Veal liver፡የምግብ አሰራር በሱር ክሬም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአለማችን ብዙ ምግቦች ውስጥ ጉበት በ gourmet ምግቦች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው። እና ይህ በከንቱ አይደለም, ምክንያቱም ጠቃሚ እና ገንቢ ነው. በምርቱ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ከማንኛውም የስጋ አይነት ጋር ተመሳሳይ ነው, እና ብዙ ተጨማሪ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉ, እና በተጨማሪ, በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ይዋጣሉ. ለዚህም ነው በጉበት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በአመጋገብ ሜኑ ውስጥ ቁልፍ የሆኑት እና ለተለያዩ ህመሞች የሚጠቁሙት።

ጥቅም ወይም ጉዳት

የጥጃ ጉበት በጣም ጠቃሚ ከሆኑ የፎል አይነቶች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። በሽታ የመከላከል አቅምን ከፍ የሚያደርጉ እጅግ በጣም ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ የምርቱን ፍጆታ መጨመር በከባድ ብረቶች ወደ ሰውነት እርካታ ሊያመራ ይችላል። በዶክተሮች ምክር መሰረት, ጉበት የተለያየ ክብደት ያለው የደም ማነስ, ኤቲሮስክሌሮሲስስ, የስኳር በሽታ, ተላላፊ በሽታዎች, የኩላሊት በሽታ, ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓት እና የልብ ሕመም ላለባቸው ሰዎች ይጠቁማል. በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች የጉበት ምግቦች በጣም ጥሩ የሁሉም አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ሲሆኑ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው።

የካሎሪ ይዘት እና ቅንብር

Veal ጉበት፣የምግብ አዘገጃጀቶቹ በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው። በ 100 የካሎሪ ይዘት 124 ኪ.ሰግራም እንዲሁም፣ ምርቱ የሚከተሉት የመከታተያ አካላት ከፍተኛ ይዘት አለው፡

• ቫይታሚን ኤ እና ቢ፤
• heparin;
• chrome;
• ፎስፈረስ፤
• ማግኒዥየም፤
• ዚንክ፤
• ሶዲየም፤
• ፖታስየም።

ፕሮቲኖች 19 ግራም በ100 ግራም ምርት፣ ፋት 3.3 ግራም እና ካርቦሃይድሬትስ 4.1 ግራም።

ጉበትን የማብሰል ሚስጥሮች

የጉበት ዲሽ ጣፋጭ ሆኖ እንዲወጣ አንዳንድ ምክሮችን መከተል አለቦት። በመጀመሪያ ደረጃ, የምርቱ ከፍተኛ ጣዕም በትክክለኛው ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው. ቁርጥራጮቹ መካከለኛ ብሩህነት, ለስላሳ እና የመለጠጥ መሆን አለባቸው. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በጉበት ውስጥ ተጠብቆ ከቆየ ብስባሽውን በደንብ ማጠብ, ፊልሞችን እና ደም መላሾችን, እንዲሁም ቱቦዎችን እና እጢዎችን ማስወገድ ያስፈልጋል. ለስላሳው ልዩ ለስላሳነት ለመስጠት, ወተት ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ውስጥ መታጠብ ወይም ለአምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጨመር ይቻላል. ጉበት ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና እንዲሰጥ አይመከርም, ከባድ ሊሆን ይችላል. እንደ ጥጃ ጉበት ላሉ ምርቶች ለ12 ደቂቃ መጥበሻ እና ለአንድ ሰዓት ያህል መቀቀል ጥሩው የማብሰያ ጊዜ ነው። ከእሱ ውስጥ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን አንድ ሰው ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። ይሄ ጉበት በአኩሪ ክሬም ውስጥ ነው።

Veal liver in sour cream sauce

Veal ጉበት እንደ ጤናማ እና ገንቢ ምግብ ሊዘጋጅ ይችላል። የኮመጠጠ ክሬም አዘገጃጀት ቀላል እና ጣፋጭ በመሆናቸው ምርጡ ምርጫ ናቸው።

ለምግብ ማብሰል ያስፈልጋል፡

• የጥጃ ሥጋ ጉበት 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• ዝቅተኛ-ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም - 200 ሚሊ;
• ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የመጠበስ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጨው፣ ተወዳጅ ቅመማ ቅመም፣ የበሶ ቅጠል።

የተፈጥሮ ጥያቄ የሚነሳው የጥጃ ሥጋ ጉበት ይኸውና በአኩሪ ክሬም እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. ቀስቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ያፅዱ እና በማንኛውም ቅርጽ ይቁረጡት. እንደ እውነቱ ከሆነ የሽንኩርት መጠን እንደ የግል ጣዕም ምርጫዎች ሊስተካከል ይችላል. ካሮቶች ተላጥተው ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው። ድስቱን ያሞቁ እና የተዘጋጁ አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ከማብሰያዎ በፊት ጉበቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል በወተት ውስጥ መታጠብ አለበት ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ውፍረቱ ከሶስት ሴንቲሜትር መብለጥ የለበትም። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና ከዚያ ከአትክልቶች ጋር ይቅቡት። ቅልቅል. ይሸፍኑ እና ለሶስት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።

ጉበቱ ለስላሳ ከሆነ በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ቀቅለው የበርች ቅጠልን ይጨምሩ. እስከዚያው ድረስ መራራውን ከዱቄት ጋር በማዋሃድ አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ጨምሩ እና የጥጃ ሥጋ ጉበት እየዳከመ ባለበት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። በቅመማ ቅመም ስር ኦፋል ለማዘጋጀት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስለ ድስቱ እርጅና ጊዜ ወይም ስለ ወጥነቱ ምክሮችን ይዘዋል ። በዚህ ስሪት ውስጥ ድስቱን ወደ ድስት አምጥተው ሳህኑ ከሙቀት ላይ ይወገዳል።

ጉበት በቅመም ክሬም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

Veal ጉበት ከሶር ክሬም መረቅ ጋር የሚጣፍጥ ምግብ ነው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የአመጋገብ ምርቶችን በፍጥነት እና በቀላሉ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል።

ከዋናው ንጥረ ነገር ከተዘጋጀው መጠን ሶስት ጊዜ የምድጃውን ክፍል ማዘጋጀት ይቻላል። ስለዚህ፣ ያስፈልገዎታል፡

• ጉበት - 600 ግራም፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• መካከለኛ ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ፤
• ዱቄት ለዳቦ - እንደአስፈላጊነቱ፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ።

ለሶስ፡ 50 ሚሊ መካከለኛ ስብ መራራ ክሬም፣ 1 የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዲል እና ፓስሊ፣ 250 ሚሊ ወተት ወይም ክሬም፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

እንደ የጥጃ ሥጋ ጉበት ካሉ ኦፋልት ውስጥ ከአኩሪ ክሬም ጋር ምግብ የማዘጋጀት ዘዴን አስቡበት። ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሚከተሉትን ምክሮች ይይዛሉ. በመጀመሪያ ለ 1 ሰዓት ያህል "መጋገር" ሁነታን በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህ ምርቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል።

አትክልት፣ ሽንኩርት፣ ልጣጭ እና ቀጭን የዘፈቀደ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ። ካሮቶች በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቀባሉ. ጉበትን ከፊልሞች ያፅዱ ፣ ይኖሩ እና ያጠቡ ። ዋናውን ንጥረ ነገር ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዱቄት ውስጥ በዳቦ ይቁረጡ ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ቀድመው የተቀላቀለ።

የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የዳቦውን ምርት ያስቀምጡ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት አሥር ወይም አስራ አምስት ደቂቃዎችን ማብሰል. ከዚያ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ እና ከአስር ደቂቃዎች በኋላ በሾርባ ክሬም ውስጥ ያፈሱ። የፕሮግራሙ ምልክት መጨረሻ ድረስ ማብሰልእና በተዘጋው መሳሪያ ውስጥ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ለመንከባከብ ይውጡ። ስለዚህ, ሳህኑ ይደርሳል, እና በጣም ጣፋጭ የሆነ የጥጃ ሥጋ ጉበት ይወጣል. የኮመጠጠ ክሬም ሾርባዎችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው ፣ ከመካከላቸው አንዱ ይኸውና-ከሰናፍጭ ፣ ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከዕፅዋት ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ወተት ወይም ክሬም ያፈስሱ. ሾርባው ዝግጁ ነው።

ለጌጣጌጥ፣ ፓስታ፣ ድንች፣ ሩዝ ወይም የባክሆት ገንፎ መጠቀም ይችላሉ።

ጉበት ከ እንጉዳይ ጋር በአኩሪ ክሬም

የሚቀጥለውን ምግብ ለማዘጋጀት የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ጉበት ያስፈልግዎታል። የምግብ አዘገጃጀቶች ሊጣመሩ ይችላሉ፣ እና የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ከተራው የተጠበሰ ኦፍፋል ሊዘጋጅ ይችላል።

ለዲሽኑ ያስፈልግዎታል፡

• የጥጃ ሥጋ ጉበት - 0.5 ኪግ;
• እንጉዳይ (ሻምፒዮናዎች) - 0.3 ኪ.ግ;
• ጎምዛዛ ክሬም - 0.3 l;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ;
• ጨው፣ በርበሬ ወይም መሬት።

ሁሉንም ምርቶች በማጠብ ያፅዱ። የኦፍፋል ብስባሽ በትንሽ ቁርጥራጮች, ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች, ሻምፒዮናዎች ወደ ትላልቅ ሳህኖች ተቆርጠዋል. ድስቱን በማሞቅ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት, ከዚያም እንጉዳዮቹን እዚያ ላይ ይጨምሩ እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት. ወደ ጎን አስቀምጡ. ድስቱን እንደገና ያሞቁ እና ጉበቱን ከሁሉም ጎኖች ያርቁበት እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ የተጠበሰውን አትክልት እና እንጉዳይ ይጨምሩ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። መራራውን ክሬም አፍስሱ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ያብሱ ፣ በመጨረሻው ላይ ቅመሞችን ይጨምሩ።

አዘገጃጀት በድስት ውስጥ ከድንች እና እንጉዳዮች ጋር

የሚጣፉ ከፋል ምግቦች አይተርፉም።እንደ ጥጃ ጉበት ያሉ አንድ ንጥረ ነገር ብቻ የያዘ። የምግብ አዘገጃጀቶች ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ሊሆኑ ይችላሉ, ለምሳሌ, ከድንች እና እንጉዳዮች ጋር. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ እንዲሆን, የሴራሚክ ማሰሮዎችን መጠቀም ይችላሉ. ስለዚህ ምግብን በክፍል ብቻ ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በብቃት ማገልገልም ይችላሉ።

የሚያስፈልግ፡

• ጉበት - 300 ግራም፤
• ሻምፒዮኖች ወይም ሌሎች እንጉዳዮች - 20 ግራም፤
• መካከለኛ ድንች - 4 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጨው እና በርበሬ ድብልቅ።

ቁርጥራጮቹን በደንብ ያጠቡ እና ሁሉንም ፊልሞች እና ደም መላሾች ያስወግዱ። በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዘይት ይቅቡት. እንጉዳዮች, በሁለት ክፍሎች የተቆራረጡ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. አንድ ማሰሮ ውስጥ, ጉበት, እንጉዳይን, ድንች, ትልቅ ቁርጥራጮች, የተከተፈ ሽንኩርት, ጎምዛዛ ክሬም እና ቅመሞች ወደ ቅድመ-ይቆረጣል. ትንሽ ውሃ (ከ 50 ሚሊር የማይበልጥ) ጨምሩ እና በ 180 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ

የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ጉበት

ሌላው ሊደነቅ የሚገባው ምግብ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ጉበት ነው። ከፎቶዎች ጋር ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ጣፋጭ ናቸው፣ እና እንደዚህ አይነት ምግብ በማንኛውም አጋጣሚ ማብሰል ይችላሉ።

አራት ምግቦችን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የጥጃ ሥጋ ጉበት - 800 ግራም፤
• ዱቄት ለዳቦ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያማንኪያዎች።

ጉበቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት። ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና ጉበት በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ። ሁሉም ነገር በሚበስልበት ጊዜ በሙቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑ. ለአምስት ወይም ለሰባት ደቂቃዎች እንደዚያ ያቆዩት. ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው፣ ምግቡን መጀመር ይችላሉ።