የምግብ ማብሰል lagman። የኡዝቤክ ላግማን የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዱቄት ሾርባ - lagman - በኡዝቤኪስታን ውስጥ በጣም የተለመደ የመጀመሪያ ኮርስ። በኡዝቤክ ምግብ ውስጥ ሁለቱንም ሳይበስል እና ሳይበስል እንዲሁም በአጥንት ፣ በስጋ ፣ በዶሮ ሾርባዎች ላይ አትክልቶች ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ይዘጋጃሉ ። ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ የሚፈጅ ሂደት የ lagman ዝግጅት ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ሾርባው ሁል ጊዜ የሚዘጋጀው ቀጭን እና ለስላሳ የቤት ውስጥ ኑድል በመጠቀም ነው - ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አንዱ።

የምግብ ማብሰል lagman። የተጠበሰ ሾርባ አሰራር

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ለመጠበስ 300 ግራም ሥጋ (የበሬ ሥጋ)፣ 100 ግራም ቦኮን (ከበግ ጠቦት የተሻለ) ወይም የአትክልት ዘይት፣ 2 ሽንኩርት፣ 1 ካሮት፣ 3 ቲማቲም፣ 1-2 ድንች፣ 0.5 ጥቅል ያስፈልግዎታል። ለመቅመስ አረንጓዴ, ጨው እና በርበሬ. ዱቄቱን ለማዘጋጀት ሙቅ ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ, ዱቄት 300 ግራም, 1 እንቁላል, ጨው (ያልተሟላ ማንኪያ) ያስፈልግዎታል.

ምግብ ማብሰል lagman: አዘገጃጀት

በቀጣይ ይህን ምግብ ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንወያያለን። በኡዝቤክ ውስጥ ላግማን ማብሰል አድካሚ ሂደት ነው። የምርቶችን ዝግጅት በጥንቃቄ መቅረብ ያስፈልጋል. ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አትክልቶችማጽዳት, ማጠብ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ (በመጀመሪያ ቆዳውን ከነሱ ማስወገድ ይችላሉ), ድንች ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. በመቀጠልም ስቡን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ወይም የአትክልት ዘይቱን በደንብ ያሞቁ ፣ የሽንኩርት ቀለበቶቹን በትንሹ ያሽጉ ፣ ከዚያም ስጋውን ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ወርቃማ ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት ። ካሮትን እና ቲማቲሞችን ከጨመሩ በኋላ ለ 7 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ካሮቶቹ ለስላሳ ይሆናሉ ፣ ቲማቲሞችም ለስላሳ ይሆናሉ ። የድንች ክበቦችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ውሃ ያፈሱ እና እንዲፈላ ያድርጉት። ስጋው ለስላሳ ሲሆን ሳህኑን በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቅመሙ።

የኑድልል ጊዜ ደርሷል። ቀድመው የተዘጋጁ ቀጭን እና ረዥም ኑድልሎች በሚፈላ መሰረት ውስጥ ይፈስሳሉ. ኑድልዎቹ ከተንሳፈፉ በኋላ ለ 4 ደቂቃዎች እንዲፈላ እና ማሞቂያውን ከእሳት ላይ ያስወግዱት. ላግማን ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ መፍቀድ አለብዎት እና ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ. ሾርባው ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጫል. አረንጓዴዎች ወደ ጣዕም ይወሰዳሉ. ዲዊት፣ ፓሲሌ፣ ቂላንትሮ፣ አዝሙድ፣ ባሲል፣ የሽንኩርት አረንጓዴ፣ ነጭ ሽንኩርት አረንጓዴ ሊሆን ይችላል። ሊሆን ይችላል።

የምግብ ማብሰል lagman። የቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል አሰራር

ቤት-ሰራሽ ኑድል - ቀጭን፣ ለስላሳ፣ ወደ ረጅም ቀጭን ወይም ሰፊ ሰቆች ወይም ካሬዎች የተቆረጠ። በመደብሩ ውስጥ የተገዛውን በጭራሽ አይተኩት። በኡዝቤክ ውስጥ የላግማን ሾርባን ማብሰል ያለ የቤት ውስጥ ኑድል የማይቻል ነው። ኑድል ለማዘጋጀት ገንዳ ያስፈልግዎታል (በተሻለ የተከተፈ ፣ ግን መዳብ ፣ ሸክላ ማፍሰስ እና አልሙኒየም እንኳን መጠቀም ይችላሉ)። የዳሌው መጠን በዱቄት መጠን ይወሰናል. ዱቄቱን ከቆሻሻ ለማጽዳት, በኦክስጅን ማበልጸግዎን እርግጠኛ ይሁኑ.የተጣራ ዱቄት ሊጥ ተመሳሳይነት ያለው እና ለመሥራት ቀላል ነው. የሚፈለገው የጨው መጠን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል, በሞቀ ውሃ ይቀዳል. ጨው ከሟሟ በኋላ ዱቄት በክፍሎቹ ውስጥ ይፈስሳል እና ውሃ ይጨመራል, ዱቄቱ ይቦጫል. በምግብ አዘገጃጀት መሰረት አንድ እንቁላል ወደ ሊጥ ከተጨመረ በደንብ መምታት እና በክፍሎች መጨመር አለበት. ከቆሸሸ በኋላ, ዱቄቱ ወደ ኳስ ይንከባለል, እርጥብ በሆነ ጨርቅ ተጠቅልሎ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም ይፈቀድለታል. ከዚያም ቦርዱን በዱቄት ከረጨው በኋላ ዱቄቱን በመዳፍዎ ላይ ያለውን የኬክ መልክ ይስጡት, በዱቄት ይረጩ, በሚሽከረከርበት ፒን ላይ ንፋስ ያድርጉት እና ይንከባለሉ. የንብርብሩ ውፍረት 1 ሚሜ እስኪሆን ድረስ ይህን ክዋኔ ብዙ ጊዜ ይድገሙት. በእያንዳንዱ ቀጣይ ሽክርክሪት, የመቁረጫ ሰሌዳው እና የዱቄቱ ንብርብር በዱቄት ይረጫል. ረጅም ኑድል ለማግኘት ንብርብሩ በዱቄት ይረጫል እንደ አኮርዲዮን ታጥፎ ይቆርጣል።

እርስዎ እንደምታዩት ይህ በጣም ረጅም እና አድካሚ ሂደት ነው - የላግማን ዝግጅት። የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 5-6 ምግቦች ነው. የጠፋው ጊዜ አይጠፋም. የሚጣፍጥ፣ መዓዛ ያለው፣ ጣፋጭ ሾርባ ማንንም ሰው ግድየለሽ አይተውም።