ወይን ለምን ያህል ጊዜ ክፍት ሆኖ ማቆየት ይቻላል፡ ሁኔታዎች፣ የሙቀት መጠን፣ ጥቂት ምክር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይን ለምን ያህል ጊዜ ክፍት ማድረግ እንደሚችሉ ላይ ያለው መረጃ እንደ መጠጡ ቀሪ መጠን እና እንዲሁም እንደ የምርት አይነት ሊለያይ ይችላል። የአልኮል መጠጥ በጣም ረጅም ወይም ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ፣ ኦክሳይድ ይከሰታል ፣ እንዲሁም በስብስቡ ውስጥ ያሉ አስፈላጊ ዘይቶች የአየር ሁኔታ። በተጨማሪም ጣዕሙ እየቀነሰ ይሄዳል, መዓዛው ይጠፋል, እንዲሁም የመመረዝ እድል አለ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ ወይን ለምን ያህል ጊዜ ክፍት መሆን እንደሚቻል እና በምን ሁኔታዎች ውስጥ እንደሚቀመጥ በጥልቀት ተመልክተናል።

የመደርደሪያ ሕይወት ላይ ተጽዕኖ የሚያደርጉ ምክንያቶች

በመጠጡ ማከማቻ ጊዜ ውስጥ ጉልህ ሚና የሚጫወቱ በርካታ ጠቃሚ ነጥቦች አሉ። ለምን ያህል ጊዜ ወይን ክፍት ማድረግ እንደሚችሉ ከተነጋገርን, የሚከተሉት ጥቃቅን ነገሮች የመደርደሪያውን ህይወት ሊነኩ ይችላሉ.

የቤት ውስጥ የእርጥበት መጠን

እሴቱ ዝቅተኛ ሲሆን በጠርሙሱ ውስጥ ያለው ቡሽ ይደርቃል፣ይህም እንዲሰባበር እና ጥብቅነትን በደንብ እንዲጠብቅ ያደርገዋል። ከፍተኛ እርጥበት ባለበት ሁኔታ ፈሳሹ መቀረጽ ይጀምራል እና በፍጥነት መበላሸት ይጀምራል።

የአየር ሙቀት

በዝቅተኛ የሙቀት መጠን፣ ምርቱ ያለ ተረፈ ባህሪያቱን ያጣል። መዓዛው እና ጣዕሙ ከቀዘቀዘ በኋላ እንኳን አይመለሱም. በተጨማሪም, ለሙቀት ሲጋለጡ, የኦክሳይድ ሂደቱ በጣም ፈጣን ነው, ይህም ለምርቱ የተፋጠነ መበላሸት ምክንያት ነው.

አካባቢ

ወይን በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚከማችበት ጊዜ በሌሎች ምርቶች መዓዛ ሊጠግብ ይችላል። ይህ መጠጥ አሁንም ሊጠጣ ይችላል, ሆኖም ግን, እውነተኛ አሴቴስ በሂደቱ አይደሰትም. በተጨማሪም በመጠጥ ላይ የፀሐይ ብርሃን የመጋለጥ እድልን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. እንዲሁም ሰው ሰራሽ መብራት እንኳን የዚህን ምርት ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር እና የተፈጥሮ ብርሃን ወደ ፈጣን መበላሸት ሊያመራ ስለሚችል ትኩረት መስጠት አለብዎት።

የመያዣዎች ጥብቅነት

የወይኑ ቡሽ የአየር መዳረሻን ካልዘጋው የመደርደሪያው ሕይወት ብዙ ጊዜ ይቀንሳል። በተጨማሪም የተፈጥሮ አየር ማናፈሻ መከሰቱ የኦክሳይድ ሂደትን ሂደት ያፋጥነዋል።

የማሸጊያ ቁሳቁስ

በጣም የሚመረጠው ቁሳቁስ ብርጭቆ ነው፣ምክንያቱም ከጠጣው ጋር ምላሽ መስጠት አይችልም። እባክዎን የፕላስቲክ እቃዎችን ለማከማቸት ጥቅም ላይ መዋል እንደሌለባቸው ያስተውሉ. በካርቶን እቃዎች ውስጥ, መጠጡ በፍጥነት ይበላሻል. በተጨማሪም አለውልዩ ጠቀሜታ ቡሽ የተሠራበት ቁሳቁስ ነው. ፕላስቲክ ከሆነ ጠርሙሱ በበቂ ሁኔታ አይዘጋም ይህም የምርቱን ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳርፋል።

የተለያዩ

እንዲሁም ትኩረት መስጠት አለቦት ለምሳሌ የተጠናከረ ምርቶች ከቀይ ወይን የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻሉ ምክንያቱም በመጀመሪያው ሁኔታ አጻጻፉ ስለተለወጠ. ለአምራች ቴክኖሎጂ እና ለሚያብረቀርቁ መጠጦች ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ንብረታቸውን በፍጥነት ያጣሉ።

ኦክሲጅን

እዚህ ላይ ጠቃሚ ሚና የሚጫወተው መጠጥ በሚገናኝበት ቦታ ከኦክስጂን ጋር ነው። እውነታው ግን አየሩ ወይን ወደ ኮምጣጤ እንዲለወጥ አስተዋፅኦ ይኖረዋል።

የሚያበቃበት ቀናት

ወይን ተከፍቶ የሚዘጋው እስከ መቼ ነው? ስለ ወይን የማምረት የመደርደሪያ ሕይወት ከተነጋገርን ይህ ወቅት የወይኑ ምርት ባህሪያቶች እንደማይለወጡ የተረጋገጠበት ጊዜ ነው።

ነገር ግን መረጋጋትን ለመጠበቅ እና የዝናብ እድሎችን ለማስወገድ የተለያዩ መከላከያዎች በወይኑ ምርት ውስጥ ይጨምራሉ። ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ፣ የተጠናቀቀው መጠጥ ጊዜው ካለፈበት ቀን በኋላ መምጠጥ ይችላል።

ያልተከፈተ ወይን ትክክለኛ የመደርደሪያ ህይወት ለማወቅ አስቸጋሪ ነው። እውነታው ግን ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መጠጦች ለብዙ መቶ ዓመታት ሳይነኩ ሊቆዩ ይችላሉ. ጥራት ያለው ምርት በጊዜ ሂደት ያረጃል፣ በዚህም ምክንያት ጣዕሙ ብቻ ይሻሻላል።

ለመደበኛ የመጠጥ ዓይነቶች በባህላዊ መልኩ የመደርደሪያው ሕይወት ከ 2 እስከ 5 ዓመት ነው ፣ ግን ለሊቆችወይን (ለምሳሌ ቡርጋንዲ ወይም ቦርዶ) ይህ ጊዜ እስከ አንድ መቶ አመት ድረስ ሊራዘም ይችላል።

የተከፈተ ወይን አቁማዳ ለምን ያህል ጊዜ ማቆየት ይቻላል? ክፍት ኮንቴይነሮች በተዘዋዋሪ በሚታዩበት ጊዜ የኬሚካል ውህዶች ወዲያውኑ ከኦክሲጅን ጋር ምላሽ ስለሚሰጡ የማከማቻ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, ከዚያም ኦክሳይድ ይጀምራል. ስለ ብልጭልጭ ምርቶች ከተነጋገርን ካርቦን ዳይኦክሳይድ እንዲሁ ይወጣል።

የተከፈተ ወይን ለምን ያህል ጊዜ ሊቆይ ይችላል?

ብዙዎች ይህንን ጥያቄ ጠይቀው መሆን አለበት። ነገር ግን፣ የማከማቻ ጊዜ እንደ ማከማቻ ሁኔታ እና ዓይነት ሊለያይ ይችላል፡

1. የሚያብረቀርቁ ወይኖች። ክፍት የሚያብለጨልጭ ወይን በማቀዝቀዣ ውስጥ ምን ያህል ጊዜ ሊከማች ይችላል? በማቀዝቀዣው ውስጥ እንደዚህ ያሉ መጠጦች ንብረታቸውን ለ 3 ቀናት ያህል ማቆየት ይችላሉ. የማጠራቀሚያው ጊዜ ምርቱ በተሰራበት መንገድ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. የጎን ፍላት የግፊት እና የሙቀት አመልካቾች ቁጥጥር የተደረገባቸው ቫት በመጠቀም ከተደረጉ የማከማቻ ጊዜው ይቀንሳል። መደበኛ ቴክኖሎጂዎችን (ለምሳሌ ሻምፓኝ ወይም ካቫ) በመጠቀም የሚመረተው አልኮሆል ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል።
2. ቀላል ሮዝ እና ነጭ ወይን። በተገቢው ማከማቻ, መጠጡ ጣዕሙን እና መዓዛውን ለ 5-7 ቀናት ማቆየት ይችላል. ነገር ግን, ቀድሞውኑ ከመጀመሪያው ቀን በኋላ, ከኬሚካላዊ ሂደት ሂደት ጋር የተያያዘ ቀለል ያለ አሲድ በጣዕሙ ውስጥ ሊሰማ ይችላል. በግለሰብ ዓይነቶች ላይ እንደዚህ ያሉ ለውጦች በተቃራኒው ጣዕም እንዲሻሻሉ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.
3. ነጭ ሙሉ ሰውነት ያላቸው ወይኖች። ነጭን ለምን ያህል ጊዜ ማከማቸት እንደሚችሉ ማውራትክፍት ወይን, ከዚያም ከብርሃን ልዩነት ጋር ሲነፃፀሩ, እነዚህ መጠጦች መጀመሪያ ላይ አነስተኛ የአሲድነት መጠን አላቸው, ለዚህም ነው ከኦክሲጅን ጋር በሚገናኙበት ጊዜ በጣም በፍጥነት የሚበላሹት. እንደዚህ ያለ ክፍት ወይን የማጠራቀሚያ ጊዜ ከ3-5 ቀናት ነው ፣ ግን በሁሉም አስፈላጊ ሁኔታዎች መሠረት።
4. ቀይ ወይን። ክፍት ቀይ ወይን ለምን ያህል ጊዜ ሊከማች ይችላል? አጠቃላይ የማከማቻ ጊዜ - 3-5 ቀናት. ይሁን እንጂ ትክክለኛው መረጃ በአሲድነት ደረጃ ይወሰናል. ከፍ ባለበት ጊዜ, መጠጡ ለመበላሸት በደንብ አይሰጥም. ለምሳሌ, ፒኖት ኖይር በጣም በፍጥነት ኦክሳይድ ያደርጋል, ምክንያቱም በመጀመሪያ አነስተኛ ታኒን ይዟል. በአንዳንድ አጋጣሚዎች ክፍት የሆነ ጠርሙስ በአንድ ሌሊት መክፈት የቀይ ወይን ጠጅ ጣዕምን ያሻሽላል።
5. የተመሸጉ ወይኖች። በመደብር ውስጥ የተገዛው ክፍት ደረቅ ወይም ከፊል ጣፋጭ ወይን ለምን ያህል ጊዜ እንደሚከማች እያሰቡ ከሆነ ጣዕሙን በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ እስከ 28 ቀናት ድረስ ማቆየት ይችላል። ይህ ጊዜ የተራዘመው በወይኑ መንፈስ በመጨመሩ ነው።
6. ወይን በጥቅሉ ውስጥ። የታሸጉ መደበኛ መጠጦች ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ ከተመሳሳይ ዓይነት ጋር በትክክል ይከማቻሉ። መያዣው ልዩ መታ ካለው፣ ጊዜው የሚያበቃበት ቀን በራስ-ሰር ይረዝማል።

Sommelier ጠቃሚ ምክሮች

የተከፈቱ የወይን አቁማዳዎችን እንዴት ማከማቸት ይቻላል? በሐሳብ ደረጃ, የዚህ ጥያቄ መልስ የወይን ማከማቻ መጠቀም እና ቫክዩም መፍጠር የሚችሉበት ልዩ መሣሪያዎች መጠቀምን ያካትታል. እንደዚህየማከማቻ ሁኔታዎች, ምርቶች ንብረታቸውን ለከፍተኛ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ. ግን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, ይህ ተግባራዊ ሊሆን የማይችል ነው, ለዚህም ነው ማቀዝቀዣ ወይም ወይን ካቢኔ ለማከማቻ መጠቀም ይቻላል.

የቀረውን መጠጥ በአዲስ ኮንቴይነር ውስጥ ለማፍሰስ ይመከራል፣ መጠኑ ከወይኑ መጠን ጋር መዛመድ አለበት። ጠርሙሱን ወደ አንገቱ መሙላት ይመረጣል, ስለዚህ ከአየር ጋር ያለውን ግንኙነት ይቀንሳሉ. ለጨለማ የመስታወት መያዣዎች ምርጫ መሰጠት አለበት, ምክንያቱም ከአርቴፊሻል ብርሃን እና የፀሐይ ብርሃን ጋር ሲገናኙ, ወይኑ ባህሪያቱን ያጣል. በተጨማሪም ቡሽ ጠርሙሱን በጥብቅ መዝጋት አለበት. እቃውን ቀጥ ባለ ቦታ ላይ ማከማቸት ይመከራል, ስለዚህ የማገጃው ቁሳቁስ እንዳይደርቅ ይከላከላሉ. ፕላስቲክ ጥቅም ላይ ከዋለ ይህ ህግ ችላ ሊባል ይችላል።

የእርጥበት መጠን በጓዳ ውስጥ በሚከማችበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት አለበት። በጣም ጥሩው ደረጃ 60-80% ነው. የአየር ሙቀት እንደ ልዩ ዓይነት ሊለያይ ይችላል ነገር ግን በ +10 … +15 °С. መሆን አለበት.

በማጠቃለያም የተከፈተ የወይን አቁማዳ የመጠለያ ጊዜን ለማራዘም ከፈለጉ ከላይ የተገለጹትን ሁሉንም አስፈላጊ ሁኔታዎች ማክበር እንዳለቦት ልብ ሊባል ይገባል።