የቱርክ ስጋ፡ በጣም ትክክለኛው የባህል አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ወደ መካከለኛው እስያ ምግብ ውስጥ ዘልቀን ያልተለመደ ነገር እናበስል። ለምሳሌ የቱርክ ስጋ. በእርግጥ ይህ ክፍት እሳትን ይጠይቃል, ነገር ግን ያለሱ ቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. የቱርክ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቀርቧል።

በበይነመረብ ላይ ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮችን ያገኛሉ። አንዳንዶች የአሳማ ሥጋን ለመጠቀም እስከመምከር ደፋር ናቸው፣ ምንም እንኳን ቱርኮች የዚህን ስጋ አጠቃቀም እንደማይገነዘቡ ቢታወቅም።

በዚህ ጽሁፍ የተረጋገጠ የቱርክ ስጋ አሰራር በፎቶ እና ደረጃ በደረጃ የተዘጋጀ የዚህ ቅመም ምግብ ታገኛላችሁ። በቅመማ ቅመም እና በአትክልት ስጋ እንጂ kebab እንደማይሆን ወዲያውኑ ቦታ እንያዝ - እንደ ካርስ ፣ አኒ ፣ ትራብዞን ፣ በሌላ አነጋገር ፣ በቱርክ የእስያ ክፍል ውስጥ ፣ ወጎች በተቀደሱበት እና እንደ ማብሰያው ። የተከበረ።

ለእቃው የትኛውን ስጋ መምረጥ ነው?

በርግጥ የበግ ወይም የፍየል ስጋ ይቀድማል። እና ስጋው በአጥንት ላይ ከሆነ የተሻለ ነው. በትንሹ ስብ ያለው የስጋ የጎድን አጥንት ክፍል ምርጥ ነው. የበግ ስብ በፍጥነት ይቀዘቅዛል, እና በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ትርፍ ሙሉ በሙሉ አላስፈላጊ ነው. በጣም ብዙ ስብ እንዳለ ካዩ, ከተቆራረጡ መቁረጥ ይሻላል. ቦታፍሪጅ ውስጥ አስቀምጡት እና ጊዜው ሲደርስ ድንች ጥብስበት።

ይህን አይነት ስጋ በተለይ የተለየ ጣዕምና መዓዛ ያለውን የማይወዱ የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ይጠቀሙ። የበሬ ሥጋን በስብ ሽፋን ይምረጡ። ለምሳሌ፣ ብሪስኬት።

ዶሮ እርባታ እንዲሁ ይሰራል። በሚመርጡበት ጊዜ፣ በዶሮ ጭኖች ላይ ያቁሙ።

የስጋ ዝግጅት

የቱርክ ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በርካታ ተለይተው የሚታወቁ ባህሪያት አሉ. የቱርክ ምግቦች የግዴታ ስጋን መሰብሰብን ያካትታል. የበሬ ሥጋ በኬፉር ወይም በቅመማ ቅመም ውስጥ በደንብ ይጠበቃል። በግ ለመቅመስ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ብቻ ይጠቀሙ።

በሁለቱም ሁኔታዎች ስጋውን ረጅም እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የጎድን አጥንቶች ካሉዎት ከ4-5 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከዚያም ለ 10-12 ሰአታት በ marinade ውስጥ ይንከሩ ። ምንም ጨው አያስፈልግም።

የስጋ ቁራጮቹ ሲያረጁ ከማራናዳው ውስጥ አታጥቧቸው ወይም ማሪናዳውን አታፍሱት ስጋው በትክክል የተጋገረበት ነው።

ምን ይበስላል?

ይህ ዲሽ ልዩ መጥበሻ ይፈልጋል በቱርክ ውስጥ "ሳጅ" እየተባለ የሚጠራው እና ከብረት የተሰራ ድስት ጋር ይመሳሰላል።

የቀለጠ ብረት ድስት ከሌልዎት፣ ከታች ወፍራም እና ከፍተኛ ጎን ያለው መደበኛውን ይጠቀሙ። ዝቅተኛ የብረት መጥበሻ እንኳን መጠቀም ትችላለህ።

ግብዓቶች

ለታወቀ የቱርክ ስጋ አሰራር ያስፈልግዎታል፡

• 500-600ግ የተዘጋጀ በግ ወይም የበሬ ሥጋ፤
• 200-300ግሽንኩርት;
• ግማሽ ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 ትኩስ በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው እና በርበሬ።

ምግብ በምጣድ ማብሰል

የአንድ ጣት ውፍረት ያለው የዘይት ንብርብር አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ያሞቁ እና በፍጥነት የተቀጨ እና የተከተፈ ስጋ ይሙሉት። በሙቅ ዘይት ይቀላቅሉ, በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ፔፐር እና ሽፋን ይጨምሩ. ሙቀቱን ወዲያውኑ ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት። ከዚያም ፈሳሹ እንዲተን, እና ስጋውን ጨው እና በርበሬን, ክዳኑን ያስወግዱ. ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ አልፎ አልፎ ያነቃቁ።

በምጣዱ ውስጥ ምንም እርጥበት በማይኖርበት ጊዜ በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ይዘቱን ይቅሉት እና የሽንኩርት ገለባ ማእዘኖች ወደ ጥቁር እንዳይሆኑ ያረጋግጡ. በትክክል ሲበስል ሽንኩሩ ከረሜላ እና ግልፅ ይሆናል።

በሽንኩርት እና አትክልት ማብሰል ከጀመርክ ከባህላዊው ትልቅ ለውጥ አይሆንም፡

• የተላጠ ትኩስ ቲማቲሞች፤
• አረንጓዴ ደወል በርበሬ፤
• እንቁላል ወይም ወጣት ዛኩቺኒ።

እነዚህን ሁሉ አትክልቶች ከማቅረቡ በፊት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩባቸው። ሥጋቸው በጨው ተጽኖ ሲለሰል እና ጭማቂ ሲለቅ ወደ ምጣዱ ውስጥ ይጣሉት።

ከቱርክ ስጋ ጋር ወደ ጠረጴዛው ምን እናቀርባለን

በእርግጥ ለስጋ ምግቦች በጎን ዲሽ ውስጥ የሚካሄደው ሻምፒዮና የድንች ነው የተቀቀለ ፣የተጋገረ ፣የተፈጨ እና የተጠበሰ።

ነገር ግን ጽሑፋችን ስጋን ለማስጌጥ ለሌሎች አማራጮች ትኩረት መስጠትን ይጠቁማልበቱርክኛ፡

• የተቀቀለ የበቆሎ ፣
• የተቀቀለ ሽንብራ፣
• የተጠበሰ ነጭ ባቄላ።

በነገራችን ላይ፣ ይህ የምድጃው መቀረጽ በቱርክ ምግብ ቤቶች እና በጎዳና ካንቴኖች ውስጥ የሁሉም የስጋ ምግቦች ባህላዊ ጓደኛ ነው።

ስጋን በቱርክኛ እና በምድጃ ውስጥ ማብሰል እንደምትችል ሳትጠቅስ ርዕሳችን እንዳለቀ አድርገህ ልትቆጥረው አትችልም። በጣዕም ረገድ, ከሌሎች አማራጮች በምንም መልኩ ያነሰ አይደለም. ወደ ቀጣዩ የምግብ አሰራር እንቀጥላለን።

የቱርክ ስጋ በምድጃ ውስጥ

በመካከለኛው ዘመን ቱርክ ምድጃው የጋለ ድንጋይ ስለመሆኑ አናስብ። ምድጃውን እስከ 220-240 ዲግሪ ያርቁት፣ ይህ በቂ ይሆናል።

ይህ የምግብ አሰራር በቁም ነገር መወሰድ አለበት፡ አንድ የተሳሳተ እርምጃ እና መደበኛ የተጋገረ ስጋ ሊያገኙ ይችላሉ። ስለዚህ፣ ዝርዝሮቹን አያምልጥዎ።

በሚያስገርም ሁኔታ ሽንኩሩን ወደ ምድጃው እንልካለን። ወደ ትላልቅ ቀለበቶች እንቆርጣለን, በዘይት ውስጥ ይንከሩት እና እስኪበስል ድረስ ይጋገራሉ. ከዚያ ከምጣዱ ውስጥ ያስወግዱት።

የሽንኩርት ቁርጥራጮቹ በተጋገረበት ተመሳሳይ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ስጋውን በማራናዳ ውስጥ በማሰራጨት ለ30-40 ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ ያብስሉት። በየጊዜው ከፍተው የሚሞቀውን የስብ እና የስጋ ጭማቂ ያፈስሱ።

ከምጣዱ ውስጥ አውጥተው ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይርጩትና ክብ በሆነ የሸክላ ዕቃ ላይ ክምር።

ማስዋቢያው አንድ ነው፡ ድንች፣ ባቄላ። ነገር ግን ለቁርስ፣ ለምሳ እና ለእራት የቱርኮች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ የተቀዳ ጥቁር የወይራ ፍሬ መሆኑን መዘንጋት የለብንም ። በዳቦ ፋንታትንሽ ክብ የቱርክ ኬኮች ያልቦካ ሊጥ - ፒታ ፣ ወይም ሲሚት - በሰሊጥ ዘሮች የተረጨ ቦርሳ። በዚህ ጊዜ በዝግጅታቸው አንሰለችዎትም። በዘመናዊው ሜትሮፖሊስ ውስጥ በእያንዳንዱ ለራስ ክብር ባለው ሻዋማ ውስጥ ይጋገራሉ. ምግብዎን ከእነሱ ጋር ያሟሉ እና በቱርክ ውስጥ እንዳለ ይሰማዎታል።

አፊየት ኦልሱን! በቱርክኛ "ለጤንነትህ ብላ" ማለት ነው።