የጆርጂያ ሾርባዎችን ማብሰል፡ ለሩሲያ እውነታዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ እና የተለያየ መብላት ይፈልጋሉ? ከዚያ ለዋናው ምግብ ብቻ ሳይሆን ለምግብ መመገቢያዎች ፣ ለሾርባ እና ለመጠጥ ጭምር ትኩረት ይስጡ ። በ ketchup, ማዮኔዝ እና ሌሎች በመደብር ከተገዙ ተጓዳኝዎች ጋር መወሰድ አያስፈልግም. የጆርጂያ ሾርባዎችን መቀበል የተሻለ ነው. የምግብ አዘገጃጀቶች ሊጣጣሙ እና በትንሹም ሊሻሻሉ ይችላሉ. የሚያስፈልግህ ትንሽ ሀሳብ እና ምግብ ማብሰል ፍቅር ብቻ ነው። አንድ ዘመናዊ የቤት እመቤት በእውነት ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት ትችላለች እና እንዴት ታደርጋለች? እንፈትሽው!

አቤት ያ ጣዕም

የጆርጂያ ምግብን ሲጠቅሱ አማካኝ ሩሲያውያን ምን አይነት ማህበራት አሏቸው? በመጀመሪያ ስጋ እና አረንጓዴ. በሁለተኛ ደረጃ, adjika, ዓይንህ የሚያጠጣው በጣም ቅመም. በሶስተኛ ደረጃ, በእርግጥ, ጭፈራዎች እና ዘፈኖች. ነገር ግን ከሁሉም ሰው የጆርጂያ ሾርባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያስባል. የምግብ አዘገጃጀቶቹ በጣም ልዩ ይመስላሉ. ግን ነው? እርግጥ ነው፣ በቀለማት ያሸበረቀ ብሔራዊ ድባብ ውስጥ፣ እንዲህ ያሉ የምግብ ዝግጅት ሥራዎችን መቅመስ የበለጠ አስደሳችና ጣፋጭ ነው፤ ነገር ግን እንደ ትንባሆ ዶሮ፣ ካርቾ እና ካቻቻፒሪ ያሉ ብዙ ምግቦች በእርግጥ ዓለም አቀፍ ሆነዋል።

ምግብ የማዘጋጀት ርዕዮተ ዓለም

የጆርጂያ መረቅ የቅመም እና የቅመም ንፅፅር ናቸው። በነገራችን ላይ የምግብ አዘገጃጀቶች በጭራሽ አስቸጋሪ አይደሉም ፣ ግን በእርግጥ ፣ የተወሰኑ። አትክልቶች እንደ ገለልተኛ ምግብ እና ከስጋ በተጨማሪ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። በምእራብ እና በጆርጂያ ምስራቃዊ ባህላዊ ምግቦች መካከል ልዩነቶች አሉ. ለምዕራቡ ዓለም, ለ mchadi ወይም chumiza የበቆሎ ኬኮች ፍቅር ጠቃሚ ነው. በዳቦ ፋንታ ብዙውን ጊዜ ገንፎ ይበላሉ - ጎሚ። እዚህ ስጋ በዶሮ እርባታ ይተካል. እነዚህ ቱርክ እና ዶሮዎች ናቸው. ዝይ እና ዳክዬ እዚህ እምብዛም አይደሉም ነገር ግን ሁሉም ነዋሪዎች በቅመም ቺሊ አድጂካ በጣም ይወዳሉ። ጠንካራ የአልኮል መጠጦች ከቤተክርስትያን ኬላ እና ፍራፍሬ ጋር ይቀርባል።

ስንዴ ዳቦ ለጆርጂያ ምስራቃዊ ክፍል ጠቃሚ ነው፣ነገር ግን እውነተኛ ስጋ ተመጋቢዎች እዚህ ይኖራሉ፣ከስጋ እና በግ ከሌለ ህይወት ማሰብ አይችሉም። የታሸጉ እና የጨው አትክልቶች በከፍተኛ አክብሮት ይያዛሉ. እዚህ ሰዎች በፍራፍሬ እና በፍራፍሬዎች ላይ በንቃት እየሞከሩ ነው, እና ስለዚህ የጆርጂያ ሾርባዎች በጣም የመጀመሪያ ናቸው. የምግብ አዘገጃጀቶቹ የመጀመሪያ እና ጣዕም ያላቸው ናቸው. በአብዛኛው, እነሱ ያለ ወፍራም የሚዘጋጁትን ተመሳሳይ ሾርባዎች ይመስላሉ, ነገር ግን ጥቅጥቅ ባለ ሸካራነት, እንቁላል ወይም የእንቁላል አስኳሎች በመጨመር ነው. እርጎን ለመከላከል እንቁላሎቹ ከአሲድ መካከለኛ ጋር ይደባለቃሉ. የኋለኛው ብዙ ጊዜ በtkemali plum puree ይወከላል።

ሹነት እና አሲድ

የጆርጂያ ምግብ በፕላም ጭማቂ እና በፕላፕ ላይ በተመሰረቱ ሾርባዎች የበለፀገ ነው። ባጂ ሶስ በበዓላት ላይ ይቀርባል. ይህ ከነጭ ሽንኩርት እና ወይን ኮምጣጤ ጋር የተፈጨ የዋልኖት ፍሬ ቅመም ነው። ለሾርባዎች ጭማቂዎች የተቀቀለ ናቸውቢያንስ አንድ ሦስተኛ ወይም ግማሽ. አረንጓዴ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ መዓዛው ጥራጥሬ ይጨመራሉ, ውጤቱን በሲላንትሮ, በነጭ ሽንኩርት እና በዎልትስ በማጣፈጥ. ስለዚህ, tkemali መረቅ ብቻ አይደለም የሚዘጋጀው. የ (ጆርጂያ) tklapi sauce የምግብ አሰራር በመሠረቱ አንድ ነው፣ ግን የተለየ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ አለው። ይህ ትንሽ ውፍረት ያለው ደረቅ ፓንኬክ ነው, አስፈላጊ ከሆነ, በሙቅ ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ይቀልጣል. በነገራችን ላይ የካራቾ ሾርባ የማይፈለግ አካል ነው። በጆርጂያ ውስጥ ያለ ነጭ አሳ ከኪላንትሮ እና ኮምጣጤ በተሰራ ኪንድዝ-ድዝማሪ መረቅ ይቀርባል።

እራስዎ ያድርጉት

ታዋቂውን የተከማሊ መረቅ በራሳችን ለማብሰል እንሞክር። ዋናውን የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ መሰረት አድርገን እንወስዳለን, ነገር ግን ልዩነቶች አይከለከሉም. መጀመሪያ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፕለምን ቀቅለው. በወንፊት ውስጥ ካጸዳናቸው በኋላ እና በውሃ ከተበጠበጠ በኋላ, በበሰሉበት. ለተፈጠረው ጉጉት, የተከተፉ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ. በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ውጤቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ያለው በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ወፍራም ሾርባ ነው። ተክማሊ ከዓሳ፣ ከስጋ፣ ከዶሮ እርባታ እንዲሁም ድንች እና ፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ልዩነቶችን በመጠቀም

ወደ ቃል የተገባላቸው የማብሰያ አማራጮች እንሂድ። ፕለምን በጣም በሚታወቅ ተራ ወይም የቼሪ ፕለም እንተካለን። ከቼሪ ፕለም የ tkemali መረቅ እንዴት እንደሚሰራ? የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትንሹ ሊላመድ የሚችል ነው, እና ከመጀመሪያው የበለጠ ጣዕም ያለው ጣዕም ይኖረዋል. ለትልቅ የሾርባው ክፍል 500 ግራም የቼሪ ፕለም ፣ አንድ ካፕሲኩም ፣ ትንሽ የ cilantro ፣ parsley እና dill ፣ ጥንድ ቅርንፉድ ያስፈልግዎታልነጭ ሽንኩርት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው. የቼሪ ፕለም ቅመማ ቅመሞችን በትክክል ይይዛል እና ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል።

ሁለተኛ በጣም ታዋቂ

የጆርጂያ ሾርባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካሰቡ ለክረምት የምግብ አዘገጃጀቶች ያለ ሳትሴቤሊ አያደርጉም። ምንድን ነው? ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለምን መሞከር አለብዎት? በመጀመሪያ ፣ በስጋ ሾርባ ላይ የለውዝ ሾርባ ነው። ከ piquancy እና በርበሬ ጋር ምግቦችን ለሚወዱ እውነተኛ ወንድ ሥጋ ተመጋቢዎች አድናቆት ይኖረዋል። በሁለተኛ ደረጃ, ቀይ የከርሰ ምድር ፔፐር በስጋው ውስጥ ይካተታል, ይህም ማለት ጉሮሮው ከልምዱ ሊቃጠል ይችላል. በእቃዎቹ ስብስብ ውስጥ ሚንት እና ሲላንትሮ ጣፋጭ እና መዓዛ ይጨምራሉ, እና ጨው ጣዕሙን ያስተካክላል. በተመረጠው መሠረት ላይ በመመርኮዝ ለስኳኑ ሾርባውን መምረጥ ይችላሉ. የስጋ ሾርባ ለስጋ ፣ እና የዓሳ ሾርባ ለዓሳ ጠቃሚ ነው። የ (ጆርጂያ) ሳትሲቪ የምግብ አሰራር ከ satsebeli sauce ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። በተጨማሪም ዋልኑትስ ላይ የተመሠረተ ነው, ነገር ግን ሽንኩርት, አስኳሎች እና ቅርንፉድ, እንዲሁም saffron እና ቀረፋ ተጨምረዋል. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ መቀቀል አለባቸው, ይህም ለስላሳነት ይሰጣል. ለክብደት፣ ዱቄት ጨምሩ።

እናም የቅመም እና ጎምዛዛ አድናቂ ለማይሆኑ፣ የካውካሲያን ኳርትዝ መረቅ አስደሳች ይሆናል፣ ይህም በብዙ የሀገር ውስጥ ካፌዎች ውስጥ እንደ ስምምነት ይቀርባል። በቲማቲም ጭማቂ, ቅጠላ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ፔፐር ላይ የተመሰረተ ነው. ይህ ለባርቤኪው ፍጹም ምርጫ ነው. እና በእርግጥ ፣ እዚህ ገዳይ የሆነ ቅመም ስላለው ባህላዊ adjika አይርሱ (ስለዚህ በጥንቃቄ ይበሉ)። ብዙ የደረቀ ትኩስ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም አለው። አንዳንድ ሩሲያውያን ንፁህ አድጂካን ለመብላት ይጠነቀቃሉ አልፎ ተርፎም በቅመማ ቅመም ይቀልጡትታል።ማዮኔዝ. በእርግጥ ይህ አማራጭ ለስላሳ ነው፣ ግን ከጣዕም የራቀ ነው!