የህንድ ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የህንድ ምግቦች ምን እንደሚመስሉ ለማወቅ ጓጉተዋል? ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይፈልጋሉ? በእኛ ጽሑፉ የሕንድ ምግብ ምን እንደሆነ እንመለከታለን, ተወዳጅ ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንገልፃለን. እንዲሁም በዝርዝር የምንመረምረው የዲሽ ፎቶዎችን ያያሉ።

የህንድ ምግብ፡ የምግብ አሰራር እና ልዩ ምግቦች

ህንድ የቬጀቴሪያን እምነት መፍለቂያ ቦታ እንደሆነች ትቆጠራለች። ለምንድነው? ይህ እውነታ በልዩ የአየር ሁኔታ ዞኖች እና በሃይማኖታዊ ማዘዣዎች ተብራርቷል. እዚህ ያለው የአየር ሁኔታ በጣም ሞቃታማ ነው, ስለዚህ ስጋ በጣም በፍጥነት ይበላሻል, ነገር ግን በጣም ትልቅ የአትክልት ሰብሎች አሉ (አንዳንዴ በዓመት ብዙ ናቸው). ምንም እንኳን ስጋ አሁንም በአገሪቱ ውስጥ በሃይማኖታዊ ምክንያቶች አይበላም.

የሀገሩ ሰሜናዊ ክፍል ባብዛኛው ሙስሊም ነው፣እንደሚያውቁት የአሳማ ሥጋ የማይበሉ፣ሂንዱዎች ደግሞ የበሬ ሥጋን ለመመገብ ፈቃደኛ አይደሉም።

የአትክልት ምግብ በደቡብ የሀገሪቱ ክፍል ተስፋፍቷል። በዚህ አካባቢ ሰዎች እንደ ቲማቲም እና ባቄላ የመሳሰሉ ከደም ጋር ተመሳሳይ የሆኑ አትክልቶችን እንኳን አይጠቀሙም. የምግባቸው መሰረት የሚከተሉት ምርቶች ናቸው-ቢጫ ምስር, ቴምር, ጣፋጭ ፔፐር እና የተቀቀለ ሩዝ. በዚህ አገር ውስጥ በጣም ታዋቂየህንድ ካሪ ምግቦች. ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከአትክልቶች ነው እና ጣዕሙ በጣም ቅመም ነው። ለህንዶች, ካሪ ተራ ማጣፈጫ አይደለም, በሁለት መንገድ የተዋሃዱ ሙሉ ምግቦች ስብስብ ነው. በትክክል የትኛው ነው? በመጀመሪያ ደረጃ, በእንደዚህ አይነት ምግቦች ውስጥ አዲስ የተፈጨ ቅመማ ቅመሞች ጥምረት አለ, ሁለተኛም, እንደዚህ ያሉ የህንድ ምግቦች ወፍራም ሸካራነት አላቸው. የእነዚህ ምግቦች መሰረታዊ ንጥረ ነገር ኮኮናት ነው, አንዳንድ ጊዜ በሩዝ ይተካዋል.

በግዛቱ ሰሜናዊ ክፍል የሕንድ የስጋ ምግቦች የተለመዱ ናቸው። በጣም ታዋቂው ሮጋን-ጆሽ (የበሬ ካሪ)፣ ጉሽታባ (የስጋ ቡልጋሎች) እና ቢሪያኒ (ዶሮ ወይም በግ ከሩዝ ገንፎ እና ብርቱካን መረቅ)።

በግዛቱ ምዕራባዊ የባህር ጠረፍ የህንድ ምግቦች በዋነኝነት የሚዘጋጁት ከባህር ምግብ እና ዓሳ ነው። ይህ አካባቢ በተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች የበለፀገ ነው። ተወዳጆቹ ሰርዲን እና ማኬሬል ናቸው. ስለ የባህር ምግቦች ተወዳጅነት ከተነጋገርን, ይህ, በእርግጥ, የንጉስ ፕራውንስ ነው. ዓሳ የሚዘጋጀው በተለያየ መንገድ ነው፡ ተዳፍሶ፣ ተቆርጦ እና የተጠበሰ ነው።

እና የህንድ ምግብ ምን አይነት ጣፋጭ ምግቦች በአለም ዙሪያ የታወቁ እና በአገሪቷ ውስጥ ተወዳጅ ናቸው? በእርግጥ እነዚህ ሚስቲ-ዶሂ እና ሳንድሽ ናቸው። ኒምቡ ቡጢ በህንድ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። ከሎሚ ጭማቂ እና ከውሃ የተሰራ ነው. በሀገሪቱ ውስጥ የወተት ፑዲንግ፣ ፓንኬኮች እና ኩኪዎች እንዲሁ የተለመዱ ናቸው።

በጣም ዝነኛ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች ጉላብ ጃሙን (እርጎ ከለውዝ እና ዱቄት ጋር)፣ራስጉላ (በሮዝ ውሃ የተቀመመ እርጎ ኳሶች) ኩልፊ (አይስክሬም) እና ጃሌባ (ጣፋጭ ፓንኬኮች ከሽሮፕ) ናቸው።

በእኛ ጽሑፋችን እንመለከታለንአንዳንድ በተለይ ታዋቂ የህንድ ምግቦች. የእነሱ ፎቶዎች ጠቃሚ ይሆናሉ። ስዕሎቹ ወዲያውኑ የት መሆን እንዳለበት ግልጽ ያደርጋሉ. የእይታ ምሳሌዎች የተፈለገውን ምግብ በትክክል እንዲፈጥሩ ይረዳዎታል. ስለዚህ፣ ሳህኖቹን መመልከት እንጀምር።

የህንድ ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

የህንድ ምግቦችን ይግለጹ "የናአን እንጀራ" በሚባለው ምግብ እንጀምራለን። እነዚህ በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የተዘጋጁ ትናንሽ ኬኮች ናቸው. ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል፡

• 2/3 tbsp. ወተት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው እርጎ;

• አራት tbsp። የሞቀ ወተት ማንኪያዎች;

• አንድ ኪሎ ግራም ዱቄት፤

• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ደረቅ እርሾ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት፤

• እንቁላል፤

• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (ሁለት ለሊጡ እና ሁለቱ እንጀራውን ለመፋቅ)፤

• ትኩስ cilantro;

• ጨው (0.5 tsp);

• 4 tbsp. ኤል. ስኳር።

ኬኮች ማብሰል

1። በመጀመሪያ ሞቅ ያለ ወተት ወደ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ, ከዚያም ስኳር እና እርሾ ይቀልጡ. ድብልቁን ለ30 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ይተዉት።

2። በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ እንቁላሉን በጅምላ ይደበድቡት, ከዚያም ወተት, እርጎ እና የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. ከዚያ በደንብ ይቀላቀሉ።

3። ከዚያ ዱቄት ያስፈልግዎታል: ሊጡን መፍጨት በሚችሉበት ንጹህ ወለል ላይ ያጥፉት። በመቀጠል ቤኪንግ ፓውደር እና ዱቄት ይጨምሩ።

4። በመቀጠሌ በኮረብታው ውስጥ በዱቄት ውስጥ ትንሽ ገብ ያድርጉ እና እርሾውን ከወተት ጋር ማፍሰስ ይጀምሩ። በደንብ ድብልቅ (የምግብ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ). በተመሳሳይ የጅምላ, ቀስ በቀስ እርጎ, ወተት እና እንቁላል ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ.ከዚያ እንደገና በደንብ ያሽጉ።

5። ከዚያም ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በፎጣ ይሸፍኑ እና መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቆዩ።

6። ከዚያ ምድጃውን እስከ 260 ዲግሪ ያርቁት።

7። በዱቄት ሰሌዳ ላይ ዱቄቱን በአሥር ክፍሎች ይከፋፍሉት. እያንዳንዳቸውን ወደ ኳስ ያዙሩት፣ ከዚያም የኦቫል ቅርጽ ይስጡ፣ ምርቱን በተለያዩ አቅጣጫዎች ዘርግተው።

8። ከሁሉም ኬኮች በኋላ በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በሴላንትሮ (በጥሩ የተከተፈ) ይረጩ።

9። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር።

Dal

ታዋቂ የህንድ ምግቦች ፍላጎት ካሎት ለዳል ትኩረት ይስጡ። በቅመማ ቅመም, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ላይ በጥራጥሬ ላይ የተመሰረተ ንጹህ ሾርባ ነው. የህንድ ድሆች ዜጎች እንኳን ጠረጴዛው ላይ ዳሌ ሊኖራቸው ይገባል. በዚህ ስም የተለያዩ የህንድ ምግቦች እንዳሉ ልብ ይበሉ, የምግብ አዘገጃጀቶቹ በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያሉ. የጥንታዊውን የምግብ አሰራር ስሪት እንመለከታለን. እንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 3 pcs ቲማቲም (በተለይ ሮዝ);

• ብርጭቆ ምስር (ቀይ)፤

• ሶስት ብርጭቆ ውሃ፤

• ሶስት ነጭ ሽንኩርት፤

• አንድ ሽንኩርት (ይመረጣል ነጭ)፤

• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና ይህ መጠን የአትክልት ዘይት;

• 1 የባህር ቅጠል;

• ጨው፤

• parsley ለመጌጥ፤

• 1 tsp. ቱርሜሪክ;

• 0.5 tsp እያንዳንዳቸው። ሰናፍጭ (ዘር)፣ ፋኑግሪክ፣ ሰሊጥ እና ከሙን (ዘር)።

ምግብ ማብሰል ተሰጥቷል

1. መጀመሪያ ምስርን ተንከባከብ፡-ውሃው ንጹህ እስኪሆን ድረስ ብዙ ጊዜ በደንብ ያጥቡት።
2. ከዚያም 3 ኩባያ ውሃ አፍስሱ እና ቀቅለው። ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን በመቀነስ ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት።
3. ምስሩ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቲማቲሙን ይንከባከቡ። ቲማቲሞችን በደንብ ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና እያንዳንዳቸውን (የመስቀል ቅርፅ) ያድርጉ
4. ከዚያም ቲማቲሞችን ከምስር ጋር ወደ ድስቱ ይልኩ እና ለሶስት ደቂቃ ያህል ባዶ ያድርጉ። ከዛ በኋላ ቲማቲሙን አውጥተው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ በማቀዝቀዝ ያቀዘቅዙዋቸው።
5. በመቀጠል ወደ ሰሌዳው ያስተላልፉ እና ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ እና ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።

ዳላ መጥበስ እና ማብሰሉን ማጠናቀቅ

1. አሁን የመጠበስ ሰዓቱ ነው። ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. የመጀመሪያውን አትክልት ወደ ድስዎ ይላኩ, ትንሽ ይቅሉት እና ሁለተኛውን ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርቱ ሲጠበስ የሰናፍጭ ዘርን ጨምሩ እና ቀሰቀሱ።
2. በመቀጠል በርበሬ ጨምሩበት እሳቱን በመቀነስ ድስቱን እንደገና አነሳሱት።
3. ከሙን እና ፋኑግሪክን እዚያ ካከሉ በኋላ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
4. ሽንኩርቱ ወርቅ ሲሆን ሰሊጡን ይጨምሩ። ከዚያ እንደገና ፍራሹን ቀስቅሰው ወደ ምስር ጨምሩ።
5. ሳህኑን ለሌላ 5 ደቂቃ ቀቅለው ቲማቲሙን ይጨምሩ።
6. በመቀጠል የሎሚ ጭማቂ ፣የሎይ ቅጠል እና ጨው ይጨምሩ። ለሰባት ደቂቃዎች ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ. ከማገልገልዎ በፊት በፓሲስ ያጌጡ።

ጎልጋፔ

የህንድ ብሄራዊ ምግቦችን በመግለጽ ጎልፓንን መጥቀስ አይቻልም። ይህ በአገሪቱ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. ምንድን ነውነው? እነዚህ በጥልቀት የተጠበሱ ሊጥ ኳሶች ናቸው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ሰሚሊና እና ዱቄት (አንድ ብርጭቆ)፤

• 60 ሚሊ ውሃ (ቀዝቃዛ)፤

• የአትክልት ዘይት (ለጥብስ 250 ሚሊ ሊትር እና 1 tbsp. ለዱቄ)።

እንዲረዱት ጎልጋፔ የህንድ ምግብ ልጅም ቢሆን ማብሰል ይችላል። ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ስለሆነ. የአዋቂዎች እርዳታ የሚፈለግበት ብቸኛው ቦታ ኳሶችን ከሞቅ ዘይት በማውረድ እና በማውጣት ሂደት ላይ ነው። ስለዚህ፣ እንደዚህ አይነት ምግብ እንዴት እንደሚዘጋጅ እንመልከት።

የማብሰያ ሂደት

1። በመጀመሪያ ዱቄት እና ሴሞሊናን ያዋህዱ, ቅልቅል. ከዚያም ዘይት (1 tbsp ይጨምሩ) በደንብ ይቀላቅሉ እና ድብልቁን በእጆችዎ ያጠቡት።

2። በመቀጠል ውሃን በትንሽ መጠን ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ (በማያቋርጥ ማነሳሳትን አይርሱ)።

3። ከዚያም ዱቄቱን ለአምስት ደቂቃዎች ያሽጉ. በመቀጠል ይሸፍኑት እና ለ15 ደቂቃዎች ይውጡ።

4። ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ (በደንብ መሞቅ አለበት)። 5. ከዚያም ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር (ሁለት ሚሊ ሜትር ገደማ) ያውጡ.

6። አንድ ብርጭቆ ይውሰዱ, ክበቦችን ለመቁረጥ ይጠቀሙ. ከዚያም እያንዳንዳቸው 1 ሚሜ ያህል ውፍረት እስኪኖራቸው ድረስ እንደገና ይንከባለሉ።

7። አሁን አንድ ክበብ በአንድ ጊዜ ወደ ዘይቱ ዝቅ ያድርጉ ፣ ፊኛው እስኪነፋ ድረስ በተሰነጠቀ ማንኪያ ይያዙ። ከዚያ በኋላ የሚቀጥለውን ዝቅ ማድረግ ይችላሉ. ስድስት ኳሶችን በተመሳሳይ ጊዜ ማብሰል ይቻላል. እነዚህ ምርቶች በእኩል እንዲጠበሱ መዞር አለባቸው።

8። የተጠናቀቁ ኳሶች ቀላል ቡናማ መሆን አለባቸው. ጎልጋፔን በተፈጨ ድንች መሙላት ይችላሉ።ድንች. ይህንን ለማድረግ እያንዳንዱን ምርት ወጋው እና መሙላቱን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡት።

ጃሌቢ

ከላይ የቀረቡትን የሕንድ ምግቦችን በመግለጽ፣ የጣፋጭ ምግቦችን ርዕስ ከመንካት በቀር አንድ ሰው አይችልም። አሁን ጃሌቢን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንይ. በመጀመሪያ ዱቄቱን እና ሽሮውን ያዘጋጁ. ሙከራ ያስፈልገዋል፡

• 2 tsp. kefir ወይም yogurt;

• የሞቀ ውሃ (1.5 ኩባያ)፤

• ሁለት ኩባያ ዱቄት፤

• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤

• 1.5 tsp. semolina።

ለሽሮፕ፡

• አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤

• ሙቅ ውሃ (ሁለት ብርጭቆዎች)፤

• ስኳር (አራት ኩባያ)።

ምግብ ማብሰል

1። በመጀመሪያ ዱቄቱን እንሰራለን. መጀመሪያ ላይ ዱቄት እና ሴሞሊናን በመቀላቀል እርጎ፣ ሶዳ እና ውሃ ይጨምሩ።

2። ድብልቁን ከመቀላቀያ ጋር በደንብ ያዋህዱት።

3። ከዚያ በኋላ ቀጭኑን ሊጡን በሙቅ ቦታ ውስጥ አስቀምጡት (ለመቦካት፣መጎርጎር ጀምር እና viscous)።

4። ዱቄቱ እየጨመረ እያለ, ሽሮውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ውሃ ከጭማቂ (ሎሚ) እና ከስኳር ጋር ወደ ቀቅለው ይምጡ።

5። ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው እሳቱን ያጥፉ. ከዚያ ሽሮው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

6። ምርቶችን ለመጥበስ የፓስታ ቦርሳ ያስፈልግዎታል ፣ ጫፉ ተቆርጦ ዱቄቱ በቀጭን ጠመዝማዛ እንዲወጣ ማድረግ አለበት።

7። ድስቱን በቅቤ ያሞቁ። የተለያዩ ንድፎችን በመፍጠር የፓስቲን ቦርሳ ተጠቅመው እዚያ የሚገኘውን ሊጥ ያጥፉት። ሁሉንም እቃዎች በእያንዳንዱ ጎን ለሰላሳ ሰኮንዶች ይቅሉት።

8። ሁሉም jalebisከመጠን በላይ ዘይት ለመቅዳት በመጀመሪያ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት። ከዚያም ምርቶቹን በሲሮው ውስጥ ለ 15 ሰከንድ ያጠቡ. በቃ፣ ጣፋጭ ዝግጁ ነው።

ማጠቃለያ

አሁን አንዳንድ የህንድ ምግቦችን ያውቃሉ። የምግብ አዘገጃጀቶቻቸውን ለእርስዎ አጋርተናል። ለጥቆማዎቻችን ምስጋና ይግባውና የምትወዷቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ እና ኦርጅናል ምግብ ማበልጸግ እንደምትችል ተስፋ እናደርጋለን።