በምድጃ ውስጥ የታሸጉ ድንች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ድንች እንደ ሁለተኛ ዳቦ ነው። ሰዎች በጣም ስለለመዱት በኩሽና ውስጥ ያለ እሱ እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ አያውቁም. ከዚህ አትክልት ውስጥ በጣም ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. እነዚህ በጣም ቀላሉ አማራጮች ናቸው-የተደባለቁ ድንች, ጃኬት ድንች, የተቀቀለ እና የተጠበሰ. በምድጃ ውስጥ እንደ ተጨማለቁ ድንች ያሉ በጣም የተወሳሰቡ ምግቦችም አሉ ይህ በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ነው።

ይህ ሁለገብ አትክልት የመጣው ከደቡብ አሜሪካ ነው። የአካባቢው ነዋሪዎች፣ ህንዳውያን፣ ለብዙ መቶ ዓመታት የድንች ቱቦዎችን ለምግብነት ሲጠቀሙ ቆይተዋል። በተጨማሪም, ይህንን ተክል ያከብሩት እና በህይወት እንዳለ አድርገው ያመልኩታል. ድንቹ ወደ አውሮፓ ሲመጣ ባህሉ መጀመሪያ ላይ መርዛማ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠር ነበር እና ለጌጣጌጥ ዓላማዎች ብቻ ይበቅላል. ድንቹ ለምግብነት መዋል የጀመረው እስከ 1800ዎቹ ድረስ ነበር፣የአለም ቁጥር አንድ ምግብ ሆነ።

ድንች "ሮክስ" ከዶሮ እና አትክልት ጋር በቢቻመል መረቅ

ጓደኞችዎን እና ቤተሰብዎን በምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ማስደነቅ ከፈለጉ ይህን ቀላል ግን ኦርጅናል ምግብ ማብሰል ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ለአራት ነውሰው።

ግብዓቶች፡

• ትልቅ ድንች - 6 ቁርጥራጮች፤
• የዶሮ ጡት ጥብስ - 500 ግራም፣
• መካከለኛ አምፖል - አንድ ቁራጭ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ትንሽ ዘለላ;
• የቼሪ ቲማቲም - ስድስት ቁርጥራጮች፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - አንድ ቁራጭ፤
• አይብ - 100 ግራም፤
• ቅቤ ወይም የበቆሎ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፣
• ዲል - አንድ ጥቅል።

Bechamel sauce

• ወተት - 750 ግራም፤
• ቅቤ - 40 ግራም፤
• የስንዴ ዱቄት - 40 ግራም፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ።

የቤካሜል ዝግጅት፡ ዱቄቱን በቅቤ ውስጥ ከፍ ባለ ምጣድ ውስጥ ጠብሰው ዱቄቱ እንዳይቃጠል ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ወተትን በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ዱቄት አፍስሱ ፣ እብጠቶች እንዳይታዩ ሁል ጊዜ በሹክሹክታ ያነሳሱ። ጨው እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ሳህኑ እንዳይቃጠል ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

ድንቹን በቆዳዎቻቸው ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ማጠብዎን አይርሱ ። የዶሮውን ቅጠል በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ፋይሉ በፍጥነት ማብሰል አለበት, ከመጠን በላይ ከተበስል, ጭማቂው ይጠፋል እና ጠንካራ ይሆናል. እስኪዘጋጅ ድረስ ድንቹ መቀቀል አለባቸው።

መሙላቱን ለመስራት በተቻለ መጠን አትክልቶችን እና የተጠበሰ ቅጠልን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለአስር ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት። መሙላቱን ከእሳቱ ከማስወገድዎ በፊት አረንጓዴዎችን ይጨምሩበት።

የሩክ ስብሰባ

የተቀቀለውን ድንች በማቀዝቀዝ ወደ ሁለት ግማሽ ቆርጠህ በማንኪያ በመጠቀም በእያንዳንዱ ግማሽ እረፍት አድርግ። ግማሾቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በእያንዳንዱ "ሮክ" ውስጥ ከድንች ጥራጥሬ ጋር በመደባለቅ የተዘጋጀውን መሙላት ያስቀምጡ, ምክንያቱም በስጋው ላይ መፍሰስ አለበት. Bechamel በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ መፍሰስ አለበት. "rooks" በቺዝ እና በዲዊች ይረጩ. ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ያሞቁ. በምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል የታሸጉ ድንች ይጋግሩ. አይብ መቅለጥ እና ቡኒ መሆን አለበት።

በየተሰራ አይብ የተሞላ ድንች

በጣም ቀላል ግን ጣፋጭ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ድንች በዚህ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል።

ግብዓቶች፡

• የተሰራ አይብ - 100 ግራም፤
• ድንች - 4 ቁርጥራጭ (200 ግራም እያንዳንዳቸው)፤
• እንቁላል - 1 ቁራጭ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - ሶስት ማንኪያዎች፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ፤
• ትኩስ ዲል - ትንሽ ጥቅል።

የማብሰያ ዘዴ፡

ምድጃውን ያብሩ እና እስከ 180-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን አስቀድመው ያድርጉት። ምድጃው በቅድሚያ በማሞቅ ላይ እያለ ድንቹን ያዘጋጁ. በደንብ ይታጠቡ, እያንዳንዱን እጢ በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በሸፍጥ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ድንቹን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር አርባ ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

የተሰራ አይብ ቀቅለው መራራ ክሬም፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና እንቁላል ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ። ከላይ ከተዘጋጁት ድንች ላይ ቆርጠህ ስጋውን በጥንቃቄ አውጣው, ቆዳው ሳይበላሽ ይቀራል. ከተዘጋጀው ሙሌት ጋር ድንቹን ይቀላቅሉ, ጨው;በርበሬ ይጨምሩ እና በዚህ ድብልቅ የድንች ቆዳ ይጨምሩ።

የታሸጉትን ድንች በምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለሃያ ደቂቃ ያህል በ180 ዲግሪ መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ ዲዊትን በተጠበሰ ድንች ላይ ይረጩ።

ጣሊያን የታሸገ ድንች

ይህ ምግብ በፀሃይ ጣሊያን ውስጥ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ይገኛል። ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ድንች እንደ አንድ የጎን ምግብ ከተጠበሰ ስጋ ስቴክ ወይም ከተጠበሰ አሳ ጋር ይቀርባል።

ግብዓቶች፡

• 3 ትላልቅ ድንች፤
• 2 የዶሮ እንቁላል፤
• አምፖል፤
• ሎሚ፤
• ዝንጅብል ሥር፤
• አንድ ትኩስ ቺሊ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ እፍኝ የደረቁ እንጉዳዮች፤
• 3 ዋልነትስ፤
• አንድ nutmeg፤
• ሮዝሜሪ እና በርበሬ እያንዳንዳቸው ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፣
• የወይራ ዘይት - አንድ የሻይ ማንኪያ።

በምድጃ ውስጥ የታሸጉ ድንች ለማብሰል መመሪያዎች (ከታች ያለው ፎቶ)።

ከተፈለገ ሀረጎቹን ይላጡ እና ግማሹን ይቁረጡ። የድንችውን መሃከል በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ይህን ሥጋ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ለእዚህ ሾፑን መጠቀም ይችላሉ. ንጥረ ነገሮቹን እርስ በርስ በተናጠል ያዘጋጁ. የዝንጅብል ሥሩን በደንብ ይቁረጡ, ሽንኩሩን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, ቺሊ ፔፐርን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. በሙቀጫ ውስጥ የተላጡ ዋልኖችን መፍጨት።

የደረቁ እንጉዳዮችን ለ20 ደቂቃ በሞቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ሎሚ ፣ሮዝመሪ እና ጨው ውስጥ ያጠቡ። ከዚያም እንጉዳዮቹን እናመፍጨት። ወደ እንጉዳዮቹ እንቁላል ፣ ለውዝ ፣ ቺሊ በርበሬ ፣ የድንች ብዛት እና በርበሬ ይጨምሩ ። ሁሉንም ምርቶች በትክክል ይቀላቅሉ. የድንች ጀልባዎችን ከወይራ ዘይት ጋር በተቀባ ሙቀትን የሚቋቋም ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ. መሙላቱን በላያቸው ላይ አድርጉት ፣ በላዩ ላይ መራራ ክሬም ጨምሩ እና በተጠበሰ nutmeg ይረጩ።

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ በማሞቅ እና የታሸጉ ድንች በምድጃ ውስጥ ለ25 ደቂቃ መጋገር። ሳህኑ ትኩስ ለስጋ እና ለአሳ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል።

ድንች ከአረንጓዴ ጋር "አስቂኝ ሳንካ"

በዚህ አሰራር መሰረት የሚበስለው ድንች ከጥንዚዛዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው፣ለዚህም ሳህኑ እንደዚህ አይነት አስቂኝ ስም ያገኘው። ለስጋ እንደ አንድ የጎን ምግብ ተስማሚ. በስሙ ምክንያት ምግቡ በልጆች ዘንድ ተወዳጅ ነው።

ግብዓቶች፡

• መካከለኛ ድንች - 5 ቁርጥራጮች፤
• ዲል - ቅርቅብ፤
• parsley - ዘለላ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት ላባ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - አንድ የሾርባ ማንኪያ፤
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

የድንች ሀረጎች በሚገባ መታጠብ አለባቸው። ቅርፊቱ ሊጸዳ ወይም በድንች ላይ ሊተው ይችላል. እብጠቱን እስከ መጨረሻው ሳይቆርጡ ጥልቅ እና ብዙ ጊዜ ይቁረጡ. የተዘጋጁትን ድንች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በዘይት በተቀባ ሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ድንቹን በፀሓይ ዘይትም ይቦርሹ. በፎይል ይሸፍኑ እና ለሁለት መቶ ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል የወደፊቱን የታሸጉ ድንች በምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። ዱባዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ፎይልውን ያስወግዱ እና ቡናማ ለማድረግ ለሌላ 10 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። የተጠናቀቀውን "አስቂኝ ሳንካዎች" በሳጥን ላይ ያድርጉት ፣ወደ ድንቹ ክፍተቶች ውስጥ ለመግባት በመሞከር በጨው, በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ. በተጨማሪም ምግቡን በቼሪ ቲማቲም እና በቡልጋሪያ ፔፐር ማስዋብ ይችላሉ።

በድንች የተፈጨ ስጋ

ምናልባት በጣም አጥጋቢ የሆነው የድንች ምግብ አማራጭ የተቀቀለ ድንች ከተጠበሰ ሥጋ ጋር (በምድጃ ውስጥ) ማብሰል ነው። ለበዓል እንዲህ ዓይነቱን ኦሪጅናል ምግብ ማብሰል ወይም ቤተሰብዎን መንከባከብ ይችላሉ ። ለተፈጨ ስጋ ማንኛውንም ስጋ, ዶሮ ወይም አሳ መውሰድ ይችላሉ, ለቬጀቴሪያኖች, እንጉዳይ እና አትክልቶች እንደ የተቀቀለ ስጋ ይጠቀማሉ. በአመጋገብ ላይ ላሉ፣ የተፈጨ ዶሮ ወይም አሳ ምርጥ ነው፣ እና ክብደት መጨመር የሚፈልጉ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና በግ መስራት አለባቸው።

ግብዓቶች፡

• ድንች - 8 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ራስ;
• ጎምዛዛ ክሬም - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የተፈጨ ሥጋ - 1 ኪሎ ግራም፣
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

በተፈጨ ስጋ የታሸጉ ድንች በምድጃ ውስጥ እንዴት ይጋገራል? የተጠናቀቀው ምግብ ፎቶ ቀርቧል።

በመጀመሪያ የተፈጨውን ስጋ መሙላት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት. ከአንድ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት, ጥብስ ያድርጉ (በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ በቅቤ ያበስሉ)። የተፈጨ ስጋን ከመጠበስ፣ በርበሬ እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ።

ድንች በቆዳው ሊላጥ ወይም ሊበስል ይችላል። ቢላዋ በመጠቀም መሃከለኛውን ከቧንቧው ውስጥ ያስወግዱት. የተዘጋጁትን ድንች በከፍተኛ ጎኖች እና በእያንዳንዱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡመሙላቱን ነካ ያድርጉ።

ሙላውን አዘጋጁ፡

• ሽንኩርት እና ካሮትን ጥብስ።
• ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲም ፓኬት እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።
• ሁሉንም ነገር በአንድ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ እና ለአስር ደቂቃ ያህል እንዲላብ ያድርጉት።

ስኳሱ መጠነኛ ዝግጁ ሲሆን የታሸጉ ድንች በላዩ ላይ አፍስሱ ፣በፎይል ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ወደ መጋገሪያው ውስጥ ያኑሩ ፣ በ 150 ዲግሪ ይጋግሩ። በምድጃ የተጋገሩ ድንች ጭማቂ እና ጣፋጭ ናቸው።

ቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ አንድ አይነት ነገር ያበስላሉ፣ እና ይሄ አሰልቺ ሊሆን ይችላል፣ እና ልጆች ምግብን መከልከል ይጀምራሉ። ስለዚህ, በምድጃ ውስጥ የተሞሉ ድንች, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተገለጹት የምግብ አዘገጃጀቶች, የቤተሰብ ምናሌን ለማብዛት ይረዳሉ.