Kundumy: የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በኩንዱሚ የማብሰያ ዘዴ መሰረት፣ በኋላ የምንመለከተው የምግብ አዘገጃጀት ከዶልት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ነገር ግን፣ ለእንደዚህ አይነት ምግብ የሚሆን ሊጥ እና አሞላል ፍፁም የተለያዩ ናቸው።

አጠቃላይ መረጃ

በጣም ጥቂት የማይባሉ የቤት እመቤቶች ኩንዱሞች እንዴት እንደሚዘጋጁ ያውቃሉ። ምንድን ነው? አማተር ማብሰያዎች ያልተለመደውን የምድጃውን ስም ሲሰሙ የሚጠይቁት ጥያቄ ይህ ነው። አሁኑኑ እንመልሰው።

Kundyums ወይም ኩንዲዩብኪ እየተባለ የሚጠራው በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን የታየ ጥንታዊ የሩስያ ምግብ ነው። እነዚህ ምርቶች ከዱቄት ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው፣ ነገር ግን በስጋ ፋንታ በእንጉዳይ እና በእህል ተሞልተዋል።

እውነተኛ ኩንዱምን ለመሥራት ምን ሊጥ መጠቀም አለበት? የእነዚህ ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአትክልት ዘይቶች (በዋነኛነት የሱፍ አበባ) እና በሙቅ ውሃ የተጨመቀ መሰረትን መጠቀም ያስፈልጋል. ስለዚህ የጭስ ማውጫ እና የኩሽ ሊጥ ጥምረት ተገኝቷል።

መሙላትን በተመለከተ ከሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ እንጉዳዮች ሊሠራ ይችላል። አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ እህል (ሩዝ ወይም buckwheat) እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩበታል።

በዱምፕ እና በኩንዱም መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? የኋለኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምድጃ ሳይሆን ምድጃ መጠቀምን ያካትታል. በሌላ ቃል,ኩንዱም በጨው ውሃ ውስጥ እንደ ዱፕሊንግ አይቀቀልም, ነገር ግን በድስት ውስጥ ይጋገራል እና ይጋገራል.

ኩንዱሚ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ስለተጠቀሱት ምርቶች ከተነጋገርን በኋላ የዝግጅታቸውን ሂደት መግለፅ እንጀምራለን። በዚህ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር እንደሌለ ልብ ሊባል ይገባል. ኩንዱሞችን አንድ ጊዜ ከሠራህ በኋላ ደጋግመህ ታበስላቸዋለህ። ከሁሉም በኋላ፣ በጣም ጣፋጭ፣ የሚያረካ እና መዓዛ ይኖራቸዋል።

እውነተኛ የድሮ ስላቮን ኩንዱሞችን ለመሥራት ምን ምርቶች ያስፈልጋሉ? የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• የተጣራ የስንዴ ዱቄት - 2 ሙሉ ብርጭቆዎች + ለመርጨት፤
• የሱፍ አበባ ዘይት (ያለ ጣዕም ጥቅም ላይ መዋል አለበት) - 4 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• የቀዘቀዘ ውሃ - ሙሉ ብርጭቆ፤
• ሻምፒዮኖች ወይም ሌላ ትኩስ እንጉዳዮች - ወደ 300 ግ;
• buckwheat - ሙሉ ብርጭቆ፤
• ትልቅ አምፖሎች - 1 ራስ፤
• የአትክልት ዘይት የማንኛውም - ለመጥበሻ ይጠቀሙ፤
• የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ ይጠቀሙ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ይጠቀሙ፤
• የእንጉዳይ መረቅ (ስጋን መጠቀም ይችላሉ) - ወደ 1 ሊ;
• ትኩስ አረንጓዴ - እንደ ምርጫዎ ይጠቀሙ።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

የሚጣፍጥ ኩንድሞችን ፈጥረው ከእንጉዳይ እና ከባክ ስንዴ ጋር ከመጋገርዎ በፊት መሰረቱን መፍጨት አለብዎት።

የፈላ ውሃን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እዚያም የገበታ ጨው (ለመቅመስ) እና የሱፍ አበባ ዘይት ወዲያውኑ ይሰራጫሉ። ሁሉንም ዱቄቶች ወደ ንጥረ ነገሮች ካከሉ በኋላ በመጀመሪያ ከስፖን ጋር በደንብ ይቀላቀላሉ, እና ከዚያምእጆች. ውጤቱ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ከጠንካራ ወጥነት ጋር ነው። በፎጣ ተሸፍኖ በክፍል ሙቀት ለ25 ደቂቃ ይቀራል።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ

ኩንዱሞች በምን ዓይነት ዕቃ ይሠራሉ? ለእንደዚህ አይነት ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የእንጉዳይ እና የ buckwheat አጠቃቀምን ያካትታል. ለየብቻ መደረግ አለባቸው።

ቡክሆት በጥንቃቄ ተለይቶ በሙቅ ውሃ (በወንፊት) ታጥቦ ከዚያም በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ ጨው የተጨመረበት ውሃ ይጨምሩ (2 ኩባያ ፈሳሽ ለ 1 ኩባያ እህል) እና ለ 25 ደቂቃዎች ይቀቅላል.. በዚህ ጊዜ ምርቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. በዚህ ሁኔታ ውሃው በሙሉ ይተናል።

እንጉዳዮችን በተመለከተ በደንብ ይታጠባሉ, ሁሉንም አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይቁረጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. በትክክል በሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር ያደርጋሉ።

ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ የአትክልት ዘይት ይጨመራሉ ፣ በደንብ ተቀላቅለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳሉ። ከ 8-11 ደቂቃዎች በኋላ ምርቶቹ ወርቃማ ቀለም ያገኛሉ. እነሱ እንዲቀምሱ ጨው እና በርበሬ ናቸው ፣ እና ከዚያ ከምድጃው ውስጥ ተወግደዋል እና በፍራፍሬ ባክሆት ላይ ተዘርግተዋል። ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ከማንኪያ ጋር በማዋሃድ ለኩንዱም ጥሩ መዓዛ ያለው ሙሌት ያገኛሉ።

ሊጥ እየተንከባለሉ

ከእንጉዳይ ጋር ኩንዱምን ከማዘጋጀቱ በፊት የተቦካው ሊጥ በቦርዱ ላይ ተንከባሎ በጣም ቀጭን በሆነ ንብርብር በትንሽ የስንዴ ዱቄት ይረጫል። በኋላ በሹል ቢላዋ ተቆርጧል. በውጤቱም፣ ከ5-6 ሴንቲሜትር ጎኖቻቸው ተመሳሳይ ካሬ ያገኛሉ።

የቅርጽ ምርቶች

እንዴትኩንዱሞች መፈጠር አለባቸው? ለእንደዚህ አይነት ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት ልዩ ቴክኖሎጂን መጠቀም ያስፈልጋል. በመጀመሪያ, የተቆራረጡ ካሬዎች በጠፍጣፋ መሬት ላይ ይቀመጣሉ, ከዚያም በማዕከላዊ ክፍላቸው ላይ ተዘርግተው ሙሉ ትንሽ ማንኪያ መሙላት. ከዚያም የዱቄቱ ጠርዞች በትንሽ ውሃ ይታጠባሉ እና በጥብቅ ይጣበቃሉ. በውጤቱ ላይ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት የሚገኘው በ "ድስት-ቤሊ" ትሪያንግል መልክ ነው. ሁሉም ሌሎች ኩንዲየም የተሰሩት በአናሎግ ነው።

የመጋገር ምርቶች

እንዴት kundyum ይዘጋጃል? ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁሉንም የተፈጠሩ ምርቶችን በቅድሚያ ማብሰል ያስፈልጋል. ይህንን ለማድረግ አንድ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይውሰዱ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ። ሁሉም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በአንድ ሉህ ላይ ተዘርግተዋል (እርስ በርስ እንዳይነኩ), ከዚያም በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ (የሙቀት መጠኑ 200 ዲግሪ መሆን አለበት). በዚህ ቅፅ ኩንዶች ለ ¼ ሰአት ይጋገራሉ. በዚህ ጊዜ፣ ቀላ እና ሹል ይሆናሉ።

በማሰሮ ውስጥ መቀስቀስ

ምርቶቹ ከተጋገሩ በኋላ በተከፋፈሉ የሸክላ ማሰሮዎች ወይም አንድ ትልቅ ሰሃን ውስጥ ይቀመጣሉ እና ከዚያም በእንጉዳይ ወይም በስጋ መረቅ ያፈሳሉ። በተጨማሪም ኩንዱም በቅመማ ቅመም (ጨው፣ በርበሬ እና ሌሎች ወቅቶች) ይታመማል።

የተሞሉ ማሰሮዎች በክዳኖች ተዘግተው ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ምርቶች በ 200 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች የሙቀት መጠን እየቀነሱ ናቸው. በዚህ ጊዜ፣ ለስላሳ እና ጥቅም ላይ የሚውሉ ይሆናሉ።

ኩንዱምን ወደ ጠረጴዛው እንዴት ማገልገል ይቻላል?

በእንጉዳይ ሙሌት ምርቶችን ካበስሉ በኋላ በጥንቃቄ ከድስት ውስጥ ይወገዳሉ ወይም በቀጥታ ወደ ጠረጴዛው ያገለግላሉ። በተጨማሪም ኩንዱሞች በአዲስ የተከተፉ እፅዋት እና ጣዕም ያላቸው ናቸው።ወፍራም መራራ ክሬም. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ኩንዱምን ከሩዝ እና እንጉዳይ ማብሰል

የኩንዱም ጣዕም ከ buckwheat ጋር ካልወደዱ በሩዝ ማብሰል ይችላሉ። ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• የስንዴ ዱቄት - ወደ 160 ግ;
• ውሃ፣ አዲስ የተቀቀለ - በግምት 75 ml;
• የሱፍ አበባ ዘይት - ወደ 40 ግ.

እነዚህ ምርቶች ለሙከራ ያስፈልጋሉ። መሙላትን በተመለከተ፣ ለእሱ ያስፈልገናል፡

• ትኩስ እንጉዳዮች - በግምት 60 ግ;
• የሩዝ ግሮአት - ወደ 150 ግራም፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 45 ml;
• አምፖል - ትልቅ ጭንቅላት፤
• ትንሽ እንቁላል - 1 pc

የተቦካ ሊጥ

እንደ ቀደመው የምግብ አሰራር፣ የኩንዲየም ሊጥ ለመቦርቦር በጣም ቀላል ነው። የአትክልት ዘይት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል እና የስንዴ ዱቄት ይጨመራል. ሁሉንም ምርቶች ከእጅዎ ጋር ካዋሃዱ በኋላ አሪፍ እና ወጥ የሆነ ቤዝ ታገኛላችሁ፣ እሱም በናፕኪን ተሸፍኖ ወደ ጎን ተወ።

እቃውን መስራት

መሙላቱን ለማዘጋጀት የሩዝ ጥራጥሬዎች በደንብ ተደርገው ታጥበው በጨው ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይቀቅሉ። ከዚያ በኋላ ትኩስ እንጉዳዮች ከማያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች ይጸዳሉ, ከሽንኩርት ራስ ጋር ወደ ኩብ የተቆራረጡ እና በዘይት መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች እስከ ወርቃማ ድረስ ይጠበባሉ. ዝግጁ የሆኑ እንጉዳዮች ጨው እና በርበሬ ተደርገዋል፣ እና ከዚያም በተቀቀለው ሩዝ ላይ ይረጩ እና በደንብ ይቀላቅላሉ።

መሙላቱን የበለጠ አርኪ እና ገንቢ ለማድረግ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል ይጨመርበታል።በደረቅ ድኩላ ላይ የተፈጨ።

የመመስረት ሂደት

ኩንዱምስ ለመመስረት የተጠናቀቀው ሊጥ በትንሹ ተንከባሎ 5 ሴንቲ ሜትር የሆነ ጎን ወደ ካሬዎች ይቆርጣል። በእያንዳንዱ ምርት መሃከል ላይ አንድ ትንሽ ማንኪያ መሙላት ያስቀምጡ. የዱቄቱ ጠርዞች በውሃ ይታጠባሉ እና ተጣብቀዋል። ውጤቱ ንፁህ ከፊል የተጠናቀቀ ትሪያንግል ነው።

የምርቶች ሙቀት ሕክምና

የበለጠ የሚያረካ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምርቶች ለማግኘት በምድጃ ውስጥ አይጋገሩም ነገር ግን በምጣድ ይጠበሳሉ። ይህንን ለማድረግ ትንሽ የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቃል, ከዚያም ብዙ ኩንዶች ተዘርግተዋል. በሁሉም ጎኖች በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ከተጠበሰ በኋላ በሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ. ምርቶቹን በ እንጉዳይ መረቅ (1 ሊ) ፣ ትኩስ መራራ ክሬም (5 ትላልቅ ማንኪያዎች) ፣ የተከተፉ እፅዋትን ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን እንዲሞሉ ይመከራል።

ማሰሮዎቹን በክዳኖች በጥብቅ በመዝጋት በምድጃ ውስጥ ተመርዘዋል ፣ እስከ 195 ዲግሪዎች ይሞቃሉ። ኩንዱምስ በሶር ክሬም-እንጉዳይ መረቅ ውስጥ ለ20 ደቂቃ ይጨመቃል።

ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ወደ ጠረጴዛው በማቅረብ ላይ

ኩንዱሞችን ከሩዝ አትክልቶች እና እንጉዳዮች ጋር በማዘጋጀት ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ ። ከተፈለገ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ በቅመማ ቅመም እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ይቀመማል።

ማጠቃለል

እንደምታየው ኩንዱምን በቤት ውስጥ ማብሰል ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና ጊዜ አይጠይቅም። ከዚህም በላይ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ተመሳሳይ ምርቶችን ማድረግ ይችላሉ. ለምሳሌ አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ለመሙያነት የተጠበሰ እንጉዳይ እና አትክልት (ሽንኩርት ፣ ካሮት) ብቻ ሲጠቀሙ ሌሎች ደግሞ የተቀቀለ ሻምፒዮናዎችን እና ሻምፒዮናዎችን ያስቀምጣሉ ።ብዙ ትኩስ እፅዋት።

በማንኛውም ሁኔታ በእንጉዳይ መረቅ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ምርቶች ከቆዩ በኋላ ለእንግዶች ወይም ለቤተሰብ አባላት በደህና ሊቀርብ የሚችል በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ።