ዶሮ ከእንጉዳይ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዶሮ ከ እንጉዳይ ጋር በጠረጴዛዎች ላይ በጣም የተለመደ ሁለገብ ምግብ ነው። የዚህ ምግብ ብዙ የጂስትሮኖሚክ ልዩነቶች አሉ. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ እንጉዳዮች ያለው ክላሲክ ዶሮ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ከአትክልቶች እና ከዕፅዋት ጋር ካዋሃዱ ጥሩ የበዓል ምግብ ይሆናል። ለብዙ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶች ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው፣ እያንዳንዳቸው ለዘመናዊ የቤት እመቤት ትኩረት የሚገባቸው ናቸው።

ጁሊን በዶሮ እና እንጉዳይ

ይህ ክላሲክ የምግብ አሰራር በ30 ደቂቃ ውስጥ በመደበኛ ምጣድ በትንሽ ጥረት ሊደረግ ይችላል። በነገራችን ላይ ለእነዚህ አላማዎች ልዩ ሻጋታዎችን (kokotnitsa) መግዛት በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም. የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• የዶሮ ፍሬ - 450 ግራም (እነዚህ የጡት ሁለት ግማሾች ናቸው)፤
• እንጉዳይ - 350 ግራም፤
• ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• መካከለኛ ቅባት ክሬም - 200 ሚሊ;
• ጠንካራ አይብ - 150 ግራም፤
• አረንጓዴዎችለጌጣጌጥ፤
• ቅመም ለመቅመስ።

በመጀመሪያ የዶሮ ጡትን በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል በድስት ውስጥ ይቅቡት። በተመሳሳይ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ. ሬሳውን በትንሽ መጠን የማዕድን ውሃ ቀድመው ካጠቡት ከእንጉዳይ ጋር ያለው ዶሮ ከወትሮው የተለየ ለስላሳ ይሆናል።

ሽንኩርት ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን ጨምሩ እና ሁሉም እርጥበት ከእንጉዳይ እስኪተን ድረስ በእሳት ላይ መቆየት ይችላሉ። ከዚያ በኋላ የዶሮ ሥጋ እና እንጉዳይ በክሬም ይፈስሳሉ. የምድጃው ይዘት ወደ ድስት ማምጣት እና በእሳት ላይ መቀመጥ አለበት ። ሁሉንም ነገር በተጠበሰ አይብ ለመርጨት እና ክዳኑን ለመዝጋት ብቻ ይቀራል። የፈረንሳይ አይነት የእንጉዳይ ዶሮ ዝግጁ ነው።

ዶሮ ከእንጉዳይ ጋር የምግብ አሰራር

ይህ ምግብ ለበዓል ጠረጴዛ እና ለመደበኛ የቤተሰብ እራት ምርጥ ነው። በማብሰያው ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር ያለ አይመስልም, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ስጋው ወደ ደረቅነት ይለወጣል, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅርጽ ወደሌለው ገንፎ ይለወጣሉ ወይም, በጣም ደስ የማይል, ሳህኑ የበለጸገ ጣዕም እና ልዩ የሆነ መዓዛ የለውም. ስለዚህ, ከሼፍ ምግብ ማብሰል አንዳንድ ሚስጥሮችን ለመተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው. ስለዚህ የዶሮ ፍሪካሴ ከ እንጉዳይ ጋር ለበዓሉ ጠረጴዛ ጥሩ ምግብ ይሆናል። ይህ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ በእርግጠኝነት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የተሰበሰቡትን ሁሉ ቀልብ እንደሚስብ ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር በጥሩ ሁኔታ ያሳያል።

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ሲርሎይን - 1.5 ኪግ፤
• ቅቤ - 50 ግራም፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• የዶሮ መረቅ - 100 ግራም፤
• 4 የዶሮ እንቁላል፤
• እንጉዳይ - 0.5 ኪግ፤
• ቅመሞች እና ትኩስ እፅዋት።

ሳህኑ በቀላሉ ተዘጋጅቷል። ለማብሰል 60 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

የዶሮ ፍሪካሲ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በመጀመሪያ የዶሮውን ጥብስ ቆርጠህ በዱቄት ተንከባሎ በወይራ ዘይት መቀቀል አለብህ። ከዚያ በኋላ, 100 ግራም የዶሮ ፍራፍሬን ያፈስሱ, ቅመማ ቅመሞችን እና የከርሰ ምድር ቅጠሎችን ይጨምሩ. አስቀድመው የተቆረጡ እንጉዳዮች እዚህም ይላካሉ. ሙሉው ድብልቅ ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላል።

አሁን 4 የዶሮ አስኳሎች ከሎሚ ጭማቂ ጋር ቀላቅለው ዝግጁ በሆነ ምግብ ውስጥ አፍስሱ። ድብልቁ ወፍራም ጥንካሬ እንዳገኘ ወዲያውኑ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. ዶሮውን በአዲስ ትኩስ ፓሲሌ ወይም ዲዊች እንጉዳዮችን ለማስጌጥ ብቻ ይቀራል ። ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል።

የዶሮ ወጥ ከእንጉዳይ እና ከአልሞንድ ጋር

አስደሳች የምግብ አሰራር ዋና ስራ የማዘጋጀቱ አጠቃላይ ሂደት ከ90 ደቂቃ በላይ አይፈጅም። ግብዓቶች ለ 6 ሰዎች ናቸው. ይህ የምግብ አሰራር ለአሜሪካዊው ሼፍ Ann Burrell ምስጋና ይግባውና ታዋቂ ሆነ። ስለዚህ፣ አስፈላጊዎቹ ክፍሎች፡

• የዶሮ ጡት (8 የዶሮ ጭኖች መጠቀም ይቻላል)።
• የወይራ ዘይት ለመጠበስ።
• የባህር ጨው።
• ባኮን ወይም ፓንሴታ (200 ግራም)።
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት።
• 2መካከለኛ አምፖሎች።
• እንጉዳይ (ሻምፒዮና ወይም እንጉዳይ) - 1000 ግራም።
• 400 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን።
• የበይ ቅጠል፣ቲም፣ቺሊ፣አልሞንድ።
• የዶሮ መረቅ።

እንደምታየው ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአቅራቢያው በሚገኝ ሱፐርማርኬት ውስጥ ይገኛሉ። ይህ ማለት ደግሞ የተቀቀለ ዶሮን ከእንጉዳይ እና ከአልሞንድ ጋር ለማብሰል ዝርዝር የሆነውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማወቅ ይችላሉ ።

የማብሰያ ዘዴ

በመጀመሪያ የወይራ ዘይቱን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ። የዶሮ እግሮቹን በውሃ ፣በደረቁ እና በትንሹ ጨው ያጠቡ ፣በሙቀት መጥበሻ ላይ ያድርጉ ፣ቆዳውን ወደ ታች ያድርጉት እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ከዛ በኋላ እግሮቹ ከምድጃው ውስጥ መወገድ አለባቸው፣ እና በእነሱ ምትክ የቦካን ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪፈጠር ድረስ ስጋውን ይቅቡት። በላዩ ላይ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በሙቅ በርበሬ ይቅቡት። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ስጋውን በሽንኩርት መቀቀልዎን ይቀጥሉ. አሁን የተከተፉ እንጉዳዮችን እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. ሁሉም የእንጉዳይ ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ድብልቁን ከእሳት ላይ አታስወግዱት።

ከዛ በኋላ ወይኑን ማፍሰስ እና እንዲሁም አልኮሉ እስኪተን ድረስ በእሳት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። አሁን የዶሮውን ስጋ ወደ ድስት መመለስ ይችላሉ. ግን ብቻውን አይደለም, ነገር ግን በዶሮ ሾርባ. ፈሳሹ ሁሉንም አካላት ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ስጋውን ማፍሰስ አለባቸው. ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት. እስከዚያው ድረስ የአልሞንድ ፍሬዎችን በጥቂት የወይራ ዘይት ጠብታዎች በመፍጨት ለጥፍ መፍጠር ይችላሉ።

ዶሮው ዝግጁ ከሆነ በኋላ ማድረግ አለብዎትከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት እና የአልሞንድ ንፁህ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱን ይቀንሱ. ሳህኑ ዝግጁ ነው. ዶሮው በትንሽ የአልሞንድ መረቅ ተጭኖ በትንሽ አረንጓዴ ባቄላ ላይ መቅረብ አለበት።

የተቀቀለ የዶሮ ሰላጣ

ለዚህ መክሰስ በጣም ብዙ አማራጮች አሉ። ወዲያውኑ እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ብቻ ሳይሆን በጣም የተለመዱ ምግቦች አንዱ ነው ሊባል ይገባል. በዚህ ሁኔታ ሁሉም ንጥረ ነገሮች (ዶሮ ከ እንጉዳይ ጋር) በሳህን ላይ በንብርብሮች ተዘርግተዋል.

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ፤
• የሚያርዱ ሻምፒዮናዎች፤
• ሽንኩርት እና ካሮት፤
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ፤
• የዶሮ እንቁላል፤
• አይብ፤
• ኪያር (ትኩስ ወይም የተመረተ)።

የዚህ የምግብ አሰራር ጥቅሙ ለእዚህ ምግብ የዶሮ ዝርግ መጠቀም አስፈላጊ አለመሆኑ ነው። ጥቂት ክንፎችን ወይም እግሮችን መቀቀል በቂ ነው, ስጋውን ከነሱ ይውሰዱ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ. የዶሮ ቆዳ እንኳን ሰላጣ ለመስራት ይሄዳል።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ስለዚህ በመጀመሪያ ደረጃ ዶሮውን እና እንቁላልን ማብሰል ያስፈልግዎታል. እቃዎቹን ያቀዘቅዙ እና ሰፊ የምግብ ሰሃን ያዘጋጁ. አሁን በቀጥታ ወደ ሚጣፍጥ እና የሚያረካ መክሰስ መፍጠር ትችላላችሁ፡

1. የዶሮ ፋይሌት በመጀመሪያው ሽፋን ላይ ተዘርግቷል (ሰላጣውን የበለጠ እንዲረካ ለማድረግ ጭማቂ የሆኑ የዶሮ ክፍሎችን መጠቀም ጥሩ ነው)።
2. ከዛ በኋላ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን አስቀምጡ፣ የተጣራ ማዮኔዝ አፍስሱ።
3. ዱባዎቹን ቀቅለው (በቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ) እና በትንሽ ንብርብር ውስጥም እንዲሁ ያድርጉ።
4. አሁን ተራው የተቀቀለ እንቁላል ነው (ሙሉውን በግሬተር ላይ ማሸት ይችላሉ።)
5. ከዛ በኋላ በተፈጠረው ስላይድ ላይ አንድ ቀጭን ማዮኔዝ ሽፋን አፍስሱ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

ሰላጣው ዝግጁ ነው። ምግቡን ይበልጥ የተከበረ ለማድረግ በቅንጭ ፓሲሌ እና በቡልጋሪያ በርበሬ ቁርጥራጭ ማስዋብ አለቦት።

የዶሮ ፍሬ ከሮዝመሪ እና እንጉዳዮች ጋር

ይህ ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ቅመም ይሆናል። ከሮዝሜሪ ጋር በክሬም ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ በአፍዎ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል ፣ ይህም በጠረጴዛው ላይ ከሚገኙት ሁሉ አስደሳች ንግግሮችን ይፈጥራል ። የዚህ ምግብ ዝግጅት የተወሰነ ጥረት እንደሚያስፈልግ ወዲያውኑ መናገር አለበት, ነገር ግን ውጤቱ የተወሰነ ጊዜ ለማሳለፍ የሚያስቆጭ ነው. የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• የዶሮ ሥጋ - ወደ 650 ግራም።
• ቅቤ - ልክ ከ10 ግራም በላይ።
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።
• መካከለኛ የስብ ክሬም - 400 ሚሊ ሊትር።
• ሻምፒዮናዎች - 0.5 ኪግ።
• 1 ኩባያ ሙሉ የስንዴ ዱቄት።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ቅመሞች።

የዶሮ ጥፍጥፍ በምንጭ ውሃ ስር መታጠብ፣በወረቀት ፎጣ መድረቅ እና በቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት። እና አሁን እራስዎን ለማብሰል በጣም ዝርዝር በሆነው የምግብ አሰራር እራስዎን በደንብ ማወቅ አለብዎት።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የዶሮ ጥብስ ቁርጥራጭ፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ካንቲንአንድ ማንኪያ ዱቄት፣ጨው እና ጥቁር በርበሬ በልዩ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ፣ በጥብቅ ታስሮ በደንብ መንቀጥቀጥ እና እያንዳንዱ ቁራጭ ስጋ እንዲበስል ማድረግ አለበት።

አንድ ጥልቅ መጥበሻ በእሳት ላይ ያድርጉት እና በውስጡ ያለውን ቅቤ ያሞቁ። ትንሽ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት በመጨመር እያንዳንዱን የዶሮ ሥጋ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ ስጋውን ያስወግዱት እና ይልቁንስ የተረፈውን ቅቤ, የተከተፉ እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ሁሉም ከመጠን በላይ ፈሳሽ እስኪተን ድረስ መቀቀል አለባቸው. አሁን እንጉዳዮቹን ማግኘት ይችላሉ, እና በምትኩ የዶሮውን ሾርባ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ, እንዲፈላ እና የተጠበሰ ሥጋን, እና እንጉዳዮቹን በላዩ ላይ ይቀንሱ. ሁሉም ድብልቅ በትንሽ ሙቀት ላይ ይቆያል. ምግብ ለ15 ደቂቃ መቀቀል አለበት።

አሁን ክሬሙ ውስጥ አፍስሱ እና ዝግጁ የሆነ ምግብ ማብሰል ብቻ ይቀራል። ከፈላ በኋላ ዶሮውን ከእንጉዳይ ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት, ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ. አሁን ሳህኑ ዝግጁ ነው. በአረንጓዴ አረንጓዴ በማስጌጥ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ትችላለህ።

በምድጃ ውስጥ ያለ እንጉዳይ (እያንዳንዱ አስተናጋጅ ምናልባት የምድጃውን አሰራር ቀድሞ ያውቀዋል) ዝግጁ ከመሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በተጠበሰ አይብ ብትረጩት የበለጠ ይሞላል።