ቱላ እና ዝንጅብል ዳቦ። ቅንብር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣዕሙ የሚለይ እና ከሩሲያ ጋር በጥብቅ የተቆራኘ ጥንታዊ ጣፋጮች የሚያምር ስም አለው - ዝንጅብል ዳቦ። የእነሱ ስብስብ ሊለያይ ይችላል እና በቅመማ ቅመም እና በዱቄት አሰራር ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው. በተለያዩ ቅርጾች ወይም ቅጦች ይመጣሉ።

የስሙ ታሪክ

ቃሉ የመጣው ወደ ሊጡ ከሚታከሉ ቅመሞች ነው። ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል. የዘመናዊውን ስም ለጣፋጮች ያወጡት ቅመሞች ናቸው።

በሌላ እትም መሰረት ስሙ የመጣው ከአሮጌው ቃል "መሽከርከር" ነው። ይህ ዱቄቱን ለመጋገር የማዘጋጀት አንዱ ደረጃዎች ነው. ቂጣው በቅቤ እና በማር ተሸፍኗል ይህም እንዳይቃጠል እና እንዳይጣበቅ አድርጓል።

በጥንት ጊዜም ቢሆን ከዳቦ ጋር የሚመሳሰል የማር ጣፋጭነት ማጣቀሻዎች አሉ። በጥንቷ ሮም እና ግብፅ የተጋገረ ነበር. በቅቤ የተቀባው ሊጥ የዘመኑ የዝንጅብል ዳቦ ምሳሌ ነው።

በሩሲያ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ምግቦች በ9ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ታዩ። የዝንጅብል ዳቦ በዓላትን እና የደስታ ስሜትን ያመለክታሉ። ከጣዕማቸው እና ከመዓዛው የተነሳ በሳምንቱ ቀናትም እንዲሁ ይጋገራሉ።

መጀመሪያ ሕክምና ያድርጉየተጣራ ዱቄት እና የቤሪ ጭማቂ ድብልቅ ነበር. በኋላ ላይ ማር እና ጣፋጭ የጫካ እፅዋት ወደ ጥንቅር ተጨመሩ. መጠኑ ወደ 50/50 የሚጠጋ ነበር, ለዚህም ነው ቶርቲላ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ የሆነው. እና የተለያዩ ቅመሞች ወደ ሩሲያ ከመጡ በኋላ ብቻ የዝንጅብል ዳቦ ዛሬ የምናየውን ቅጽ ወሰደ።

ከዚህ ጣፋጭ ምግብ ጋር በጣም የተያያዙት የሩሲያ ከተሞች ቱላ፣ ሞስኮ፣ ቪያዝማ፣ ጎሮዴትስ እና አርክሃንግልስክ ናቸው።

የዝንጅብል ዳቦ ቅንብር

ከስሙ መረዳት እንደሚቻለው ጣፋጩ ብዙ የተለያዩ ቅመሞችን እንደያዘ ነው። ከነሱ መካከል በጣም የተለመዱት ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ ቅርንፉድ፣ ዚስት፣ በርበሬ፣ ኮሪደር እና ቫኒላ ናቸው።

የሚቀጥለው ቅድመ ሁኔታ ሞላሰስ እና ማር መገኘት ነው። ጃም፣ ቤሪ ወይም ማርማሌድ ሊጨመሩላቸው ይችላሉ።

መደበኛ ሊጥ ከወተት እና ከእንቁላል ጋር የተቀላቀለ ዱቄትን ያካትታል። ለማር እና ጣፋጭ ሙላዎች ምስጋና ይግባውና ሲጋገር አይቃጠልም. የጥንት ዝንጅብል ያለው ዋና ልዩነት አጻጻፉ የተለያዩ የዳቦ ዱቄት ለምሳሌ እንደ እርሾ ያለ አለመያዙ ነው።

የማብሰያው ሂደት አስቸጋሪ አይደለም ነገርግን ለማነሳሳት ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። ሊጡ ትላልቅ ቁርጥራጮችን መያዝ የለበትም, ነገር ግን በደንብ መምታት አለበት.

በዘመናዊ የምግብ አሰራር ከማር ይልቅ መራራ ክሬም እና ስኳር ይፈቀዳል። ለዱቄቱ ትንሽ የተለየ ሸካራነት እና አይነት ይሰጣሉ።

የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች በላዩ ላይ በአይስ ወይም የእርዳታ ንድፍ ተሸፍነዋል።

ቱላ ዝንጅብል ዳቦ፡ ግብዓቶች

ከተማዋ በመላው ሩሲያ ምርጥ እና ጣፋጭ ኬኮች በመስራት ዝና አትርፋለች። የብሔራዊ ምግብ ምልክት ነው. የጣፋጩ ምርቱ በፅሁፎች ያጌጠ ሲሆን በበዓላት ላይ ብቻ ይቀርባል. እንዲሁም በድሮ ጊዜ ውድ ስጦታ ነበር።

በዛሬው ዓለም ዝንጅብል ዳቦ በማንኛውም ሱቅ መግዛት ይቻላል፣እናም ያልተለመዱ አይደሉም። ከሁሉም የበለጠ ትኩረት የሚስበው በቤት ውስጥ የተጋገሩ ምርቶች ናቸው. የምግብ አሰራርን እና እንዲሁም የቱላ ዝንጅብል ዳቦን ስብጥር አስቡበት።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል ዱቄት፣ እንቁላል፣ ማርጋሪን፣ ስኳር፣ ማር፣ ቀረፋ፣ ሶዳ፣ ወተት እና ጃም ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ሲሆን ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ሙቅ ነው. ከቀዘቀዘ በኋላ በሹካ ወይም በእጅ ከተገረፉ በኋላ።

ሊጡ ተንከባለለ፣ ተቆርጦ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይደረጋል። በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ጃም ወይም ጃም እናደርጋለን. በ200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ10 ደቂቃዎች መጋገር።

ስኳር ከወተት ጋር ተቀላቅሎ በእሳት ላይ ተለጥፎ ለ5 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል። በዚህ ቀላል መንገድ, ብርጭቆ ተገኝቷል. የዝንጅብል ዳቦውን በደንብ ይቅቡት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። አንዴ ከደረቁ ህክምናው ዝግጁ ነው።

የዝንጅብል አሰራር እና ግብአቶች

እነዚህ ጣፋጭ ኬኮች የሚለዩት ተጨማሪ ቅመሞች በመኖራቸው ነው። ከዝንጅብል በተጨማሪ ማር ወይም ሞላሰስ ያስፈልግዎታል. ሊጡ እርጥብ እና ለስላሳ ወይም እንደ ብስኩት ሊሰባበር ይችላል. የዝንጅብል ዳቦ ቅንብር ሊለያይ ይችላል።

የዚህን ጣፋጭ ደረጃውን የጠበቀ መልክ ለማዘጋጀት ቀላል መከተል ያስፈልግዎታልበኩሽናዎ ውስጥ ያሉ እንቅስቃሴዎች. በትንሽ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ, ዘይት እና ዚፕ ይጨምሩ, ሁሉንም ወደ የዳቦ ፍርፋሪ ሁኔታ ይቅፈሉት. ከዚያም ስኳርን ከእንቁላል ጋር መምታት እና እዚያ ፈሳሽ ማር ማከል ያስፈልግዎታል, ከዚያም ዱቄቱን ከተፈጠረው ኮክቴል ጋር በማዋሃድ ተመሳሳይ የሆነ እብጠት ይፍጠሩ. በመጨረሻም ሁሉንም ነገር በተጣበቀ ፊልም ውስጥ አስቀምጡ, በጥብቅ ተጭነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በአንድ ሰአት ውስጥ የተጠናቀቀውን ሊጥ ተንከባለሉ እና የዝንጅብል ዳቦ ሰው ቅርፅ ይስጡት። ከመጠን በላይ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ እና ከዚያ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማከሚያ ያስቀምጡ። በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መጋገር። ዱቄቱ ወርቃማ ቡናማ ሲሆን አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ዝንጅብል ዝግጁ ነው!

አሁን የዝንጅብል ዳቦ ቅንብር ምን እንደሆነ ታውቃላችሁ። የምግብ አዘገጃጀቶቻችን እርስዎ ለማዘጋጀት እንደሚረዱዎት ተስፋ እናደርጋለን።