ኬክ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ: ለጀማሪዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬኮችን ማብሰል እውነተኛ ጥበብ ነው፣ እና በውስጡ እውነተኛ ከፍታዎችን ለማግኘት፣ ሼፎች ብዙ አመታትን በመለማመድ ያሳልፋሉ። ግን ንገረኝ፣ የትኛው ሴት ቤተሰቧን በሚጣፍጥ እና በሚገርም ሁኔታ በሚያምር ኬክ ማስደሰት የማትፈልገው?

በእውነቱ፣ በቤት ውስጥ ኬኮች መስራት ስለሚቻል እንዲህ ያለው ፍላጎት የሚቻል ነው። በዚህ ንግድ በራስ የመተማመን ስሜት እንዲሰማዎት የት መጀመር እና ምን አይነት የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል?

የኬክ ሊጥ

የቂጣ ሼፍ አስቸጋሪ መንገድ ላይ ከመሄድዎ በፊት ስለ ኬክ ንብርብሮች አይነት ትንሽ መረዳት አለቦት። በጣም ጥቂቶቹ (10 ያህል) አሉ፣ ሆኖም ግን፣ ለጀማሪ ማስተር በመጀመሪያ፣ ሦስቱ በጣም የተለመዱት በቂ ይሆናሉ፡

• ብስኩት፤
• አሸዋ፤
• ፑፍ።

ሁሉም በንጥረ ነገሮች እና በማብሰያ ዘዴዎች ይለያያሉ።

ብስኩት ማብሰል

ብዙ የቤት እመቤቶች በእርግጠኝነት ብስኩት በጣም ከሚያስደስት ሊጥ አንዱ ብለው ይጠሩታል እና በራሳቸው መንገድ ትክክል ይሆናሉ። እውነታው ግን እንዲህ ዓይነቱ ኬክ ደንቦቹን በጥንቃቄ ማክበርን ይጠይቃል, ይህ በቁጥር ቅንብር እና በደረጃ ቅደም ተከተል ላይ ይሠራል.

የብስኩት ኬክ ከማዘጋጀትዎ በፊት፣ለዚህ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት አለብዎት. ክላሲክ ብስኩት አሰራርን እንደ መሰረት መውሰድ ትችላለህ፡

• ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 100 ግ (በግምት 4 የሾርባ ማንኪያ ከስላይድ ጋር)፤
• ስኳር - 150 ግ (በአማካይ 5 የሾርባ ማንኪያ ከስላይድ ጋር ይኖራል)።
• እንደ አማራጭ ትንሽ ቫኒሊን ወይም የቫኒላ ስኳር ከረጢት ማከል ይችላሉ።

ይህ የንጥረ ነገር መጠን ለ 1 ትንሽ ኬክ ከ18-20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር በቂ ነው።በጣም ከፍ ያለ ስለሚሆን ከተጋገሩ በኋላ በደህና ወደ 2 ወይም 3 ኬኮች ሊቆረጥ ይችላል። የዳቦ መጋገሪያው መጠን በቂ ከሆነ የንጥረቶቹን መጠን መጨመር ወይም ብዙ ነጠላ ኬኮች ማድረግ ይችላሉ።

አሁን ዱቄቱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። አንድ ብስኩት ኬክ ለምለም እና ቆንጆ እንዴት እንደሚሰራ? ለዚህ ጥቂት ዘዴዎች አሉ።

የብስኩት ሚስጥሮች

1. ሊጡን ለመሥራት የተዘጋጁ ምግቦች ፍጹም ንጹህ እና ደረቅ መሆን አለባቸው።
2. ነጮቹ ከእርጎቹ ተነጥለው እርስበርስ መምታት አለባቸው።
3. ፕሮቲኖች ያለ ስኳር በትንሹ ፍጥነት መምታት ይጀምራሉ። የጅምላ መጠኑ በድምጽ ሲጨምር, ቀስ በቀስ ስኳር ጨምሩ እና የመቀላቀያውን ፍጥነት ወደ ከፍተኛው ፍጥነት ይጨምሩ (በዚህ ሁነታ, ለ 5-7 ደቂቃዎች ይምቱ). በጠቅላላው፣ ከጠቅላላው የስኳር መጠን ግማሹ ወደ ፕሮቲኖች ይጨመራል።
4. የቀረውን ግማሽ የስኳር እና የቫኒሊን መጠን ወደ አስኳሎች ይጨምሩ (አማራጭ)። ድብልቁን ከ 5 ደቂቃዎች ጋር በማደባለቅ ይምቱ. በዚህ ጊዜ, መጠኑ መጨመር አለበት, እና የስኳር እህሎች ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለባቸው.
5. ⅓ ፕሮቲኖች ወደ ላይ ይሰራጫሉ።yolks እና በጣም በጥንቃቄ ይደባለቁ, የተጣራ ዱቄት እዚያም ይላካል. የተቀሩት ፕሮቲኖች በጥቅሉ መጨረሻ ላይ ይታከላሉ።
6. በዚህ ጊዜ ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ መሞቅ አለበት። ኬክን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
7. ከተጋገረ በኋላ ብስኩቱን ለማውጣት አይቸኩሉ ለተወሰኑ ደቂቃዎች በተዘጋው የተከፈተ መጋገሪያ ውስጥ ቢተዉት ይሻላል።

አስፈላጊ! ለመጀመሪያዎቹ 20 ደቂቃዎች የምድጃውን በር አይክፈቱ. በዚህ አጋጣሚ ብስኩቱ ተስተካክሎ ያልበሰለ ይሆናል።

የአሸዋ ኬክ

በመጀመሪያ እይታ፣ አንድ አጭር ክሬስት ኬክ በጣም ቀላል እና ምንም አይነት ጥብስ የሌለው ይመስላል። ይሁን እንጂ ወደ መደምደሚያው አትሂድ. በትክክለኛው የተመረጠ ክሬም ኬክን በትክክል ያጠጣዋል እና ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል. በአፍህ ውስጥ በትክክል ይቀልጣሉ. ልክ እንደዚህ አይነት ኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

የእቃዎቹ ዝርዝር የሚከተሉትን ይይዛል፡

• ቅቤ - 200 ግ፤
• እንቁላል - 2 ወይም 3 ቁርጥራጮች፤
• ስኳር - ግማሽ ብርጭቆ፤
• ዱቄት - 2 ወይም 2.5 ኩባያ፤
• መጋገር ዱቄት፤
• ቫኒሊን (ከፈለጉ እምቢ ማለት ይችላሉ።)

1. እንቁላሎቹን በጅራፍ በትንሹ ደበደቡት እና በጥንቃቄ ወደ መያዣው ውስጥ ያፈሱ ደረቅ ንጥረ ነገሮች (ስኳር ፣ ዱቄት ፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ቫኒሊን) ወደ ተዘጋጁበት ።
2. ቅቤ በቀላሉ ለመቅመስ በቂ ለስላሳ መሆን አለበት። ተቆርጦ ዱቄት ላይ ተቀምጧል።
3. ሊጡ ወደ ትናንሽ ፍርፋሪ እስኪቀየር ድረስ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቢላ ተቆርጠዋል።
4. የተፈጠረው ድብልቅ ወደ ኳስ ተፈጠረ፣በተጣበቀ ፊልም ተሸፍኖ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላካል።
5. ከዚያ በኋላ የፈተናው አጠቃላይ መጠን በ3 ይከፈላልቆርጠህ እያንዳንዱን ኬክ በ0.5 ሴ.ሜ ውፍረት አውጣ።
6. ቂጣዎቹን በበርካታ ቦታዎች በሹካ ውጉዋቸው፣ አንዱን በደረቅ መጋለጫ ወረቀት ላይ አድርገው በምድጃ ውስጥ ለ5-10 ደቂቃ በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መጋገር። ከቀሪዎቹ ኬኮች ጋር ይድገሙት።

ክሬሞች ከተጨመቀ ወተት፣ ኮምጣጣ ክሬም እና ኩስታር ጋር ለእንደዚህ አይነት ኬኮች ምርጥ ናቸው።

የፑፍ ኬኮች

ለበርካታ ሰዎች የፓፍ ኬኮች ሁልጊዜ ከናፖሊዮን ኬክ ጋር ይያያዛሉ፣ ምንም እንኳን የዚህ ጣፋጭ ምግብ ክላሲክ የምግብ አሰራር ከፓፍ ኬክ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም። ይህ እንደሚከተለው ሊገለጽ ይችላል-የዚህ ኬክ ዝግጅት ብዙ ጥረት እና ብዙ ጊዜ ይጠይቃል. የቤት እመቤቶች በበዓላት ላይ እንደዚህ ያሉ ውስብስብ ምግቦችን ማብሰል ይመርጣሉ. ለፈጣን ምግብ ማብሰል ቀላል ክብደት ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, የፓፍ ዱቄት መጠቀም ጀመሩ. የናፖሊዮን ኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ማርጋሪን ወይም ቅቤ - 250 ግ፤
• ዱቄት - 3 ኩባያ፤
• የበረዶ ውሃ - ወደ ¾ ኩባያ፤
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• የፖም ኮምጣጤ - ወደ 1 tbsp። ማንኪያ።

1. ቅቤ ወይም ማርጋሪን ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማውጣት ትንሽ እንዲሞቁ እና ትንሽ ለስላሳ ይሆናሉ። ውሃ በተቃራኒው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።
2. ቅቤው በ3 ክፍሎች ይከፈላል።
3. በርካታ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ፡ ኮምጣጤ፣ ጨው፣ ውሃ እና ዱቄት።
4. የተፈጠረው ሊጥ ወደ ስስ ሽፋን ተንከባለለ እና በአንድ የዘይቱ ክፍል መላውን ገጽ ላይ ይቀባል። ኬክ የተጠማዘዘ ነውወደ ኤንቨሎፕ ተጠቅልሎ ወይም ተጣብቋል። የሥራው ክፍል በቀዝቃዛው ጊዜ ለ15-20 ደቂቃዎች ይወገዳል።
5. 2 ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙ።
6. ትናንሽ ቁርጥራጮች ከዱቄቱ ተቆርጠው ቂጣዎቹ ተንከባለው ውፍረታቸው ከ2 እና 3 ሚሜ አይበልጥም።
7. ኬኩ በሹካ ተወግቶ ለ15 ደቂቃ ያህል ወደ ምድጃ ይላካል።

የናፖሊዮን ኬክን ከማዘጋጀትዎ በፊት ስለመሙላቱም ማሰብ አለብዎት። ኩስታርድ፣ ፕሮቲን እና መራራ ክሬም እዚህ ፍጹም ናቸው።

የቅቤ ክሬምን ማብሰል

በስሙ እንደሚገምቱት፣ በዚህ ምድብ ውስጥ ያለ ማንኛውም ክሬም መሰረት ቅቤ ነው። ጥቅጥቅ ባለው ሸካራነት ምክንያት, ይህ ክሬም ቅርጹን በትክክል ይይዛል. ይህ ባህሪ በቅቤ ክሬም ኬክ ማስዋብ ስለሚያስደስት በቅመማ ቅመም ጥበብ ከፍተኛ ዋጋ ተሰጥቶታል።

አበቦች፣ ቀስቶች፣ ጽሑፎች፣ ውስብስብ ቅጦች - የምናብ ወሰን በቀላሉ ትልቅ ነው፣ ማስዋብ ደግሞ በትንሹ ያስፈልገዋል፡ ክሬሙ ራሱ እና የቂጣ መርፌ ከአፍንጫዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀቱን በተመለከተ, በጣም ጥቂቶቹ ናቸው. አንድ ክሬም የሚከተሉትን ያካትታል፡እንደ ክላሲክ ይቆጠራል

• 200g ቅቤ፤
• 4 ኩባያ ዱቄት ስኳር፤
• 1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር፤
• 2 ወይም 3 የሾርባ ማንኪያ ወተት (መጠኑ ሙሉ በሙሉ ሊያገኙት በሚፈልጉት የክሬም ወጥነት ላይ የተመሰረተ ነው።)

ንጥረ ነገሮችን በሚመርጡበት ጊዜ ለዘይቱ ጥራት ልዩ ትኩረት ይስጡ። ያልተለመደ ጣዕም ፣ ሽታ እና ጨዋማ ጣዕም ሊኖረው አይገባም ፣ ምክንያቱም ይህ ሁሉ በኬኩ ውስጥ ይንፀባርቃል።

ምግብ ማብሰልተመሳሳይ የሆነ የጅምላ መጠን እስኪገኝ ድረስ ክሬም ለስላሳ ቅቤን በዱቄት ለመምታት ይወርዳል. በመጀመሪያ ቅቤን በቀላቃይ (ይህ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል). ዱቄቱ ወዲያውኑ አይፈስስም, ነገር ግን ቀስ በቀስ, ሁሉም ከቀላቃይ ጋር መስራቱን መቀጠል አለብዎት. ወተት በመጨረሻው ላይ ይጨመራል. ከዚያ በኋላ ጅምላውን ከ30 ሰከንድ ላልበለጠ ጊዜ ያሸንፉ።

የኩሽ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ

በጣም ቀላል እና በጣም ጣፋጭ በሆኑ ክሬሞች ዝርዝር ውስጥ አንድ ሰው ኩስታርድን ሳያስተውል አይቀርም። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው, ምክንያቱም ኩሽቱ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ስለሆነ እና የኬክ ሽፋኖችን ለመምጠጥ, ዋፍሎችን, ቅርጫቶችን, ቱቦዎችን ለመሙላት እና እንደ ገለልተኛ ጣፋጭነት ተስማሚ ነው. ብቸኛው ጉዳቱ ፈሳሽ ወጥነት ነው፣ይህም ክሬም ለጌጥነት መጠቀም አይቻልም።

ክሬም ለማብሰል የሚከተሉትን መግዛት አለቦት፡

• የተጣራ ስኳር - በግምት 300 ግ፤
• ወተት - 1 l;
• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• ዱቄት - 100–120 ግ፤
• ቅቤ - ትንሽ (20 ግ በቂ ይሆናል)፤

ከቅንብሩ ጋር ከተነጋገርክ መረዳት አለብህ፡ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ። በምግብ አሰራር መሰረት ወተት በድስት ውስጥ ከስኳር ጋር መቀላቀል እና የስኳር እህል ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል ።

ወተቱ በሚሞቅበት ጊዜ እንቁላል እና ዱቄቱን በአንድ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።

2 የፈላ ወተት በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይደባለቁ እና ሁለት ተጨማሪ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ምጣዱ ወደ ምድጃው ይመለሳል።

ይህን ክሬም እስኪወፍር ድረስ አብስሉት። በያለማቋረጥ በሹክሹክታ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል።

ማሰሮው ከምድጃው ላይ ተወግዶ ይቀዘቅዛል።

ጎምዛዛ ክሬም

በጣም ጣፋጭ ክሬም እና በስኳር ላይ የተመሰረተ - አሸዋ፣ ፑፍ እና ሌሎች በርካታ የኬክ ዓይነቶችን ለማርከስ የሚያስፈልግዎ። ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው (ከ 30%) ጋር ከኮምጣጤ ክሬም እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው ። በዚህ አጋጣሚ ብቻ ትክክለኛውን ወጥነት ማግኘት እና መስፋፋትን ማስወገድ የሚቻለው።

ይሁን እንጂ፣ ይህ የማገገሚያ አማራጭ አንድ ጉልህ ጉድለት አለው። የቤት እመቤቶች ኬክ ከማዘጋጀትዎ በፊት እንኳን ይህን እንክብካቤ ማድረግ አለባቸው. መራራ ክሬም ሊበላሽ የሚችል ምርት ነው, ስለዚህ አስቀድመው ለማዘጋጀት ምንም ፋይዳ የለውም. የሚዘጋጀው ቂጣዎቹ ከመጥለቃቸው በፊት ወዲያውኑ ነው።

የኬክ ስብሰባ

ብዙ የቤት እመቤቶች የጌቶችን ስራ እየተመለከቱ ተመሳሳይ ጥያቄ ይጠይቃሉ፡ እንዴት ቆንጆ ኬኮች መስራት እንደሚችሉ። እውነተኛ ጣፋጮች አጽንዖት ይሰጣሉ፡ ኬኮች እና ክሬም ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን መገጣጠም ልዩ አቀራረብን ይጠይቃል።

ኬክዎቹን ትክክለኛውን መጠን በመስጠት መጀመር ያስፈልግዎታል።

• የአሸዋ እና የፓፍ ኬኮች ከተጋገሩ በኋላ ወዲያውኑ በቅርጽ እና በመጠን መስተካከል አለባቸው፣ አሁንም ለስላሳ ሲሆኑ ብዙም አይሰባበርም።
• ብስኩት በቅጹ ውስጥ እንዲሰበስብ ይመከራል ፣ ኬክዎቹን በክሬም እየቀባ። በዚህ አጋጣሚ የኬኩን ቅርፅ ለማስተካከል በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።

ማስቲክ ማስጌጥ

የኬክ ማስዋቢያ ሊለያይ ይችላል። አማራጮች የሚያጠቃልሉት፡ ኬክን በቅቤ ክሬም መንደፍ፣ ፍርፋሪ ወይም ለውዝ በላዩ ላይ በመርጨት ማስቲካ በመጠቀም። አስፈላጊኬክን ከማስቲክ ጋር ማስጌጥ ራሱን የቻለ ጣፋጮች አዝማሚያ ፣ የጥበብ ዓይነት ሆኗል ለማለት ነው። ጌቶች የተለያዩ ቅርጾችን ፋሽን ለማድረግ የቻሉት ከማስቲክ ሲሆን ይህም ኬክ ወደ እውነተኛ የጥበብ ስራ እንዲቀየር ያደርገዋል።

የፎንዳንት ኬክ ከመሥራትዎ በፊት ምን መግዛት ያስፈልግዎታል?

• Marshmallow (ማኘክ ማርሽማሎው) - 200 ግ፤
• የዱቄት ስኳር ጥሩ - 500 ግ፤
• ውሃ - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 0.5 tsp.

የማርሽማሎው ማስቲካ በአፈፃፀሙ ቀላልነት እና በጥሩ ፕላስቲክነት በጣም ተወዳጅ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

እንዴት ፎንዲት ለኬክ እንደሚሰራ

ማርሽማሎው (ነጭ ቢወስዱ ይሻላል) በእቃ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ 2 tbsp ያፈሱ። የውሃ ማንኪያዎች እና አንድ ዘይት. ዘይቱ ፕላስቲክን ይጨምራል እና ጅምላ በእጆችዎ ላይ እንዲጣበቅ አይፈቅድም. መያዣው በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይጣላል እና የማርሽማሎው ያለማቋረጥ ይነሳል. ሲሞቅ መጠኑ ይጨምራል።

በመያዣው ውስጥ ያለው ወጥነት ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ እቃው ከውኃ መታጠቢያ ገንዳው ውስጥ ይወገዳል እና መፍጨት ይጀምራል። በተመሳሳይ ጊዜ ዱቄት ቀስ በቀስ ተጨምሯል እና በአንድ ማንኪያ ውስጥ ጣልቃ ይገባል. ከወፍራም በኋላ ጅምላዉ በዱቄት መፍቻ መርህ መሰረት በእጅ ይቦጫጫል።

ውጤቱ የሚለጠጥ ፣ ፍትሃዊ የሆነ ወፍራም ሊጥ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ወይም በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ብዙ ሳምንታት ውስጥ መቀመጥ አለበት። መሆን አለበት።

ለኬክ ባለ ቀለም ማስቲካ እንዴት እንደሚሰራ? በማቅለጫ ሂደት ውስጥ ቀለም ለመስጠት, ጥቂት የምግብ ማቅለሚያ ጠብታዎችን ይጨምሩ. ሌላ ተለዋዋጭ -ቀድሞ የተጠናቀቀ ማስዋቢያውን በቀለም ይሸፍኑ (መደበኛ ብሩሽ በመጠቀም)።

ታዲያ፣ ኬክ መሥራት መማር ከባድ ነው? ልክ እንደ ማንኛውም ሥራ, ጣፋጭነት ልምምድ ይጠይቃል, ነገር ግን በአጠቃላይ በዚህ ሂደት ውስጥ ምንም የተለየ አስቸጋሪ ነገር የለም. ማንኛዋም ሴት ለበዓል የሚሆን የቅንጦት ኬክ ማዘጋጀት ትችላለች፣ ይህም በእርግጥ እንግዶቿን ያስደንቃታል።