የኡዝቤክ ሾርባን ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Shurpa ሀብታም እና ይልቁንም በሾርባ መልክ ወፍራም ምግብ ነው። የኡዝቤኪስታን ብሔራዊ ምግብን ይመለከታል። ይህ ምግብ ሾርፖ, ሾርቮ, ሹርፖ, ቾርፓ, ሹርቮ ተብሎም ይጠራል. የኡዝቤክ ሾርባ ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች አንዱ ነው. እያንዳንዱ የግዛት ክልል የራሱ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ስላለው ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

የኡዝቤክ ሾርባ እንዴት እንደሚዘጋጅ፡ ባህሪያት

ይህ ምግብ የራሱ ባህሪ አለው፡

- ሁሉም አትክልቶች በትክክል ተቆርጠዋል፤

- ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ማለት ይቻላል ቲማቲሞችን ይይዛሉ፤- አትክልቶች ለረጅም ጊዜ እና በትንሽ ሙቀት ይበስላሉ ፣ ይህም የሾርባውን ጣዕም ይሞላል።.

የዚህ ምግብ አገልግሎት እንዲሁ ኦሪጅናል ነው፡ በተናጥል (ስጋ እና አትክልት በአንድ ሳህን ላይ፣ በሌላ መረቅ ላይ) ወይም ሁሉንም በአንድ ላይ ማቅረብ ይችላሉ። የኡዝቤክ ሾርባ ልክ እንደ ሁሉም ምግቦች በተለያዩ አረንጓዴዎች ያጌጠ ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፣የማብሰያ ባህሪያት

የአንደኛ ደረጃ የኡዝቤክ ሾርባን ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

- 1.8-2 ሊትር ውሃ (ሹራፓ ወፍራም መሆን አለበት)፤

- 250 ግ ሽንኩርት፤

- 1-2 pcs ጣፋጭ ቀይ በርበሬ;

- 5-6 pcs ትናንሽ ድንች (ከ200-230 ግ)፤

- 400-500 ግ የበግ ጠቦት (መሙላት ወይም የጎድን አጥንት ማድረግ ይችላሉ)የበሬ ሥጋ ይሠራል፤

- 1 ትንሽ ቲማቲም ወይም ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ልጥፍ (በአቅርቦት እና በተፈለገው ሙሌት ላይ የተመሰረተ)፤

- 180-200 ግ ካሮት፤

- ቅመማ ቅመሞች (ጥቁር በርበሬ፣አስፒስ፣ጨው፣ነጭ ሽንኩርት፣ወዘተ፣ምናልባት እንደየግለሰብ ምርጫ)፤

- የተለያዩ አረንጓዴዎች (parsley፣ cilantro፣ dill እና ተጨማሪ - ለመቅመስ)።

በአቅርቦት ብዛት ላይ በመመስረት የንጥረቶቹ ብዛት እንደግል ምርጫው ማስተካከል ይቻላል ዋናው ነገር ሹርፓ ወፍራም እና የበለፀገ መሆኑ ነው።

ተጨማሪ የኡዝቤክ ሾርባን ማብሰል። የማብሰያ ደረጃዎች፡

1) ስጋ ወይም የጎድን አጥንት በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በትንሽ እሳት ላይ ለ20-25 ደቂቃ ያብስሉት። በኋላ ላይ ራስህን መቅመስ እንድትችል ወዲያውኑ ጨው።

2) ስጋው ትንሽ ከተፈላ በኋላ አትክልቶችን (በጥሩ የተከተፈ ወይም መካከለኛ - ቀለበቶች) ይጨምሩ። እነዚህ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ቀይ ሽንኩርት ናቸው።

3) ይህን ሁሉ በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ለ15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሾርባው በሁለቱም ስጋ እና አትክልቶች በደንብ መመገብ አለበት.

4) ከዛ በኋላ ቲማቲሙን ወስደህ ልጣጩን ከሱ ላይ አውጣው (ለዚህም የፈላ ውሃን በላዩ ላይ ማፍሰስ ይኖርብሃል)፣ ሶስት እና ወደ መረቅ ጨምሩ። ከቲማቲም ይልቅ የቲማቲም ፓቼን የምንጨምር ከሆነ 1 የሻይ ማንኪያ ይፈለጋል. ተጨማሪ ካከሉ፣ በጣም የበለጸገ ጣዕም ያገኛሉ፣ እና ይሄ ለሁሉም የሚሆን አይደለም።

5) ሁሉም ነገር ለ 50 ደቂቃ ያህል ሲበስል እና ከመጨረሻው ምግብ ማብሰል 15 ደቂቃ በፊት ይመረጣል (ይህ አንድ ሰአት ወይም አንድ ሰአት ከ 20 ደቂቃ ነው) ቀስ በቀስ የሚወዷቸውን ቅመሞች - በርበሬ, ማርጃራም, የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - ይጨምሩ. በግለሰብ ምርጫዎች መሰረት

ሹርፓ ሲዘጋጅ ወርቃማ-ቀይ የበለፀገ ጥላ እና መዓዛ ያገኛል። ስጋው እና አትክልቶች ለስላሳ ይሆናሉ, ነገር ግን አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ ይቆያሉ. የሚወዷቸውን ዕፅዋት በእያንዳንዱ አገልግሎት ላይ ይጨምሩ. በመጀመሪያ ደረጃ የሾርባውን እና የአትክልትን ጣዕም እንዲሰማዎት ቅመማ ቅመሞችን መጨመር በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ በጣም ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ነው፣ ብዙ ጊዜ ለምሳ ይቀርባል።

የኡዝቤክ የስንዴ ሾርባ

እንዲሁም yerma የሚባል ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ አለ። ይህ ደግሞ የኡዝቤክ ሾርባ ነው, ነገር ግን ስንዴ በመጨመር (አንድ ተኩል ብርጭቆዎች). ልዩነቱ ስጋው እና ሽንኩርቱ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ተጠብሶ ከዚያም በፈላ ውሃ ፈሰሰ እና ከተቀረው ንጥረ ነገር ጋር አብስሎ እንዲጠናቀቅ ማድረግ ነው።

በምግብ ማብሰል ውስጥ ካሉት አስፈላጊ ደረጃዎች አንዱ የስንዴ ዝግጅት ነው። ከቅርፊቱ ለመለየት, በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቃል, ቀስ በቀስ በውሃ ይረጫል. ከዚያም ታጥበው እንደገና ፓውንድ - ለማለስለስ. በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ካበስል ከአሥረኛው ደቂቃ በኋላ የተዘጋጀ ስንዴ ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር አለበት. እና ከዚያ በኋላ በርበሬ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ጨው ይጨመራሉ።

የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪ አቀራረብ ነው። ከሾርባው ጋር, እርጎ ክሬም ወይም እርጎ (katyk) ይቀርባል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በዋናው ምግብ ውስጥ አይሟሙም, ነገር ግን ለሾርባ ከተለየ ምግብ ይወሰዳሉ.

የዲሽ ደረጃዎች፣ ጣዕም

የኡዝቤክ ብሄራዊ ምግብ ከሀብታሙ የተነሳ የብዙ ሰዎች ጣዕም ነው። ሾርባዎች በመዓታቸው፣ ውፍረታቸው እና በአመጋገብነታቸው ይታወቃሉ። ሁለቱንም የበሬ እና የበግ ስጋን ለማብሰያ መውሰድ በመቻላችሁ እና የጣዕም ሙሌትን እራስዎ ያስተካክሉየተወሰነ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም. ከጎርሜትዎች መካከል የኡዝቤክ ሾርባ በታዋቂነት የመጀመሪያዎቹ ቦታዎች አንዱን ይይዛል።