የኮሸር ምግብ በአይሁዶች የምግብ አሰራር ወጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

“ኮሸር” የሚለው ቃል ለሁሉም ሰው የማይታወቅ ትርጉሙ “ተስማሚ፣ ተቀባይነት ያለው” ማለት ነው። በመሠረቱ, ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ምግብን ያመለክታል. ነገር ግን፣ የአይሁድን ባህል በበለጠ ዝርዝር በማጥናት፣ “ኮሸር” የሚለው ቃል ትርጉም የሰውን ባህሪ ለመግለጥ፣ መልኩን ለመግለጽ እና የመሳሰሉትን ለማመልከት እንደሚውል ግልጽ ይሆናል።

ማንኛውም ዕቃ ተቀባይነት ያለው፣ የሚፈቀድ እና የተፈቀደ ነው ሊባል የሚችል ከሆነ ኮሸር ነው። እነዚህን ጽንሰ-ሐሳቦች የሚያጠቃልለው የቃሉ ትርጉም ዘርፈ ብዙ ነው። በአጠቃላይ ግን በጥያቄ ውስጥ ያለው ነገር በተወሰነ ጊዜ ለመጠቀም ተስማሚ የሆነው መጠን ማለት ነው።

ለምሳሌ ቢራ ለአይሁዶች የኮሸር መጠጥ ነው። ሆኖም ግን, ይህንን ጽንሰ-ሀሳብ በማብራት (ኪዱሽ) ስነ-ስርዓት ወቅት ያጣል. እንጀራም እንዲሁ ነው። ለዕለታዊ ምግብ እና ለኪዱሽ ኮሸር ነው, ነገር ግን በፔሳች ወቅት ይህን ፍቺ ያጣል, እርሾ ያለበትን ምግብ መብላት በጥብቅ የተከለከለ ነው. በዚህ ጊዜ ቂጣው ለምግብነት የማይመች ይሆናል።

አንድ አይሁዳዊ ሊበላው የሚገባው የኮሸር ምግብ በኦሪት ውስጥ ተገልጿል:: በዚህ ቅዱሳት መጻሕፍት ውስጥ ያሉትን የእንስሳት ዓይነቶች በተመለከተ ዝርዝር መመሪያዎች ተሰጥተዋል, ስጋቸው ሊበላ ይችላል. ስለ ተክሎች, መደምደሚያው እራሱን ይጠቁማል - ሁሉም kosher ናቸው.

ኦሪት ሁሉንም እንስሳት በአራት ዓይነት ይከፍላል። እነዚህም "ዓሣ፣ የዶሮ እርባታ፣ ሥጋ እና ሌሎች ቆሻሻዎች" (ነፍሳት እና ተሳቢ እንስሳት) ያካትታሉ።

የኮሸር አሳ ምግብ ከተወሰኑ የባህር ምግቦች ጋር መዘጋጀት አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ ሶስት አካላትን ማካተት አለባቸው. ያገለገሉ ዓሦች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ሚዛኖች፣ ጅራት እና ክንፎች ሊኖራቸው ይገባል።

በኦሪት ውስጥ ስጋቸው በአይሁዶች ገበታ ላይ ሊኖር የሚችል የወፍ ዝርዝርን ማግኘት ትችላለህ። በመሠረቱ, እነዚህ በሬሳ ላይ መመገብ የማይችሉ ዝርያዎች ናቸው. ስለዚህ የኮሸር ምግብ ከዳክ እና ከዶሮ ሥጋ, ከቱርክ እና ዝይዎች ሊሠራ ይችላል. ለአይሁዶች ተቀባይነት የሌለው, ለምሳሌ የሰጎን ስጋ. በዚህም መሰረት የእነዚህን ወፎች እንቁላል መብላትም ተቀባይነት የለውም።

እንደ ኦሪት ገለጻ፣ የበሬ ሥጋ እንደ ኮሸር ይቆጠራል፣ ከዚያም በኋላ አራቱም ሰኮና የተሰነጠቀው ብቻ ነው። ስለዚህ, በአይሁዶች ምግብ ወቅት, ከበግ እና ከፍየል ስጋ የተዘጋጁ ምግቦችን ማየት ይችላሉ. የላሞችን ሥጋ መብላትም በኦሪት ተፈቅዶለታል። አሳማዎች, ጥንቸሎች, ፈረሶች, ጥንቸሎች, ወዘተ. አይሁዶች ኮሸር እንዳልሆኑ ይቆጠራሉ።

ከአራት የአንበጣ ዝርያዎች በስተቀር ሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት ለመመገብ ተቀባይነት የላቸውም። ስለዚህ አይሁዶች አይችሉምሸርጣኖች፣ ክሬይፊሽ፣ እባቦች፣ ቀንድ አውጣዎች፣ ወዘተ ይበሉ።

መታወቅ ያለበት ተውራት በተጨማሪም የኮሸር ካልሆኑ እንስሳት (ካቪያር፣ ወተት፣ ስብ፣ወዘተ) የተገኙ የተከለከሉ ምግቦችን ይመለከታል።

የኮሸር ምግብ በተፈቀዱ ዘዴዎች መዘጋጀት አለበት። የቅዱሳት መጻሕፍት መሠረታዊ ሕግ በማንኛውም መልኩ ደም መብላትን ይከለክላል። ለዚያም ነው ስጋው ከመብሰሉ በፊት በጨው ውሃ ውስጥ በደንብ የተሸፈነው. በጥሬ እንቁላል ውስጥ በደም የተሞሉ ቦታዎች ከተገኙ ሙሉው እንቁላል ይጣላል. አይሁዶች የሚበሉት ሥጋ በትክክል ከተገደሉት እንስሳት ወይም ወፎች ብቻ መሆን አለበት። የተፈቀደው ህይወትን የማጣት ዘዴ የኢሶፈገስ, የደም ቧንቧ እና የመተንፈሻ አካላት ወዲያውኑ መቁረጥ ነው. እንስሳው ህመም አይሰማውም እና የሞት ፍርሃት አይሰማውም.

ሁሉም የኮሸር ምርቶች ጥራት ያላቸው ናቸው። የአይሁድ ሰዎች የምግብ አሰራር ወጎች በዓለም ላይ በጣም ጥብቅ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ወደ ማከፋፈያው መረብ ከመግባትዎ በፊት የኮሸር ምርቶች ጥብቅ ቁጥጥር ማድረግ አለባቸው።