ስፓጌቲ ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር፡ ቅንብር፣ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ልዩ ልዩ ነገሮች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እራት ፓስታ እና የስጋ ቦልሳ የምንበላበት ጊዜ አልፏል። የአውሮፓ ምግቦች አገራችንን እየያዙ ነው. ዛሬ ስፓጌቲ ቦሎኔዝ ወይም ሌላ ለመረዳት በማይቻል እና እንግዳ ስም መብላት ፋሽን ነው። ስፓጌቲ ምንድን ነው እና በምን ይበላሉ?

ስፓጌቲ ረጅም እና ቀጭን ፓስታ ከጣሊያን ነው። በጣሊያን ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ እና እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ምግቦች መሰረት ናቸው. ብዙውን ጊዜ በጣሊያን ውስጥ ስፓጌቲ ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀርባል. ግን ሌሎች ብዙ ዓይነቶችም አሉ. ታዋቂ, ለምሳሌ, ስፓጌቲ ከቲማቲም መረቅ, ስፓጌቲ ከቲማቲም, አይብ እና ነጭ ሽንኩርት, ስፓጌቲ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ጋር. በሩሲያ እና ስፓጌቲ ቦሎኔዝ ውስጥ ይታወቃል. ግን አሁንም በጣም ከተለመዱት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ስፓጌቲ ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር።

ስፓጌቲ በጣሊያን በ13ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታየ፣ነገር ግን ስሟን ያገኘው በ1842 ብቻ ቀጭን መንትዮች (ኢታል ስፓጎ) ስለሚመስሉ ነው። ዛሬ ስለ አሉ176 የፓስታ ዓይነቶች. መጀመሪያ ላይ "ስፓጌቲ" 50 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ፓስታ ተብሎ ይጠራ ነበር, ነገር ግን ለማከማቸት በማይመች ሁኔታ ምክንያት, ርዝመቱ በግማሽ ተቀነሰ - እስከ 25 ሴ.ሜ. በእያንዳንዱ የጣሊያን ክልል ውስጥ ፓስታ መዘጋጀቱ ትኩረት የሚስብ ነው. በራሱ መንገድ።

ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ስፓጌቲ ለማግኘት እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ መገመት ቀላል ነው። ከሁሉም በላይ, በጣሊያን ውስጥ ብቻ 20 ክልሎች አሉ, እያንዳንዱም ስፓጌቲን ለማብሰል የራሱን ዘዴዎች እና ሚስጥሮች ይጠቀማል. በጣም ቀላል ከሆኑት አማራጮች በአንዱ ላይ እናተኩራለን. ምግብ ማብሰል አርባ ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ታዲያ ስፓጌቲን ከቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር እንዴት መስራት ይቻላል?

ግብዓቶች

ለ6 ሰዎች እራት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 4 የበሰለ ቲማቲሞች፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀይ ቺሊ፤
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 1/2 ኩባያ የተከተፈ አይብ፤
• 8 ትኩስ የባሲል ቅጠሎች፤
• ስፓጌቲ።

ለባሲል ነጭ ሽንኩርት ዘይት፡

• የወይራ ዘይት - 1/4 ኩባያ፤
• 8 ሙሉ ነጭ ሽንኩርት፤
• 10 ትኩስ የባሲል ቅጠል፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀይ ቺሊ።

የቲማቲም መረቅ

የመጀመሪያው እርምጃ የቲማቲም መረቅ ማዘጋጀት ነው። በሹል ቢላዋ ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ. ከዚያም ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ እና ዘሩን ያስወግዱ. በአንድ ሰፊ ድስት ውስጥ ሙቅ 2የወይራ ዘይት የሾርባ ማንኪያ. ቲማቲሞችን, የተከተፈ ቀይ ፔይን, በትንሹ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞች ለስላሳ ይሆናሉ. ከዚያም ከጣፋው ውስጥ መወገድ አለባቸው, በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞች ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ስኳኑ በጣም ጥርት ያለ ከሆነ (ምናልባት ቲማቲሞችዎ ያልጣፉ ወይም ሙሉ በሙሉ ያልበሰሉ) ከሆኑ 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። የቲማቲ-ነጭ ሽንኩርት መረቅ ለስፓጌቲ መጠቀም ከፈለጋችሁ ነጭ ሽንኩርቱን ከበርበሬው ጋር መጨመርም ትችላላችሁ።

የባሲል-ነጭ ሽንኩርት ዘይት

ቲማቲሞች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ባሲል-ነጭ ሽንኩርት ቅቤን ያዘጋጁ። በትንሽ ሙቀት ውስጥ 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት በትንሽ ድስት ውስጥ ይሞቁ. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ የባሲል ቅጠል እና የተከተፈ ቺሊ በርበሬ ይጨምሩ። እቃዎቹ ቀስ ብለው እንዲሞቁ ድስቱ በትንሽ ሙቀት ላይ መሆን አለበት. ነጭ ሽንኩርቱ በትንሹ መቀቀል ሲጀምር እሳቱን ያጥፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ዘይቱን አፍስሱ ፣ ብዛቱ ተመሳሳይ እንዲሆን ሁሉንም ጠጣር ያስወግዱ።

ስፓጌቲ

ከፍተኛ ጥራት ላለው ምግብ ማብሰል ቢያንስ ሶስት ሊትር አቅም ያለው ማሰሮ ያስፈልግዎታል። 2/3 ሙላውን በውሃ ይሙሉት. ውሃው እንደ ቀቅለው ጨው ጨምሩበት እና ስፓጌቲን ሳይሰበር ወደ ድስቱ ውስጥ ያድርጉት። ስፓጌቲ ከተጣበቀ, አይጨነቁ - አንድ ደቂቃ ይጠብቁ: እነሱ ይለሰልሳሉ እና ሙሉ በሙሉ ወደ ውሃ ውስጥ ይገባሉ. በእንጨት መሰንጠቂያ (ፓስታውን በሹል ብረት እንዳይቆርጡ) በጥንቃቄ መቀመጥ አለባቸው. ስፓጌቲ እንዳይፈጠር በመጀመሪያዎቹ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ማነሳሳትዎን ያረጋግጡአንድ ላይ ተጣብቋል. ውሃው ለሁለተኛ ጊዜ ሲፈላ, እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ስፓጌቲን አልፎ አልፎ ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. በጭራሽ በክዳን አይሸፍኗቸው!

ስፓጌቲን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ፣ በጥቅሉ ላይ ባሉት ምክሮች መሰረት። ይህንን ጊዜ በአንድ ደቂቃ ከቀነሱ, spaghetti al dente ያገኛሉ. እንዲህ ዓይነቱ ስፓጌቲ ሲበላ ትንሽ ጠቅ ማድረግ ወይም መንቀጥቀጥ አለበት. ስፓጌቲን በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ (ውሃውን ገና ከነሱ ውስጥ አለማፍሰስ ይሻላል). ፓስታን ለማጠብ እና በዘይት ለመቀባት ከተለማመዱ ታዲያ ይህን በስፓጌቲ ለመስራት አይቸኩሉ ባለሙያዎች አይመክሩትም። በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ስፓጌቲን ከቲማቲም ጋር እንልካለን።

መረቅ እና ስፓጌቲ በማዋሃድ

በበሰለው የቲማቲም መረቅ ላይ ስፓጌቲን ይጨምሩ። ፓስታው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ስኳኑ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን በማነሳሳት (ፓስታውን ጥቂት ጊዜ ማወዛወዝ ይችላሉ)። ሾርባው በጣም ወፍራም የሚመስል ከሆነ ስፓጌቲን ከማብሰል የተረፈውን ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቅቤን ፣ ባሲልን እና የተከተፈ አይብ ይጨምሩ (ፓስታው ብርቱካንማ መሆን አለበት)።

የማገልገል ጊዜ

የበሰለውን ምግብ ሳህኖች ላይ ያድርጉት። ትንሽ ሙቅ በሆነ ጥልቅ ሳህን ውስጥ እንዲያስቀምጡ እንመክራለን። ለመመቻቸት በቆንጆ እና በሚያምር ሁኔታ ለማስቀመጥ ልዩ ስፓጌቲ ቶንግ ይጠቀሙ። በእያንዳንዱ አገልግሎት ላይ ትንሽ የባሲል-ነጭ ሽንኩርት ዘይት አፍስሱ። ከተፈለገ በእፅዋት ወይም በባሲል ቅርንጫፎች ማስጌጥ እና እንደገና በቺዝ ይረጩ። ስፓጌቲ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ሲውል ጣዕሙን እንደሚቀይር ማስታወስ አስፈላጊ ነው.እንደገና ይሞቁ፣ ስለዚህ ወዲያውኑ ቢመገባቸው ጥሩ ነው።

ስፓጌቲን በምን ማገልገል?

ስፓጌቲን በምን ማገልገል እንዳለቦት እያሰቡ ከሆነ፣ ልናረጋግጥልዎ እንቸኩላለን፡ ስፓጌቲ እንደ የጎን ምግብ የማይቆጠር እራሱን የቻለ ምግብ ነው። ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ፓስታ ከስጋ ጋር የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን መጣስ ያስከትላል። ጣሊያኖች እራሳቸው ከእንስሳት ፕሮቲኖች (ስጋ, ዓሳ) ጋር ካልተዋሃዱ ከፓስታ ስብ ማግኘት እንደማይቻል እርግጠኛ ናቸው. ስፓጌቲን ከአትክልት (ቲማቲም) እና የእንጉዳይ መረቅ ጋር ለመብላት ይመከራል።

ይህ አስደሳች ነው

በሩሲያ ውስጥ ስፓጌቲ በ80ዎቹ መጨረሻ - በ90ዎቹ መጀመሪያ ላይ በንቃት መተዋወቅ ጀመረ። በትይዩ ፒዜሪያ ጥቅም ላይ ዋለ።

ከእኛ የምናውቀው፣ ባለብዙ ጎን ሹካዎች በተለይ ስፓጌቲን ለመብላት ተፈለሰፉ።

በጣሊያን የሚገኙ ሁሉም ፓስታዎች "ፓስታ" ይባላሉ ትርጉሙም "ፓስታ ሊጥ"

ፓስታ የራሱ በዓል አለው - ጥቅምት 25 ቀን የአለም የፓስታ ቀን ነው።