ነጭ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ፡ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬክን እንዴት ነጭ ማድረግ ይቻላል የሚጣፍጥ ብስኩት እና ስስ ክሬም ማየት ብቻ ሌላውን ሁሉ ያስረሳዎታል? ጣፋጭ ምግብ ከበረዶው ክረምት ስጦታ እንዲመስል ለማድረግ? ለእንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ ብዙ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣ እና ጀማሪ አብሳዮች እንኳን በእርግጠኝነት ይቋቋማሉ።

ግልጽ ነጭ ኬክ

ይህን ወደር የለሽ የሚጣፍጥ ጣፋጭ አየር የተሞላ ህክምና ለማዘጋጀት ምንም አይነት የፓስታ ክህሎት ወይም ልዩ ችሎታ አይጠይቅም። አጭር ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ዝርዝር የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል በቂ ነው ፣ እና በመደብሩ ውስጥ የተገዙ ምርቶችን ጥራት ይቆጣጠሩ።

ግብዓቶች

ለቀላል ግን ጣፋጭ ህክምና ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኩባያ ስኳር፤
• 0.5 ኩባያ ቅቤ ከስኳር ጋር፤
• 2 ትላልቅ የዶሮ እንቁላል፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጥሮ ቫኒላ ማውጣት፤
• 1.5 ኩባያ ተራ የስንዴ ዱቄት፤
• 1፣ 75 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት (ዱቄት፣ ጨው እና ሶዳ)፤
• 0.5 ኩባያ ሙሉ ላም ወተት።

መጋገር

ምድጃዎን እስከ 185 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ወደ 25x25 ሴ.ሜ የሚሆን ቅፅ ይውሰዱ, ከታች ቅባት ይቀቡቅቤ, በዱቄት ይረጩ. ከሙሉ ነጭ ኬክ ይልቅ ሙፊን መስራት ከመረጡ፣ የተለመዱትን ትናንሽ ሻጋታዎችን ወስደህ የወረቀት ማስገባቶችን ተጫን።

በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ ስኳሩን እና ቅቤውን አንድ ላይ ይቀላቅሉ። እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይምቱ, ከዚያም የቫኒላ ጭማቂን ያነሳሱ. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን ያዋህዱ ፣ ከዚያ ይህንን ድብልቅ ወደ ክሬም ስብስብ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በመጨረሻ ፣ ዱቄቱ በአንጻራዊ ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ወተት በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ። ሊጡን ወደ ሻጋታ አፍሱት (ወይንም ወደ ኩባያ ኬክ መስመሮች ይከፋፍሉት)።

ከ35-45 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር። ሙፊን እየሰሩ ከሆነ, 20-25 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል. ብስኩቱ በትክክል ሲጫን ዝግጁ ነው።

ማስታወሻዎች

• ይህ ብስኩት በንጹህ ክር በግማሽ ተቆርጦ በምትወደው ክሬም ወይም ጣፋጭ ጃም ይቀባል። ኬክን እንደፈለጋችሁት በፍራፍሬ፣ በስኳር አበባዎች ወይም በክሬም ምስሎች በፓስታ ሲሪንጅ ያጌጡ።
• ኬኩ በበቂ ሁኔታ እርጥበት እንዲቆይ ከፈለጉ ሲጋገሩ የአልሙኒየም ፎይል ይጠቀሙ።

በረዶ-ነጭ አየር የተሞላ ማጣጣሚያ

በሠርግ አልበሞች ውስጥ በብዛት የሚገኙት ነጭ ኬኮች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከእንቁላል ነጮች ነው፣ የንጹህ ነጭነት እና የንጽህና ተፅእኖን ለመፍጠር ፍቱን ቁሳቁስ። ይህን ውጤት ከፈለጉ፣ የሚከተሉትን ምርቶች ይውሰዱ፡

• 1.5 ኩባያ ተራ የስንዴ ዱቄት፤
• 1.5 ኩባያ የፓስታ ዱቄት፤
• 15 ግ ዳቦ ጋጋሪዱቄት፤
• 6g ጨው፤
• 225g ሙሉ የስብ ቅቤ ከስኳር ጋር፤
• 2 ኩባያ ጥሩ ነጭ የጥራጥሬ ስኳር (ቡናማ መጠቀም ይችላሉ)፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጥሮ ቫኒላ ማውጣት፤
• 7 እንቁላል ነጮች (በግምት 210 ግራም ወይም 1 ኩባያ)፤
• 1 ኩባያ ሙሉ ላም ወተት።

ምግብ ማብሰል

• አንድ ለስላሳ ነጭ ኬክ ለመስራት፣የተጣራ ስኳር እና ቅቤን በቀላቃይ ይምቱ። በከፍተኛ ፍጥነት አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
• በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ እንቁላል ነጮችን፣ ሙሉ ወተትን እና የቫኒላ ተዋጽኦን አንድ ላይ ይምቱ። ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉ።
• ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ በሌላ ጎድጓዳ ሳህን የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን ከጣፋጭ ምግቦች እና ከስንዴ ዱቄት ጋር ያዋህዱ።
• አንድ ጊዜ የስኳር እና የቅቤ ድብልቅ ወደሚፈለገው መጠን ከደረሰ፣ ከተጣራው ደረቅ ንጥረ ነገር ውስጥ ግማሽ ያህሉን ይጨምሩ።
• ከዚያም የነጭ ወተት እና የእንቁላል ድብልቅን ጨምሩ፣ ያለማቋረጥ እየደበደቡ (አሁን በዝቅተኛ ፍጥነት)። ከጊዜ ወደ ጊዜ ማቀላቀፊያውን ያጥፉ እና የእቃዎቹ መቀላቀላቸውን ለማረጋገጥ ጅምላውን ከእቃው ጎኖቹ ላይ ይቦርሹት።
• ፈሳሹ አንዴ ከተወሰደ ቀሪዎቹን ደረቅ ንጥረ ነገሮች ይዘው ወደ ሳህን ይመለሱ። በጠቅላላው የጅምላ መጠን ላይ ትንሽ ይጨምሩ, በእያንዳንዱ ጊዜ ሁሉም እርጥበት እስኪጠፋ ድረስ በመጠባበቅ ላይ, በዱቄቱ ውስጥ ይንከሩ - የሚለጠጥ, የሐር እና የፈላ ነጭ መሆን አለበት.
• ወዲያውኑ ዱቄቱን በጣፋጭ ቅቤ የተቦረሸ እና በሴሞሊና ወይም በዱቄት የተረጨ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ።
• በቅድመ-ማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሰላሳ እና ለአርባ ደቂቃዎች መጋገር፣ ዝግጁነቱን ያረጋግጡብስኩት በጥርስ ሳሙና ወይም በእንጨት በትር።

ጠቃሚ ምክሮች

• መቀላቀል ከመጀመርዎ በፊት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
• ይህ ነጭ ኬክ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ በምግብ ፊልሙ በደንብ ከተጠቀለለ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ወር ሊቀመጥ ይችላል።

የጎም ክሬም ተለዋጭ

ይህ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ ማጣጣሚያ በእውነት ዘርፈ ብዙ ነው፡ ዋናውን የምግብ አሰራር በጥብቅ ከተከተሉ ፍጹም የሆነ ነጭ ብስኩት ከሚመገበው ክሬም ጋር ያገኛሉ። በኬክ ላይ ቸኮሌት ካከሉ, በእርግጥ, ነጭ መሆን ያቆማል እና ሁሉንም ተወዳጅ የኮኮዋ ባቄላ ምርቶች ፍቅረኞችን ያስደስታቸዋል. የቫኒላ ጭማቂን ከአልሞንድ ማውጣት ጋር ማጣመር በቂ ነው, እና በመጨረሻም በዩናይትድ ስቴትስ ደቡባዊ ክልሎች በሚገኙ የገጠር ሰርግ ላይ የኬክን ጣዕም መደሰት ይችላሉ. ደህና ፣ በብርቱካናማ ወይም በሎሚ ዚስት መልክ የሚስብ አነጋገር እውነተኛ የበጋ ትኩስነትን ወደ ጣፋጭ ጣፋጭነት ያመጣል። ስለዚህ, አንድ አይነት ነጭ ኬክ ያበስላሉ (የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር ከዚህ በታች ቀርቧል), ግን በእያንዳንዱ ጊዜ ጣዕሙ የተለየ ይሆናል.

ቅንብር

ለአስክሬም ማጣፈጫ ያስፈልግዎታል፡

• 4 ኩባያ ኬክ ቅልቅል፤
• 1 ኩባያ የተለመደ የስንዴ ዱቄት ለመጋገር፤
• 1 ኩባያ ነጭ ስኳር፤
• 225g መራራ ክሬም፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሽታ ያለው የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት፤
• 1 1/3 ኩባያ ንጹህ የመጠጥ ውሃ፤
• 3 በቂ መጠን ያለው የዶሮ እንቁላል (ኬኩን ፍጹም ለማድረግ በምትኩ 4 እንቁላል ነጭዎችን መጠቀም ትችላለህነጭ);
• 2 የሻይ ማንኪያ ተፈጥሯዊ የቫኒላ ማውጣት።

እንዴት የኮመጠጠ ክሬም ኬክ መጋገር

• ትልቅ ሳህን ወስደህ በውስጡ ያሉትን ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች ዊስክ በመጠቀም በእጅ ቀላቅሉባት።
• ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ጨምሩ እና ድብልቁን በዝቅተኛ ፍጥነት ለሁለት እና ለሶስት ደቂቃዎች በማቀቢያው ይምቱ። ወጥነቱ ተመሳሳይ መሆን አለበት።
• ይህ ብስኩት በምድጃ ውስጥ ብዙም አይነሳም ስለዚህ ከሶስት አራተኛ የሚሆነውን የሚሞላውን ቅርጽ ይምረጡ።
• ብስኩቱን በ175 ዲግሪ ጋግር።

ይህ የድብደባ መጠን ሁለት የተለያዩ መካከለኛ መጠን ያላቸው ብስኩት ይሠራል፣ነገር ግን ባለ ሶስት ሽፋን ነጭ ኬክ ለመስራት ከፈለጉ ትንሽ ሊጥ ወደ ሻጋታዎቹ ማፍሰስ ይችላሉ። በዱቄት መሸጫ ሱቆች ውስጥ በተዘጋጀ ቅጽ ከተሸጠው ማስቲካ፣ አድናቂዎች ጣፋጮችን ለማስጌጥ የሚያማምሩ አበቦችን ይሠራሉ። ለምን አንተም አትሞክርም?

ለዳቦ ጋጋሪዎች

እንዲሁም ልምድ ያካበቱ ሼፎች ብቻ የሚይዙት ለነጭ ኬኮች የተወሳሰቡ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ። ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ከላይ ባሉት መመሪያዎች ሞክረውት ከሆነ፣ ትክክለኛ የጣፋጭ ማምረቻ ድንቅ ስራ ለመስራት እጃችሁን ለመሞከር ጊዜው አሁን ነው።

የምትፈልጉት

ለሚጣፍጥ የተነባበረ ኬክ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 2፣ 5 ኩባያ የፓስታ ዱቄት፤
• 0.75 ኩባያ ተራ ዱቄት ለቤት መጋገር፤
• 1 tbsp ዱቄት፣ ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው ቅልቅል (መጋገር ዱቄት)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያሶዳ መጠጣት፤
• 0፣ 75 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 0.5 ኩባያ የለሰለሰ ሙሉ ስብ ቅቤ ከስኳር ጋር፤
• 0፣ 5 ኩባያ የአትክልት ስብ (በአትክልት ዘይቶች ላይ የተመሰረተ ማሳጠር)፤
• 1፣ 75 ኩባያ ጥሩ ስኳር (ቡናማ መጠቀም ይችላሉ)፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ንጹህ የተፈጥሮ ቫኒላ ማውጣት፤
• 1 ትልቅ የዶሮ እንቁላል፤
• 1.5 ኩባያ የበረዶ ውሃ፤
• 3 ትላልቅ የዶሮ እርጎዎች፣ ወደ ክፍል ሙቀት መጡ፤
• 0፣ 25 የሻይ ማንኪያ ፖታስየም tartrate።

የነጭ ኬክ ማስዋቢያ በዋናነት የበረዶ ግግርን ይይዛል። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 170 ግ ነጭ ቸኮሌት (በትልልቅ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ)፤
• 1፣ 5 ኩባያ ጥሩ ጥራት ያለው ስኳር (ቡናማ ስኳር አማራጭ)
• 0፣ 33 ኩባያ ተራ ዱቄት ለቤት መጋገር፤
• 1.5 ኩባያ ሙሉ ወተት፤
• 0፣ 33 ኩባያ በጣም ወፍራም ክሬም፤
• 1.5 ኩባያ የሚጣፍጥ ቅቤ፣ ለስላሳ ግን ቀዝቃዛ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ የሚችል;
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጥሮ ቫኒላ ማውጣት።

ለተጨማሪ ማስጌጫዎች ነጭ ወይም ባለቀለም ጣፋጮች ወይም ዝግጁ የማስቲክ ማስጌጫዎችን ለምሳሌ አበባዎች እና ቡቃያዎች መውሰድ ይችላሉ። ከፕላስቲክ ስኳር ሊጥ አበባ የተሰራ ነጭ ኬክ ለየትኛውም አጋጣሚ የልደት ቀንም ይሁን የምስረታ በዓል ወይም የቅንጦት ሰርግ ልዩ ቺክን ይጨምራል።

ዋና ስራ በመፍጠር ላይ

• ቅድመምድጃውን ወደ መካከለኛ የሙቀት መጠን ያርቁ. ቅቤ ሶስት 20 ሴ.ሜ ክብ ብስኩት ሻጋታዎችን በቅቤ, ከታች ላይ የብራና ወረቀት ያስቀምጡ, ይህም በተጨማሪ ቅቤ ወይም ማርጋሪን በላዩ ላይ መቀባት ያስፈልገዋል. ወረቀቱን ዱቄት።
• ሁለቱንም ዱቄቶች በማጣራት በመቀጠል ደረቅ ምግቦችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ፡ ዱቄት፣ ቤኪንግ ቅልቅል፣ ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው። ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉ።
• በኤሌትሪክ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከፓድል ጋር ቅቤ እና የአትክልት ስብን በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ። ድብልቅው ወጥነት ክሬም መሆን አለበት (ይህ ከ3-4 ደቂቃዎች ይወስዳል). ስኳር እና የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ መምታትዎን ይቀጥሉ (ለሶስት ደቂቃዎች ያህል)። ቀስቅሰው, እንቁላሉን ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይደበድቡት. ዝቅተኛ ፍጥነትን ያብሩ. የዱቄት ድብልቅን በትንሽ በትንሹ ይጨምሩ ፣ በበረዶ ውሃ ይቀይሩ። ቀስቅሰው እና እንደገና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ዝቅተኛ ፍጥነትን ያብሩ። ነጭ ኬክዎ እነዚህን ኬኮች ያቀፈ ነው (የምግብ አዘገጃጀቱ ከፎቶ ጋር ነው፣ ስለዚህ የሚፈለገውን ወጥነት መጠን ከምስሉ መገመት ይችላሉ።)
• በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ የእንቁላል ነጭውን እና የታርታር ክሬምን አንድ ላይ ይምቱ። ቀስ ብለው ወደ ሊጥ ውስጥ አጣጥፈው።
• ዱቄቱን በሶስተኛ ክፍል ከፍለው ለ40-45 ደቂቃዎች መጋገር በጥርስ ሳሙና ያረጋግጡ።

የነጭ ቸኮሌት ውርጭ

• ነጭ ቸኮሌት በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
• በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ዱቄት እና ስኳር ያዋህዱ። ወተት እና ክሬም ይጨምሩ, ድብልቁን መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃ ያህል ያስቀምጡት.
• አፍስሱከፓድል ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። ከዚያም ዘይት ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይደበድቡት. ቅዝቃዜው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀላቃይ መስራቱን ይቀጥሉ።
• ቫኒላ እና ነጭ ቸኮሌት ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ። ድብልቁ በጣም ለስላሳ እና ፈሳሽ ከሆነ, ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና የሚፈለገውን ጥግግት እስኪደርሱ ድረስ እንደገና ይምቱ. ከመጠን በላይ ወፍራም ብርጭቆ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በትንሹ ሊቀልጥ ይችላል።

ዝግጁ ማጣጣሚያ

በፍሪጅ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ማቀዝቀዝ እና ኬክን በጥንቃቄ ከነጭ ሽፋኖች ጋር በማዋሃድ በመቀጠል የጎን እና የኬኩን የላይኛው ክፍል በሽንኩርት መቀባት ብቻ ይቀራል። በተዘጋጁ የስኳር አበባዎች ወይም የጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ማስዋብ ይችላሉ።

ጥቁር እና ነጭ ኬክ መስራት ከፈለጉ በምግብ አሰራር ውስጥ ያለውን ነጭ ቸኮሌት ብቻ በጥቁር ቸኮሌት ይቀይሩ (ቢያንስ 75% ኮኮዋ)።