የሃንጋሪ ኩራት ወይን "ቶካይ"፡ የቅምሻ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በእያንዳንዱ ወደ ሃንጋሪ በሚያደርጉት ጉዞ፣ የዚህ አስደናቂ ሀገር አዲስ የባህል፣የወጎች እና የምግብ አይነቶችን ማግኘት ይችላሉ። በአገሪቱ ውስጥ በሚዘዋወርበት ጊዜ አንድ ሰው ወፍራም ጎላሽን እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የማርዚፓን ምርቶችን መቅመስ ብቻ ሳይሆን የቶካይ ወይንንም መቅመስ አለበት። ሃንጋሪ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ታዋቂ የሆነችው ወይን በመስራት ባህሏ ነው፣ እና ቶካጅ በአውሮፓ ውስጥ ካሉ ምርጥ ጣፋጭ ወይን እንደ አንዱ ተደርጎ መወሰድ አለበት።

የወይን ታሪክ

የአገሪቱ ነዋሪዎች የሚወዱት መጠጥ ታሪክ ከሃንጋሪ የመጣው ቶካይ ወይን ከ2500 ዓመታት በላይ እንዳለው እርግጠኞች ናቸው። ይህንን ለማረጋገጥ አስቸጋሪ ነው፣ ምክንያቱም በእነዚያ ቀናት እስካሁን ምንም ምልክት የተደረገባቸው ጠርሙሶች አልነበሩም።

በቶካጅ ከተማ ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ ወይን በይፋ የተጠቀሰው በ1550 ነው። በፍጥነት በአጎራባች አገሮች ታዋቂ ሆነ እና ብዙ ጊዜ በክቡር ሰዎች ድግስ ላይ ይቀርብ ነበር።

በሞስኮ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜየወይኑ ዋናነት "ቶካይ" በ 1606 ተማረ. መጠጡን በጣም ወድጄዋለሁ እና ከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ክሬሚያ የሩሲያ ግዛት አካል ከሆነች በኋላ በአካባቢው ወይን ዝርያዎች ላይ በመመርኮዝ የዚህን ወይን ምርት ለማቋቋም ሙከራዎች ጀመሩ. ነገር ግን ለየት ያለ የመጠጥ ጣዕም የአየር ንብረት እና የአፈር ባህሪያት በጣም አስፈላጊ ናቸው, ስለዚህ ቶካጅ ከማሳንድራ ተክል በጣም ደስ የሚል ነው, ጣዕሙ ግን ከመጀመሪያው የቶካጅ ነጭ ግማሽ ጣፋጭ ወይን ከሃንጋሪ የተለየ ነው.

የወይን እርሻዎች በእሳተ ገሞራ አፈር ላይ

ወይን "ቶኬይ" የሚመረተው ተመሳሳይ ስም ባለው ክልል በትንሽ አካባቢ ነው። በብረት እና በኖራ የበለጸገው የእሳተ ገሞራ አፈር ለመጠጥ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ልዩ የሆነው የተራራ የአየር ንብረትም አስተዋፅዖ ያደርጋል፡ የወይኑ እርሻዎች ከባህር ጠለል በላይ በ457 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። እዚህ, እርጥብ ምንጭ, በዝናብ የበለፀገ, ለደረቅ በጋ መንገድ ይሰጣል. እና መኸር፣ ወይኑ ሲበስል፣ በጣም ሞቃት እና ዝናባማ፣ የማያቋርጥ ጭጋግ ይሆናል።

እነዚህ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ቦትሪቲስ ሲኒሬያ እንዲዳብር ያበረታታሉ፣የአካባቢውን ወይን ዝነኛ ያደረገው ታዋቂው "ግራጫ ሻጋታ" በወይን እርሻዎች ውስጥ። በቤሪ ላይ ይሠራል፣ ወደ ዘቢብነት ይቀይራቸዋል እንዲሁም የስኳር ይዘታቸውን ይጨምራል።

ከሃንጋሪ የመጣው የቶካይ ወይን ክለሳዎች እንደሚያሳዩት ልዩ የሆነ እቅፍ አበባ፣ የማር እና የፖም ማስታወሻዎች ከሌሎች ጣፋጭ ወይን ጋር ሊምታቱ አይችሉም።

የአካባቢው ወይን ዝርያዎች

በብዙ መንገድ የሃንጋሪ ወይን ግርማ ሞገስ ያለው በአካባቢው የወይን ዝርያ ነው። ጠቅላላእዚህ 6 የወይን ዝርያዎች ይበቅላሉ, ልዩ የሆነ ወይን የሚመረተው. የትኛው ወይን እንደሚዘጋጅ በእያንዳንዱ አይነት ጣዕም ባህሪ ላይ የተመሰረተ ነው፡- ውድ ያልሆነ ደረቅ ወይን ከሃርስሌቭል ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ቀለም ቀለም ቀለም.

ከ60% በላይ የወይን እርሻዎች በፉርሚንት ተክለዋል። በሃንጋሪ በጣም ታዋቂው ከፊል ጣፋጭ ወይን ቶካጅ ፉርሚንት የተሰራው ከእሱ ነው።

በአንፃራዊነት ከቅርብ ጊዜ ወዲህ፣ ከዚህ ወይን ዝርያ የደረቁ እና ከፊል ጣፋጭ ወይን መስመር ለሽያጭ ቀርቧል። በእቅፉ ውስብስብነት እና በድህረ ጣዕም ውስጥ ያልተለመዱ የማዕድን ማስታወሻዎች ተለይተዋል. ምንም እንኳን እነዚህ ወይኖች እንደ ተራ የተከፋፈሉ ቢሆንም፣ በጂኦግራፊያዊ ቋሚ ስም "ቶኬ" የተመረቱ ናቸው።

በመደብር ውስጥ ወይን በሚመርጡበት ጊዜ በወይኑ ስም ቶካጂ ለሚለው ጽሑፍ ትኩረት መስጠት አለብዎት። ይህ መጠጡ በትክክል ከቶካይ ወይን ፋብሪካዎች በአንዱ መመረቱን ያረጋግጣል።

የ"ወርቃማ" ወይን ጣዕም

በክልሉ ውስጥ ወደሚገኙ አነስተኛ የወይን ፋብሪካዎች ሽርሽሮች በሃንጋሪ በሚጓዙ ሰዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ናቸው። የሚገርመው ነገር በዓለም ታዋቂ የሆነውን ወይን የሚያመርቱት 28 ፋብሪካዎች ብቻ ሲሆኑ አንዳንዶቹ ትንሽ የቤተሰብ ንግዶች ይቀራሉ።

ከተቀመመ በኋላ፣ ከሃንጋሪ የመጣው የቶካይ ፉርሚንት ወይን ግምገማዎች ሁል ጊዜ አዎንታዊ ናቸው። የቶኬ ወይን በሚያስደንቅ ጣዕም እና መዓዛ፣ በጣም ስስ እና ለስላሳ፣ የአልሞንድ ፍንጮችን ያስደንቃሉ። በመጠጥ ውስጥ ባለው አነስተኛ የአልኮሆል ይዘት ምክንያት 12.5% ብቻ፣ ምንም ነገር በአዲስ አበባው ከ citrus እና ከበሰሉ ፖም ጋር ከመደሰት የሚከለክልዎት ነገር የለም።

ብዙውን ጊዜ ነጭ ወይን በጣም ግልፅ ነው፣ነገር ግን የቶካይ ፉርሚንት ወይን ቀለም ያልተለመደ ወርቃማ ቀለም አለው። ለዚህ ባህሪ፣ የዚህ አይነት መጠጥ ያልተነገረለት "ወርቃማ ወይን" ስም ተቀብሏል።

በአስገራሚ ጣዕማቸው ምክንያት የደረቁ የቶካይ ወይን ከቀላል የአትክልት መክሰስ እና ወጣት አይብ ጋር ይጣመራሉ። በግምገማዎች መሰረት፣ ከሃንጋሪ የመጣው የቶካጅ ፉርሚንት ወይን ለአዲስ አሳ ወይም የባህር ምግቦች ምርጥ ነው።

አስደናቂ ወይን Aszu

በአውሮፓ ሀገራት ስለ ቶካይ ወይን ከሃንጋሪ ሲናገሩ የተለመደው ደረቅ ወይን ማለት አይደለም። እያወራን ያለነው ስለ አስደናቂው የአምበር መጠጥ ቶካጂ አዙ ፣ ውድ ጣፋጭ ወይን ረጅም እርጅና ያለው።

የዝግጅቱ ቴክኖሎጂ ለብዙ መቶ ዓመታት ብዙም ለውጥ አላመጣም። በኖቬምበር ላይ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች በእጅ እና በቆርቆሮ ይሰበራሉ. ለዚህ ወይን በጣም ጣፋጭ, የበሰለ ፍሬዎች ብቻ ይመረጣሉ. ከዚያም ድብልቁ በመሠረታዊ ወይን ይቀልጣል, እና በትንሹ ሲጨመር, የመጠጥ ጣፋጭነት እና ዋጋው ከፍ ያለ ይሆናል.

የተፈጠረው ድብልቅ በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ተቀምጦ ለብዙ አመታት እንዲበስል ይደረጋል። የስኳር መጠኑ ከፍ ባለ መጠን ወይኑ ይረዝማል። አንዳንድ ጊዜ የተጋላጭነት ጊዜ አሥር ዓመት ይደርሳል።

ወይን መምረጥ በሃንጋሪ

የሚገርም የሀገር ውስጥ ወይን ይሞክሩ እና ጥቂት ጠርሙሶች ይዘው አይምጡ? በተለይ በቶካይ ወይን መግዛት ቀላል ብቻ ሳይሆን በጣም ቀላል ስለሆነ ይህ መገመት ከባድ ነው።

ወይን መምረጥየሃንጋሪ መደብሮች፣ እውነተኛ መጠጥ ለመምረጥ የሚያግዙዎትን ጥቂት ቀላል ደንቦችን መከተል አለቦት፡

የቶካጂ ስም በወይኑ መለያ ላይ መሆን አለበት። ይህ ማለት ወይኑ በሃንጋሪ ተሠርቶ የታሸገ ነው ማለት ነው። በስሎቫኪያ ውስጥ ያሉ የወይን ጠጅ ሰሪዎች በዚህ ይግባኝ ላይ በብቸኝነት የሚወዳደሩት ምርታቸውን ቶካጅስኪ/-á/-é (ቶኬ) የሚል ስያሜ ይሰጧቸዋል። እና ይህ የሌላ ሀገር ወይን ነው, ምንም እንኳን ተመሳሳይ የወይን ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
እንዲሁም መለያው መጠጡ የሚሠራበትን የወይን ዝርያ (ሙስኮታሊ፣ ፉርሚንት፣ ሳሞሮድኒ ወይም አዙ) መጠቆም አለበት። ይህ ለሊቆች ብቻ ሳይሆን ተራ ወይንንም ጭምር ይመለከታል።
የቶካጂ አዙ ማጣጣሚያ ወይን መለያ የፕቶቶን ብዛት መጠቆም አለበት። ይህ ቃል በጥሬው "የቤሪ ቅርጫት" ተብሎ ይተረጎማል እና የወይን ጣፋጭነት የሚለካው በውስጣቸው ነው.
የቶካጂ አዙ ወይን ዋጋ በስኳር ይዘቱ ላይ የተመሰረተ ነው። አንዳንድ ጊዜ ልዩነቱ ብዙ አስር ዩሮ ይደርሳል።

በሃንጋሪ ውስጥ ወይን በሱቆች ውስጥ ሳይሆን በትንሽ የግል ወይን ጓዳዎች ውስጥ ወይን መምረጥ የበለጠ ትኩረት የሚስብ ነው። አንዳንድ ጊዜ ባለቤቶቹ የራሳቸውን ወይን የሚሠሩበት በተመሳሳይ መንገድ ላይ ብዙ ቤቶች አሉ። የዚህ አይነት መጠጥ ጣዕም ባልተጠበቀ መልኩ ደስ የሚል ነው።