እንዴት ሜሪንጌን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እስካሁን ሜሪንጌን እንዴት እንደሚሰራ ካላወቁ እንነግርዎታለን! ስለ ጣፋጩ ዝርዝር መግለጫ ፣ የምግብ አሰራር ባህሪዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች እንዲሁም ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት እንደሚለያዩ ጠቃሚ ምክሮች - ይህ ሁሉ በእኛ ጽሑፍ ውስጥ ይጠብቅዎታል!

መግለጫ

ፕሮቲን ሜሪንግ በጣም ከረሜላ የሚመስል ስስ ክራንክ ማጣጣሚያ ነው። በሚነክሱበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ በአፍ ውስጥ ይቀልጣሉ ፣ ይህም የስኳር-ቫኒላ ጣዕም ይተዋሉ። የሜሚኒዝ ጣፋጭ ምግቦች እና የሜሚኒዝ ኬኮች አሉ. ሁለቱም በእንቁላል ነጭ እና በስኳር ላይ የተመሰረቱ ናቸው ነገርግን በተለያየ ቅርጽ የተጋገሩ ናቸው።

ተጨማሪ ጣዕም ወይም መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ወደ ፕሮቲን ሊጥ ይታከላሉ፡

• የምግብ ሰው ሰራሽ ወይም ተፈጥሯዊ የፍራፍሬ እና የቤሪ ቀለሞች፤
• ቅመሞች ለጣፋጭ ምግቦች፤
• የመሬት ለውዝ ወይም ዘሮች፤
• ቡና ወይም የኮኮዋ ዱቄት።

የማብሰያ ባህሪያት

እንዴት ሜሪንጌን በትክክል መስራት እንደሚቻል ለማወቅ፣የዚህን አይነት ጣፋጭ የማዘጋጀት ባህሪያቶችን ያንብቡ፡

• ቀዝቃዛ እንቁላል ነጮችን ብቻ ይውሰዱ፤
• የመስታወት ወይም የታሸጉ ጎድጓዳ ሳህኖችን ለመግረፍ አይጠቀሙ ፣ ይህ በጣም አስፈላጊ ህግ ነው - ከሁሉም በላይ ፣ የዊስክ ሽክርክር ከቀላቃይ ጋር ፣ ቁራጭ።ኮንቴይነሮች ሊሰበሩ እና የጣፋጭ ሊጡን ሊያበላሹ ይችላሉ፤
• በንፁህ እና ደረቅ መያዣ ውስጥ ብቻ ይንፏፉ፤
• ከስኳር ይልቅ ጣፋጭ ዱቄት ከወሰዱ እህሉ በፕሮቲኖች ውስጥ በፍጥነት ይሟሟል እና የጅምላው ወጥነት ለስላሳ እና የበለጠ ተመሳሳይ ይሆናል ፤
• አሲድ (ሲትሪክ አሲድ ወይም ትኩስ የሎሚ ጭማቂ) ወደ ፈሳሽ ፕሮቲኖች ይጨምሩ - ስለዚህ መጠኑ በረዶ-ነጭ እና የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል።
• ፕሮቲኖችን በቀላቃይ ወይም በብሌንደር ሲገርፉ መጀመሪያ የመጀመሪያውን የዊስክ ፍጥነት ይጠቀሙ ፣ጅምላ ሲወፍር ፍጥነቱን ወደ ሁለተኛው ፣ሦስተኛው እና አስፈላጊ ከሆነ አራተኛውን ይጨምሩ ፣
• በመገረፍ ጊዜ በፕሮቲን ሊጥ ላይ የሆነ ነገር ለመጨመር ካሰቡ፣የመቀላቀያውን ፍጥነት ወደ መጀመሪያው ይቀንሱ።
• ሜሪጌው ካልገረፈ ምን ማድረግ እንዳለበት፡- ፕሮቲኖች ላይ አንድ ቁንጥጫ የጠረጴዛ ጨው ይጨምሩ።

Meringue አሰራር፡ የሚታወቀው ስሪት

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• የዶሮ እንቁላል ነጭ - 4 pcs;
• ስኳር - 300 ግ;
• የቫኒሊን ዱቄት - ሁለት ቆንጥጦዎች፤
• ሲትሪክ አሲድ - ሁለት ቁንጥጫ (ወይም 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ)።

እንዴት ሜሪንጌን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል? በኋላ ላይ ተጨማሪ።

የቀዘቀዙ ፕሮቲኖችን በአንድ ትልቅ ኩባያ ከቫኒላ እና ሲትሪክ አሲድ ጋር ያዋህዱ።

እንቁላል ነጮችን በቀላቃይ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ 1። መጠኑ ትንሽ ወፍራም እና ነጭ በሚሆንበት ጊዜ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ስኳር ወደ ፕሮቲኖች ያፈስሱ። በተመሳሳይ ጊዜ ይንፏፉ ከእቃው ተቃራኒው ጠርዝ ላይ ይያዙ. አለበለዚያ ስኳሩ በኩሽና ውስጥ በሙሉ ይሰራጫል።

በመቀጠል ወፍራም እና የተረጋጋ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት መምታቱን ይቀጥሉብዙሃን። እሱን ለማጣራት ቀላል ነው። ማቀላቀፊያውን ያጥፉ እና ዊስክውን ከፕሮቲን ድብልቅ ውስጥ ያንሱት - መውደቅ የለበትም እና በጣም ወፍራም መሆን አለበት (ከዚህ በታች ያለውን ፎቶ ይመልከቱ)።

ይህን የአረፋ ሊጥ ወደ ቂጣ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

በ170°ሴ መደበኛ የፕሮቲን ሊጥ የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ይላኩ። በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ምርቶቹ ዝግጁ ይሆናሉ. ነገር ግን የማብሰያው ጊዜ በአብዛኛው የተመካው በአንድ ከረሜላ ብዛት ላይ ነው - ትላልቅ የሆኑት ለመጋገር ረጅም ጊዜ ይወስዳሉ።

በምድጃ ውስጥ ሜሚኒጌስን እንዴት መስራት እንደሚችሉ ተምረሃል። አሁን የሚታወቀውን የጣፋጭ ማጣጣሚያ ዝግጅት እንዴት ማባዛት እንደምትችል እንተዋወቅ።

ባለቀለም ሜሪንግ - ሚስጥሩ ምንድን ነው?

ምንም ሚስጥር የለም! ቀለም ብቻ ይጨምሩ! ምግብ ሰራሽ ወይም ተፈጥሯዊ። ፕሮቲኖችን በሚገረፉበት ጊዜ ይጨምራሉ።

የሚገርመው ነገር ወዲያውኑ ቀለም ወደ ፈሳሽ እንቁላል ነጭ ካስተዋወቁ የተጠናቀቀው ሊጥ ተመሳሳይ የሆነ ቀለም ወይም ጥላ ይሆናል። ነገር ግን መጨረሻ ላይ ካከሉ፣ ጅምላዉ ልክ እንደ ተገረፈ በረዶ-ነጭ ቁንጮዎች በሚሆንበት ጊዜ፣ ቀለሙ ወጥ ሳይሆን እብነበረድ ይሆናል። በተለያዩ ሸካራማነቶች እና ቀለሞች ሜሪንግ እንዴት እንደሚሰራ እነሆ።

Meringue ቀለሞች

የተፈጥሮ ቀለም ያላቸው ቤሪንግዎችን ለመስራት የተፈጥሮ ማቅለሚያዎችን ይጠቀሙ። ከእንቁላል ነጭ ጋር ግንኙነት ውስጥ፡

• የብሉቤሪ ጭማቂ ሰማያዊ ቀለም ይሰጣል፤
• ስፒናች ወይም ታራጎን ሽሮፕ - አረንጓዴ ቀለም፤
• እንጆሪ (ወይም ቀይ ከረንት) ጃም ወይም ጃም - ሮዝ እናቀይ።

የተጠናቀቁ ከረሜላዎች ጥላ የሚወሰነው ምን ያህል ቀለም እንደሚጨምሩ ላይ ነው።

Meringue እና ጅራፍ ክሬም ማጣጣሚያ - አዘገጃጀት

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• እንቁላል ነጭ - 2 pcs;
• ጣፋጭ ዱቄት - 200 ግ፤
• ከባድ ክሬም 33% - 100ml;
• ለውዝ (ለውዝ፣ ዋልኑትስ ወይም ካሼው) - 7-8 አስኳሎች፤
• ትኩስ የሎሚ (ወይም ብርቱካናማ) ዝላይ - 0.3 tsp;
• kiwi - 1 ቁራጭ፤
• ሙዝ - 1 pc.;
• እንጆሪ ጃም ወይም ጃም - 3-4 tbsp. l.

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

1. የለውዝ ፍሬዎችን ይላጡ። ዋልኑትስ ከተወሰዱ ይቅሉት እና የአልሞንድ ፍሬዎችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ። ከዚያም ደረቅ እና ፍሬዎቹን ወደ ፍርፋሪ መፍጨት. ጥሬ ገንዘብን ከወሰዱ, ከእሱ ጋር ትንሽ ስራ አለ - ከጨለማው ቆዳ ላይ መንቀል አያስፈልግዎትም. Cashews ብቻ የላቸውም።
2. የእንቁላል ነጮች ከተጠቀሰው ግማሽ የስኳር መጠን እና ሁሉም ዚቹ ጋር ይደባለቁ ፣ ወደ ጠንካራ አረፋ ይምቱ (ሜሚኒዝ እንዴት እንደሚሰራ ፣ ከላይ ይመልከቱ)። የተፈጨ ለውዝ ጨምሩ እና በትንሹ ቀላቅሉባት።
3. የእንቁላል ነጭ ሊጡን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡ እና ጠርዙን በ2-3 ሚሜ ይቁረጡ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ጅምላውን ወደ ቁርጥራጮች ያፈስሱ። በምግብ ፎይል ወይም በመጋገሪያ ወረቀት መሸፈን ይሻላል. በ 170-180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 4-5 ደቂቃዎች ቤሪዎችን ወደ ምድጃው ይላኩ. ይጠንቀቁ - ዝግጁ የሆኑ ጣፋጮች ቀይ መሆን አለባቸው። ከዚያ አውጥተው በክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ።
4. እስከዚያው ድረስ ክሬሙን ከቀረው ስኳር ጋር በማዋሃድ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
5. ፍሬውን ይላጡ እና እንደፈለጋችሁ በቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ።
6. የመሰብሰብ ጊዜ ነው።ጣፋጭ - የሜሚኒዝ ንብርብርን በሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ (ለዚህም, የተጋገሩ ቁርጥራጮች ሊሰበሩ ወይም ሙሉ ለሙሉ ሊተዉ ይችላሉ). የሚቀጥለው ንብርብር ክሬም ነው. ከላይ በፍራፍሬ እና በስትሮውቤሪ ጃም እንደ ሽሮፕ ያጌጡ።

ሌላ የንድፍ አማራጭ ሊኖር ይችላል - ከላይ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ።

Meringue ኬክ፡ ቀላል አሰራር

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• ቅቤ - 150 ግ፤
• ስኳር - 150 ግ;
• 2 ሙሉ እንቁላል፤
• መጋገር ዱቄት - 0.5 tsp;
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ጥራት) - 400 ግ;
• እንቁላል ነጭ - 2 pcs;
• የዱቄት ስኳር - 150 ግ፤
• የቫኒላ ማውጣት - 1 ጠብታ፤
• ሲትሪክ አሲድ - መቆንጠጥ፤
• የሎሚ መጨናነቅ - 150ግ

እንዴት ሜሪንጌን በቤት ውስጥ፡የምግብ አሰራር

1. የሎሚ ጭማቂን በሳህን ላይ በማድረግ ይጀምሩ። በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን ለእሱ የተሻለ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ የተጠናቀቀ ምርትን ይጠይቃል ነገርግን ከ2-3 የሎሚ ጭማቂ እና አንድ ኩባያ ስኳር እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ.
2. ለስላሳ ቅቤን በደንብ ከስኳር፣አንድ ሳንቲም ጨው እና እንቁላል ጋር ያዋህዱ። በዚህ ድብልቅ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ዱቄት ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ ሊለጠጥ እና ለስላሳ ፣ ግን ወፍራም መሆን አለበት። ወደ መጋገሪያው ዲያሜትር ይንከባለል. በብራና ይሸፍኑት እና ዱቄቱን ያስቀምጡት. የድንበር-ጠርዝ ይፍጠሩ. መጋገሪያው ቅርፅ ካላገኘ ቆርጠህ አውጣው።
3. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በ 200 ° ሴ ወደ ምድጃ ይላኩ ። የዱቄው ንብርብር ቀጭን ስለሆነ ለረጅም ጊዜ አይጋገርም።
4. አሁንም ሜሪንግ እንዴት እንደሚሰራ ያውቁታል - የምግብ አዘገጃጀቱን አይተናልከፍ ያለ። ስለዚህ ለዝግጅቱ 150 ግራም ዱቄት ስኳር, አንድ ትንሽ ጨው, ሁለት ፕሮቲኖች, የቫኒላ ጭማሬ እና ሲትሪክ አሲድ እንወስዳለን. እንወስዳለን.
5. ስለዚህ የተጋገረውን ኬክ ከሻጋታው ውስጥ አታውጡ። የሎሚ መጨናነቅ በኬኩ ላይ ያድርጉት - በታችኛው ወለል ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ።
6. ከዚያም የፕሮቲን ሊጡን በጃም ላይ ያሰራጩ - እንዲሁም በስፓታላ ወይም በማንኪያ ለስላሳ።
7. ኬኩን በምድጃ ውስጥ በ170-180°ሴ ለ10-13 ደቂቃዎች ያድርጉት። የአጭር ክራስት ኬክ ዝግጁ ነው፣ ስለዚህ ማርሚድ እስኪጋገር እየጠበቅን ነው።

በእንደዚህ አይነት ኬክ ውስጥ ላለው ኬክ ሊጥ እንዲሁ ፑፍ - በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዛ። የምግብ አዘገጃጀቱ የሚሰጠው ለትልቅ መጠን ያለው ኬክ ነው፣ ነገር ግን ከፈለጉ፣ ሰፋ ባለ መልክ ሳይሆን፣ ትንሽ ሻጋታዎችን ለቅርጫት ይውሰዱ - በውስጣቸው ጣፋጩ ለእያንዳንዱ የቤተሰብ አባል ወይም ለተጋበዙ እንግዶች ይከፋፈላል።

ተጨማሪ ግብዓቶች፡ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

እንዴት ሜሪንግ የተለያዩ፣ኦሪጅናል እና ሳቢ ማድረግ ይቻላል? ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያክሉ! ሊሆኑ ይችላሉ፡

• አንድ ጠብታ የሩም ፣የሊኬር ወይም የደረቀ ነጭ የጠረጴዛ ወይን - እንደ ጣፋጩ ጥሩ መዓዛ ያለው አካል (ኮንጃክን አይጠቀሙ - ለፕሮቲን ሊጥ የተረጋጋ ግራጫ ቀለም ይሰጣል ፣ ማስተካከል አይቻልም ። ሁኔታ);
• ጣፋጮች በተዘጋጁ ጣፋጮች ላይ - ቆንጆ እና የምግብ ፍላጎት (በተለይ ለህፃናት) ፤
• መሬት ወይም የተከተፈ ለውዝ ለጌጥ፤

• ትንንሽ የከረሜላ ፍራፍሬዎች ፕሮቲኖችን በማደባለቅ መጨረሻ ላይ - ሜሪንግ በውስጡ ባለብዙ ቀለም መካተት ይኖረዋል።
• ቅመሞች እና ቅመሞች እንደ የፕሮቲን ሊጥ ተጨማሪ አካላት(ከሲትሪክ አሲድ ጋር፣ ቀረፋ፣ nutmeg ወይም ቫኒላ ይጨምሩ)፤
• ደረቅ እፅዋት እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ሚንት ፣ ኦሮጋኖ ፣ ባሲል ፣ ታራጎን ፣ ጣፋጭ ሶረል ወይም ስፒናች ለሜሪንግ ተስማሚ ናቸው።

እንደምታየው ብዙ ጥረት ሳታደርጉ ራስህ ሜሪጌን መስራት ትችላለህ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!