የተጠበሰ ኮድ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮድ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ያዘጋጃል። የዚህ ዓሣ ሥጋ አነስተኛ መጠን ያለው ስብ በመያዙ ምክንያት የአመጋገብ ወይም ትክክለኛ አመጋገብን በሚከተሉ ሰዎች እንኳን ሊበላ ይችላል. የተጠበሰ ኮድ አዘገጃጀት በጣም የተለያዩ ናቸው. ይህ ዓሳ በሽንኩርት ወይም በሌሎች አትክልቶች የተጠበሰ፣እንዲሁም በዱቄት ከሳሳ ጋር ወይም በቀላሉ በዱቄት የተጠበሰ። ሊዘጋጅ ይችላል።

ዓሣን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የተጠበሰ ኮድ አሰራርን መወሰን ያስፈልግዎታል እና ቀድሞውኑ በእሱ ላይ በመተማመን ፣ ዓሳውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

1. ኮድ በምንጭ ውሃ ውስጥ ይታጠባል (ይመረጣል) ከቆሻሻ እና ንፍጥ።
2. ሚዛኖቹ በቢላ ይቦጫጨቃሉ፣ሬሳውም ይታጠባል።
3. ራስ፣ ክንፍ እና ጅራት ተቆርጠዋል።
4. ከጭንቅላቱ ከጭንቅላቱ ላይ ከጭንቅላቱ ሆድ ላይ ከተገለጠ በኋላ መቃብሮች ሁሉ በጥንቃቄ ተወግደዋል.
5. ሙሉ በሙሉ ጥቁር ፊልም ከፔሪቶኒየም ተወግዶ ሁሉም ነገር በደንብ ታጥቧል።
6. ሬሳበወረቀት ናፕኪን ወይም ፎጣ የደረቀ።

አዘገጃጀቱ ስቴክ የሚፈልግ ከሆነ ሬሳው እያንዳንዳቸው 2 ሴ.ሜ ተቆርጠዋል።ከነሱ ብዙ ካዘጋጁት ስጋው በደንብ አይጠበስም እና ይሄ ሳህኑን ያበላሻል።

ፊለቶች ለመዘጋጀት ትንሽ ተጨማሪ ጥረት ይፈልጋሉ፡

1. ቀጥ ያለ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥራጭ ነው
2. ቆዳው ይወገዳል፣ከእያንዳንዱ የሬሳ ግማሽ በጥንቃቄ።
3. ስጋ በአንድ በኩል ከአከርካሪ አጥንቶች፣ከዚያም ከጎድን አጥንቶች ይለያል።
4. አጽሙ ከሁለተኛው አጋማሽ በጥንቃቄ ተለያይቷል።
5. ሁሉም አጥንቶች ከፋይሌት ቁርጥራጭ በትዊዘር ይወገዳሉ።

ከዛ በኋላ በደንብ ታጥበው መድረቅ አለባቸው።

የሚያስፈልግ ክምችት

የሚከተለው ቆጠራ በተለምዶ የተጠበሰ ኮድ አሰራርን ለመሥራት ያገለግላል።

ያካትታል፡

• አንድ ድስቱ ወፍራም ታች እና ጠርዞች፤
• ሁለት የወጥ ቤት ቢላዋ ለስጋ እና አትክልት፤
• አንድ ልዩ የመተጣጠፍ ቢላዋ፤
• ሁለት ትናንሽ ሳህኖች፤
• አንድ መቁረጫ ሰሌዳ፤
• አንድ ስፓቱላ፤
• ሁለት ሹካ (ወይም አንድ ማንኪያ እና አንድ ሹካ)።

እቃዎችን በመጠቀም፣በአሰራሩ መሰረት ጣፋጭ የሆነ የኮድ ምግብ በፎቶ ማብሰል ይችላሉ።

ዋና ምርቶች

የምግብ ማብሰያ ግብዓቶች በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት መመረጥ አለባቸው። ሆኖም አንዳንድ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ኮድን ሲያበስሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

እነዚህ የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• ኮድ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት ወይምየወይራ፤
• ሽንኩርት፣
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• ዱቄት ወይም የዳቦ ፍርፋሪ።

በምጣድ ውስጥ ጣፋጭ የተጠበሰ ኮድ አሰራር ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉትን ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት፣በምግቡ ላይ አስቀድመው መወሰን አለብዎት።

አዘገጃጀቶች

አሳን ለማብሰል ለብዙ መንገዶች እና አማራጮች ምስጋና ይግባቸውና በቀላሉ ጣፋጭ እና ጤናማ ህክምና ማዘጋጀት ይችላሉ፣ ምንም እንኳን የምግብ አሰራር ልምድ ሳይኖርብዎ። ይህንን ለማድረግ በጣም ቀላል የሆነውን የተጠበሰ ኮድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትንሹ መጠን መምረጥ ያስፈልግዎታል እና የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በጥብቅ ይከተሉ።

ፓን የተጠበሰ ኮድ

ከፎቶ ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የተጠበሰ ኮድ በድስት ውስጥ ለማብሰል እያንዳንዱን እርምጃ በትክክል ማጠናቀቅ ብቻ ሳይሆን ምግቡን በሚያምር ሁኔታ ማስዋብ ያስፈልግዎታል።

Fillet ለመጠበስ፡ ያስፈልግዎታል፡

• 600g የተዘጋጀ የኮድ ሥጋ፤
• 120 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 4-6 ግ ጨው እና በርበሬ።

ሳህኑን ለማስጌጥ ትንሽ ሎሚ እና ትኩስ እፅዋት ያስፈልግዎታል። የማብሰል ሂደት፡

1. የፊሊቱ ቁርጥራጮች ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ጨው እና ጥቁር በርበሬ (የተከተፈ) ይጨመራሉ። ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል ስለዚህም ቁርጥራጮቹ በሁሉም በኩል በቅመማ ቅመም ይሸፈናሉ.
2. የሚፈለገው የዘይት መጠን በከባድ ከታች ባለው መጥበሻ ውስጥ ይሞቃል።
3. ቁርጥራጮች በውስጡ ተዘርግተው የሚያምር ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ይጠበሳሉ። ይህ ለእያንዳንዱ ጎን ሶስት ደቂቃዎችን ይወስዳል።
4. በምጣዱ መጨረሻ ላይ60 ሚሊ ሜትር የተቀቀለ ሙቅ ውሃ ይፈስሳል, ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል እና ዓሣው ለአምስት ደቂቃ ያህል ይደርቃል.

ከማብሰያ በኋላ ፋይሉ የሚያምር እና ቀላ ያለ ቢሆንም በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። ለማስጌጥ አንድ ሎሚ ወደ ክበቦች ተቆርጧል, እና ትኩስ እፅዋት ታጥበው ተቆርጠዋል. ሙላዎች በእሱ ይረጫሉ።

እንደ የጎን ምግብ፣የተፈጨ ድንች ወይም ዛኩኪኒ መስራት ትችላላችሁ፣እንዲህ ያለው ኮድም ራሱን የቻለ ምግብ ነው፣በኩስ(ክሬሚ ወይም ነጭ ሽንኩርት) ብቻ የሚጨመር ነው።

እንዲሁም ፋይሉ ከመጠበሱ በፊት በዱቄት ውስጥ ሊጠቀለል ይችላል። ስለዚህ ጭማቂው ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ማለት ነው. እንደ ማገጃ አይነት ይሆናል እና በስጋ ውስጥ ያስቀምጣቸዋል።

ኮድ ከሽንኩርት እና አትክልት ጋር

የተጠበሰ ኮድድ ከሽንኩርት እና አትክልት ጋር የምግብ አሰራር ለቤተሰብ እራት ወይም እንግዶችን ለመገናኘት ጥሩ ነው።

ከሚከተሉት የንጥረ ነገሮች ስብስብ ሊዘጋጅ ይችላል፡

• 500 ግ የተዘጋጀ ኮድ፤
• 120 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 150g ሽንኩርት፤
• 100g ቲማቲም፤
• 100 ግ ደወል በርበሬ፤
• ትንሽ የትኩስ እፅዋት፤
• 130 ሚሊ መራራ ክሬም ወይም ከባድ ክሬም።

እንዲሁም በሚፈለገው መጠን ጨው እና ጥቁር በርበሬ (የተከተፈ) ያስፈልግዎታል። የምግብ አሰራር፡

1. ሽንኩርት ተልጦ በግማሽ ቀለበት ወይም ቀለበት ተቆርጧል።
2. ዘይቱ በድስት ውስጥ ይሞቃል፣ቀይ ሽንኩርቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።
3. ቲማቲም ታጥቦ ወደ ክበቦች ተቆርጧል። ወደ ቀይ ሽንኩርት, ጨው እና ቀለል ያሉ ናቸውየተጠበሰ።
4. ኮድ በአትክልት ትራስ ላይ ተዘርግቷል፣ ተከፋፍሎ ተቆርጦ በሁለቱም በኩል ለአራት ደቂቃዎች ይጠበሳል።
5. የተቀሩት አትክልቶች ተዘጋጅተው ተቆርጠው ከትኩስ እፅዋት (የተከተፈ) እና መራራ ክሬም ጋር ተቀላቅለዋል።
6. ዓሣው በተፈጠረው መረቅ ከፈሰሰ በኋላ ለ10 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር ከተጠበሰ በኋላ።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል። ወደ ሰሃን ሊሸጋገር ይችላል፣ በሎሚ ፕላኔቶች አስጌጠው እና ማገልገል ይችላሉ።

ሩዝ፣ buckwheat ወይም ድንች እንደ የጎን ምግብ ተስማሚ ናቸው። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ኮድ ከተለመደው ነጭ ሽንኩርት መረቅ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል, ነገር ግን ስጋው ከተበስል በኋላ ትንሽ ደረቅ ከሆነ ብቻ ነው.

ዓሳ ከቺዝ ጋር

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 400g የተዘጋጀ fillet፤
• 60g ጠንካራ አይብ፤
• 50 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 50g የዶሮ እንቁላል፤
• 40g ፕሪሚየም ዱቄት።

የተለመደውን ጣዕም ለማግኘት ጨው እና ጥቁር በርበሬ በሚፈለገው መጠን ያስፈልግዎታል። የምግብ አዘገጃጀቱ ደረጃ በደረጃ ይኸውና፡

1. ፊሊቱ በሚፈስ ውሃ ይታጠባል፣በወረቀት ፎጣ ደርቆ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል።
2. ስጋው በሁሉም በኩል በቅመማ ቅመም ተጠርጎ ለ10 ደቂቃ ይቀራል።
3. አይብ በትናንሽ ህዋሶች ተፈጭቶ ወደ ተለየ ሳህን ውስጥ ይገባል።
4. እንቁላሉ አይብ ተሰብሮ በደንብ ተቀላቅሏል።
5. ዘይቱ በምጣድ ውስጥ ይሞቃል።
6. እያንዳንዱ ቁራጭ በዱቄት ተንከባሎ ነው።የእንቁላል-አይብ ድብልቅ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ተቀምጧል።
7. ቁራጮቹን በእያንዳንዱ ጎን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብሱ።

የተቀቀለ ሩዝ፣በማንኛውም መልኩ የሚበስል ድንች፣አትክልት ለእንዲህ ዓይነቱ አሳ እንደ ጎድን ምግብ ተስማሚ ነው።

ትኩስ እፅዋትን ወይም የታሸጉ የወይራ ፍሬዎችን እንደ ማስዋቢያ መጠቀም ይችላሉ።

የተጠበሰ ኮድድ ፊሌት

የተጠበሰ ኮድ (fillet) የምግብ አሰራር ከዳቦ ፍርፋሪ ጋር ጥሩ ነው። ወርቃማ ጥራጣ ቅርፊት ፈጠሩ እና ለአሳው ልዩ ጣዕም ይሰጧቸዋል.

ከሚከተለው ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ፡

• 80 ግ የዳቦ ፍርፋሪ (ግራጫ)፤
• 550g የተዘጋጀ fillet፤
• 90ml የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት፤
• 80g ቀይ ወይም ሽንኩርት፤
• 50g የዶሮ እንቁላል።

ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ በሚፈለገው መጠን ጨው እና ጥቁር በርበሬ ብቻ ያስፈልግዎታል። ዝግጅት፡

1. ፊሊቱ በደንብ ታጥቦ አጥንቶች እንዳሉ ከተጣራ በኋላ ወደ 3 ሴ.ሜ ተቆርጧል።
2. ስጋው በሁሉም በኩል በቅመማ ቅመም ተፈጭቶ ለ10 ደቂቃ ያህል ይቀባል።
3. የዶሮ እንቁላል በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ይመታል።
4. ብስኩቶች ወደ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ። ለእነሱ በትንሽ መጠን ለዓሳ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ።
5. ሽንኩርት ተላጥቶ ታጥቦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
6. የኮድ ቁርጥራጭ ወደ እንቁላል ይተላለፋል እና በደንብ ይለብጣል።
7. ጠንካራ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በዳቦ ፍርፋሪ ከተሰባበሩ በኋላ።
8. በሙቅ ዘይት ውስጥበእያንዳንዱ ጎን ለ 4 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ።

ፋይሉ በሳህኑ ላይ ከተቀመጠ በኋላ በሽንኩርት እና ትኩስ እፅዋት ይረጫል። ሳህኑ ለመቅረብ ዝግጁ ነው. የጎን ምግብ አይፈልግም. በማንኛውም መረቅ ማሟያ በቂ ይሆናል።

ሽንኩርቱን በጥቂቱ ለመቀባት ይመከራል ከዚያም ሳህኑ በአዲስ ጣዕም ማስታወሻዎች እና መዓዛ ይሞላል።

ጠቃሚ ምክሮች

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት በድስት ውስጥ የሚጣፍጥ የተጠበሰ ኮድድ ፍሬ ለማዘጋጀት ትኩስ አሳን ብቻ መምረጥ አስፈላጊ ነው። አስከሬኑ ከደማቅ ወይም ከቆሻሻ የጸዳ መሆን አለበት፣ እና ሽፋኑ እንግዳ በሆኑ እና ባልተለመዱ ቦታዎች መሸፈን የለበትም።

አትክልቶች በተሻለ ትኩስ የተመረጡ ናቸው። በደንብ ማጽዳት እና መዘጋጀት አለባቸው።

ዓሣን በምታበስልበት ጊዜ ከመጠን በላይ እንዳትበስል ተጠንቀቅ። አለበለዚያ ሳህኑ በውጫዊ ብቻ ሳይሆን ይበላሻል - ስጋው ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል. ምግብን በማንከር ወይም በሾርባ ውስጥ በማንሳት እንደገና ማደስ አይሰራም።

የተጠበሰ ኮድም የሚጣፍጥ ጣዕምና መዓዛ ያለው ሁለገብ ምግብ ነው። ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን የበዓላቱን ጠረጴዛ ያስውባል ወይም ያልተጠበቁ እንግዶችን ያስደንቃል።