Colostrum isእንዴት ኮሎስትረም ማዘጋጀት ይቻላል::

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የከተማ ነዋሪዎች ኮሎስትረም ምን እንደሆነ ማስረዳት አለባቸው። ይህ ምርት ገበሬዎች እንኳን እራሳቸውን እና ልጆቻቸውን እምብዛም የማያስደስት ምርት ነው። እና ለምን? አዎን, ምክንያቱም ይህ ምርት ሁልጊዜ አይታይም, ነገር ግን ከጥቂት ቀናት በፊት እና ከከብት እርባታ በኋላ ከአንድ ሳምንት በኋላ. አዲስ የተወለደ ጥጃ፣ ፍየል ወይም በግ ከእናቱ የሚጠባው ወፍራም፣ ተጣባቂ፣ የቫኒላ ቀለም ያለው ፈሳሽ ኮሎስትረም ይባላል። የዚህ ምርት ጥቅሞች ማውራት አያስፈልግም. ከሁሉም በላይ, የአንድ ትንሽ ፍጡር ህይወት የመጀመሪያዎቹ ቀናት ለእሱ በጣም ወሳኝ ናቸው. እና በ colostrum ውስጥ የተካተቱት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይመገባሉ, አዲስ የተወለደውን ያረካሉ, እና በተመሳሳይ ጊዜ ተገብሮ ያለመከሰስ የሚባሉትን ይፈጥራሉ - እናት ከነበሩት ተላላፊ በሽታዎች ሁሉ ጥበቃ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምርቱን ባህሪያት እንዲሁም ኮሎስትረም እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንመለከታለን. በገበያው የወተት ረድፎች መደርደሪያ ላይ ብርቅዬ እንግዳ ስለሆነ ጣዕሙ በተቻለ መጠን ከተፈጥሯዊ ጋር ቅርብ የሆነ የምግብ አሰራርን እንሰጣለን።

ኮሎስትረም ምንድን ነው

የሴት አጥቢ እንስሳ አካል ምጥ ህመም ሊጀምር ትንሽ ቀደም ብሎ ልዩ ሚስጥር መፍጠር ይጀምራል። በላቲን ኮሎስትረም ግራቪዳረም ተብሎ ይጠራል ፣ ግን ካዛኮች -በእንስሳት እርባታ መስክ የታወቁ መትከያዎች - "uyz" ብለው ይደውሉ. እረኞች ምርቱን በሦስት ዓይነት ይከፋፍሏቸዋል, ይህም ከተወለዱበት ጊዜ ጀምሮ ባለው ጊዜ ላይ በመመስረት. ጥቁር ኮሎስትረም ከበግ በኋላ ወዲያውኑ የወተት ምርት ነው. ቢጫ - አዲስ የተወለደ ሕፃን ከመጀመሪያው አመጋገብ በኋላ የተገኘ ወተት. በካዛኮች መካከል ያለው ይህ ምርት እንደ ትልቅ ጣፋጭነት ይቆጠራል. የተቀቀለ እና የተቀቀለ ስጋ እንደ እርጎ መረቅ ሆኖ ያገለግላል. እና በመጨረሻም ነጭ ኮሎስትረም. ይህ ከተወለዱ በኋላ እስከ አስር ቀናት ድረስ የሚወጡት ሁሉም የወተት ምርቶች ስም ነው. ነጭ ላም ኮሎስትረምን ከቀቅሉ ወደ ረጋ ያለ ትንሽ ጣፋጭ እርጎ ይቀየራል። ከዚህ በታች ከዚህ የወተት ቅድመ ሁኔታ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እንዴት እንደሚሰራ እናሳይዎታለን. በመጀመሪያ ግን የዚህን የምግብ ምርት የጥራት ባህሪያት አስቡበት።

Colostrum: ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የአጥቢ እንስሳት ዝግመተ ለውጥ የዚህን ምርት በዋጋ የማይተመን ባህሪ አስቀድሞ ወስኗል። አዲስ የተወለዱ እንስሳት ክብደታቸው እየጨመረ በሕይወታቸው የመጀመሪያ ቀናት ውስጥ በእግራቸው ላይ ይቆማሉ. በሚጠቡት ወፍራም ፈሳሽ ውስጥ ብዙ ፕሮቲኖች እና ሴረም አልቡሚኖች አሉ. ሆኖም ኮሎስትረም ከወተት ያነሰ የላክቶስ እና የስብ ይዘት አለው። ስለዚህ, ይህ ምርት አለርጂዎችን አያመጣም. ኮልስትረም ለጤና አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች እና "የእድገት ምክንያቶች" የሚባሉትን ያካትታል. አንቲቶክሲን እና ኢሚውኖግሎቡሊንስ ለትንሽ ፍጡር የማይታይ ጥበቃን ይፈጥራሉ. በ colostrum ውስጥ በጣም ብዙ ፕሮቲኖች፣ ኢንተርፌሮን እና ኢንዶርፊኖች ስላሉ ይህ ምርት ለአትሌቶች እንደ ምግብ ማሟያነት ያገለግላል። የወተት ቅድመ ሁኔታ የጡንቻን ብዛትን በፍጥነት ለማዳበር ፣ የተበላሹ ሕብረ ሕዋሳትን ለማደስ ይረዳል ፣መከላከያን ማጠናከር. ስለዚህ, ኮሎስትረም በህመም ወይም በአካል ጉዳት ለተዳከሙ ሰዎች የታዘዘ ነው. በተጨማሪም, በቀላሉ ቅባቶችን ለመምጠጥ የሚረዱ ኢንዛይሞች በምርቱ ውስጥ ተገኝተዋል. እነሱ የአንጀት እፅዋትን ያበለጽጉታል, አዲስ የተወለደውን እንስሳ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ይጀምራሉ. ስለዚህ ኮልስትረም የሕይወት እውነተኛ ኤሊክስር ነው. ስለ ጉዳትስ? እስካሁን አልታወቀም። ስምምነትን የመጠበቅ አባዜ የተጠናወታቸው ሰዎች የቢጫ ኮሎስትረም የካሎሪ ይዘት 160 kcal መሆኑን ማስታወስ አለባቸው። የነጭው ምርት የአመጋገብ ዋጋ በአንድ መቶ ግራም ወደ 130 kcal ይቀንሳል።

የማን ኮሎስትረም ይሻላል

በሀገራችን የበግ እርባታ በጣም ደካማ ነው። እና በዩክሬን ውስጥ "ከመጀመሪያው ወተት" ውስጥ በጣም ጣፋጭ አይብ ይሠራሉ - ቮርዱ. ይህ ምርት ከ feta አይብ በክሬም ቀለም እና ስስ ፣ የበለፀገ ጣዕም ይለያል። የበግ ኮሎስትረም የንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው። በፍየል ውስጥ የተለመደው ወተት ከጠቦት በኋላ ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ውስጥ ይታያል. ኮሎስትረም የሚለቀቅበት አጭር ጊዜም ይህንን ምርት በጣም አናሳ ያደርገዋል። ግን ያነሰ ዋጋ የለውም. በውስጡም ሁሉንም ቪታሚኖች, የሰውነት መከላከያ አካላት, ግሎቡሊን, ፕሮቲኖች ይዟል. ነገር ግን የፍየል ኮሎስትረም ጣዕም በጣም ደስ የማይል ነው. አንዳንድ ሰዎች ያቀዘቅዙታል ከዚያም እንደ መድሃኒት ይወስዳሉ. በከፍተኛ የፕሮቲን መጠን ምክንያት የፍየል ኮሎስትረም ሊበስል ይችላል. ጥሩ ጣዕም "የተጠበሰ እንቁላል" ይወጣል. ላም ኮሎስትረም በአገራችን በጣም ተፈላጊ ነው። እሱ ጤናማ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው። ልክ እንደ ትኩስ ወተት መጠጣት ይችላሉ. ነገር ግን ገበሬዎች ለረጅም ጊዜ ከእሱ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን በማዘጋጀት ምርቱን በሩሲያ ምድጃ ውስጥ በስኳር እና በእንቁላል እየጋገሩ ነበር.

Colostrum: የሴት አያቶቻችን የምግብ አሰራር

በጃንዋሪ ወይም ፌብሩዋሪ ውስጥ ፣የመጥለጫ ጊዜ ብዙውን ጊዜ በገበሬ እርሻዎች ውስጥ ይከሰት ነበር። ላሞችም ኮሎስትረም ነበራቸው። ይህ ማለት ሳምንቱን ሙሉ ለአካባቢው ልጆች ጣፋጭ ምግብ ይጠብቃቸው ነበር። ጥጃው በታየበት የመጀመሪያ ቀን አስተናጋጇ ጧት፣ ከሰአት እና ማታ ወተት ቀላቅላለች። አንድ ተኩል ወይም ሁለት ሊትር ኮሎስትረም ወጣ. በመጀመሪያ አስተናጋጇ የዶሮ እንቁላል (አምስት ወይም ስድስት ቁርጥራጭ) በአንድ ብርጭቆ ስኳር እና ትንሽ ጨው ደበደበ. እሷም ያለቀላቃይ በእጅ ሹክ አደረገችው። በኤሌክትሪክ ኩሽና ረዳት አማካኝነት ድርጊቶቹን መድገም እና ሌላው ቀርቶ የቫኒሊን ከረጢት ከስኳር ጋር መጨመር ይችላሉ - ለጣዕም. ከዚያም ኮሎስትረም በጅምላ ውስጥ አፍስሱ. በድጋሚ በዊስክ ወይም በማደባለቅ እንሰራለን, ነገር ግን ያለ አክራሪነት. በመቀጠልም አስተናጋጇ የተፈጠረውን ብዛት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በሚሞቅ የሩሲያ ምድጃ ውስጥ አስቀመጡት። የመድኃኒቱ ጣዕም ሊለያይ ይችላል። በምድጃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ከቆዩ ፣ ለስላሳ ሶፍሌ ያገኛሉ። የግማሽ ሰአት የሙቀት ሕክምና ኮሎስትረም ወደ ብስኩት ይለውጣል።

ጣፋጭ በዘመናዊ ኩሽና ውስጥ በማዘጋጀት ላይ

በእርግጥ ኮሎስትረም ለሩሲያ ምድጃ ባለቤቶች ብቻ የሚገኝ ጣፋጭ ምግብ ነው? አይሆንም, በተለመደው ጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥም ማብሰል ይቻላል. እና በዳቦ ማሽን ውስጥ እንኳን! ለዚህ ምን ያስፈልጋል? ተመሳሳይ ባህላዊ ምርቶች ስብስብ. እንቁላል በስኳር, ቫኒላ እና ትንሽ ጨው ይምቱ. በጅምላ ውስጥ ላም ኮሎስትረም አፍስሱ። የምግብ አዘገጃጀቱ እኛ የምንጠቀመው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ሳይሆን ወፍራም ግድግዳ ያለው የብረት ብረት ወይም ከፍተኛ ግድግዳ ያለው መጥበሻ ነው ። ትኩረት: በሚጋገርበት ጊዜ ያለው ብዛት በግምት በግምት ይጨምራልሦስተኛው, ስለዚህ ተገቢውን መጠን ያላቸውን ምግቦች መውሰድ ያስፈልግዎታል. በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ሲያበስል በጣም አስፈላጊው ነገር በደንብ የሚሞቅ ምድጃ ነው. የሙቀት መጠኑ በ 180-200 ዲግሪ ደረጃ ላይ መቀመጥ አለበት, ስለዚህ በኩላስተር ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ወዲያውኑ "ይያዙ". ጣፋጭ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር አለበት. እንደ መደበኛው ሊጥ ዝግጁነትን በስፕሊን እንፈትሻለን። ብስኩቱ ክሬም ያለው ቅርፊት ይኖረዋል፣ እና የተቦረቦረ መዋቅር በተቆረጠው ላይ ይታያል።

ኮሎስትረም ዝቅተኛ ከሆነ

ይህ ምርት ብርቅ ስለሆነ እሱን ለመያዝ (በተለይ ለከተማ ነዋሪዎች) በጣም ከባድ ነው። ነገር ግን ቢያንስ አንድ ሊትር ኮሎስትረም ካገኘን, ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጭ ምግብ ማብሰል እንችላለን. እውነት ነው, የምግብ አዘገጃጀቱ ከባህላዊው ትንሽ የተለየ ነው. ከሁሉም በላይ, ከተለመደው ወተት ጋር የኩላትን እጥረት እናስተካክላለን. በትንሹ ቴክኒካል ማቀነባበሪያ እና የኬሚካል ተጨማሪዎች እርሻን ሙሉ በሙሉ መጠቀም የተሻለ ነው። ሁለቱንም ምርቶች እንቀላቅላለን-colostrum, ወተት - ከአንድ እስከ ሁለት ጥምርታ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን እንቁላሎቹን መምታት እንጀምር. ግን መጠኑ የተለየ ነው። ለአንድ ሊትር ኮሎስትረም እና ሁለት ሊትር ወተት, ተመሳሳይ ስድስት እንቁላሎችን እንወስዳለን, ግን ከአንድ ኪሎ ግራም ስኳር ጋር እንቀላቅላለን. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያርቁ. ከፈሳሹ አካል ጋር ይደባለቁ. እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያለ ክዳን ይጋግሩ።

Dessert "Colostrum" ከመደብር ከተገዛ ወተት

አንድ ዋጋ ያለው ምርት በጭራሽ የማይገኝ ከሆነ ምን ማድረግ አለበት? ከተለመደው ወተት ኮሎስትረም እንዴት እንደሚሰራ? በዚህ አጋጣሚ “የፈጠራ ፍላጎት ተንኮለኛ ነው” የሚለው አባባል ተገቢ ነው። ጣፋጭ የካራሚል ጣፋጭ ለማዘጋጀት ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.ያለ ኮሎስትረም. የተጣራ ወተት ያስፈልገናል. የንግዱ ስኬት በቀጥታ በጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. መቀቀል የለበትም. በተጨማሪም, ያለ አትክልት ስብ. ምርቱ GOST የሚያሟላ መሆኑን በመለያው ላይ ያረጋግጡ። ስለዚህ, የምግብ አሰራር ቁጥር 1. አምስት ወይም ስድስት የዶሮ እንቁላሎችን በፎርፍ ይቀልሉ. በአንድ ሊትር ተራ ሱቅ የተገዛ ወተት እና የታሸገ ወተት እናራባቸዋለን። ይቅበዘበዙ። ድስቱን እስከ 250 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እዚያ ለአንድ ሰዓት ተኩል ወይም ለጥቂት ጊዜ እናቆየዋለን።

ሌላ የምግብ አሰራር

የኮሎስትረም ዝግጅት በዚህ መንገድ ከቀዳሚው ብዙም የተለየ አይደለም። ልክ መጠኑ የተለያየ ስለሆነ ነው። ጣዕሙ እንደ እንቁላል ሶፍሌ የበለጠ ይሆናል. ተመሳሳይ መጠን ያለው የተጣራ ወተት ያስፈልግዎታል - አንድ ጣሳ. ትንሽ ተጨማሪ ወተት እንውሰድ - 1.25 ሊት. እኛ ግን እንቁላሎቹን አንቆጭም: አንድ ደርዘን እንወስዳለን. ንጥረ ነገሮቹን እንቀላቅላለን. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ (በግምት ለሁለት ሰዓታት ያህል) ሶፍሌን በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያለ ክዳን እናጋራለን. ጣፋጩ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው እናስተላልፋለን።