጥ ያስፈልግዎታል ። ወደ መያዣዎች ውስጥ ማስገባት የበለጠ አመቺ ነው. ከጨው በፊት ለ 6-12 ሰአታት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. ይህ ከመጠን በላይ የሆነ ናይትሬትስን ለማስወገድ እና አትክልቶቹን ለተጨማሪ ቃሚ ለማዘጋጀት ይረዳል።

ቆንጆ ናሙናዎች ብቻ በባዶ ቁሳቁሶች መወሰድ አለባቸው ፣ መንጠቆ እና ቢጫዎች ተስማሚ አይደሉም ፣ ሁሉንም ነገር ሊያበላሹ ይችላሉ።

ጥሩ ኮምጣጤ

አብዛኛው የሚወሰነው ጨው በሚቀዳበት ጊዜ በጨዋማነት ላይ ነው። በጣም የተከማቸ ከሆነ ዱባዎቹ የጣዕም ባህሪያቸውን ያጣሉ ። ትንሽ የጨው መጠን ወደ መፍትሄው መፍላት ያመጣል. ብሬን ለማዘጋጀት, የተጣራ የድንጋይ ጨው መውሰድ ያስፈልጋል. ትንሽ "ተጨማሪ" ወይም አዮዲዝድ ተስማሚ አይደሉም።

ለቃሚዎች ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶችን በሚመርጡበት ጊዜ የወደፊት ባዶ ቦታዎች የሚቀመጡበትን ቦታ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው-አፓርታማ ወይም ቀዝቃዛ ክፍል።

ነጭ ሽንኩርት፣ ዲዊች ገለባ እና ዘር፣ ፈረሰኛ አረንጓዴ፣ በርበሬና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን በቀስታ ይጨምሩ። ሁሉም ዓይነት ተጨማሪ ክፍሎች ጣዕሙን የማበላሸት እድል ይጨምራሉ. ከመተኛቱ በፊት ሁሉንም ዕፅዋት በደንብ ያጠቡ።

የዝግጅት ደረጃ

የሚጣፍጥ ቃርሚያ የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ያህል ቢለያይም አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ፡ በመጀመሪያ የዝግጅት ደረጃውን ማለፍ አለቦት።

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ከመንከባለልዎ በፊት ዱባዎችን በንጹህ ውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ይመክራሉ። እስከዚያ ድረስ ባንኮችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በሶዳማ እና በደንብ መታጠብ አለባቸውበክዳኖች ማምከን. አንዳንዶች የአስፕሪን ታብሌቶችን ለጨው እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ዋጋ ያለው መሆን አለመሆኑ የእርስዎ ውሳኔ ነው። በመቀጠልም ዱባዎቹን በደንብ ካጠቡ እና ጠርዞቹን ከቆረጡ በኋላ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያኑሩ ። በእያንዳንዱ ኮንቴይነር ውስጥ ፈረሰኛ አረንጓዴ ፣ ከረንት እና የቼሪ ቅጠሎች ፣ ጥንድ በርበሬ እና በእርግጥ የዶልት ጃንጥላ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ። በመርህ ደረጃ, ሌሎች ቅመሞችን መጠቀምም ይቻላል. ሁሉም በመረጡት የምግብ አሰራር ላይ የተመሰረተ ነው. ጣፋጭ ኮምጣጤ በጣም ግላዊ ጽንሰ-ሀሳብ ነው፣ ብዙ የቤት እመቤቶች በተጨማሪ ነጭ ሽንኩርት ወደ ጥቅል ውስጥ ይጨምራሉ።

በጣም ጣፋጭ የክራንቺ pickles አሰራር

ለሶስት ሊትር ማሰሮ ያስፈልግዎታል፡

• መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱባዎች - 1.1 ኪ.ግ;
• 3 tbsp። ኤል. ጨው;
• በርበሬ (መጠኑ ሊስተካከል ይችላል) - አምስት አተር፤
• በነጭ ሽንኩርት አይወሰዱ፣በአማካኝ 5-6 ቅርንፉድ ይበቃሉ፤
• የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች ይበቃሉ
• currant ቅጠሎች።
• ታራጎን (ልዩ ሽታ ይሰጣል)።
• የፈረስ አረንጓዴ (ቅጠሎች)።

በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ የታጠበ ዱባዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን እናስቀምጣለን። ውሃ ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ጨው ይቅፈሉት ፣ ከዚያ በኋላ ምንም ደለል እንዳይኖር ፈሳሹን ማፍሰስ የተሻለ ነው። ዱባዎችን በቀዝቃዛ ጨው ያፈሱ። በመቀጠል ማሰሮዎቹን በናይሎን ክዳን እንዘጋቸዋለን፣ በመጀመሪያ መቀቀል አለባቸው።

የተጠናቀቀውን ስፌት ወደ ሴላር ወይም ማቀዝቀዣ እንልካለን፣ እዚያም ያፈላል። በሂደቱ ወቅት ብሬን ከሽፋኑ ስር እንደሚወጣ ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ ስለዚህ በእሱ ስር መተካት ይችላሉ።የጃርት ሳህን. ይህ ጣፋጭ ለቃሚዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፈጣን አይደለም. አትክልቶች ከ 2.5 ወራት በኋላ ብቻ ዝግጁ ይሆናሉ. በማከማቻ ጊዜ, በጠርሙ ውስጥ ያለው ብሬን ትንሽ ደመናማ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለም. ዱባዎች አሁንም ጥርት ያሉ እና ጣፋጭ እንደሆኑ ይቆያሉ። ስፌት ለሁለት ዓመታት ሊከማች ይችላል።

የፀሐይ መጥለቅ ከበርሜል ጣዕም ጋር

ብዙ ሰዎች የበርሜል ጣዕም ያላቸውን ኮምጣጤ ብቻ ይቀበላሉ። በአንድ ወቅት በአያቶቻችን እና ቅድመ አያቶቻችን የተሰሩ እነዚህ ባዶዎች ነበሩ. እርግጥ ነው, በአሁኑ ጊዜ, ለረጅም ጊዜ ማንም ሰው በርሜል ውስጥ ዝግጅት እያደረገ አይደለም, ምክንያቱም በዘመናዊ አፓርታማዎች ሁኔታ ውስጥ ይህ በቀላሉ የማይቻል ነው, እና ብዙ የጨው አትክልቶች አያስፈልጉም. ይሁን እንጂ ለክረምቱ በርሜል ጣዕም ያለው ጣፋጭ የኮመጠጠ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ።

ግብዓቶች፡

• ወፍራም ቆዳ ያላቸው ወጣት ዱባዎች - 1.3 ኪ.ግ;
• 5 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• በርበሬ - 10 አተር፤
• horseradish ወጣት ለመውሰድ ይመከራል - 1 ቅጠል;
• ደረቅ ጨው - 3 tbsp. l;
• የቼሪ ቅጠል - 5 pcs;
• dill - 3 ጃንጥላዎችን ብቻ ይጨምሩ፤
• ሦስት ቅርንጫፎች (አማራጭ) አረንጓዴ።

የታጠቡትን ዱባዎች በማንኛውም ተስማሚ ኮንቴይነር ወይም ምጣድ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ ለ 3 ሰዓታት (ወይም ለአንድ ሌሊት) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ። ሁሉንም አረንጓዴዎች በደንብ እናጥባለን እና እንቆርጣለን, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጨምር እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እንቀላቅላለን. በመቀጠልም አንድ ሦስተኛውን ድብልቅ ወደ ማሰሮው የታችኛው ክፍል ያፈስሱ። አሁን ዱባዎቹን መትከል ይችላሉ. በእቃው መሃከል እና በላዩ ላይ የተቀሩትን ቅመሞች ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በደረጃው መሰረት ብሬን እናዘጋጃለንየምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት - 3 የሾርባ ማንኪያ የጨው ጨው በሶስት ሊትር ማሰሮ. በዱባዎች ይሙሏቸው, ከዚያ በኋላ ማሰሮውን በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች እንሸፍናለን. በዚህ ቅጽ ውስጥ, የሥራው ክፍል ቢያንስ ለሁለት ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ይገባል. ከሁለት ቀናት በኋላ, ብሬን እንፈስሳለን, ከዚያም ለጨው እንጠቀማለን. ወደ ድስት አምጡ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። እና ዱባዎቹን በብርድ ብቻ ይሙሉ። ማሰሮውን በሙቅ ክዳን (kapron) እናበስባለን እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። እንደሚመለከቱት ለክረምቱ ጣፋጭ የኮመጠጠ ምግብ አዘገጃጀት በጣም ቀላል እና ብዙ ጊዜ የማይፈልግ ነው።

"ለረጅም ጊዜ የሚጫወቱ" ዱባዎች

የሶስት ሊትር ማሰሮ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• ትኩስ ዱባዎች (መካከለኛ መጠን ያላቸው) - 2 ኪግ;
• 3 tbsp። ኤል. ጨው;
• የባይ ቅጠል - ቢያንስ 4 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ - አምስት ወይም ስድስት አተር፤
• የ currant ቅጠሎች - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• dill 2-3 ጃንጥላዎች፣ ግንዶች እንዲሁ መጠቀም ይቻላል፤
• ወጣት ፈረሰኛ አረንጓዴ።

ከመቃም በፊት ዱባዎች ለአምስት ሰዓታት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች በማሰሮው ግርጌ ላይ እናስቀምጠዋለን, እና ዱባዎችን በመደዳዎች ላይ እናስቀምጣለን. መፍትሄውን ለማዘጋጀት መጠኑን በትክክል ለማቆየት ውሃ ወደ ማሰሮ ዱባ ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ በተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።

በዚህ መንገድ ምን ያህል ፈሳሽ እንደሚያስፈልግዎ በትክክል ይወስናሉ። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨው ይቀልጡት. ከዚያ ዱባዎቹን በ brine ያፈሱ። የተጠናቀቀውን ማሰሮ ከላይ በተቀቀለ የኒሎን ክዳን እናበስባለን ። በመቀጠልም ኮምጣጣው ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንዲዞር መላክ አለበት.ጣፋጭ ለቃሚዎች እንዲህ ዓይነቱ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት የተጠናቀቀውን ምርት በ 2.5 ወራት ውስጥ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ግን ከሶስት ወይም ከአራት ቀናት በኋላ በትንሹ የጨው ዱባዎችን መቅመስ ይችላሉ ። ሴላር ወይም ምድር ቤት ከሌለዎት ማሰሮዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን ከዚያ አንድ ሊትር መጠቀም ያስፈልግዎታል ። መጠኑን በትክክል መጠበቅ አስፈላጊ ነው. በአንድ ሊትር ማሰሮ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው አለ።

ከአድባሩ ዛፍ ቅጠል ጋር

በጣም ጥሩ ጣዕም ላለው የኮመጠጠ ኮምጣጤ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን።

ግብዓቶች ለሁለት 3 ሊትር ማሰሮዎች፡

1. ወጣት አትክልቶችን ከወሰድክ ሶስት ኪሎግራም በቂ ነው።
2. ወደ 5 ሊትር ብራይን ይወስዳል። በ 1.5 tbsp መጠን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ኤል. ጨው በአንድ ሊትር ፈሳሽ።
3. የፈረስራዲሽ ቅጠሎች ከ3-5 pcs አይወስዱም።
4. ከማንኛውም አይነት Currant - 20 ቅጠሎች።
5. ቼሪ (ወጣት ቅጠሎች) - 15 ቅጠሎች።
6. የኦክ ቅጠሎች (ለቁርጥማት) ወይም ዋልነት - 10 ቁርጥራጮች
7. 5 ዲል ጃንጥላ በቂ ነው።
8. በቀይ ትኩስ በርበሬ ከመጠን በላይ አለመውሰድ አስፈላጊ ነው - 4 ፖድ።
9. በዚህ የምግብ አሰራር የሆርሴራዲሽ ስር አማራጭ ነው።

ለክረምቱ የሚጣፍጥ የተጣራ ኮምጣጤ ለማግኘት (የምግብ አዘገጃጀቶች በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥተዋል) ትክክለኛዎቹን የአትክልት ዓይነቶች መምረጥ ያስፈልግዎታል። ለዚሁ ዓላማ ዱባዎችን በብጉር እና ወፍራም ቆዳ መጠቀም የተሻለ ነው. በተጨማሪም የፈረስ ሥር ወይም ቅጠሎችን እንዲሁም የኦክ ወይም የዎልትት ቅጠሎችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል.

ሁሉም ቅመሞች ልክ እንደ አትክልት በደንብ ይታጠባሉ። ትላልቅ ቅጠሎች በበርካታ ክፍሎች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. ዱባዎቹን ከመምረጥዎ በፊት በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርቁ።ይህ የሚደረገው ከጨው በኋላ አትክልቶች ባዶ እንዳይሆኑ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዳይወስዱ ነው. እንዲሁም ኮምጣጤን እንዲኮማተሩ ይረዳል።

ከዝግጅት ደረጃ በኋላ ውሃው ሙሉ በሙሉ ይደርቃል, እና አትክልቶቹ እራሳቸው ይታጠባሉ. ትኩስ በርበሬ እና horseradish ሥር መፍጨት. መደበኛውን የጨው እና የቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ የዱባውን ንብርብር ፣ ከዚያ እንደገና ቅመሞችን ያስገቡ። ስለዚህ ሁሉንም አትክልቶች እና ቅጠሎች እንጨምራለን, ተለዋጭ ሽፋኖች.

በቀዝቃዛው የተጣራ ውሃ ውስጥ ጨዉን ቀቅለው መፍትሄውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ጨው አትክልቶችን እና ቅመሞችን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. ዱባዎቹ እንዳይንሳፈፉ እና በደንብ ጨው እንዳይሆኑ አንድ ሳህን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እና በላዩ ላይ የሶስት-ሊትር ማሰሮ ውሃ እናስቀምጠዋለን። በዚህ ቅጽ ውስጥ, የስራውን ክፍል በቤት ሙቀት ውስጥ ከሁለት እስከ አምስት ቀናት ውስጥ እንተወዋለን (ሁሉም በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ይወሰናል).

ነጭ ፍላኮች በቅርቡ በጨዋማው አናት ላይ ይታያሉ። እነዚህ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ናቸው. የዱባው ዝግጁነት ለጣዕም መረጋገጥ አለበት። በመቀጠል መፍትሄውን በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈስሱ, አትክልቶቹን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ. ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ሊጣሉ ይችላሉ, እኛ ከእንግዲህ አንፈልጋቸውም.

ዱባዎችን በጸዳ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። brine ቀቅለው እና workpiece ላይ አፍስሰው. በዚህ ቅጽ ውስጥ ባንኮችን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይተዉት. ከዚያም ፈሳሹን እንደገና ያፈስሱ. በአጠቃላይ ዱባዎችን በሶስት ጊዜ በሳሙና ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, ለሶስተኛ ጊዜ ደግሞ ማሰሮዎቹን በንጹህ የቆርቆሮ ክዳኖች ያሽጉ. እቃዎቹን ወደ ላይ እናዞራቸዋለን እና ለማቀዝቀዝ እንልካለን. ልክ እንደሌሎች ባዶዎች አይነት፣ ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ለመጠቅለል ይመከራል።

የጣፋጭ የኮመጠጠ crispy ኪያር የሚሆን አዘገጃጀት ውበት መደበኛ ሙቀት ላይ አፓርታማ ውስጥ ጓዳ ውስጥ ሊከማች የሚችል ጥቅልል ለማድረግ ያስችላል ነው, በዚህ ሁኔታ ውስጥ አንድ ምድር ቤት ፊት አይደለም. ሁሉም ቅድመ ሁኔታ።

መጀመሪያ ላይ፣ በማሰሮዎቹ ውስጥ ያለው ብሬን ደመናማ እንደሚሆን ትገነዘባላችሁ፣ ነገር ግን ቀስ በቀስ ግልጽ ይሆናል፣ እና ደለል በመያዣው ግርጌ ላይ ይታያል።

የጨው ዱባዎች ከቲማቲም ጋር

ቀደም ብለን እንደገለጽነው ለጨው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም ይቻላል። ለክረምቱ የሚሆን ጣፋጭ ኮምጣጤ በቲማቲም ማብሰል ይቻላል. ስለዚህ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ሁለት ጨዋማ የሆኑ አትክልቶችን ወዲያውኑ ማግኘት ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

1. ቲማቲም (መካከለኛ መጠን ያላቸውን አትክልቶች መውሰድ የተሻለ ነው) - 1.2 ኪ.ግ.
2. ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱባ እንወስዳለን - 1, 2 ኪ.ግ.
3. ሶስት ዲል ጃንጥላዎች።
4. ካርኔሽን - 4 ቁርጥራጮች
5. Currant ቅጠሎች (ወጣት፣ ከፍተኛ) - 4 ቁርጥራጮች
6. የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች
7. ስኳር - 3-3, 5 tbsp. l.
8. ጨው እንጠቀማለን እንደሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ከ3 tbsp አይበልጥም። l.
9. ውሃ - 1-1፣ 7 l.
10. ኮምጣጤ 9% - ሶስት tbsp. l.
11. በርበሬ - 10 አተር።

ከማብሰያዎ በፊት ማሰሮዎቹን ያጠቡ። በጥንድ ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ አንድ የውሃ ማሰሮ በእሳት ላይ ያድርጉት እና ከፈሳሹ በላይ አንድ ክሬን ያስቀምጡ, ማሰሮው ወደ ላይ ይገለበጣል. እቃውን በዚህ መንገድ ለማቀነባበር አስር ደቂቃዎች በቂ ነው. ዱባዎች በመጀመሪያ ለሁለት ሰዓታት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፣ ከዚያም በውሃ ውስጥ ይታጠቡ እና በሁለቱም በኩል ያሉትን ምክሮች ይቁረጡ ። ቀጥሎ መታጠብቲማቲም. አሁን ማሰሮ ውስጥ ንብርብሮችን መዘርጋት ይችላሉ-አረንጓዴ ፣ ዱባ ፣ ቲማቲም ። እና ከላይ የበሶ ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።

የተጨማለቀ መያዣ ፈሳሽ ያለበትን እሳት ላይ ያድርጉት። ልክ እንደፈላ, በአትክልቶች ላይ አፍስሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ. በመቀጠል ውሃውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ለሂደቱ ምቹነት, ቀዳዳዎች ያሉት የፕላስቲክ ሽፋን መግዛት ተገቢ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ቀላል መለዋወጫ ሥራውን በእጅጉ ያቃልላል. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና እንደገና ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ያፈሱ። ኮምጣጤን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ይንከባለሉት። መያዣውን በብርድ ልብስ ተጠቅልለው ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ እንልካለን. ጣሳዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ጥበቃውን ለተጨማሪ ማከማቻ ቦታ እናስተላልፋለን. ብዙ የቤት እመቤቶች ይህ የምግብ አሰራር በጣም ጣፋጭ የተጨማዱ ዱባዎች እና ቲማቲሞች እንደሆነ ያምናሉ።

"ቀዝቃዛ" የኮመጠጠ አዘገጃጀት

ለክረምት በጣም "ጣፋጭ" የኮመጠጠ አሰራር ያለችግር ኮምጣጤ ለማብሰል ያስችላል።

ግብዓቶች ለ3 ሊትር ማሰሮ፡

1. Dill - 2-3 ጃንጥላዎች በቂ ናቸው።
2. የኦክ ቅጠሎች ለጥሩ ውጤት - 4 ቁርጥራጮች
3. ኩኩምበር - 2.5 ኪግ።
4. የቼሪ ቅጠሎች - 3 pcs
5. ተመሳሳይ የከርንት ቅጠል እና ወይን - 3 pcs.
6. ነጭ ሽንኩርት (ከአሁን በኋላ የለም) - 5 ቁርጥራጮች
7. ውሃ - 1.5 l.
8. በርበሬ - 10 አተር።
9. በጨው መሞከር የለብዎትም, እና ስለዚህ 3 tbsp እንወስዳለን. ማንኪያዎች።

ይህ የምግብ አሰራር ለምሳሌ የሚወዷቸውን ቅመሞች ማከል ከፈለጉ የራስዎን ማስተካከያ እንዲያደርጉ ይፈቅድልዎታል። ታርጓን, ሚንት, ጣፋጭ, ባሲል, ወዘተ ሊሆን ይችላል. የተጠናቀቁ ዱባዎች ደማቅ አረንጓዴ ቀለም እንዲኖራቸው በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አስፈላጊ ነው.50 ግራም ቮድካ አፍስሱ።

አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እጠቡ, ከዚያም ወደ ማሰሮዎች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ቅመማ ቅመሞች ከላይ መሆን አለባቸው. ዱባዎችን በቀዝቃዛ ጨው እንቆርጣለን ። ጨው በደንብ እንዲሟሟት በመጀመሪያ በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት እና ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ. ዝግጁ ብሬን ማጣራት አለበት, ለምሳሌ, በጋዝ. በርበሬውን በአረንጓዴው ላይ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ጨው ይጨምሩ። ክፍት ኮንቴይነር በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቦካ መተው አለበት, አንገትን በጋዝ ይሸፍኑ. በመቀጠል ማሰሮዎቹን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ (ከ +1 ዲግሪ የማይበልጥ) ለአስር ቀናት እናስተላልፋለን. ከዚያ በኋላ በማጠራቀሚያዎች ውስጥ ወደ ላይኛው ክፍል ላይ ብሬን መጨመር እና በሙቅ የፕላስቲክ ሽፋኖች መዝጋት ያስፈልጋል. ኮከቦች በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይከማቻሉ።

ኩከምበር ከ ደወል በርበሬ ጋር

የዚህ አሰራር ልዩ ባህሪ የፈረስ ቅጠል እና ሌሎች ለእንደዚህ አይነት ጉዳዮች የተለመዱ አረንጓዴዎች ኮምጣጤን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ አለመዋላቸው ነው። ውጤቱ ግን ድንቅ የጨው አትክልት ነው።

ግብዓቶች፡

1. ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
2. ኩኩምበር - 1.4 ኪ.ግ።
3. ሁለት ዲል ጃንጥላዎች።
4. ነጭ ሽንኩርት - 5 ቁርጥራጮች
5. ስኳር - 2, 5 tbsp. l.
6. የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው።
7. ውሃ - 1 ሊ.
8. ኮምጣጤ - አንድ የሻይ ማንኪያ
9. ጥቁር እና የቅመማ ቅመም በርበሬ።
10. የላውረል ቅጠል።

ዱባዎችን እጠቡ ፣ በሁለቱም በኩል ይቁረጡ እና ለሁለት ሰዓታት ያጠቡ ። በመቀጠልም ቅመማ ቅመሞችን እና አትክልቶችን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ, ጣፋጭ ፔፐር ይጨምሩ, ይቁረጡቁርጥራጮች. ውሃ ወደ ድስት አምጡ እና ወደ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹን ያፈስሱ. በመቀጠል ንጹህ ውሃ እንወስዳለን, ቀቅለን እና ወደ ማሰሮዎች እንፈስሳለን. እንደገና ለመክተት ዱባዎቹን እንተወዋለን። በሦስተኛው አቀራረብ ውስጥ, አንድ brine ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው: አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 2.5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ትኩስ marinade ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ በቆርቆሮ ክዳኖች እንቆርጣቸዋለን. ማሰሮዎቹን በብርድ ልብስ ተጠቅልለው ወደ ላይ ሞቅ ባለ ቦታ ላይ እናስቀምጣለን ። ውጤቱ ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ ኮምጣጤ ነው. በአንቀጹ ውስጥ የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ኮምጣጤዎችን በተለያዩ መንገዶች ለማዘጋጀት ያስችሉዎታል, ከመካከላቸው አንዱን ይሞክሩ - እና በእርግጠኝነት ከዘመዶችዎ ብዙ ምስጋናዎችን ያገኛሉ.