የበግ አይብ፡የጤና ጥቅሞቹ፣በጣም የታወቁ አይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጥንት ዘመን አይብ በዋናነት የሚሠራው ከበግ ወተት ነበር። ከላም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ገንቢ ነው. ስለዚህ, አሁን እንኳን, የበግ አይብ ተወዳጅነት አያጣም. ስለዚህ ጤናማ እና ጣፋጭ ምርት የበለጠ እንወቅ።

ጥቅሞች፣የጤና ጥቅሞች

የበግ ወተት አይብ ለሰው ልጅ አስፈላጊ የሆኑ የቫይታሚን ኤ፣ቢ፣ዲ፣ኢ ምንጭ ነው። ስለዚህ, የአመጋገብ ማሟያዎችን እና ሌሎች መድሃኒቶችን አጠቃቀም ለመቀነስ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም በ ፎሊክ አሲድ እና ቫይታሚን B12 የበለፀገ ነው።

የበግ ወተት ከላም ወይም ከፍየል፣ካልሲየም እና ፖታሺየም እስከ ሶስት እጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን ይይዛል - እስከ ሁለት ጊዜ። በተጨማሪም እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በሰው አካል ለመምጠጥ እጅግ በጣም ጥሩው ሬሾ ውስጥ ናቸው።

ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው - እስከ 32 - 34% የሚደርስ ሲሆን ይህም አንዳንድ ጊዜ ሰዎችን ያስፈራቸዋል። ነገር ግን እነዚህ ጤናማ የሰባ አሲዶች ናቸው, ይህም ያላቸውን የተሻለ ለመምጥ አስተዋጽኦ ይህም homogenization, ተፈጥሯዊ ሂደት ውስጥ ያልፋሉ. የላም እና የፍየል ወተት ምርቶች ሁኔታ ይህ አይደለም።

የስብ ይዘትን ከኮሌስትሮል ይዘት ጋር አያምታቱ።ከዚህም በላይ የበግ አይብ ከሰውነት ውስጥ እንዲወጣ አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በተጨማሪም በአለርጂ, በአስም ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው. የበግ የወተት ተዋጽኦዎች ላክቶስ የማይታገሡ ሰዎች በተለይም አይብ እና እርጎ እንኳን ሊጠጡ ይችላሉ።

ጉድለቶች

ምናልባት የዚህ ምርት ዋነኛው ጉዳቱ ብርቅነቱ ነው እና ዋጋውም ነው።ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ እውነተኛ በግ ጠንካራ አይብ ማግኘት አስቸጋሪ ነው።

ሌላው ጉዳቱ ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት ነው። 30 ግራም የበግ አይብ በቀን ከሚወስደው ንጥረ ነገር ውስጥ አንድ ሶስተኛውን ይይዛል። አዘውትሮ መጨመሩ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች የመያዝ እድልን ይጨምራል።

የምርት ዓይነቶች

የበግ ወተት አይብ ልዩ ጣዕም እና የበለፀገ ክሬም አላቸው። በዓለም ዙሪያ ታዋቂ የሆኑ፣ በብዛት የሚመረቱት በወተት ከብቶች ማሰማራት የማይጠቅም ወይም የማይቻል በሚሆንባቸው ተራራማ አካባቢዎች ነው። የበግ አይብ ከላም አይብ ጋር አይመሳሰልም, ስለዚህ ለጎርሜቶች አዲስ ጣዕም ግኝቶች ምንጭ ሊሆን ይችላል. እና ሼፎች በብዙ የአውሮፓ ምግቦች የተለመዱ ምግቦችን እንዲሞክሩ እድል ይሰጣቸዋል።

ከእነዚህ አይብ በጣም ተወዳጅ እና ተስፋፊ ከሆኑት አንዱ feta ነው። ከግሪክ የመጣ ነው, እና እንደ አውሮፓውያን ደረጃዎች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ, 70% በጎች እና 30% የፍየል ወተት ይዟል. ፌታ የሚዘጋጀው በጨው ውስጥ ነው, ይህም የጨው ጣዕም ይሰጠዋል. የባህላዊ የግሪክ ሰላጣ እና የሜዲትራኒያን ምግብ በአጠቃላይ ጠቃሚ አካል ነው።

ስፔን።የበግ ወተት አይብ ዋነኛ አምራች ነው. አንዳንድ ዝርያዎች በጣም ተወዳጅ እና በመላው ዓለም የታወቁ ናቸው. ለምሳሌ ማንቼጎ በዋሻ ውስጥ ለብዙ ወራት ያረጀ ከፊል-ጠንካራ በግ አይብ ነው። እንደ እድሜው፣ ጣዕሙ ትንሽ ጣፋጭ ወይም ቅመም ሊሆን ይችላል፣ ግን በአጠቃላይ መለስተኛ ጣዕም ስላለው ከሌሎች ምግቦች ጋር ይጣመራል።

በጣሊያን ውስጥ በጣም ታዋቂው የበግ ወተት አይብ ያለምንም ጥርጥር ፔኮሪኖ ሮማኖ ነው። ከፓርሜሳን ጋር ተመሳሳይ ነው ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የበለጠ ጠንካራ እና ጨዋማ ጣዕም አለው. በብዛት ተቆርጦ በፓስታ ወይም በሾርባ ይቀርባል። እንደ ቺያንቲ ካሉ ባህላዊ የጣሊያን ቀይ ወይኖች ጋር በጣም የተጣመረ።

የክፍለ ዘመን ወጎች

የፈረንሣይ አይብ በታዋቂነት እና በታዋቂነታቸው ከሽቶ ምርቶች ያነሱ አይደሉም። ቱሪስቶች አብረዋቸው የሚያመጡት የጋራ ማስታወሻዎች ናቸው። በጣም ዝነኛ ከሆኑት አንዱ ሮክፎርት ነው, ከበግ ወተት የተሰራ ሰማያዊ አይብ, በተመረተው ክልል ስም የተሰየመ ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በሮማዊው ጸሐፊ ፕሊኒ ሽማግሌ (79 ዓ.ም.) ሥራዎች ውስጥ ነው። ሰማያዊ አይብ, ትንሽ ኮምጣጣ እና ያልተለመደ መዓዛ ያለው. ስለዚህ, በጣዕም ብሩህነት ከእሱ ያነሰ ካልሆነ ምርቶች ጋር መቀላቀል አለበት, በቦርዶ ወይም በጠንካራ Cabernet Sauvignon ማገልገል የተሻለ ነው.

የኮርሲካን በግ ወተት አይብ እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ነው። በዚህ ተራራማ ደሴት ላይ የበግ መንጋ በሁሉም ቦታ ይገኛል። በጣም ታዋቂው አይብ ብሩካቺ እና ሮማ ናቸው, ግን እያንዳንዳቸውአከባቢው የአምራችነታቸው የራሱ ባህሪያት እና ስለዚህ ስሙ አለው. ለምሳሌ, ከበግ ወተት የተሰራ ኮርሲካን አይብ ቆንጆ ስም Brin de Amour (በትርጉም - የፍቅር ልደት) ከተፈጠረ በኋላ በአካባቢው ዕፅዋት ይጠቀለላል. ከዚያም ያበስላል, መዓዛቸውን ይስብ እና ለስላሳ አረንጓዴ የሻጋታ ቅርፊት በላዩ ላይ ይታያል. ይህ አይብ የሚዘጋጀው በእጅ ብቻ ነው እና በኮርሲካ ብቻ ነው የሚሰራው ይህም ከፍተኛ ወጪውን ያብራራል::